（一）“饮食要回归自然” (3)
(5)野猪肉：为猪科动物野猪的肉，性味甘、咸、平，功能补虚、止血。若是气血两虚者，可用党参15克、当归10克，将野猪肉150克切块，共煮汤，熟后去药食肉喝汤。若是肠风便血，可用野猪肉适量，槐花15克，水煮熟后，食肉饮汤。
野猪肉一般为煮食，加姜、葱、盐调味，或蒸熟，亦可根据补益需要配其他药物。
(6)原蚕蛾：为蚕蛾科昆虫家蛾的雄性全虫，主要在江南一带饲养。
性味咸温，功能补肝益肾、壮阳涩精，《别录》里说：“主益精气，强阳道，止精。”《日华子本草》说：“壮阳事，止泄精，尿血，暖水脏。”若治疗阳痿，可取原蚕蛾阴干，去头、足、毛羽，末之，白蜜丸如梧桐子，夜卧服1丸。
(7)蚕蛹：含大量蛋白质和氨基酸，有较高的营养价值，还具有生津、止渴、镇惊解痉的功效。如小儿消化不好或慢性腹泻等，用蚕蛹炒熟拌蜂蜜给小儿吃，有较好的疗效。若治小儿疳积，用蚕蛹炒熟，调蜜吃。若治肺结核、消瘦、慢性胃炎、胃下垂，用蚕蛹焙燥研粉，每服2～3克，每日2次。
(8)白僵蚕：系用人工接种白僵菌而致死的干燥虫体，味咸、辛，性平，有祛风解痉、化痰散结作用，可用治中风、失音、惊痫、头风、喉风、瘰疬结核、丹毒、乳腺炎等，内服煎汤4.5～9克。
以上所说的野菜、野果、野味仅是举例，可供食用的还有很多，这里就不一一列举了。但经常食用这些天然食物也并非是有百利而无一害，最大的问题是要注意其安全性。只有弄清了哪些天然食物含有哪些毒物，并积极采取措施趋利避害后，方可食用。但不管怎么说，“饮食回归自然”是大势所趋，是饮食发展方向。相信在不远的未来，将有更多的野菜、野果、野味摆上人们的餐桌。
（二）开发绿色食品
绿色象征着生命、健康和活力，也象征着环境保护和农业。绿色食品是无污染的安全、优质、营养类食品的统称。换句话说：绿色食品，意即出自最佳生态环境、带来最强生命活力的食品。
开发绿色食品是人类注重保护生态环境的产物，是社会进步和经济发展的产物，也是人们生活水平提高和消费观念改变的产物。它富有生命力的独特标志将会告诉大家：食用这种食品才是最佳选择。因为，获得有绿色食品标志的食品类产品，必须同时符合下列条件：
一是产品或产品原料产地必须符合绿色食品的生态环境标准；
二是农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；
三是产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；
四是产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
绿色食品的特殊标志是由农业部制定，并在有关单位正式注册过的。它的整个图形描绘出一幅明媚阳光照耀下的和谐生机。
绿色食品是农业科学、畜牧科学、环境保护科学、营养科学、食品科学、卫生科学相结合的产物。绿色食品的开发，融科学研究、原料生产、加工包装、技术检测、储运销售等各个环节为一体，横跨多部门、多行业，涉及多学科，是一项宏大的系统工程。因此，它被命名为绿色食品工程。
绿色食品的开发是利国利民、造福子孙之举，它将逐步改变我国农业和食品工业的传统格局。实施开发绿色食品工程并非自然农业、传统农业的回归，而是现代农业的加速发展，它将带动生态条件的优化、耕作技术的改进、肥料的合理搭配、优良品种和生物农药的研制使用，以及食品工业新技术、新工艺、新材料的运用，推进整个现代化的进程，逐步实现经济效益、生态效益的良性循环。通过按绿色食品标准对绿色食品产品的严格监督和检测，可促使企业改善产品质量，提高产品档次，增强产品在国际市场上的竞争能力，推动农业和食品工业向外向型经营模式发展。
（三）关于开发保健食品的几点意见
开发保健食品的关键是要做到与资源开发相结合，具体有以下几点：
第一，积极开发海洋保健食品。以海产品为原料制成的保健食品，具有独特的保健功能。海产品可作保健食品的原料甚多，海藻、海鱼的下脚料及蚶、海胆……海蛭、淡菜等都可作保健食品原料。
第二，利用食用菌资源开发保健食品。食用菌是发展保健食品的重要资源，发展具有免疫功能的保健食品最好。食用菌大都含有“多糖”成分，而多糖具有重要的免疫功能，如“香菇多糖”、“银耳多糖”、“茯苓多糖”、“猪苓多糖”等。经科学家研究表明：香菇多糖能增强巨噬细胞的吞噬功能，促进抗体形成，增强抗病及抗肿瘤能力，具有重要的食用价值。我国食用菌资源丰富，有的食用菌含有微量元素如硒等，有重要的抗肿瘤作用的成分，已引起国内外专家的广泛重视。
第三，利用我国丰富的野生及家种植物资源开发保健食品。目前已开发的品种有绞股蓝、沙棘、猕猴桃、生姜、大蒜、酸枣、柿叶、刺梨、荞麦、韭菜等。在这方面虽然已经开发了很多品种，但在机制加工方法上和发挥其保健功能方面尚需深入研究。要创制出具有特色和保健功能的产品，还需进行大量工作。
第四，利用药食兼用的中草药资源开发保健食品。此为我国的重要优势之一。卫生部规定有69种既是药品又是食品的产品，都属于发展保健食品的原料，并已有许多产品上市，如具有重要的抗心血管疾病功能的山楂果等。
（四）营养保健食品有哪些发展途径
一是用增强体力的物质，来提高运动员的体力，如麦芽油、人参、天冬氨酸、甲鱼等，当然在这些物质中，不能有兴奋剂和激素，否则是违禁食品。
二是开发具有某些特殊功能的新的食物资源，如花粉、绞股蓝、螺旋藻、魔芋、珍珠粉、牡蛎、黑蚂蚁等。
三是用添加中草药的方法来减肥。
四是在食物中添加营养素来防治营养缺乏病和改善营养状况，如补锌、补铁、补钙、补碘和补充氨基酸。
五是用热量低、脂肪低而富含纤维素的食物来防治糖尿病和脂肪肝。
六是开发天然抗氧化剂如维生素E、维生素A、维生素C和胡萝卜素、过氧化物歧化酶(SOD)和菜叶中的菜多酚来防治冠心病、脑血管疾病和肿瘤。
七是用添加中草药的方法来延缓衰老和延长寿命。
（五）保健食品的概念及审批
所谓保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，即适宜于特定人群食用、具有调整机体功能、不以治疗疾病为目的的食品。
保健食品必须符合下列要求：
一是经必要的动物和(或)人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用。
二是各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害。
三是配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称。
四是标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。
五是凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认，研制者应向所在地的省级卫生行政部门提出申请，经初审同意后，报国家卫生部审批；卫生部对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》。获得《保健食品批准证书》的食品要使用卫生部规定的保健食品标志。
（六）昆虫类保健食品的开发时不我待
以昆虫为食，我国古已有之。如今科学家已发现2 000多种昆虫含蛋白质高达60%，并含有人体所需的多种微量元素。据现代药理研究证明，虫类具有抗凝血、溶解血栓……降低血黏度、扩张血管、增加血流量、改善微循环等作用。中医学认为：虫类多具有活血祛瘀、散结消肿、祛风通络、行气止痛等功效。熟悉昆虫的人皆知，多数昆虫的繁殖能力极强，一般在1年中可以生育3～4代。随着世界人口愈来愈多和高质量蛋白质供应变得日益短缺，人类可能不得不转向以昆虫作为解决食物危机的最佳出路。所以昆虫专家们预言：“昆虫在未来可为人类解决饥荒。”
目前，开发利用昆虫资源已引起世界各国的高度重视。无论是药用昆虫，还是食用昆虫，都有进一步深入探索的必要。因为，地球上生物种类多达500万到1 000万种。其中绝大部分是动物，而动物中又有80%以上是昆虫，多达200余万种，如此多的物质若能被人类充分利用起来，一定非常可观。美国一家公司用3%的蝇蛆粉掺入面中，制出了高营养乳儿饼干，成为美国走俏的食品，据称它有健胃和预防伤风感冒的功效。
开发昆虫类保健食品，关键是开发昆虫蛋白资源。近年来昆虫蛋白已受到各国学者的重视。如墨西哥的昆虫学家和营养学家，已研究了101种昆虫，其中77种有较高的营养价值，有的含蛋白质高达80%以上，且纤维少，易为人体吸收。美国有关专家认为，昆虫蛋白是宇航员和飞行员的最佳食品。由此可见，应当把开发昆虫蛋白资源提高到战略的高度来对待。从现代食物观念出发，合理引导食物开发，形成科学、营养、保健的食物结构和营养结构，并且要把改善蛋白质营养放在优先的地位。
在现有的疗效型昆虫类食品的基础上，应积极开发新的疗效型、康复型昆虫类食品。经现代药理分析，多种昆虫，诸如蜈蚣、蝎子、蜘蛛、蟋蟀、蝉、蚂蚁等，均对不同疾病有较好的疗效。我们可在此基础上，再加上别的原料和调味品制成有一定疗效的保健食品。近年来，尼日利亚某医院用蜂蜜治疗烧伤、压疮和各种溃疡病取得了令人满意的疗效。原来，蜂蜜中含有天然杀菌剂，可使坏死组织从完好组织上分离下去，使病灶恢复生机，久治不愈的伤口，如果使用蜂蜜治疗，3日就可封口。
