第三节对防治冠心病有益的其他天然食物
1.豆腐是由黄豆制成的，是我国人民常用的副食品。豆腐性寒、平，味甘、咸。含蛋白质36.3％，脂肪18.4％，糖类25％，还含有谷固醇、多种维生素及各种微量元素，例如锌、硒、锶、铬、镁等。有降低血胆固醇、保护肝脏、通便利尿及保护心脏等重要作用。豆腐中含有一定量的卵磷脂、亚油酸和甾固醇。卵磷脂可以保护细胞膜，并且保护血管内皮细胞免受损伤，有利于防治动脉粥样硬化。亚油酸属于不饱和脂肪酸，可以显著降低血液中胆固醇和三酰甘油水平。甾固醇可以抑制肠道吸收胆固醇，并且能抑制胆固醇在血管内膜的沉积，维持血管壁的弹性，防治动脉粥样硬化。因此，建议冠心病和动脉粥样硬化患者在日常生活中经常食用豆腐。
2.海参为刺参科动物刺参或其他种海参的全体（去内脏）。海参是一种名贵海产品，具有丰富的营养成分和良好地滋补强壮作用。据科学测定，每100克水发海参中含蛋白质14.9克，钙357毫克，铁2.4毫克，碘600微克，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸、甾醇、三萜醇等。自古以来，海参以海中珍品，滋补良药著称于世。现代医学研究发现，海参中含优质高蛋白、低脂肪，不含胆固醇，含有大量地黏蛋白及精氨酸，对动脉粥样硬化、冠心病及糖尿病有良好的防治效果。
民间有人先将海参30克炖烂，再加5枚大红枣、冰糖适量再炖30分钟，每日早、晚空腹食用，治疗冠心病有良好效果。
3.海蜇为海蜇科动物海蜇的加工制品，分为海蜇皮和海蜇头，是常用的下酒海味。据分析测定，海蜇中含有蛋白质、糖类、钙、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2，还含有丰富的碘及胆碱。海蜇性平，味咸，具有清热、降压、化痰、消积等功效。海蜇中含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉粥样硬化有一定的功效，适合冠心病患者食用。
4.甲鱼又称团鱼、鳖，生活在淡水泥沙中。甲鱼肉性平，味甘。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、烟酸、维生素A、维生素B1及维生素B2等，具有滋阴凉血，软坚散结及补气强身等作用，还有较好的降低血胆固醇作用。甲鱼脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸（亚油酸），亚油酸有减轻胆固醇在血管壁上的沉积及防止动脉粥样硬化的作用。长期以来，甲鱼以滋补良药著称于世，对于防治动脉粥样硬化及肝脾肿大有良好疗效。
5.乌鱼又称斑鱼，性寒，味甘，无毒。含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、碘、胆碱、烟酸、维生素B1及维生素B2等，有养肝益肾、利尿消肿、补气健脾的功效。长期以来，乌鱼用于治疗高血压、动脉粥样硬化、肝硬化腹水等，取得良好疗效。乌鱼属于高蛋白低脂肪食品，其蛋白质容易消化吸收，适合动脉粥样硬化及冠心病患者食用。
6.牡蛎是牡蛎科动物近海牡蛎等的肉。其味甘、咸，性平，入肝、肾经，具有滋阴养血，软坚化痰之功效。牡蛎肉中含有丰富的氨基酸、牛磺酸、锌、硒。牡蛎提取物有明显的抑制血小板聚集的作用，能够降低高脂血症患者的血脂水平。对于防治高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病及脑血管病患者十分有益。
7.淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉。味甘、咸，性温，入肝、肾经。有补肝肾、益精血、清心安神，滋阴调经之功效。淡菜富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B12等。淡菜能降血压，有降低胆固醇的作用。非常适合高血压、冠心病、高脂血症患者食用。
8.鲍鱼又称明目鱼、镜面鱼、鳆鱼。鲍鱼名为鱼，实则不是鱼类，而是属于腹足纲鲍科的单壳海生贝类。它是一种外壳椭圆，而且只有一面壳的软体动物。它生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域，以摄食海藻和浮游生物为生。
鲍鱼名列海味之冠，是海产“八珍”之一，是非常名贵的海中珍品之一。以体大肉厚、外形平展、肉色淡红、润而不潮，稍有白霜，味鲜淡者为上品。鲍鱼味甘咸，性平。能滋阴清热，养肝明目。其肉质细嫩，鲜而不腻，营养丰富。据科学测定，每100克鲍鱼肉中含蛋白质24.1克，脂肪0.73克，钙36毫克，磷156毫克，铁0.12毫克，还含有维生素B1和维生素B2。鲍鱼肉鲜而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。适合冠心病患者及年老体弱者食用。
9.鲨鱼是生活在海洋中上层的大型软骨鱼类。它性情凶猛而又残暴，有“海中霸王”之称。鲨鱼肉是动物蛋白质良好的来源之一。一般每100克鲨鱼肉中含蛋白质15～20克，脂肪1.1克，以及钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等。近年来科研人员从鲨鱼软骨中提取出一种药用成分叫硫酸软骨素D，是一种酸性黏多糖。它能抗动脉粥样硬化和抗凝血，并且有降低血脂的作用，也具有一定的抗心肌缺血作用，可用于治疗冠心病等心脑血管疾病。
鲨鱼鳍经过加工后成为有名的海味——鱼翅。鱼翅营养丰富，滋味鲜美。自古以来被视为“海味八珍”之一。其蛋白质含量很高，每100克干鱼翅中可达83.5克，脂肪0.3克，钙146毫克，磷194毫克，铁15.2毫克。鱼翅味甘性平，能益气、开胃、补虚。属于优良的清补食品，适合冠心病患者食用。值得注意的是，除明翅以外，其他鱼翅在食用前必须经过刮沙、去骨、水发等加工过程，然后再烹饪成白扒鱼翅、芙蓉鱼翅、鸳鸯鱼翅等珍馐佳肴。
10.带鱼又称刀鱼。是一种产量大，价格比较便宜的海洋鱼类。带鱼性平、温，味甘、咸，有补血养肝、和中开胃、润泽肌肤之功效。现代研究表明，带鱼鳞中含有较多的卵磷脂，可以健脑和抗衰老。另外，带鱼含油脂较多，含有多种不饱和脂肪酸，但其胆固醇含量不高。对于冠心病患者来讲，经常适量地吃些带鱼是有益的。带鱼的吃法有多种，常见的有：炸带鱼块、油煎带鱼等。
11.银鱼身长10厘米左右，体形略圆，色白无鳞，通体透明，柔若无骨。可食率达100％，主要产于我国太湖，与梅鲚、白虾并称为“太湖三宝”。
银鱼是营养学家所确认的长寿食品之一，有“鱼参”之称。据测定，每100克银鱼中含蛋白质8.2克，脂肪0.3克，糖类1.4克，钙258毫克以及多种维生素。经过干制后的银鱼钙含量为群鱼之冠，为老年人补钙之佳品。
银鱼肉质细腻，洁白鲜嫩，无腥味，无骨刺。吃法有多种，如干炸银鱼、银鱼炒蛋、银鱼蛋汤等。其中银鱼蛋汤、银鱼炒蛋为江南应时名菜。银鱼适合冠心病患者食用。
12.兔肉被公认为是一种“美容肉”“保健肉”。因为兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，它含有丰富的蛋白质，含量为21.5％，肉质细嫩，易于消化吸收。它含有较低的脂肪，仅为3.8％。它的胆固醇含量很少，而卵磷脂含量较多，具有较强的抑制血小板聚积的作用，可防止血栓形成，保护血管壁，起到预防动脉硬化的作用。中医认为兔肉性味甘平，具有补中益气，止渴健脾、通利大便，滋阴凉血之功效。是冠心病、动脉粥样硬化患者的理想保健食品。
13.鸽肉就是鸽子（又称鹁鸽）的肉。鸽肉是高蛋白、低脂肪的优质肉食。其蛋白质含量高达24.49％，而脂肪含量仅为0.73％，它肉质细嫩，味道鲜美。性平，味甘、咸，有滋养肝肾，补益脾胃，祛风解毒等功效。现代医学研究表明，鸽肉不仅蛋白质含量高、脂肪含量低，而且富含人体必需氨基酸。因此，鸽肉适合冠心病、肥胖症、高脂血症、高血压、糖尿病患者食用。
14.鹌鹑肉就是飞鸟鹌鹑的肉。俗话说，“要吃飞禽，还数鹌鹑”。自古以来，鹌鹑肉就以其味道鲜美，营养丰富而被列为滋补佳品。
中医认为，鹌鹑肉性味甘、平，功可补五脏，益中气，利水消肿。有“动物人参”之美称。现代营养学研究表明，鹌鹑肉中蛋白质含量高达22.2％，还含有多种维生素和矿物质以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，适合中老年人以及心血管病患者食用。
15.鸡肉营养价值较高，自古以来就是强身滋补佳品。中医认为，鸡肉性味甘温，有补中益气、滋补五脏，补精添髓之功效。据科学测定，每100克鸡肉中含蛋白质23.3克，脂肪1.2克，还含有钙、磷、铁、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。鸡肉含脂肪量少，而且所含脂肪又多为不饱和脂肪酸。因此，鸡肉是中、老年人养生保健及心血管病患者的理想滋补食品。
16.虾根据其生长的环境，分为海虾和淡水虾两种，海虾又称红虾，包括龙虾、对虾等。淡水虾的主要品种为青虾。虾有补肾壮阳的功效。虾属于高蛋白、低脂肪食品，适合冠心病患者适量食用。以生长于海洋中的对虾为例，每100克鲜对虾中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克以及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。这些营养成分对于维持人体健康是十分重要的。
17.鲤鱼是著名的淡水鱼类，它肉嫩刺少而味道鲜美，营养价值很高，全国各地江河湖泊中均有生长，但以生长在黄河郑州附近水域的黄河鲤鱼最为著名。
鲤鱼有丰富的营养成分。据科学测定，每100克鲤鱼肉中含蛋白质20克，脂肪1.3克，糖类1.8克，钙65毫克，磷4.3毫克，铁0.6毫克，还含有烟酸、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等。中医认为，鲤鱼肉性味甘平，有利尿消肿、安胎通乳、清热解毒，止嗽下气之功效。现代医学研究认为，鲤鱼肉不仅有很高的营养价值，而且有较高的药用价值。鲤鱼能治肝病、糖尿病等。对增强心脑血管病人的体质也很有帮助。
18.鲫鱼是人们喜欢吃的淡水鱼类之一。它肉质细嫩，味美，营养价值高。据科学测定，每100克鲫鱼肉中含蛋白质19.5克，脂肪1.1克，糖类0.1克，钙54毫克，磷223毫克，铁2.5毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.07毫克，烟酸2.4毫克。
中医认为，鲫鱼肉性平味甘，具有利尿消肿，益气健脾、清热解毒，通脉下乳之功效。中老年冠心病患者适量吃些鲫鱼也有良好地滋补强身作用。
19.黄鳝也是一种淡水鱼类，它的营养价值在某些意义上说，比鲤鱼、鲫鱼都高。它的营养成分丰富而又齐全。每100克黄鳝肉中含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
黄鳝的药用价值很高，能够辅助治疗糖尿病；能够辅助治疗营养不良性水肿。黄鳝肉属于高蛋白质、低脂肪的营养食品，它肉质细嫩，味道鲜美，消化吸收率高。特别适合年老体弱的冠心病患者食用，也特别适合冠心病合并糖尿病的患者或者冠心病合并肝硬化腹水的患者食用。
20.泥鳅又称鳅鱼或鳛鱼，为鳅科动物小型食用鱼类，生活于淡水河流或湖泊、泥坑的浅水淤泥中。它肉质肥嫩，营养价值极高，属于高蛋白、低脂肪的高级营养滋补品，有“水中人参”之美称，它补而能清，诸病不忌。
据科学测定，每100克泥鳅中含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，钙51毫克，鳞154毫克，铁3毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.16毫克，烟酸5毫克，维生素A 70国际单位、维生素A原90国际单位。
中医认为，泥鳅肉性平味甘，归肺、脾二经，能补中气，祛湿邪，止泄泻，除黄疸，治消渴。还可“暖中益气，醒酒，解消渴”。
泥鳅的食用方法为：捕捉到泥鳅后，应该用淡水静养几天，待其排空腹中污物，就能去其泥腥味。泥鳅可清炖、红炖、制成佳肴可配餐食用。民间有人用泥鳅250克，豆腐500克，蒸熟后食用，治疗糖尿病、阳痿、高血压等疾病。
泥鳅适合冠心病合并糖尿病的患者食用。
