冬瓜鲤鱼汤
【材料】
重约1000克鲤鱼1条，冬瓜500克，精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
肥胖病食疗药膳
美食与保健
【操作】
冬瓜洗净切片、鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净切块，下油锅煎至金黄色，注入适量清水，加入冬瓜片。黄酒、精盐、白糖、葱段、生姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，再烧一会儿即成。
【功效】
利水消肿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。
汆黑鱼花
【材料】
黑鱼肉250克，黄瓜50克，水发黑木耳10克，香菜10克，黄酒、精盐、味精、麻油、鸡汤各适量。
【操作】
黑鱼肉洗净，切成3厘米长、1厘米宽的长条，下沸水锅氽透捞出。香菜洗净，切成碎末。黑木耳洗净，切成小片。黄瓜去瓤，切成薄片，下沸水锅焯透，捞出放入汤锅中，再将黑鱼肉放在黄瓜上。炒锅上火，放火鸡汤、黄酒、精盐、黑木耳烧沸，撇去浮沫，放入味精调好味，浇在鱼肉上，再淋上麻油，撒上香菜末即成。
【功效】
补脾益气，利水减肥。适用于单纯性肥胖症。
木耳鱿鱼汤
【材料】
木耳50克，黄瓜100克，发好鱿鱼200克，盐6克，酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许，汤200克。
【操作】
将黑木耳浸软，去头切碎。将鱿鱼切成1厘米宽的十字花，剁成2厘米宽、3厘米长的块盛在盘内。锅内放水，待水开下就鱼汆透倒出，再将锅放清汤加调料，待开锅去沫，加入鱿鱼，开锅后即可
【功效】
益气、清热利水、健脾和胃。
南瓜绿豆汤
【材料】
南瓜450克，绿豆200克，薏苡仁30克，山药50克，精盐、味精各适量。
【操作】
南瓜洗净，去瓤、籽后切成块。山药洗净，切成片，与洗净的绿豆、薏苡仁一同放入锅中，加入清水适量，用旺火烧开后转用小火慢煮至熟烂，加入精盐、味精调味即成。
【功效】
减肥降脂，强身健体。适用于单纯性肥胖症。
香菇萝卜汤
【材料】
水发香菇25克，白萝卜500克，豌豆苗25克，精盐、黄酒、味精、黄豆芽汤各适量。
【操作】
白萝卜洗净，去皮切丝，下沸水中焯至八成熟，捞出放在大碗内。水发香菇去杂质，洗净，切丝。豌豆苗择洗干净，下沸水锅中焯透捞出。锅中加入黄豆芽汤、黄酒、精盐、味精，烧沸后撤去浮沫，下入白萝卜丝略烫一下捞出放入大汤碗中。再将香菇丝下入黄豆芽汤内烫一下，捞出也放入大汤碗中。锅中汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。
【功效】
益气健身，化痰理气，减肥抗衰。适用于单纯性肥胖症。
雪菜冬瓜汤
【材料】
雪莱50克，冬瓜200克，肉汤500克，精盐、味精、料酒、香油各适量。
【操作】
1.将雪莱择洗干净，切成碎末；将冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小块。
2.将冬瓜块放入沸水锅中先煮5分钟，捞出放到凉水里浸一下，凉透捞出，控水。
3.锅置旺火上，放入肉汤，烧沸，再放入冬瓜块和雪菜末，再煮沸后撇去浮沫，加入料酒、味精、精盐，加盖烧2分钟，启盖，淋入香油即成。
【功效】
营养丰富的雪莱又配以含蛋白蛋、维生素C、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等营养成分的冬瓜和含有多种营养素的肉汤，使此菜成为健身强体防病的佳肴，此菜冬瓜酥烂，汤汁鲜香，可吃菜喝汤。老年人应常食用此菜，可减肥，祛水肿，利小便，保身体健康。
双菇竹荪汤
【材料】
水发竹荪50克，水发香菇50克，蘑菇50克，时令绿叶菜50克，味精2克，姜末10克，香油5克，西红柿50克，精盐4克，花生油25克，高汤适量。
【操作】
1.竹荪修去两头，洗净，切成长方块；西红柿洗净，去皮切片；蘑菇、香菇分别去杂洗净切片；绿叶菜洗净切段。
2.炒锅下花生油烧至五成热，加入香菇、蘑菇、竹荪高汤、西红柿，烧沸后，再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜略烧一下，淋上香油，出锅装入大汤碗即成。
【功效】
竹荪清嫩鲜美冠于诸菌。含有碳水化合物、粗蛋白质、粗脂肪等成分。有降低血压及血液中胆固醇的作用，可有效地减少肠壁脂肪，防止肥胖。我国称竹荪为“山珍之王”。竹荪配以香菇、蘑菇，味鲜，汤宽，可吃菜喝汤，淡而不薄，浓而不腻，常可作为冠心病、高血压、高胆固醇、动脉硬化、癌症以及体虚老人、气血不足的体弱者的营养保健菜肴。
二草人参汤
【材料】
甘草、金钱草各30克，人参（另炖）8克。
【操作】
水煎，每日1剂，分3次服。
【功效】
健脾益气，利水渗湿。适用于甲状腺功能减退性肥胖脾虚湿蕴型。
湿胆汤
【材料】
半夏、竹茹、枳实各6克，橘皮9克，甘草3克，白茯苓4.5克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
理气化痰，清胆和胃。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
人参药浴汤
【材料】
人参、当归、红花、玫瑰花各等量。
【操作】
上药研为末，沐浴时加适量药末于热水。
竹荪银耳汤
【材料】
竹荪200克，银耳10克，鸡蛋1个，盐适量。
【操作】
竹荪放入清水中浸泡后去外膜洗净。银耳入水中浸泡，洗净，去蒂。鸡蛋打碎搅匀。锅中加清水，烧沸后倒入鸡蛋糊，再加入竹荪、银耳，用文火烧10分钟，加盐、味精，起锅即成。
【功效】
清痰热而不伤阴。竹荪清热消瘦，银耳、鸡蛋润燥。适用于体型肥大、腹壁松弛虚浮、食纳较多、喜美味肥甘之品、胸痞脘闷、痰多而稠、面色红亮、肢体沉困、大便干、小便黄、恶热、舌红苔黄腻者。
银耳芦笋汤
【材料】
银耳10克，罐头芦笋25克，青豆15粒，精盐、料酒、味精各少许。
【操作】
银耳温水泡发、去蒂；芦笋切段。锅内加清汤，放入银耳煮沸后，加青豆、芦笋、精盐、料酒、味精烧开片刻即可。饮汤食料，每日1料。
【功效】
健脾补肾，温中和胃，去脂减肥，适用于体肥肚胖者饮用。
豆苗鸡肉汤
【材料】
豆苗250克，鸡胸肉200克，姜2片，酱油、太白粉、盐、沙拉油、味精、麻油、胡椒粉各少许。
【操作】
将鸡胸肉去皮，洗干净，切薄片，用腌料腌匀；豆苗择好洗干净，沥干水分。将6杯清水放入锅中煮滚，放入调味料及豆苗，煮约3分钟，再加入姜片及鸡肉，用筷子随时松开肉片，稍煮，即可熄火。佐餐食料饮汤，每日分2次服。
【功效】
减肥瘦身。
蒜头鸡肉汤
【材料】
光鸡1只（约750克），蒜头8粒，枸杞50克，米酒3大匙，清水5碗，盐、味精各适量。
【操作】
鸡洗净切块，蒜头拍碎备用。切好的鸡肉放入锅内，加入5碗清水和3大匙米酒，再加入蒜头、枸杞以及盐、味精，用文火焖煮约30分钟即起锅。
【功效】
此汤有减肥瘦身作用。
参芪鸡丝冬瓜汤
【材料】
鸡脯肉200克，党参、黄芪各10克，冬瓜200克，盐、味精、黄酒各适量。
【操作】
鸡肉切丝。党参、黄芪洗净切片。连皮冬瓜洗净切片。将鸡丝、党参、黄芪一起入锅，加水500毫升，用小火煮至八成熟，放入冬瓜，加盐、黄酒、味精，待冬瓜熟透即成。
【功效】
补脾益气，渗湿减肥。适用于体型肥胖、面浮肿、食少懒言、畏冷喜卧、大便不实、舌淡脉细者。
玉竹莲子瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉500克，玉竹30克，莲子30克，百合30克，红枣4枚，盐、味精各适量。
【操作】
玉竹、莲子、百合、红枣（去核）洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，加入调味品即成。
【功效】
补气健脾，养心安神。适用于高血压病、冠心病、肥胖症属心脾两虚者，症见心悸、心慌、失眠、多梦、饮食减少、体倦乏力；亦可用于神经衰弱之失眠、心悸。
莲子发菜瘦肉汤
【材料】
猪瘦肉250克，白莲子30克，腐竹100克，发菜15克，红枣4枚，盐适量。
【操作】
莲子去心。腐竹用水浸软后切段。发菜用水浸软后洗净。红枣（去核）洗净。猪瘦肉洗净，切块。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后文火煮1～2小时，加入调味品即成，随量饮用。
【功效】
健脾和胃，清热化痰。适用于动脉粥样硬化、高血压病、冠心病、肥胖症属脾虚有痰者，症见饮食减少、神疲乏力、大便溏薄、脉虚弱。
黄芪川芎兔肉汤
【材料】
兔肉250克，黄芪60克，川芎10克，生姜4片。
【操作】
黄芪、川芎洗净后用纱布包好，生姜洗净。兔肉洗净，切块，去油脂，用开水焯去血水。把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，加入调味品即成，随量饮汤食肉。
【功效】
补气健脾，活血通络。适用于中风后遗症属气虚血瘀肥胖症者，症见半身不遂、口眼斜、语言蹇涩、下肢痿软、脉细涩。
鲤鱼汤
【材料】
新鲜鲤鱼1条（约重1000克），葱花、姜末、料酒、精盐、香菜末、胡椒粉各适量。
【操作】
1.将鲤鱼去鳞，去鳃，去鳍，去内脏，洗净，用姜末、葱花、料酒、胡椒粉、盐、香菜末搅拌均匀，腌渍一段时间。
2.锅中注入适量清水，放入鲤鱼、葱、料酒、盐、姜共煮，至鱼熟，用香菜、胡椒粉末调味即成。鲤鱼两次用调料腌、煮，主要是使之入味充分。
【功效】
鲤鱼含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、脂肪和微量元素以及维生素A、维生素B1、维生素B2等。有清热解毒，利尿消肿等功效。《本草纲目》说鲤鱼：“下水气，利小便……”
此菜，鱼入味充分，鲜香可口。多用于小便不利、水肿、肥胖等症。
豆腐紫菜兔肉汤
【材料】
嫩豆腐4块，兔肉60克，紫菜30克，葱花少许。
【操作】
兔肉洗净，切薄片，加盐、黄酒、淀粉拌匀。紫菜撕成小片洗净。豆腐切厚片。锅内加适量清水，先下豆腐，武火煮沸后再下兔肉，煮5分钟，然后下紫菜、葱花，稍煮，加入调味品即成，随量饮用。
【功效】
补中益气，化痰利水，减肥健身。适用于高血压病、肥胖症、动脉粥样硬化症属脾虚者，症见形体肥胖、体倦痰多、眩晕、心悸等。
滋肾养肝汤
【材料】
何首乌30克，枸杞子、桑寄生、黄精、决明子、泽泻、丹参各15克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
滋肝益肾，养阴清热。适用于单纯性肥胖阴虚内热型，高脂血症。
芪参肾气汤
【材料】
生黄芪、丹参、熟地黄、泽泻、淮山药、何首乌各30克，党参、山茱萸各15克，白术12克，茯苓、生山楂各20克，陈皮9克，水蛭粉（冲服）3克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
滋阴补肾，健脾利湿。适用于单纯性肥胖阴虚内热型，高脂血症。
龙井对虾汤
【材料】
大对虾300克，一级龙井茶叶25克，料酒15毫升，鸡清汤750毫升，精盐和味精各少许。
【操作】
先将对虾去头、外壳，抽出沙肠，洗净，切薄片；龙井茶放入茶杯中，用煮沸的鸡清汤泡好待用。锅置火上，倒入鸡清汤，烧沸后放入虾片烫透，捞入汤碗中，再将泡好的鸡汤龙井茶倒入锅内，加盐、味精、料酒烧沸，撇去浮沫，倒入放虾片的汤碗中，汤面放少许嫩龙井茶心片即成。饮汤食虾片，每日1料。
【功效】
止渴除烦，去腻消炎，去脂减肥。
虾仁冬瓜海带汤
【材料】
虾仁、海带各200克，冬瓜500克，瘦肉100克，姜数片，盐少许。
【操作】
虾仁洗净，吸干水分；冬瓜洗净切粒；海带浸透，洗净，切片。将冬瓜、海带放入沙锅中，加适量开水，炖半个小时后加入肉片，再炖至肉片烂，加入虾仁、姜片后煮沸片刻，加少许盐调味即可。饮汤食料，每日1料。
【功效】
淡利水湿，去脂减肥，对高血压、动脉硬化、肥胖症均有预防和辅助治疗作用。
滋补肝肾汤
【材料】
熟地黄30克，山茱萸、玉竹、天花粉、猪苓各12克，泽泻、枸杞子各15克，制大黄、牡丹皮各5克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
滋肝补肾，清热利湿。适用于单纯性肥胖阴虚内热型。
己椒苈黄汤
【材料】
防己、葶苈子、莱菔子（包煎）各10克，椒目3克，生黄芪、生牡蛎（先煎）各20克，益母草15克，红花、商陆各6克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
益气化痰，健脾化瘀。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
茵陈楂决汤
【材料】
绵茵陈15克，泽泻24～30克，山楂、决明子各30克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
清热利湿，健脾消积。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型，高脂血症。
茵陈五苓汤
【材料】
茵陈30克，猪苓泽泻各9克，茯苓、丹参各15克，白术、山楂各10克，桂枝6克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
健脾利湿，行气化痰。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型，高脂血症。
健脾降浊汤
【材料】
太子参、丹参、生山楂各30克，白术、陈皮、川芎各10克，葛根、当归各15克，三七6克，黄芪、水蛭、何首乌各20克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
益气健脾，祛瘀降浊。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型，高脂血症。
茯苓厚朴汤
【材料】
制半夏、茯苓、薏苡仁、荷叶各10克，鸡内金、厚朴各5克，陈皮、炒苍术、山楂各6克。
【操作】
水煎，每日1剂，分2次服。
【功效】
健脾化痰，燥湿减肥。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。
