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第13章 减肥食疗汤菜谱(2)

六君子汤

【材料】

人参(另炖)、茯苓、白术各9克,炙甘草6克,陈皮3克,半夏4.5克。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

健脾益气,燥湿化痰。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。

大柴胡汤

【材料】

柴胡12克,枳实、黄芩、白芍药、半夏各9克,大黄6克,生姜15克,大枣4枚。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

和解少阳,内泻热结。适用于单纯性肥胖胃热湿盛型。

荷术汤

【材料】

荷叶20克,苍术、白术各10克,黄柏、甘草各6克,牛膝、薏苡仁、黄芪各15克,桂枝、木瓜、茯苓、泽泻、车前草、山楂、虎杖、夏枯草各12克。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

健脾益气,清热利湿。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。

鲜白菜汤

【材料】

白菜150克,胡萝卜150克,葱头、芹菜各50克,大蒜末、干辣椒丁、胡椒粒、精盐、味精各少许。

【操作】

白菜、胡萝卜、葱头择洗干净,切块;芹菜去根,洗净,切段。锅置旺火上,放适量冷水,加胡萝卜、葱头、芹菜、干辣椒丁、胡椒粒,烧沸后改文火煮烂,投入白菜,烧至白菜八成熟时,撒精盐、味精、大蒜末,煮沸即出锅。佐餐用,每日1料,分2次服。

【功效】

健胃和中,去脂降压,血脂高、肥胖体弱者常饮此汤有辅助治疗作用。

卷心菜汤

【材料】

卷心菜50克,葱头15克,胡萝卜20克,芹菜20克,番茄25克,葱、蒜、芫荽、胡椒粒、精盐、味精各少许。

【操作】

卷心菜、葱头、番茄洗净,切块;胡萝卜洗净切片。芹菜择洗干净,切段;蒜瓣捣成茸;葱洗净切丝;芫荽洗净切末。锅加水,旺火烧热,放入胡椒粒、葱和胡萝卜片,焖至六成熟,放入卷心菜、芹菜段、葱丝、蒜茸和番茄块,旺火煮开后改小火烧煮至菜熟烂,加芫荽末、精盐、味精调味即可。佐餐食料饮汤,每日1料。

【功效】

健胃和中,去脂减肥,适用于肥胖症、高血压、冠心病等。

苋菜黄鱼汤

【材料】

黄花鱼1条,苋菜60克,葱花、姜末、胡椒粉、料酒及盐各适量。

【操作】

先将黄花鱼去鳞、内脏,洗净,上笼蒸熟后,去骨刺;苋菜择洗干净,切长段;油放烧锅内,下葱花、姜末稍炸,下黄花鱼略爆,加入苋菜炒一下,加适量清水,汤沸后,加调味料,并加入水淀粉勾薄芡即可。饮汤食鱼,每日1料。

【功效】

去脂减肥,适用于肥胖症。

海蜇滚豆腐汤

【材料】

已发透海蜇200克,豆腐500克,火腿5克,芫荽、姜、盐、味精、油适量。

【操作】

将海蜇洗净,入开水焯一下,捞出用清水浸透;火腿剁成茸;豆腐切小块;将姜放入汤煲内,放适量水煮沸后下豆腐,煮开,再下海蜇稍煮,撒上芫荽及火腿茸,加入调味品调味,汤煮开即可。饮汤食海蜇、豆腐,每日1料。

【功效】

淡利水湿,去脂减肥,适用于肥胖症。

银耳鹌鹑蛋汤

【材料】

鹌鹑蛋50克(6个),干银耳10克,鲜菇片25克,小菜心10克,火腿片10克,绍酒、盐、味精、清汤、葱、姜、香菜叶、麻油各适量。

【操作】

银耳用冷水泡发,去蒂,洗净,放入碗内,加沸清汤浸泡待用。取小盅碟6只,抹上油后将鹌鹑蛋逐个磕入碟内,表面放一小片香菜叶,上笼用中火蒸熟取出,将鹌鹑蛋脱出放在盆中待用。将鲜菇片、小菜心下沸水锅中焯熟捞起,沥干水分。将银耳下锅加入清汤、葱、姜、绍酒、盐,煨透后捞出,除去葱、姜,将鲜菇片、小菜心、火腿片放入汤碗中,再放入银耳和鹌鹑蛋。将清汤倒入锅中烧沸,加入盐、味精搅匀,倒入汤碗内即成。

【功效】

润肺益胃,减肥养颜。适用于单纯性肥胖症。

降脂复肝汤

【材料】

茵陈、丹参、生山楂各30克,决明子、泽泻、何首乌各20克,广郁金12克,法半夏、陈皮、柴胡各10克。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

燥湿化痰,疏肝活血。适用于单纯性肥胖肝郁脾虚型,脂肪肝。

紫菜冬菇肉丝汤

【材料】

猪瘦肉40克,紫菜15克,冬菇20克,盐、味精、姜米、葱花各适量。

【操作】

猪瘦肉洗净,切丝,加淀粉拌匀。紫菜撕成小片,放入清水中浸开,洗净。冬菇浸软,去蒂,洗净,切丝。把冬菇放入锅内,加清水适量,煮沸15分钟,放入紫菜煮沸,再放肉丝煮沸,加入调味品即成。

【功效】

化痰利水,降脂健美。适用于单纯性肥胖症。

葶苈大枣汤

【材料】

红枣12枚,葶苈子30克,红糖15克。

【操作】

水煮大枣、葶苈子,待枣成糊状,加入红糖,去渣留汁。每日分4次服。

【功效】

泻肺逐饮,化痰止咳。适用于单纯性肥胖症。

鲜蘑豆腐汤

【材料】

水发蘑菇100克,蒜苗25克,豆腐200克,海米25克,盐3克,味精2克,香油5毫升,米醋5毫升,胡椒粉2克,清汤适量。

【操作】

蘑菇洗净,去根,切成小片。豆腐切成丁。海米用温水泡发。蒜苗洗净,切段。锅内加入清汤,放入豆腐、蘑菇、泡好的海米和盐,烧开,撇去浮沫,加入胡椒粉、醋,淋上香油,撒上味精,出锅,再撒上蒜苗段即成。

【功效】

补脾润燥,降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。

竹荪冬瓜汤

【材料】

竹荪20克,冬瓜150克,笋片100克,味精、鲜汤、精盐各适量。

【操作】

竹荪用冷水发好洗净,去外膜,切成斜方形,放于冷水中浸泡。冬瓜切成小块,笋片洗净切丝。将笋片丝下沸水中烫几分钟后捞出,放入锅内,加竹荪、冬瓜块及调味品,煮熟即成。

【功效】

健脾滋阴,减肥抗癌。适用于单纯性肥胖症。

和血通络汤

【材料】

炙黄芪、生山楂各30克,全当归、桂枝、赤芍药、白芍药、大枣、天麻、决明子、菊花、川乌、草乌各10克,制何首乌15~18克。

【操作】

水煎,每日1剂,分3次温服。

【功效】

健脾益肾,活血通络。适用于单纯性肥胖脾肾阳虚型,高脂血症。

三豆柴鱼汤

【材料】

柴鱼1条,红豆、黑豆、绿豆各15克。

【操作】

柴鱼用锤打松散后,撕去鳃,洗净,斩小段;红豆、黑豆、绿豆洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2~3小时,食用。

【功效】

养血凉血,降脂美肤。

萝卜鲫鱼汤

【材料】

青萝卜(或白萝卜)500克,鲫鱼2条,葱段3克,姜片3克,蒜瓣5克,八角2瓣,精盐3克,味精1克,花生油100毫升,芝麻油5克,鸡蛋清2个。

【操作】

萝卜洗净,去蒂,切片;鲫鱼洗净,去鳞、鳃、内脏,两面各剞刀,沥水备用。锅置火上,花生油烧至七成热,鲫鱼蘸鸡蛋清,入锅煎透,沥油。锅回火上,鱼上放葱、姜、蒜、八角、精盐及萝卜,加适量水,煮汤。至鱼肉熟,加味精,淋芝麻油。配餐汤,鱼和萝卜可食。

【功效】

健脾利尿渗湿,清热解毒祛疾,降脂减肥,适用于肥胖症。

十全大补汤

【材料】

人参(另炖)、川芎各6克,肉桂、炙甘草各3克,熟地黄、黄芪各12克,茯苓、白术、川当归、白芍药各9克,生姜3片,大枣2枚。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

温肾壮阳,填精补血。适用于肥胖症属脾肾阳虚型。

止痛减肥汤

【材料】

麻黄、干姜、川芎、川牛膝、炙甘草、黄芩、茯苓、附子(先煎)各10克,细辛、乳香、没药各3克,薏苡仁40克,苍术、当归、秦艽、威灵仙、香附各15克,桃仁、红花、地龙各6克,黄芪30克。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

温经活血,利湿化痰。适用于痛性脂肪过多综合征,肥胖脾肾阳虚型。

山楂山药羹

【材料】

鲜山楂100克,鲜山药200克,湿淀粉20克,鲜汤、精盐、味精各适量。

【操作】

山楂去核,洗净,切成薄片。山药去皮洗净,剖开,斜切成薄片。锅内加鲜汤、山药片、山楂片烧开,撇去浮沫,放入味精、精盐调味,用湿淀粉勾芡即成。

【功效】

减肥健美。适用于单纯性肥胖症。

山楂玉米须汤

【材料】

山楂20克,玉米须50克。

【操作】

山楂洗净与洗净的玉米须一同放入沙锅内,加水适量,煎汤。

【功效】

补益脾胃,利尿消肿降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。

山楂首乌汤

【材料】

山楂15克,何首乌15克。

【操作】

将山楂、何首乌分别洗净,一同入锅,加水适量,浸泡1小时,再煎煮约30分钟,去渣取汤服用。

【功效】

滋补肝肾,和血通脉,降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。

轻身汤

【材料】

黄芪30克,党参、苍术、丹参、山楂、大黄、海藻、荷叶各15克,白术、柴胡、泽泻、陈皮、姜黄、决明子各10克。

【操作】

水煎,每日1剂,分3次饭前半小时服。

【功效】

健脾活血,通腑化湿。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。

竹荪银耳汤

【材料】

竹荪10克,银耳10克,鸡蛋、精盐、味精各适量。

【操作】

竹荪洗净去外膜,银耳用水泡发,洗净,去蒂。鸡蛋打入碗中搅成糊。锅中加水烧沸,倒入鸡蛋糊,加入竹荪、银耳,用小火烧5分钟,加入精盐、味精调味即成。

【功效】

减肥美容。适用于单纯性肥胖症。

鸡肉冬瓜汤

【材料】

鸡肉300克,冬瓜500克,党参10克,薏苡仁20克,生姜6克,葱10克,精盐4克,味精2克。

【操作】

党参切段洗净,薏苡仁去壳洗净,鸡肉洗净切条,冬瓜刮去粗皮切块。净锅置旺火上,加清水适量,放入鸡肉烧开,撇去浮沫,再加薏苡仁、党参、生姜片、葱,烧至鸡肉刚熟时加入冬瓜,烧开后改用小火煮熟,加精盐、味精调味即成。

【功效】

补中益气,健脾利湿,消肿轻身。适用于单纯性肥胖症。

冬瓜汤

【材料】

冬瓜500克,葱段3克,姜片3克,蒜瓣5克,精盐3克,味精1克,花生油25毫升,芝麻油5毫升。

【操作】

冬瓜洗净,去蒂,去瓤,切成4厘米见方的小块。锅置火上,花生油烧至七成热,葱、姜、蒜爆香,加入冬瓜、精盐及适量水,煮20分钟,加入味精,淋芝麻油即可。配餐汤。

【功效】

清热解毒,利水消痰,适用于肥胖症。

荷叶汤

【材料】

荷叶25克。

【操作】

煎汤代茶。每日1剂,频饮。3日为1疗程。

【功效】

减肥,适用于单纯性肥胖症。

化痰减肥汤

【材料】

生大黄、苍术、泽泻、茵陈、洋葱各6克,虎杖、决明子、蚕蛹、金银花、白茅根各10克,半夏、番泻叶、槐米、柴胡各5克,荷叶、薏苡仁各15克,姜黄、大蒜各3克。

【操作】

水煎,每日1剂,代茶饮。

【功效】

祛痰化浊,利湿降脂。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型。

加味肾气汤

【材料】

熟地黄24克,山药、山茱萸各12克,泽泻、茯苓、牡丹皮各9克,肉桂5克(或桂枝9克),附子(先煎)3克,车前子(包煎)18克,木通6克。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

温补肾阳,淡渗利水。适用于甲状腺功能减退性肥胖脾肾阳虚型。

附桂八味汤

【材料】

熟附子(先煎)、肉桂、干姜各9克,红参(另炖)、肉苁蓉、熟地黄各15克,山茱萸、山药、茯苓各20克,淫羊藿12克,黄芪30克,薏苡仁25克。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

补肾温阳,健脾益气。适用于甲状腺功能减退性肥胖脾肾阳虚型。

四逆加入参汤

【材料】

熟附子、炙甘草各15克,干姜12克,人参(另炖)10克。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

振奋阳气,救逆固脱。适用于甲状腺功能减退性肥胖脾肾阳气衰竭型。

冬瓜汤

【材料】

连皮冬瓜250克,盐适量。

【操作】

冬瓜洗净,切块,入沸水锅中煮熟,加盐调味即成。

【功效】

利水渗湿。适用于体型肥大、不思饮水、喜食肥甘厚腻之品、大便不实、小便少、四肢沉困、懒动、胸痞脘闷、舌淡苔白腻、脉濡者。

萝卜汤

【材料】

红、白萝卜各250克,姜10克,盐少许。

【操作】

红、白萝卜去皮洗净切小块。姜拍破,与红、白萝卜块一同入沸水中煮熟,加盐调味即成。

【功效】

宽中下气,消痰化积,健脾化湿。适用于体型肥胖、喜食肥甘之品、胸痞腔闷、痰多倦怠、舌苔厚腻者。

丝瓜豆腐瘦肉汤

【材料】

猪瘦肉60克,丝瓜250克,嫩豆腐2块,精盐、味精、葱花各适量。

【操作】

丝瓜去皮,洗净,切成厚片。豆腐切小块。猪瘦肉洗净,切薄片,加精盐、淀粉拌匀。锅内加清水2大碗,武火煮沸,下豆腐、肉片煮沸后,放入丝瓜,再煮几分钟,至丝瓜、肉片刚熟,加葱花和调味品即成。

【功效】

益气和中,清热生津。适用于单纯性肥胖症、动脉粥样硬化、冠心病、高血压病属气阴两虚兼有热者,症见心悸气短、倦怠懒言、面色无华、头目眩晕等;亦可用于暑热后体虚而见体倦乏力、饮食减少、心烦口渴者。

二陈化湿汤

【材料】

炒陈皮、制半夏、生山楂、猪苓、茯苓、虎杖、何首乌、桑寄生、丹参各10克,泽泻12克。

【操作】

水煎,每日1剂,分2次服。

【功效】

清热健脾,燥湿化瘀。适用于单纯性肥胖脾虚湿蕴型,高脂血症。

杜仲夏枯草瘦肉汤

【材料】

猪瘦肉250克,杜仲30克,夏枯草30克,红枣4枚。

【操作】

杜仲、夏枯草去杂质洗净后用纱布包好。红枣(去核)洗净。猪瘦肉洗净切块,用开水焯过。把全部用料一起放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1~2小时,加入调味品即成,随量饮用。

【功效】

补益肝肾,清泻肝火。适用于高血压病、肥胖症属肝肾虚有热者,症见头晕目胀、腰膝酸软、筋骨痿弱、时有胁痛心烦等。

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