（一）“饮食要回归自然” (2)
其性味辛温，具有发汗散寒、消肿、健胃的功效，对伤风感冒、头痛发热、腹部冷痛、消化不良等症有效。
沙葱营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖、B族维生素、胡萝卜素以及钙、铁、磷等矿物质，它具有韭菜的鲜嫩爽口、大葱的辛辣清香，既是餐桌上的佳蔬美食，又是厨房里的调味珍品，在当今“化肥菜”占据市场的形势下，沙葱以它天然纯净、野味浓郁、辛辣爽香而博得城乡居民的青睐。
民间吃沙葱的方法很多，过去出门人常常生吃，无论是上山驮货，还是下河拉船，总是“一口沙葱一口馍，又解渴来又解饿”。
(7)薇菜：学名称作“桂皮紫萁”，为蕨类植物紫萁的嫩叶柄，也是多年生草本植物。薇菜有极强的生命力，每当4月积雪刚一消融，就从根部发芽，破土而出，成群丛生。嫩叶呈卷曲状，株茎有一层浅白色的茸毛，看上去很像攥起的雀爪。
薇菜滋味清淡，含有丰富的糖类、维生素、蛋白质和脂肪，其根茎含淀粉近8%，可溶性糖6%左右。用薇菜烹制的菜肴清新爽口、味道宜人，可做汤，可清炒，还可烧制许多名菜。日本人特别喜食薇菜，称之为“健康食品”，多用于宴请名贵宾客。
薇菜的根还能入药，具有解热、利尿、止腹痛等功效。
(8)鸡：为真菌植物门真菌鸡的子实体，属著名的野生食用蘑菇之一。其味道鲜甜可口，而且还可治病、预防衰老，是其他任何菌子也比不了的。
民间谚语说：“五月端午，鸡凸土。”说明这段时间是采鸡的最好季节。新出土的鸡特别细嫩，鲜食作羹，其味美若鸡汤。明代著名医学家李时珍说：“南人谓为鸡，皆言其味似之也。”晒干腌制或油煎，清香四溢，久贮不坏。
医学研究证实，鸡含粗蛋白、糖类等营养成分，有止痛消肿之功效，主治痔疮等症，还可以降血压，经常食用可健脾提神、延年益寿。
(9)蕨菜：俗称猫爪菜，这是因为春天它从根茎上萌发拳卷状嫩叶，有白色的茸毛，酷似猫爪。
蕨菜为多年生草本植物，多生长在山坡、荒地、林边。它不仅清香鲜美，而且还具有很高的营养价值，被称为“山菜之王”。
据分析，每100克鲜蕨菜含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，糖类10克，钙24毫克，磷29毫克，铁和胡萝卜素各1.68毫克，维生素C 35毫克等。
蕨菜性味甘寒，具有清热、滑肠、降气、祛风、化痰等功效，可治疗食膈、气膈、肠风热毒等证。
蕨菜吃起来清脆细嫩、滑润无筋、味道馨香。家常用可炒、打卤下面条、做馅儿等，吃法极多。因其颜色翠绿，造型美观，能做出多种色香味形俱佳的凉热菜。它既富有浓厚的山村风味，又清香四溢，令人望而垂涎。
(10)马齿苋：为马齿苋科植物马齿苋的幼嫩茎叶，是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。
马齿苋性味酸寒，具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效。药理实验证实：它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
若常食马齿苋，还能使白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者变黑。如民谣道：“马齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为什么嘛？丑陋的白发消失啦！”
(11)石耳：为地衣植物门植物石耳，又名石菇，石壁花等。其性味甘平，具有清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、补脑强心的功效，对肺热咳嗽、肺燥干咳、胃肠有热、便秘下血、头晕、耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等均有良好的食疗效果。因石耳含有高蛋白和多种微量元素，因此是营养价值较高的滋补食品，对身体虚弱、病后体弱的滋补效果最佳，民间习用男子食之益精增髓，女子食后清宫易孕。
(12)灰条菜：为藜科植物藜的嫩茎叶，又名灰灰菜。每100克嫩茎叶含蛋白质3.5克，脂肪0.8克，糖类6克，钙209毫克，磷70毫克，铁0.9毫克，胡萝卜素5.3毫克，维生素B１0.13毫克，维生素B２0.29毫克，维生素C 0.9毫克等。
中医认为，灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、杀虫的功效，可主治痢疾、腹泻、湿疮痒疹、毒虫咬伤。
(13)金针菇：为真菌植物门真菌冬菇的子实体，其营养丰富，清香扑鼻，每100克含蛋白质13克、糖类52克、矿物质7.56克，还含有胡萝卜素、多种氨基酸和核酸。金针菇含有人体必需的氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。特别是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。此外，常食金针菇还能降低胆固醇、预防肝脏疾病和肠胃溃疡、增强机体正气、防病健身。
２常用野味
(1)蚂蚁：是世界上三大社会性昆虫之一，其种类之多，为昆虫类之首。蚂蚁蛋白质含量占40%～60%，含20多种氨基酸，其中包括人类必需的8种氨基酸和铁、锌、锰、硒多种微量元素及维生素。因此，人称蚂蚁为微型动物“营养宝库”。早在3 000多年前，“蚁子酱”就被列为我国帝王的御膳佳品。当今世界上不少国家都在积极开发蚂蚁食品。南美的哥伦比亚共和国的一个城市有“食蚁城”之称。而在墨西哥城专有经营蚂蚁等昆虫菜肴的餐馆。
居住在我国小兴安岭脚下的黑龙江国营红星农场95岁的阎中山老人，耳不聋，眼不花，神志清醒，平时能骑自行车，冬天还能上山砍柴。究其原因，据老人自己介绍：他30多年来一直坚持吃蚂蚁。吃蚂蚁能够延年益寿，是有科学根据的。据免疫功能试验证明：蚂蚁制剂是一种广谱免疫增效剂，可促进老龄小鼠胸腺、脾脏等器官增生、发育，使白细胞增多，提高抗原刺激后产生的抗体细胞数和血清抗体水平，还能使淋巴细胞绝对值Ea、Et花环形成及ANAE阳性细胞增加。此外，蚂蚁又是有效的免疫抗衰老剂，能使老龄小鼠已退化的胸腺增生、胸腺皮质增厚、周围淋巴细胞增多，明显促进老龄小鼠淋巴细胞分裂，增加白细胞核糖核酸、脱氧核糖核酸的含量，使免疫活性细胞增多。令人兴奋的是，蚂蚁还是一种性功能增强剂，能使睾丸和卵巢重量增加，精曲小管内间质细胞和各精母细胞内DNA、RNA含量增加，促进细胞分裂，提高性功能。由于上述诸多原因，故吃蚂蚁可令人长寿。
(2)蚯蚓：体内含有大量的蛋白质和多种氨基酸，精氨酸含量达10.07%，色氨酸含量为4.4%，比一般动、植物食品的含量都高。另外，还含有多种酶、维生素、抗毒素等药用成分。
日本宫崎医科大学药学系的美原恒教授发现，蚯蚓的体内含有一种与尿激酶一样的能溶解纤维蛋白(形成血栓的主体)的酶，经提取制成药后，对患者一次的投药量约0.01克，用10条蚯蚓就够了。尿激酶只能在血管内点滴，而这种酶可以口服；尿激酶使用时有一定的危险性，需设备较完善的医院才能使用，而这种酶使用很安全。
中医古医书称蚯蚓为地龙，其性寒味咸，在《本草纲目》中就有含有地龙成分的40多种药物。临床验证，蚯蚓具有解热、镇静、平喘、降压、抗惊厥等作用，可治疗热结、尿闭、水肿、咳嗽、高血压、癫狂等多种疾病。
将蚯蚓净化、提纯、生产分离出的黏液，可配制成地龙酒，其有益肾健脑、清热解毒、消炎镇痛、通经活络的功效，酒味甘美、醇正，无药味。
(3)蚂蟥：又名水蛭，在它叮人吸血时，会从涎腺分泌出抗凝血的水蛭素注入伤口，使血液不会凝固而源源不断地流入蚂蟥肚腹。也就是根据这一现象，经医学专家进一步研究，发现水蛭体内含有一种蛋白质，能帮助血液在人体中自由流动，这种蛋白质叫水蛭素。
科学家在实验室里，通过转换基因的方法，用水蛭复制出这种蛋白质，在心血管病病人身上使用，可使堵塞的动脉畅通，还可以使黏稠的血液稀释。
水蛭，属环节动物门，大多生活于淡水中，水田、河沼地区常见，体长约5厘米，略呈扁筒状，背腹扁平。我国古代早就有用蚂蟥治病的历史。孙思邈是唐代名医，一天，他正在长安城的寓所小憩，外面传来喧闹声，一群人拥着一个用手遮着左眼的大汉，请孙思邈诊治眼伤。他一看，大汉的一个眼被人打得像一个熟透了的红桃，充满着瘀血，得赶紧把瘀血放掉，可是太接近眼球，若使用针挑或小刀割放，有戳伤眼珠的危险。他略加思考，突然快步跑出客厅，不久，手里捏着一个小布包回来说：“有办法了，你躺下吧！”他打开布包抓出两条刚从后院池边捉来的蚂蟥，放在瘀血的眼部，只见蚂蟥在血肿上痛快地吸起血来，一会儿大汉眼部的血肿就越来越小，最后完全瘪了下去。嗣后，孙思邈蚂蟥吸血肿的神奇妙法一时盛传。
(4)蟒蛇肉：性味甘、温，中医认为可祛风、杀虫，对诸风瘫痪、筋挛骨痛、麻木瘙痒有疗效。其营养价值也较高，内含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B１、维生素B２等。肉味鲜美，营养丰富，是上佳食品，《本草拾遗》里云：“主喉中有物，吞吐不得出者，作脍食之。”《濒湖集简方》中载：“蟒蛇肉1斤，羌活1两(绢袋盛之)；用糯米2斤蒸熟，安于缸底，置蛇于上，乃不下饭，密盖。但熟取酒，以蛇炽研和药，其酒每随量温饮数杯，忌风及欲事，亦可制成酒饮。”
