土豆
排毒明星：土豆
星级排毒榜：★★★
排毒功效：具有健脾、通便和降低胆固醇的作用
明星简介：土豆为茄科植物马铃薯的块茎，又称马铃署、洋芋。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆营养成分齐全，而且易被人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
土豆中含有丰富的营养物质，如维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2和蛋白质以及钙、磷、铁等。中医认为，土豆性平味甘，有和胃调中、、强身益肾、消炎、健脾益气之功效，可辅助治疗消化不良、脾虚泻泄、胃痛、湿疹、便秘等症。土豆中所含的粗纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用。常吃可以保持胃肠道的通畅，有利于从消化道排毒。同时土豆又是低热能、高蛋白的食物，是一种理想的减肥食物。
研究证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克，专家认为，每周吃5～6个土豆可使患中风几率下降40%。
排毒养生食谱
蜂蜜土豆汁
用料：新鲜土豆，蜂蜜。
食法：将土豆洗净（不去皮）切碎，捣烂，用纱布包挤汁，每日早晨空腹服1~2勺，酌加蜂蜜适量，连服2~3个星期。服药期间，忌食刺激性食物。
功效：和胃，调中，健脾，益气。
适应症：习惯性便秘。
姜汁土豆
用料：土豆100克，生姜8克，橘子肉15克。
食法：土豆洗净去皮，与生姜、橘子肉一起榨汁，去渣饮用，
功效：滋润胃肠，防止呕吐反胃。
适应症：胃神经官能症之食欲不振，呕吐反胃。
食用禁忌
绿皮土豆是土豆在土里生长时被暴雨淋过，或自然因素造成裸露地表，受到日光直接照射后，土豆由表皮向内变成绿色。绿皮土豆不可吃，因为绿皮土豆中生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。绿皮土豆闻起来有异味，食用后会造成恶心、呕吐、头晕等食物中毒状态。土豆生芽的芽眼窝部分含有微量生物碱毒素，只要削去芽胚，刮掉皮，就可以食用，但绿皮土豆削去芽胚和皮后也不可食用。
山药
排毒明星：山药
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，且增加免疫功能。
明星简介：山药的模样貌不惊人，然而“药不可貌相”。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益。在民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养、小孩强健体魄等都有显著效果，因而被称为“食物药”。
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分是薯蓣皂，它是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而且山药中含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后的血糖升高。
排毒养生食谱
冰糖山药
用料：山药750克，冰糖3/4碗、清水5碗。
食法：将山药皮削去并切成方块，加进冰糖、清水，先用大火煮滚，再改小火煮烂后即可供食。
功效：健脾除湿，益肺固肾，益精补气。
适应症：脾胃失调。
山药甘蔗汁
用料：鲜山药120克，甘蔗汗200毫升。将山药去皮蒸熟，捣成泥状，兑入甘蔗汁和匀加热服用。
食法：1剂分4次服，每日早、晚各服1次，2日服完。
功效：能止咳平喘。
适应症：哮喘。
食用禁忌
山药补而不滞，不热不燥，但有湿邪者少用。而且山药含糖量较高，糖尿病患者最好不吃或少吃。在烹饪时，也不能加碱，以防破坏营养成分。此外，山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用，但食量不可过大，吃山药过多反而会促进大便不成形。
莴笋
排毒明星：莴笋
星级排毒榜：★★★
排毒功效：改善消化系统的肝脏功能，具有通便排毒功效
明星简介：莴笋又叫莴苣、莴菜、苣笋等，口感爽脆，淡绿清香，老少皆宜。莴笋中含有莴苣素、乳酸、苹果酸、天门冬碱、琥珀酸、甘露醇等诸多营养物质。而且莴笋的浆液十分丰富，味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌量，刺激消化道各器官蠕动，有助于增进食欲。
通常人们都食用莴笋的茎，其实莴笋叶同样可食，且营养价值要高于茎。叶中维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，而且蛋白质、糖、铁等元素的含量也都高于茎。
中医认为，莴笋味苦，性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、白牙齿、开胸膈、利小便等功效，可治疗高血压、慢性肾炎、产后乳汁不通等症。
莴笋中还含有较丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，可以改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富，而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中的菊糖类物质，还有镇静、安眠的功效。
现代医学发现，莴笋的茎叶中还含有一种芳香羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对肝癌、胃癌、肠道癌等消化系统癌症都有一定的预防作用。
排毒养生食谱
鱼腥草拌莴笋
用料：鲜血腥草100克，莴笋500克，食盐2克，生姜6克，葱白10克，酱油15克，醋10克，味精0．5克，麻油15克，大蒜10克。
食法：将鱼腥草、鲜莴笋加食盐拌合腌渍，然后加姜末、蒜米、葱花、酱油、味精、麻油、醋、姜米、葱花、蒜等搅拌即可食用。
功效：清热，解毒，利湿，排浓。
适应症：胸痛疾脓、带粘气臭、便黄。
莴笋汁
用料：莴笋250克
食法：将莴笋去皮切碎捣汁，炖温服，每次1汤匙，睡前半小时服。
功效：清热化痰、镇静安神。
适应症：痰热内扰者。
食用禁忌
莴笋虽然对人身体有很多益处，但如果过多地或是经常食用莴笋，由于莴笋中的莴笋生化物对视神经有刺激作用，会使人发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。
洋葱
排毒明星：洋葱
星级排毒榜：★★★★★
排毒功效：具有消食化肉、润肠利尿功效。
明星简介：洋葱，俗称葱头，其营养成分非常丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。
中医认为，洋葱性平，味甘、辛，具有健胃消食、平肝、润肠及利尿、发汗作用。近代医学研究发现，洋葱中含有硫化物、类黄酮、笨丙素酚类、甾体皂甙类、含氯化合物和前列腺素类等多种化学成分，具有消炎抑菌、防癌抗癌、利尿止泻及降血糖、降血脂、降胆固醇、降血压、预防心脑血管病、抗氧化、美容等药理作用。
洋葱营养丰富，且气味辛辣，能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化。洋葱中不含脂肪，其精油中含有能降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症，达到排毒的功效。
研究证明，洋葱是目前所知唯一含前列腺素的植物，经常食用洋葱可以减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，是高血脂、高血压患者的佳蔬良药。
洋葱中还含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而达到防癌抗癌作用。
排毒养生食谱
醋淋洋葱片
用料：洋葱400克。
食法：剥去洋葱的老皮，然后洗净，切成薄片，入沸水中略焯，捞起再用冷水淋冷，滤干水装盘。用冷水溶化精盐，浇在洋葱上，加麻油、醋调匀。
功效：健脾、暖胃。
适应症：外感风寒、头痛鼻塞、食欲不振等病症。
洋葱汁
用料：洋葱150～200克
食法：将洋葱洗净，切丝水煎5分钟。日服3次，也可当茶饮。
功效：润肠通便。
适应症：便秘。
食用禁忌
洋葱辛温，因此胃火炽盛者不宜食用，过多食用会胃肠胀气。此外，洋葱炒食不可加热过久，还应洗后再切，不可切后再洗，切开后不可放置过久，也不能放盐腌制，否则可能回导致里边的营养成分流失。
大蒜
排毒明星：大蒜
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有散寒化温、杀虫解毒功效。
明星简介：大蒜相传为汉代张骞出使西域带回中国的，因此又称胡蒜。中医认为，大蒜性温味辛，有强烈刺激性气味，可解毒杀虫、通窍下气、平喘止咳、利水消肿。
大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。因此，新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣。此外，大蒜中的营养成分还有蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、维生素B1、维生素C等。蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
大蒜的挥发油中含有大蒜素，据现代医学研究证实，这是一种植物性广谱抗生素，对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑制作用。大蒜汁液经加热处理后，有效成分即被破坏，故大蒜杀菌以生用为佳。高浓对结核杆菌也有抑制现象，但对绿脓杆菌及变形杆菌用0.5％的最高浓度大蒜汁，亦无抑制作朋。此外，大蒜还有抗菌、消炎及驱肠寄生虫的作用，并且有健胃、驱气、镇静、镇咳、祛痰、强壮等功用，对防治感冒和胃肠道细菌性传染病等有较好效果。
排毒养生食谱
大蒜连翘汁
用料：大蒜30克，连翘15克。
食法：将两剂用水煎服，每日1剂，分l～2次服，连服5日。
功效：驱风杀毒。
适应症：病毒性感冒。
烧大蒜
用料：大蒜60克
食法：将大蒜用火烧熟后顿服，每日1次，连服7天。
功效：杀菌排毒。
适应症：泄泻(慢性肠炎)。
食用禁忌
中医认为，长期大量食用大蒜，会伤人气血，损目伤脑。据《本草纲目》记载“久食伤肝损眼”。因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意。此外，大蒜还能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病尤其是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。此外，有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。
生姜
排毒明星：生姜
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有温经散寒、促进消化的功效。
明星简介：生姜是一种就有良好排毒作用的根茎类蔬菜。中医学认为，生姜性温、味辛，具有解毒止泻、解表散寒、健胃益脾、止呕开痰、解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒的功用。而且生姜适用于风寒感冒、慢性支气管炎、慢性咳嗽、痰饮喘咳、食欲不振、虚寒性胃痛、胃寒呕吐、妊娠呕吐、大便泻泄、肠燥便秘、食物中毒等病症。研究发现，生姜滤液还能抑制葡萄球菌，对阴道滴虫及毛癣、皮肤真菌也有抑制作用。
此外，生姜中所含的姜辣素对人体的心血管中枢、心脏及呼吸中枢等，都能产生兴奋作用，可以使心跳加速、血管扩张、血流加快，有利于改善心肌供血，对冠心病等心血管系统疾病有一定的辅助治疗作用。
排毒养生食谱
姜艾薏苡仁粥
用料：干姜、艾叶各10克，薏苡仁30克。
食法：将前两味水煎取汁，将薏苡仁煮粥至八成熟，入药汁同煮至熟。
功效：温经、化瘀、散寒、除湿。
适应症：寒湿凝滞型痛经。
姜枣红糖水
用料：干姜、大枣、红糖各30克。
食法：将前两味洗净，干姜切片，大枣去核，加红糖煎。喝汤，吃大枣。
功效：温经、散寒。
适应症：寒性痛经、黄褐斑。
食用禁忌
生姜性味辛温，故阴虚内热、眼疾及痔疮者不宜食用。另外，腐烂霉变的生姜中含有致癌物质，也不可食用。
胡萝卜
排毒明星：胡萝卜
星级排毒榜：★★★
排毒功效：具有温经散寒、促进消化的功效。
明星简介：胡萝卜又叫黄萝卜、红萝卜，原产于中亚，元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。
中医认为，胡萝卜性平、味甘，有清热解毒、通利肠道的功效，并有降压、抗过敏的效果。胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜中所含的果胶能与汞结合，从而降低人体内的汞离子浓度。因此，胡萝卜有加速人体内汞离子排泄的功能，常接触汞的人可多食用。胡萝卜中含有较多的胡萝卜素，它有分解癌细胞、再将其变为正常细胞的功能，而且对体内正常细胞无任何副作用。
此外，胡萝卜内还含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
排毒养生食谱
胡萝卜汁
用料：新鲜胡萝卜100克。
食法：将新鲜胡萝卜研碎挤汁，每日喝1杯胡萝卜汁
功效：润滑、强健皮肤。
适应症：皮肤粗糙，雀斑。
香菜胡萝卜汤
用料：胡萝卜50克，鲜香菜30克，盐适量。
食法：胡萝卜、香菜洗净切碎，加水用文火煎15分钟左右，去渣，加盐调味。代茶饮，每日1剂。
功效：促使水痘透发。
适应症：水痘，特别是体弱水痘患儿。
食用禁忌
胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A都是脂溶性物质，在彭调时要用油炒熟或和肉类一起炖煮后再食用，以利吸引。胡萝卜不宜过量食用，大量摄入胡萝卜素会使皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。另外，胡萝卜不宜与酒同食，否则会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体而在肝脏中产生毒素，导致肝病。
韭菜
排毒明星：韭菜
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有温中散寒、滑肠通便的功效。
明星简介：中医认为，韭菜味甘辛、性温，生韭菜辛而行血，熟则甘而补中益肝散滞导淤。经常食用韭菜，可以促进血液循环，疏利关节，灵活百骸。而且，韭菜还可“补肝肾、暖腰膝、兴阳道”，是一味补气壮阳之品，古人称韭菜为“起阳草”，可作为治疗阳萎、白带、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症的食疗补品。
由于韭菜中含有大量的维生素A，因此多吃可以美容护肤、益目润肺，使人皮肤滑润而柔韧，眼睛明亮而有神，并能少患伤风感冒、寒喘等疾病。据现代研究表明，韭菜中含有较多的纤维素，能增强肠蠕动，对习惯性便秘者有益，对预防肠癌有重要意义。韭菜还具有抑菌作用，可防治痢疾，常吃可减少粪便中有害物质对肌体的毒害。
现代医学研究证明，韭菜中所含有的挥发性精油及含硫化合物的混合物以及丰富的纤维素，对降低血脂和防治冠心病、贫血、动脉硬化都十分有益。此外，在韭菜中还有较多的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等矿物质，营养甚丰其保健作用不可低估。
排毒养生食谱
韭菜粥
用料：韭菜、蚬肉、粳米适量。
食法：每日1剂。
功效：补肾壮阳、温中下气、开胃提神、散血解毒。
适应症：阳痿阴冷、腰膝酸痛、肠炎痢疾、淋巴结核、自汗盗汗等症。
韭菜汁
用料：韭菜叶
食法：将韭菜叶捣烂，取汁1小杯，用温开水送服，早晚各1次。
功效：健脾运脾，滋润通便。
适应症：大便干硬、肠道功能紊乱。
食用禁忌
韭菜性温热，所以酒后不要吃，而且不宜过量食用，否则会神昏目眩。患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等症的患者，也不宜进食。韭菜中的纤维较粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。
白菜
排毒明星：白菜
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有温中散寒、滑肠通便的功效。
明星简介：大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。在我国北方的冬季，大白菜是餐桌上必不可少的蔬菜，因此有“冬日白菜美如笋”的说法。
中医认为，白菜性凉，味甜，有清热解毒、通利小便、调理肠胃的作用，对于防治感冒、咳嗽、百日咳、胃溃疡、习惯性便秘、尿道感染、醉酒及各种皮肤病都很有疗效。白菜不仅菜质鲜嫩，清爽适口，而且含有丰富的纤维素和维生素C。纤维素能促使肠胃蠕动，缩短大便在人体内滞留的时间，吸附肠内的致癌物和有毒物质，保持大便通畅，可预防习惯性便秘和防止直肠癌的发生。维生素C则能促进细胞间质形成，维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理功能，促进伤口愈合，促进抗体形成，提高白细胞吞噬能力，增强人体的抵抗力，并能促进人体对铁的吸收。因此，白菜也是贫血病人的良蔬。
最近美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，就是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中含有一种化合物，它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，其含量约占白菜重量的1%。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
排毒养生食谱
绿豆白菜汤
用料：绿豆100克，白菜心两个。
食法：将绿豆煮熟，加入白菜心后，再煮15分钟，取汁服用，每日2次。
功效：清热解毒、止渴利水。
适应症：腮腺炎。
白菜萝卜汤
用料：白菜心500克，白萝卜120克。
食法：将白菜切碎，萝卜切片，加水800毫升，煮至400毫升后，加红糖适量。每次200毫升，一天2次，连服三四天。
功效：退热发汗，排除病毒及毒素。
适应症：冬季感冒。
食用禁忌
白菜中所含的硝酸盐本来是无毒的，但是因腐烂后，硝酸盐会还原成有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液里的低铁血红蛋白氧化，变成高铁血红蛋白，使血液丧失携带氧的能力而引起人体缺氧。如果人吃了烂白菜，在二三小时内就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、心慌、气短及皮肤紫绀等中毒症状。因此，腐烂的大白菜一定不可以吃。
菠菜
排毒明星：菠菜
星级排毒榜：★★★★★
排毒功效：具有温中散寒、滑肠通便的功效。
明星简介：菠菜是一种秋冬季食用的绿叶蔬菜。中医学认为，菠菜性凉、味甘，具有解热毒、酒毒，清热除烦，敛阴润燥，养血止血，健脾和中，通利肠胃等功用，适用于贫血、便血、高血压、糖尿病、肺结核、小便不畅、大便涩滞、酒醉、夜盲症、跌打损伤等病症。
菠菜向来被推崇为养颜佳品，与苹果、胡萝卜、脱脂牛奶、小鸡、麦芽油、橙子、贝类、金枪鱼和白开水，同列为“十大养颜美肤食物”。菠菜中含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜，可令人面色红润，光彩照人，不患缺铁性贫血。此外，菠菜中还含有十分可观的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、维生素K等。
菠菜长于清理人体肠胃的热毒，经常食用菠菜，可以防治便秘，使人容光焕发。菠菜还富含酶，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外，避免大便毒素吸收入血液循环而影响面容，使全身皮肤显得红润、光泽。
排毒养生食谱
菠菜粥
用料：鲜菠菜100克，粳米100克。
食法：将菠菜洗净，放滚水中烫半熟，取出切碎。粳米煮成粥后，放入菠菜，煮沸食用。1日2次。
功效：润肠通便、清热解毒。
适应症：便秘、痔疮。
雪梨菠菜根汤
用料：雪梨1个，菠菜根、百合各30克，百部12克。
食法：将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切成段，与百合、百部一同入锅，加水适量，煎汤，水沸后40分钟即成。不拘时饮用。
功效：清热，滋阴，润肺。
适应症：肺结核。
食用禁忌
菠菜中含草酸较多，有碍机体对钙的吸收，因此在吃菠菜时应先用沸水烫软，捞出再炒。由于婴幼儿急需补钙，以及患肺结核缺钙，意见软骨病、肾结石、腹泻等症者，应少吃或暂戒食菠菜，以免影响身体对钙的吸收。
芹菜
排毒明星：芹菜
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有温中散寒、滑肠通便的功效。
明星简介：中医学认为，芹菜性寒凉、味甘微苦，具有清热解毒、健胃平肝、化痰下气、利水通淋、祛风利湿、镇静降压、减肥降脂等功用。芹菜适用于咳嗽多痰、病毒性肝炎、高血压、高脂血症、冠心病、血管硬化、尿道感染、疮肿、嘲炎、无名肿毒等病症。
芹菜中富含维生素Ｂ1、维生素Ｂ２、胡萝卜素、铁、钙以及蛋白质、脂肪和大量粗纤维等。芹菜中的蛋白质含量比一般瓜果高一倍，铁和维生素Ｃ的含量更是十分丰富。芹菜与豆腐、红枣同吃，可以起到滋润皮肤、养颜润发、养血益精等作用，长期食用可以健身强体，使人皮肤滋润，头发乌黑。
据现代医学研究表明，芹菜中含有大量的纤维素，可以促进胃肠蠕动，促进大便排出和降低血中胆固醇，具有明显的降压降脂作用。
此外，芹菜根中也含有蛋白质、胡萝卜素、胆碱和粘液。因此，芹菜可用作消炎和利尿药物，用以治疗肾盂肾炎和膀胱炎等病症。
排毒养生食谱
芹菜煲红枣
用料：芹菜200克，红枣50克。
食法：煲汤，分次服用。
功效：降压降脂、消炎利肿。
适应症：高血压、急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。
鲜芹菜汁
用料：鲜芹菜250克
食法：将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁。每次饮1小杯，每日2次。
功效：降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。
适应症：眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。
食用禁忌
芹菜性寒凉，因此脾胃虚寒、大便溏薄、肾阳不足者不宜食用。此外，芹菜能抑制性功能，故中青年人不宜大量久食。
空心菜
排毒明星：空心菜
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：可清热解毒，刺激胃肠蠕动，促进排便。
明星简介：空心菜又名蕹菜、藤菜、通菜等，晋代嵇含著的《南方草本状》一书中，称它为“南方奇蔬”。空心菜奇的地方是：不与任何肉类争味，与肉类一齐烹煮时，不仅肉味保持不变，而且品质有所提高。
空心菜富含维生素、矿物质和食物纤维等多种营养成分，而且味道鲜美，爽脆而滑，清香可口。
空心菜还具有多种食疗功能。中医认为，空心菜性微寒，味甘，有清热解毒、凉血止血、润燥滋阴、除湿通便等功效，适用于血热所致的鼻衄、咳血、吐血、便血、痔疮出血、尿血以及热淋、小便不利、妇女湿热带下等症。
现代药理研究发现，空心菜中还含有胰岛素成分，能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗蔬菜。而且空心菜中含纤维素较多，经常食用可刺激胃肠蠕动，促进排便。
排毒养生食谱
蕹菜荸荠茶
用料：空心菜、荸荠各500克。
食法：加水煮汤，代茶饮。
功效：清热解暑，生津利尿。
适应症：夏季小儿口渴口干、尿黄短涩等。
空心菜粥
用料：空心菜200克，粳米100克，精盐少许，清水适量。
食法：将空心菜和粳米一同煮制成粥，即可食用。
功效：清热、凉血、利尿、助产。
适应症：产妇滑胎易产。
食用禁忌
吃空心菜的时候要注意，它属于性寒、润滑肠道的食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食。
香菜
排毒明星：香菜
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有芳香健胃、祛风解毒的功效。
明星简介：香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽等。因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。中医学认为，香菜性微温、味辛、气香，具有驱风解毒、芳香健胃、消食下气、发汗透疹等功用，适用于食物积滞、风热头痛、麻疹透发不畅、鱼肉中毒等病症。而且香菜营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的l0倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲、增进消化等功能。
香菜还广泛用于烹调领域，因其含有一种特殊香气，故有调味、去腥臭和增进食欲的作用。做汤时，加上几片香菜可增加汤的清香，烹制畜肉类菜肴时加些香菜，可去腥膻而美味。香菜既可凉拌，又可炒制，还常用于菜肴的装饰，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜。
排毒养生食谱
香菜葛根饮
用料：鲜香菜lO克，葛根10克。
食法：水煎服，早晚各1次，每次50毫升，10天为1个疗程。
功效：凉血降压。
适应症：高血压。
芫荽紫苏葱白汤
用料：香菜6克，紫苏10克，葱白10克。
食法：水煎，加糖调味饮服。
功效：清热、凉血。
适应症：麻疹。
食用禁忌
腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已没有任何营养价值，而且还可能产生毒素。服用补药和中药白术、丹皮时，也不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。此外，患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡和生疮者不宜食香菜。
豆芽
排毒明星：豆芽
星级排毒榜：★★★
排毒功效：具有抗病毒、预防肿瘤的功用。
明星简介：豆芽，主要是指用绿豆和黄豆经过水泡发而成的绿豆芽和黄豆芽，是一种大众化的优质蔬菜。中医学认为，绿豆芽具有解酒毒、热毒的功用；黄豆芽具有利湿清热的功用。
豆芽中的蛋白质含量与豆子相比虽有下降，但其价值和利用率却提高了，豆子中钙、铁、磷和维生素也被释放了出来或有所提高。干豆中是不含维生素Ｃ的，但一经发制成豆芽，就自行生成维生素Ｃ。过去人们认为维生素Ｂ12只有动物和微生物才能合成，但瑞士科学家研究发现，豆子在发芽过程中能产生大量的维生素Ｂ12.此外，豆芽中的蛋白质、维生素以及无机盐高于大白菜３倍，铁的含量高出大白菜１倍。
现代医学研究认为，豆芽中富含干扰素的诱生剂，能刺激机体产生干扰素。干扰素具有抗病毒感染和抑制肿瘤的作用，故常吃豆芽，对冠心病、高血压、糖尿病、口腔炎、眼腺、肝萎缩、贫血、神经衰弱等症，均有一定的治疗保健作用。
此外，豆芽中所含的天门冬氨酸具有解除疲劳的作用，美国科学家更发现并证实豆芽中所含的叶绿素有防癌作用。
排毒养生食谱
蜜汁豌豆苗
用料：新鲜豌豆苗300克，蜂蜜30克。
食法：将新鲜豌豆苗放入果汁机中，搅打去渣，过滤取汁，调入蜂蜜，每日分早、晚2次饮用。
功效：滋阴降压。
适应症：不良性水肿、脚气病、口渴、痢疾、高血压病等。
紫菜豆苗汤
用料：鲜豆苗50克，紫菜1克，大蒜3瓣，精盐、味精、麻油各适量。
食法：汤锅加水500毫升，烧开，放入鲜豆苗、紫菜，开锅后加蒜末、精盐、味精、麻油即可。水煎，加糖调味饮服。
功效：降压、散结。
适应症：单纯性甲状腺肿、高血压、淋巴结肿大等。
食用禁忌
虽然豆芽营养丰富，有良好的保健作用，但脾胃虚寒者，不宜多食绿豆芽；消化功能差的人，不宜多食黄豆芽。为了保持豆芽的营养成分，在烹调时不宜煮得过熟。
辣椒
排毒明星：辣椒
星级排毒榜：★★★
排毒功效：具有解热镇痛、杀虫解毒、开胃除湿的功效。
明星简介：辣椒，又名尖椒，分青、红两种，都具有强烈刺激的辣味，吃后舌头有灼热感。
辣椒中含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素、维生素C、维生素P及钙、磷、铁等多种营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，改善食欲。
中医认为，辣椒性热，味辛，有温中散寒、开胃除湿、杀虫解毒的作用，有助于治疗胃中冷痛、关节疼痛、食积腹泻、手足冻疮等。食用适量的辣椒，既能增强胃黏膜的血流量，还能刺激胃黏膜合成和释放前列腺素，提高胃黏膜的防损伤能力，对胃起到保护作用。
由于辣椒性温热，散寒作用强，对于呕吐、腹泻等病症属于寒者，有祛寒毒病邪的作用。
美国夏威夷大学研究显示，辣椒、胡萝卜等蔬菜中的胡萝卜素有可能在预防癌症上有重要作用。研究发现，许多喜欢吃辣椒的民族，如东南亚各国，以及印度等地罹患癌症的机率一般都比西方国家少。专家推测，辣椒中可能含有较多的抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
也有证据显示，辣椒可用以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL）。因辣椒所含胡萝卜素同时也是强力抗氧化剂，可对付低密度脂蛋白胆固醇被氧化成有害形态。低密度脂蛋白胆固醇一旦被氧化，就会变成有害物质阻塞动脉。研究也显示，摄取含胡萝卜素食物愈多的人，较不容易罹患癌症和心脏病。
排毒养生食谱
辣椒叶鸡蛋汤
用料：鲜辣椒叶60克，鸡蛋2只，花生油、盐适量。
食法：鸡蛋去壳用花生油煎熟，加清水适量。再放入辣椒叶同煮，汤沸后加盐调味，代茶饮。
功效：驱寒、止痛、养血。
适应症：虚寒性胃痛。
青椒肚片
用料：猪肚250克，玉兰片30克，青蒜50克，肉青椒200克，黑木耳20克，精盐、高汤、食用调和油、姜末、葱、味精、湿淀粉等皆适量。
食法：热油锅中，加入姜末煸炒出香味，把猪肚片、木耳、青椒、蒜段加入，翻炒片刻，加葱、姜、味精、精盐、玉兰片、少量高汤，汤沸后，湿淀粉勾芡即可。随餐食用。
功效：温中健脾、护脾开胃。
适应症：贫血、慢性胃炎、溃疡性结肠炎、十二指肠溃疡。
食用禁忌
辣椒食用过量会剧烈刺激消化道黏膜，诱发胃痛、腹痛、腹泻。因此食道炎、胃肠炎、胃溃疡及痔疮患者应少吃辣椒。
茄子
排毒明星：茄子
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有清热解毒、利尿消肿等功用。
明星简介：茄子，俗称“落苏”。是夏秋季节主要蔬菜之一。中医认为，茄子性寒、味甘，具有清热解毒、利尿消肿、活血散淤、祛风通络、止痛止血、宽肠利气等功用，适用于水肿、小便不利、毒虫咬伤、乳腺炎、跌打肿痛、痔疮出血、黄疸型肝炎、口腔溃疡等病症，对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑症及坏血病、痛风等患者有辅助治疗的作用。
茄子中除含有蛋白质、脂肪以及维生素B、维生素C和胡萝卜素外，紫色的茄子中还含有丰富的维生素P，它具有提高微血管抵抗力和防止小血管出血的保护作用。
此外，茄子中还含有甘草甙、葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等，这些物质可以降低血液中胆固醇的浓度，故常食茄子对预防冠心病等有很大的作用。
近年来，科学家们还在茄子中发现了一种抗癌物质——龙葵碱，它对子宫癌具有良好的治疗作用。
排毒养生食谱
清蒸茄子
用料：新鲜茄子2个。
食法：将茄子洗净后切开，放在碗内，加油盐少许，隔水蒸熟食用。
功效：清热、消肿、止痛。
适应症：内痔发炎肿痛、内痔便血、高血压、痔疮便秘等症。
茄子粥
用料：茄子（紫色）500克，粳米250克。
食法：将茄子切块，与粳米同煮成饭。每天分3次服用。
功效：清热解毒。
适应症：黄疸性肝炎。
食用禁忌
茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特别是秋后的老茄子中含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
冬瓜
排毒明星：冬瓜
星级排毒榜：★★★★★
排毒功效：具有解渴消暑、排毒养颜、清降胃火的功效。
明星简介：冬瓜虽名冠“冬”，却是春播夏收的蔬菜。冬瓜因形状如枕，故又叫枕瓜。
中医认为，冬瓜性微寒、味甘，具有清热解毒、润肺消痰、定喘止咳、利水消肿、止渴减肥等功用，适用于咳喘、口疮、水肿、消渴、肾炎、冠心病、高血压、糖尿病、肝阳上亢、小便短赤等病症。
冬瓜有良好的清热解暑功效，夏季多吃冬瓜，不仅解渴消暑、利尿排毒，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。
冬瓜中维生素C的含量很很高，是西红柿中维生素C含量的1.2倍。冬瓜不含脂肪，热能少，食之能将体内脂肪转化为热能。而且冬瓜中的丙醇二酸能够抑制碳水化合物转化为脂肪，减少脂肪在体内的堆积，所以冬瓜是一种非常好的减肥食品。
冬瓜还是高钾低钠蔬菜，这对于需要低钠盐饮食的肾脏病、糖尿病、高血压、浮肿等病人来说，是最理想的食物。有因为冬瓜低钠，有明显的利尿作用，能将人体中的毒素及时从小便排出，因此冬瓜又是排毒养颜的佳蔬。经常吃冬瓜，可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。据说，日本皇后美智子就常用冬瓜制成冬瓜面霜来美容养颜。
排毒养生食谱
冬瓜瓤汤
用料：冬瓜干瓤30克。
食法：加水煎煮半小时，随时代茶饮用。
功效：消烦去燥，止渴利尿。
适应症：心烦、水肿、小便不利等症。
冬瓜苡仁汤
用料：冬瓜（不去皮）500～600克，苡仁50～100克。
食法：两剂共煮汤，可加糖或食盐调味，代茶饮用。
功效：清热，解暑，利尿，除湿。
适应症：疮疖痱毒、湿疹脚气、小便黄赤短少等症。
食用禁忌
冬瓜性寒，故久泻不止、体虚消瘦者及营养不良性水肿者不宜食用。
西红柿
排毒明星：西红柿
星级排毒榜：★★★
排毒功效：具有凉血平肝、清热解毒的功效。
明星简介：西红柿又名番茄、洋柿子。现在它是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
中医认为，西红柿性甘酸微寒，有生津止渴、健胃消食、、降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿可以抵抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
西红柿中的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。而且西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防便秘的作用。
最引人注目的是西红柿中的番茄红素，番茄红素对心血管具有保护作用，并能减少心脏病的发作。而且番茄红素具有独特的抗氧能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，从二阻止癌变进程。国内外专家经研究认为，西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等症的发病危险。
排毒养生食谱
西红柿玫瑰饮
用料：西红柿、黄瓜各100克，鲜玫瑰花适量。
食法：西红柿去皮、籽，黄瓜洗净，与鲜玫瑰花一起搅碎后过滤，加入柠檬汁、蜂蜜，每日饮用。
功效：促进皮肤新陈代谢。
适应症：皮肤暗黄、雀斑。
西红柿丝瓜汁
用料：西红柿300克，嫩丝瓜100克，蜂蜜适量。
食法：将西红柿洗净，切成小块，再将嫩丝瓜去皮洗净，切成小块，把两种材料一起捣烂，用纱布绞取原汁，加入蜂蜜拌匀。每日一剂，一次饮完。
功效：清热、润肠。
适应症：便秘。
食用禁忌
在烹调西红柿时不要久煮，在烧煮时稍加些醋，可破坏其中的有害物质番茄碱。青色未熟的西红柿不宜食用。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
黄瓜
排毒明星：黄瓜
星级排毒榜：★★★★★
排毒功效：具有清热解毒、生津止渴的功效。
明星简介：黄瓜细嫩清香、味道鲜美，是夏季的主要瓜菜之一。中医认为，黄瓜味甘，性平，具有明显的清热解毒、生津止渴功效。现代医学认为，黄瓜中富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，是难得的排毒养颜食品。
黄瓜中含有黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜中维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。此外，黄瓜还能抑制糖类物质转化为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。
黄瓜中含有细纤维，可促进肠道中腐败物质的排泄和降低胆固醇，有着一定的排毒作用。
据现代研究证实，鲜黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制碳水化合物转变为脂肪，体重过重和有肥胖倾向的人多吃黄瓜可以达到减肥作用。黄瓜头部多苦味，苦味成分主要是葫芦素C，实验证明，这种物质具有明显的抗肿瘤作用，毒性较低。
排毒养生食谱
蜜饯黄瓜
用料：黄瓜数条，蜂蜜100克。
食法：将黄瓜去瓤洗净，切成条块，加少量水煮沸后捞出，趁热加入蜂蜜调匀煮沸，即可随量食用，每日数次。
功效：清热解毒。
适应症：小儿夏季发热症。
甘蔗黄瓜汁
用料：甘蔗、黄瓜各1000克，白糖少许。
食法：鲜甘蔗去皮切碎，放入榨汁机榨汁；黄瓜去皮去子，切成细丝，用榨汁机榨汁。甘蔗汁和黄瓜汁混合，加入白糖搅匀即成。每日代茶饮用。
功效：清热生津，除热解毒，下气润燥。
适应症：肝炎。
食用禁忌
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。黄瓜尾部含有较多的苦味素，不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
苦瓜
排毒明星：苦瓜
星级排毒榜：★★★★★
排毒功效：具有清热解毒、养血滋肝、补肾和脾、消暑明目等功效。
明星简介：苦瓜又名癞瓜、凉瓜，它本身苦，但配其他菜时不会将苦味传过去，因此又称“君子菜”。
苦瓜有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、各种氨基酸、苦瓜甙、糖类、维生素A、维生素B、维生素C等人体不可缺少的营养物质，以及人体必需的无机盐和钙、磷、铁等矿物质，是蔬菜中唯一以苦而独具特色的蔬菜。
中医认为，苦瓜性味苦寒，有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳等功效，可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等症。防治夏季人们易患的“苦夏症”，吃些苦瓜颇有裨益。
近年研究发现，苦瓜中含有类似胰岛素的物质，因而具有明显降低血糖的作用，是糖尿病患者的理想食品。此外，苦瓜中还含有明显生理活性的蛋白质，这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞消灭癌细胞，因此它可能成为提取抗癌药物的新来源。
排毒养生食谱
猪油炒苦瓜
用料：苦瓜250克，猪油、姜、葱、食盐适量。
食法：苦瓜切开去瓤，切丝，用猪油爆炒，用适量姜、葱、食盐调味，佐餐食用。
功效：清热，明目，养肝，润脾，补肾。
适应症：体虚有热的目疾。
苦瓜瘦肉汤
用料：鲜苦瓜200克，猪瘦肉100克。
食法：苦瓜去瓤切块，猪瘦肉切片，同放锅内加适量水煮汤，熟后加适量食盐调味食用。
功效：清热解暑，明目去毒。
适应症：暑热烦渴、暑疖、热痱过多、眼结膜炎等症。
食用禁忌
苦瓜性寒，易伤脾胃，故脾胃虚寒者不宜食用。
南瓜
排毒明星：南瓜
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的功效。
明星简介：南瓜营养丰富，含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等，尤其是胡萝卜素和维生素C的含量，在瓜类中都属于较高的。
中医学认为，南瓜性温、味甘，具有解毒杀虫、补中益气、消炎止痛等功用，适用于糖尿病、蛔虫症、疟疾、痢疾、支气管哮喘、气虚乏力等病症。据现代研究证实，人体缺乏微量元素钴是导致高脂血症、冠心病、糖尿病的原因之一，而每千克南瓜中钴的含量高达126毫克，居各类粮食、蔬菜首位。因此经常食用南瓜，能增加体内胰岛素最放量，促使糖尿病人胰岛素分泌正常化，对降低血糖有意想不到的疗效。
此外，南瓜中含有丰富的果胶。果胶在进入人体后，可以和多余的胆固醇粘结在一起，将体内多余的胆固醇排出体外，降低血清中胆固醇含量，起到防治动脉粥样硬化的作用。近几年来，国内外报道了南瓜中含有的葫芦巴碱对肝癌、子宫颈癌还有一定的治疗作用。
排毒养生食谱
南瓜汤
用料：南瓜250克。
食法：南瓜去皮、瓤，洗净切块，入锅中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入调料即可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。
功效：降糖止渴。
适应症：糖尿病。
南瓜猪肝汤
用料：南瓜、猪肝各25O克，精盐、味精、麻油各适量。
食法：南瓜去皮、瓤，洗净切块；猪肝洗净切片，然后一同入锅，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入佐料调匀，食瓜喝汤。
功效：健脾、养肝、明目。
适应症：夜盲症。
食用禁忌
南瓜性温，故体胃热炽盛者少食；而且南瓜性偏雍滞，气滞中满者应慎食。
丝瓜
排毒明星：丝瓜
星级排毒榜：★★★★
排毒功效：具有清热利肠、凉血解毒的功效。
明星简介：丝瓜是一种夏令的瓜菜。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂甙，味道鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。
中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，适用于胸痛咳嗽、支气管炎、乳汁不通、热病烦渴、肠风痔漏、疔疮痈肿、血经闭止、肝硬化腹水等病症。
现代医学认为，丝瓜中所含的多量的黏液汁、木胶、瓜氨酸、木聚糖等成分，具有一定的化痰排毒作用，其所含有的皂甙类物质还有一定的强心作用。此外，丝瓜还含有干扰素诱生剂，这种物质可刺激机体产生干扰素，故有抗病毒、防癌抗癌的功效。
除丝瓜外，丝瓜花、瓜皮、瓜叶、瓜藤、瓜络、瓜子、瓜根等，均可药用。瓜花可清热解毒；瓜皮可治疮疖；瓜叶可清热解毒、止咳化痰，外用能止血消炎；瓜藤则可通筋活络、镇咳祛痰，丝瓜藤茎的汁液还具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
排毒养生食谱
丝瓜速溶饮
用料：经霜老丝瓜一条，白糖100克。
食法：四荒洗净切碎，加水煎熬一小时后去渣，继续用小火煎熬至稠粘时停火，加入白糖拌匀装瓶。随时用10克，开水冲化食用。
功效：止咳化痰
适应症：急、慢性咽炎，喉炎，扁桃腺炎等症。
丝瓜瘦肉汤
用料：鲜丝瓜250克，猪瘦肉200克，食盐适量。
食法：丝瓜切块，猪瘦肉切片，加水适量共煮汤，煮熟后用食盐调味，佐餐食用。
功效：清热利肠，解暑除烦。
适应症：夏天暑热烦渴，初期内痔大便出血等症。
食用禁忌
丝瓜性凉，易伤脾胃，慢性腹泻者应慎食。
杨力谈养生
蔬菜能帮助人体排毒
人体总是处于内毒（代谢废毒物质）和外毒（病原体、污染物、恶劣气候等）的包围之中。我们知道，毒聚体内是百病之源，因此及时排毒也就变得十分重要，只有及时将毒素排出体外，才能预防疾病，增进健康。在蔬菜大家族中，具有排毒功能的俯拾皆是。
消化道是人体最重要的排毒管道之一，大便不通畅，就是消化道排毒功能弱化的标志。我国传统医药学以药食同源为依据，在长期临床验证的基础上，我们确认下列蔬菜具有通便功能。它们是：菠菜、茼蒿、蕹菜、苋菜、大白菜、山芋、葱、马铃薯、竹笋、南瓜等。
泌尿道也是人体最重要的排毒管道之一，蛋白质的代谢产物如尿酸、尿素等，以及药物的代谢，都要通过泌尿道排出体外。我国传统医药学确认，下列蔬菜具有利尿功能。它们是：西瓜、冬瓜、南瓜、黄瓜、竹笋、荠菜、芥菜、黄花菜、生菜、莼菜、水芹等。
出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒，因此，保持汗腺通畅，避免毒存体内引发疾病，也是防病健身的又一条排毒必由之路。中国传统医药学认为，下列蔬菜具有发汗功能。它们是：葱、香菜、生姜、辣椒等。
日常饮食中，适当食用这些蔬菜，可以帮助身体排毒。当然，膳食的营养均衡也很重要，在注意排毒的同时，也要注意身体对营养的均衡需要。
