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第46章 保肝护肝的食疗方选(3)

将山药洗净,去皮,切成滚刀块。炒锅烧热,加植物油适量,烧至六成热时将山药块放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥油。净炒锅,加醋及糖,烧开后再倒入山药块,使汁浓、裹匀山药块即成。当菜佐餐,随意食用。补脾助运。适用于乙型肝炎(脾虚失运型),大便稀溏不成形等症。

大蒜茯苓粥:蒜头30克,茯苓20克,粳米100克。先将蒜头剥去外皮,切碎,捣烂如泥糊。茯苓洗净后晒干或烘干,研成极细末,盛入碗中。粳米淘净后放入沙锅,加适量水,先用大火煮沸,调入茯苓粉,拌和均匀,改用小火煨煮成稠粥,粥将成时加蒜头泥糊,搅拌均匀即可。早晚分服。清化湿热。适用于乙型肝炎(大肠湿热型),便溏腹泻等症。

马齿苋苡仁粥:新鲜马齿苋100克,薏苡仁60克,粳米60克。

先将新鲜马齿苋洗净,切成小段。薏苡仁、粳米淘净,同入沙锅,加适量水,先用大火煮沸,加入马齿苋小段,后改用小火煨煮成黏稠粥。早晚分服。清化湿热。适用于乙型肝炎(大肠湿热型),便溏腹泻等症。

大蒜泥拌马齿苋:生大蒜头15瓣,鲜马齿苋150克,精盐、味精、酱油各适量。先将大蒜头瓣剥去外皮,洗净。晾干后切碎,捣烂,剁成泥糊,备用。再将新采摘的马齿苋全草洗干净,理顺码齐,入沸水中汆一下,捞出,切成3厘米长的段,放入盘碗内,加入大蒜泥糊及味精、精盐,拌和均匀。淋入少许酱油即成。早晚随餐分服,当日吃完。清化湿热。适用于乙型肝炎(大肠湿热型),便溏腹泻等症。

蒜泥苋菜:蒜头50克,苋菜200克,精盐、味精、香醋、植物油各适量。将蒜头剥去外皮,切碎,捣烂如泥糊。苋菜洗净后切成段。炒锅烧热,加植物油,苋菜入锅,用大火急炒片刻,加精盐、味精,继续翻炒一二分钟,加蒜泥、香醋,拌匀即成;或起锅装盘,加蒜泥、香醋,拌和均匀即可。当菜佐餐,当日吃完。清化湿热。适用于乙型肝炎(大肠湿热型)便溏腹泻等症。

山楂二芽粥:焦山楂30克,焦麦芽30克,焦谷芽30克,粳米50克。将焦山楂、焦麦芽、焦谷芽洗净,与淘洗干净的粳米同放入沙锅,加水浸泡片刻,大火煮沸,改用小火煨煮成稠粥。早晚分服。

消食止泻。适用于乙型肝炎(食积不化型),便溏、腹泻等症。

二芽白术粥:炒麦芽30克,炒谷芽20克,白术15克,粳米100克。将麦芽、谷芽、白术洗净,与淘洗干净的粳米同放入锅中,加适量水,大火煮沸,改用小火煨煮成稠粥。早晚分服。消食化泻。适用于乙型肝炎(食积不化型),便溏、腹泻等症。

芝麻火麻仁粥:芝麻150克,火麻仁150克。将芝麻、火麻仁晒干或烘干,研成极细末,充分混和均匀,过筛,装入可密封防潮的瓶中,备用。每日2次,每次10克,温开水送服。滋阴,润肠通便。

适用于乙型肝炎(阴虚型),便秘等症。

黑芝麻粥:黑芝麻粉40克,粳米100克。先将粳米淘净,入沙锅,加适量水,大火煮沸后改用小火煨煮成稠粥,粥将成时缓缓调入黑芝麻粉,拌匀,小火煨煮至沸即成。早晚分服。滋阴,润肠通便。适用于乙型肝炎(阴虚型),便秘等症。

无花果三仁粥:无花果30克,柏子仁20克,松子仁15克,郁李仁20克,粳米100克。将采摘的新鲜无花果洗干净,切碎或切成片,备用。再将郁李仁洗净,晾干后敲碎,入锅,加水煎煮20分钟,去楂,取汁备用。柏子仁、松子仁压碎后,与淘净的粳米同放入沙锅,加适量水,大火煮沸,兑入郁李仁果煎汁及无花果片或碎片,改用小火煨煮成稠粥。早晚分服。滋阴,润肠通便。适用于乙型肝炎(阴虚型),便秘等症。

芝麻蜂蜜糊:黑芝麻300克,蜂蜜300克。将芝麻晒干,入锅,于小火上炒至香熟,冷后研成细末,掺入蜂蜜,调成糊状,瓶装,备用。每次1匙(约15克),每日2次,温开水送服。滋阴,润肠通便。适用于乙型肝炎(阴虚型),便秘等症。

黑芝麻白糖粥:黑芝麻粉40克,粳米100克。将粳米淘净,入沙锅,加适量水,大火煮沸后改用小火煨煮成稠粥,粥将成时缓缓调入黑芝麻粉,拌匀,小火煨煮至沸即成。早晚分服。滋阴,润肠通便。适用于乙型肝炎(阴虚型),便秘等症。

蜜叶香蕉:香蕉500克,白糖50克,蜂蜜15克,桂花酱2克,麻油25克,面粉糊、精制植物油各适量。将香蕉剥去外皮,切成滚刀块后在面粉糊中拖过。炒锅上中火,放油烧至七成热,将香蕉逐块下入油内,炸至发黄时捞出。另用炒锅放麻油、白糖、桂花酱和清水稍烧,再放进香蕉,烧至汁浓时,盛入盘内,稍晾后调入蜂蜜即成。当水果,随意食用。滋阴,润肠通便。适用于乙型肝炎(阴虚型),便秘等症。

松子炖豆腐:豆腐500克,松子仁50克,鸡汤500克,白糖、葱、姜、油、精盐、味精适量。将豆腐切成2厘米长丁,入开水锅内烫煮至浮起,捞出沥净水。葱姜油烧至六成热时加入白糖,小火炒成枣红色时加黄酒,加入鸡汤及松子仁、盐、味精,放入豆腐丁,用小火煨炖,并收汤至稠即成。当菜。滋阴,润肠通便。适用于乙型肝炎(阴虚型),便秘等症。

松子仁粥:松子仁50克,粳米100克。将松子仁洗净后晒干,微火炒香,与淘净的粳米同入沙锅,加适量水,煮沸后改用小火煨煮成稠粥即成。早晚分服,服食时也可加适量白糖或蜂蜜。补气,润肠通便。适用于乙型肝炎(气虚型),便秘等症。

松子糕:松子仁50克,糯米粉800克,粳米粉400克,白糖300克,豆沙300克,猪油丁100克,红瓜丝15克,麦叶汁30毫升。将糯米粉、粳米粉放入盆中,再加入麦叶汁混合均匀,加水搅拌揉和,在笼屉内刷一层植物油防粘,并均匀铺上一层搓好的米粉,将豆沙馅均匀地分放在上面,再将猪油丁放在豆沙馅间隙中。

把过筛的湿淀粉均匀撒在馅层上,上笼蒸熟。放上松子仁及红瓜丝,上笼复蒸,蒸后取下,用刀纵横切成24块(4块约合100克),即为松子糕。每日2次,每次4块,用浓米汤或温开水送服。补气,润肠通便。适用于乙型肝炎(气虚型),便秘等症。

山芋梗炒肉丝:山芋梗1把(约150克),肋条肉100克。将山芋梗洗净,切成3厘米长的段。肋条肉洗净,剖片,切丝。油锅烧至八成热时煸炒葱花、姜末,出香后加入肉丝,急火熘炒,烹入黄酒,翻炒片刻,将山芋梗段倒入锅内,炒熟后加精盐、味精及酱油少许,再溜炒数次即成。当菜佐餐,随意服食。补气,润肠通便。适用于乙型肝炎(气虚型),便秘等症。

核桃蜂蜜糊:核桃树枝50克,核桃仁30克,蜂蜜30克。先将核桃仁洗净,晒干后研成粗末,备用。再将核桃树枝洗净,晾干或晒干,切成小段或切成片,放入沙锅,加足量水浸泡30分钟,大火煮沸,改用小火煨煮3小时,用洁净纱布过滤,取滤汁再放入沙锅,加入核桃粗末,视需要可酌加清水,拌匀,继续用小火煎煮30分钟,离火,待其温热时兑入蜂蜜拌和呈羹状。早晚分服。温肾,润肠通便。适用于乙型肝炎(阳虚型),便秘等症。

核桃仁嚼食方:核桃仁6个。将核桃去除硬壳即成。每晚睡前放入口中,细细嚼食咽下。温肾,润肠通便。适用于乙型肝炎(阳虚型),便秘等症。

番茄芹菜汁:番茄250克,芹菜300克,小冰块2块,柠檬汁、精盐各适量。将芹菜去根、黄叶,洗净,用温开水浸泡10分钟,切成小段。番茄洗净后用热开水浸泡5分钟,剥去皮,切成小块。将番茄与芹菜一起投入家用捣搅机中,打成汁,用洁净纱布过滤。把滤液倒入玻璃杯中,加入柠檬汁和精盐,用长柄匙调匀即成。上下午分服,饮前各加小冰块1块。清化湿热,除口臭。适用于乙型肝炎(肝胆湿热型),口臭等症。

香蕉冰淇淋:香蕉2根,鸡蛋2只,鲜牛奶300毫升,茯苓粉10克,玉米粉20克,红糖25克。将鸡蛋磕入碗内,用竹筷搅拌成糜糊,放入用水调匀的茯苓粉、玉米粉中,边倒边搅,用力搅打成鸡蛋粉糊。将香蕉去皮,切碎,捣绞成香蕉泥。将牛奶倒入锅中,小火煮沸后慢慢拌入鸡蛋粉糊,同时不断地用筷子搅拌,冰淇淋糊,放入冰箱的冷冻室中,快速冷冻20分钟后取出,再搅打片刻,放回冰箱冷冻室,冰淇淋即成。早晚分服。清泄胃肠积热。适用于乙型肝炎(胃肠积热型),口臭等症。

绿豆鲜藕汤:绿豆50克,鲜藕200克。先将鲜藕洗净,切成片或切成小块状,并将藕节一剖为四,备用。再将绿豆淘洗干净,放入锅,加足量水,大火煮沸后改用小火煨煮30分钟,待绿豆熟烂,放入藕片(或藕小块)及藕节,继续用小火煨煮30分钟,煨煮至绿豆酥烂、藕热、汤汁黏稠即成。早晚分服。清肝泻火。适用于乙型肝炎(肝火上炎型),出血症。

荠菜藕节粥:荠菜200克,藕节60克,白茅根50克,粳米100克。将荠菜、藕节、白茅根洗净,切碎,放入锅中,加水蒸煮20分钟,过滤取汁,与淘洗干净的粳米同入锅中,加适量水,大火煮沸,改用小火煮成稠粥即成。早晚分服。清化湿热,止血。适用于乙型肝炎(湿热留恋型),出血症。

凉拌芹菜:新鲜芹菜500克,卤香干3块。将芹菜除去根头,洗干净,放入沸水锅焯1分钟,取出后用晾开水洗净,切成3或5厘米长的段,码放在盘碗内,待用。将卤香干用沸水冲一下,切成片,纵切后再横切成卤干丝,均放在芹菜段上,加酱油、红糖、精盐、味精、麻油等,拌匀即可食用。当菜佐餐,随意食用。清热凉血,调经。适用于乙型肝炎(血热型),月经不调。

鸭血豆腐汤:鸭血块250克,嫩豆腐2块,海米20克。将海米洗净,盛入碗中,加适量温开水浸泡,备用。将鸭血块、嫩豆腐用清水漂洗一下,入沸水锅焯1分钟,捞出,洗净,切成1.5厘米见方的小块,待用。将煨煲的汤锅加适量鲜汤(或清汤),置火上,大火煮沸,倒入鸭血块,烹入黄酒,煮沸后再倒入嫩豆腐块,加海米、葱花、姜末,继续用小火煨煮40分钟,加精盐、味精、五香粉、再煮至沸,淋入麻油即成。当汤佐餐。补血,调经。适用于乙型肝炎(血虚型),月经不调。

扁豆山药羹:白扁豆30克,山药60克。先将白扁豆洗净,晾干,兑入沸水锅中,先以大火煨煮20分钟,后改以小火慢炖,待白扁豆将要熟烂时放入洗净的山药片,煮至汤汁黏稠时兑入白糖10克,调匀即成。当点心食用。清利下焦湿热。适用于乙型肝炎(湿热下注型),阳痿等症。

茯苓枣仁粥:茯苓20克,枣仁10克,粳米100克,白糖20克。

将茯苓烘干,研成细末。枣仁去小壳,研末备用。粳米淘净,与茯苓粉、枣仁末同入锅中,以小火煮成稠粥,粥将成时兑入白糖即成。

当晚餐。补益心脾,益气养血。适用于乙型肝炎(心脾两虚型),阳痿等症。

韭菜子粥:韭菜子30克,粳米100克。将韭菜子洗净,晒干,微炒,研成细粉。将粳米洗净,入锅加水,煮至半熟,加入韭菜子粉,搅匀,煮熟即成。上下午分服。温肾,壮阳。适用于乙型肝炎(肾阳亏虚型),阳痿等症。

活虾炒韭菜:活青虾250克,韭菜150克。将活青虾剪去虾须,冲洗干净。韭菜洗净,切段。锅内放芝麻油适量,加热至七成熟时放入青虾煸炒,再加黄酒少许,炒至虾体微红时加入韭菜、姜丝、精盐,翻动煸炒,加适量味精,炒至韭菜嫩熟即成。当菜佐餐。

若当下酒菜用更佳。温肾,壮阳。适用于乙型肝炎(肾阳亏虚)阳痿等症。

二、乙型肝炎常见检验值异常的食疗方

山药茯苓包子:山药粉100克,茯苓粉100克,面粉1000克,白糖300克,猪油适量。将山药粉、茯苓粉放入大碗内,加适量清水,浸泡成糊,上笼用大火蒸30分钟后取出,再加面粉200克、白糖和猪油各少许,调成馅。将余下的面粉加适量清水,揉成面团,再加发面揉匀,静置2~3小时,至面团发起后分成若干小面团,放入馅心做成包子。将包子上笼,用大火蒸15~20分钟即成。当早餐,随意食用。健脾益肾,增加血清白蛋白。适用于乙型肝炎(脾肾阳虚型),低蛋白血症。

核桃仁山药饼:山药500克,面粉150克,核桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、水生粉各适量。将山药洗净、去皮、蒸熟,加面粉揉合,做成圆饼状,摆核桃仁、什锦果料,上笼蒸20分钟。再将蜂蜜、猪油用小火加热,淋上水生粉,再浇在圆饼上即成。当早餐,随意食用。健脾益肾,增加血清白蛋白。适宜于乙型肝炎(脾肾阳虚型),低蛋白血症。

黑豆焖牛肉:黑豆30克,牛肉100克,生姜丝、葱白、青蒜、精制植物油、精盐、胡椒粉各适量。将牛肉切成小块。黑豆洗净后置于锅中,加适量水,煮沸,再加入牛肉同煮,然后放入生姜丝、葱白、青蒜、植物油、精盐,烧至肉熟,撒上胡椒粉即成。当菜佐餐,随意食用。健脾益肾,增加血清白蛋白。适用于乙型肝炎(脾肾阳虚型),低蛋白血症。

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