肉丝香干炒芹菜
【材料】
猪瘦肉50克，香干50克，芹菜150克，食用油、酱油各适量。
【操作】
猪瘦肉、香干切成丝。芹菜洗净切段，用开水焯一下。油锅烧热后即煸肉丝，然后把芹菜段、香干丝、酱油等放入，炒熟即成。
【功效】
补益气血，降脂利尿。适用于单纯性肥胖症。
肉片炒扁豆
【材料】
猪瘦肉50克，扁豆150克，食用油、酱油、盐、葱、姜、淀粉、料酒适量。
【操作】
猪瘦肉切薄片，用酱油、淀粉、料酒调汁拌好。扁豆去筋洗净，折成两段。油烧热后先煸葱、姜，再煸炒肉片煸好后盛出。余油加盐煸扁豆，可略加水，扁豆煸熟后下肉片，加酱油，用旺火快炒几下即成。
【功效】
健脾和胃，补益气血。适用于单纯性肥胖症。
山楂回锅肉
【材料】
山楂60克，猪瘦肉250克，糖、醋、葱、姜、黄酒、花椒等调料适量。
【操作】
取山楂、猪瘦肉，加适量水同煮，肉七成熟时捞出，切成肉片，将糖、醋、葱、姜、黄酒、花椒等调料与肉片拌匀腌1小时，沥去水分，把肉片放至烧好的植物油中炸至微黄色取出。将山楂与肉片同放锅中炒，水干后起锅，淋上香油，加味精、白糖少许，拌匀即成。
【功效】
化食消积，降脂降压。适用于高血压、高脂血症、消化不良、肥胖症。
丝瓜熘肉片
【材料】
丝瓜300克，猪瘦肉100克，鸡蛋清10克，淀粉20克，清汤200毫升，精盐3克，味精1克，料酒5毫升，植物油、葱、姜、米醋各适量。
【操作】
丝瓜刮去皮筋，洗净杂质，浸泡后用刀一剖两半，切成片。葱、姜切末。猪肉切薄片，加精盐、料酒腌制后用淀粉上浆。炒锅内加植物油，烧至四成热时加葱、姜末煸出香味，加入清汤、精盐、料酒烧沸，分散下入肉片滑熟，下丝瓜片、米醋、味精，烧沸后用淀粉勾芡即成。
【功效】
清热凉血，补中益气。适用于单纯性肥胖症。
芹菜拌海蜇
【材料】
芹菜250克，海蜇应（水发）100克，小海米3克，精盐、味精、醋少许。
【操作】
芹菜切段，海蛰皮切丝，分别在热水中焯过。海米用凉水泡发。然后将三者一起拌匀加醋、盐、味精少许即可食用。
【功效】
清热平肝，消积化痰。适用于单纯性肥胖症。
枸杞炒肉丝
【材料】
枸杞子30克，猪瘦肉100克，鲜甜笋200克，猪油、食盐、味精、酱油、淀粉各适量。
【操作】
猪瘦肉、甜笋切丝，枸杞子洗净。锅置火上，放入猪油烧热，投入肉丝、笋丝和枸杞子，爆炒至熟，调味后用淀粉勾芡即成。
【功效】
滋补肝肾，通利二便。适用于单纯性肥胖症。
金钩炒肉丝
【材料】
黄豆芽300克，猪瘦肉50克，葱、姜各5克，植物油15毫升，酱油3毫升，甜面酱10克，清汤50毫升，味精、湿淀粉适量。
【操作】
选择刚出芽的黄豆芽，洗去豆瓣皮，沥净水。猪瘦肉切成细丝，葱、姜切丝。炒锅内加植物油，烧至五成热，加葱、姜丝炒出香味，加肉丝煸炒，加入甜面酱，随即加入黄豆芽翻炒，加酱油、清汤、盐、味精，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
健脾利湿，消肿除痹。适用于单纯性肥胖症。
三鲜煨冬瓜
【材料】
冬瓜500克，熟火腿30克，冬笋25克，蘑菇25克，葱花5克，味精0.5克，盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤250毫升，湿淀粉10克，香油5毫升，猪油15克。
【操作】
冬瓜切成4.5厘米长、3.3厘米宽、0.7厘米厚的片，放入沸水锅内焯至刚熟时捞起。熟火腿、冬笋、蘑菇切成1.6厘米见方的薄片。炒锅置中火上，下猪油烧至五成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片炒一下，再加入鸡汤、盐、胡椒粉、味精烧至入味，然后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋上香油起锅即成。
【功效】
清热化痰，减肥强身。适用于单纯性肥胖症。
冬瓜猪皮冻
【材料】
冬瓜500克，鸡骨架一幅，猪皮100克，红樱桃1粒，精盐、味精、料酒、香菜各适量，葱、姜、花椒少许。
【操作】
冬瓜去皮、瓤，洗净后切成小块。生猪皮刮净肥肉和杂质，入开水锅中来一下，切成条状。葱、姜用刀面拍松。锅内加清水、生猪皮、葱、姜、花椒，先用旺火烧开，再转用小火煮至猪皮软糯，捞出切成细末，再放回锅中，并放入鸡骨架、冬瓜，同煮半小时，捞出鸡骨架，锅内加精盐、味精、料酒调味，出锅倒入汤碗内，冷却后反扣在盘中（夏天可放在冰箱冷却半小时），加红樱桃、香菜叶点缀即成。
【功效】
清热解毒，轻身减肥。适用于单纯性肥胖症。
土豆烧牛肉
【材料】
土豆500克，牛肉100克，葱、姜各5克，花椒10粒，八角2小粒，精盐2克，酱油10毫升，糖色5克，植物油适量。
【操作】
土豆去皮，洗净，切块。牛肉切成0.2厘米厚的片，葱切段，姜切片。锅内加水烧开，将牛肉入开水中烫过，捞出。炒锅内加植物油，烧至三成热，加八角、花椒炸出香味，放入牛肉翻炒，加糖色、酱油、清汤、葱、姜，烧至牛肉五成熟时，放入土豆块、精盐，旺火烧开后，转用小火焖熟即成。
【功效】
补脾益胃，益气强筋。适用于单纯性肥胖症。
番茄牛肉片
【材料】
鲜番茄300克，嫩牛肉100克，葱、姜各5克，植物油10毫升，淀粉5克，鸡蛋清5克，精盐、味精、料酒各适量。
【操作】
牛肉切成薄片，加料酒、精盐抓均匀，再加鸡蛋清、淀粉抓均匀。鲜番茄洗净切成小块，葱、姜切末。炒锅内加植物油，烧至五成热，加葱、姜末煸出香味，倒入牛肉翻炒，烹入料酒，加清汤稍煨，加番茄块。精盐炒熟即成。
【功效】
健胃消食，利尿消肿。适用于单纯性肥胖症。
鸭掌通心菜
【材料】
通心菜500克，去骨鸭掌10只，蒜蓉1茶匙，姜、葱各少许，蚝油半茶匙，酱油半汤匙，糖半茶匙，水半杯。
【操作】
通心菜择洗干净，沥干水分。鸭掌用少许盐水冲洗干净后，用姜、葱汆水。炒锅下油，爆香蒜蓉将通心菜炒熟上盘。炒锅下油将鸭掌爆香，加料酒和调味品，用中小火将鸭掌煮熟，即可上盘放在通心菜上。
【功效】
滋阴养胃，清热活络，利水消肿，降脂。适用于单纯性肥胖症。
莲子百合炖甲鱼
【材料】
莲子30克，百合20克，冬虫夏草10克，甲鱼1只，精盐、生姜片少许。
【操作】
甲鱼去头和内脏，切块，与莲子、百合、生姜片、冬虫夏草同置沙锅中，先用武火煮沸，改用文火炖至熟透，调味即成。
【功效】
滋阴补肾，清热养阴，宁心安神。适用于单纯性肥胖症。
清蒸枸杞甲鱼
【材料】
甲鱼1只，枸杞子15克，葱、生姜、精盐少许。
【操作】
甲鱼去内脏洗净，将枸杞子放入甲鱼腹内，加葱、姜、盐少许，放锅上清蒸，熟后食肉饮汤。
【功效】
滋补肝肾，益气补虚。适用于单纯性肥胖症。
莲子心大枣炖河蚌
【材料】
莲子心5克，大红枣10枚（去核），河蚌400克。
【操作】
河蚌去壳洗净切块，放入锅中煸炒，待出水后，加水适量，放入莲子心及大红枣，文火煮至熟透，加调料即成。
【功效】
滋阴清热，宁心除烦。适用于单纯性肥胖症。
五彩酿蟹壳
【材料】
中型螃蟹的甲壳和蟹肉少许牛奶或豆浆1杯，洋葱、青豆、蘑菇、芹菜各少许，济多善粉（壳聚精粉）1克，黄油、面粉、盐、胡椒、大蒜少许，奶酪粉适量。
【操作】
洋葱切碎，用黄油炒蘑菇和大蒜。将植物油和面粉放入平锅，微火加热并搅拌，加入牛奶或豆浆做成白汤，加胡椒和盐适量。将炒好的蘑菇和大蒜、由汤、蟹肉、济多善粉混合后填入甲壳内，撒上奶酪粉和青豆，用微波炉烤，180度炉温烤15分钟，至表面呈焦色，最后撒上芹菜末即成。
【功效】
补益强壮，减肥瘦身。适用于单纯性肥胖症。
鸡黄炸河虾
【材料】
河虾300克，鸡蛋2个，麻油、盐少许，牛奶半杯，面粉少许，白菜2～3片，西红柿1个。
【操作】
鸡蛋取蛋清打至起泡，加蛋黄、面粉、牛奶、盐混合成糊。麻油加热，将带皮河虾裹上糊入锅炸熟，捞出装在盘中，用切好的白菜、西红柿点缀即成。
【功效】
益精壮阳，降脂减肥。适用于单纯性肥胖症。
雪梨虾球
【材料】
中虾100克，雪梨1个，西芹100克，盐半茶匙，淀粉1茶匙，胡椒粉、麻油各少许，盐半茶匙，淀粉半茶匙，水1汤匙。
【操作】
虾去壳，挑出泥肠，在背部切开，不要切透，洗净，吸干水分，加调料腌渍。西芹摘去老筋，洗净，切段。雪梨去皮、核，切厚片。炒锅下油，将虾走油至熟，倒出沥油。炒锅下油，爆炒西芹，将虾回锅，用淀粉勾芡，再加雪梨炒匀上碟即可。
【功效】
补肾健脾，生津止咳。适用于单纯性肥胖症。
三色干贝
【材料】
干贝20克，丝瓜1条（约500克），银芽（豆芽去根）200克，甜红椒1个，天门冬15克，生晒参须10克，盐、油少许。
【操作】
天门冬、生晒参须加水1碗半煎煮成半碗药汁备用。干贝洗净，用温药汁浸泡10分钟，再蒸30分钟。甜红椒切成细条，丝瓜取绿色外皮切成细条。取出干贝撕成细丝，用2匙热油炒至金黄微酥后取出。将丝瓜、银芽入锅，加入蒸干贝的药汁2大匙和盐调味，大火快炒数下，加入甜红椒丝炒匀即可起锅，将干贝丝撒在红白绿相间的菜肴上即成。
【功效】
清肺消瘦，美容养颜。适用于单纯性肥胖症。风，化痰，美容养颜。甜红椒和银芽含有丰富的维生素C，多吃也不必担心发胖。
山楂鱿鱼卷
【材料】
水发鱿鱼板200克，鲜山楂（去蒂、核）100克，植物油10毫升，湿淀粉10克，葱、姜各5克，油菜心10克，精盐、味精、料酒各适量。
【操作】
鱿鱼板去皮膜，在内侧斜刀每距0.2厘米切一刀纹，再转角60度用直刀每距0.2厘米切一刀纹，形成交叉的花纹再切成2厘米的条，入开水锅氽烫成卷。山楂去核，切片。葱、姜切米。油菜切段，入开水锅中烫过。炒锅内加植物油，烧至四成热，加葱、姜米烹锅加入鱿鱼卷、山楂片、油菜心翻炒，加入料酒、味精、精盐和少许清汤，炒拌均匀，用湿淀粉勾芡即成。
【功效】
消食化积，活血化瘀。适用于单纯性肥胖症。
肉片炒墨鱼
【材料】
猪瘦肉200克，墨鱼干100克，茯苓50克，植物油、精盐、生姜、白糖、淀粉适量。
【操作】
茯苓用温水浸泡，水煎去渣留汁备用。墨鱼浸透切块，猪瘦肉洗净切片，分别加少量油、盐、姜、糖、淀粉腌制。起油锅，将墨鱼煸炒至熟透，放入肉片煸炒至熟，入茯苓汁煸炒至收汁即成。
【功效】
滋补肝肾，宁心安神，补血催乳。适用于单纯性肥胖症。
双球煨蛤蜊
【材料】
红萝卜1个，白萝卜1个，蛤蜊500克，蒜苗少许，肉苁蓉15克，太白粉1/2茶匙。
【操作】
将肉苁蓉用半碗水蒸30分钟，沥去药渣备用。蛤蜊洗净，入蒸锅蒸10分钟，取出晾凉，挖出蛤蜊肉，留下汤汁备用。红萝卜、白萝卜用挖球器挖出完整的球状。锅内加半大匙油烧热，加入蛤蜊汤、萝卜球及1碗水，用小火焖煮至熟软时，加入蛤蜊向及蒜苗丝炒匀，淋上肉苁蓉药汁，用太白粉勾芡即成。
【功效】
滋阴补肾，消食化痰。适用于单纯性肥胖症。
薏米仁炖鹌鹑
【材料】
鹌鹑3只，薏米仁20克，黄芪10克，鲜汤1000毫升，生姜片10克，葱段10克，胡椒粉1克精盐3克，精制植物油50毫升。
【操作】
薏米仁洗净，黄芪洗净切片。鹌鹑宰杀后去毛、爪、内脏，洗净后放入沸水锅中焯尽血水，对剖成两块。炒锅上火，放油烧至六成热，放入葱段、生姜片煸香，加入鲜汤、鹌鹑块、薏米仁、黄芪、胡椒粉、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，改用小火炖至肉烂即成。
【功效】
益气健脾，利水祛湿减肥苗条。适用于单纯性肥胖症。
茄子鹌鹑
【材料】
茄子500克，鹌鹑脯肉150克，酱油75毫升，淀粉20克，葱丝、生姜丝、蒜丝、精制植物油、鲜汤、香菜各适量。
【操作】
茄子洗净，去皮切成1厘米左右的厚片，再在茄片上用刀交叉划一下，放入油锅中炸至金黄色捞出。鹌鹑脯肉洗净，切成细丝，与葱丝、生姜丝、蒜丝一同入锅煸炒后装盘备用。另取蒸碗1只，加入酱油60毫升，将炸好的茄片和煸好的鹌鹑肉放入，一层茄片一层鹌鹑肉丝摆好上笼蒸烂后取出扣在汤盘内。用酱油15毫升及适量的淀粉、鲜汤勾汁，浇在茄子和鹌鹑肉上面，再放香菜少许即成。
【功效】
利水消肿，益气减肥。适用于单纯性肥胖症。
赤豆炖鹌鹑
【材料】
赤小豆50克，鹌鹑3只，生姜10克，鲜汤1000毫升，精盐5克，味精3克，黄酒10毫升，胡椒粉3克，葱10克。
【操作】
赤小豆用清水洗净，生姜洗净切厚片，葱洗净切长段。鹌鹑宰杀后去净毛，开膛去内脏，去脚爪入沸水锅内焯去血水对剖成两块，再用清水洗净。锅置火上，放入赤小豆、葱段、生姜片、胡椒粉、精盐，加入鲜汤用旺火烧开，改用小火慢炖30分钟，至肉烂，加味精、黄酒调味，拣去葱、姜不用。
【功效】
利水除湿，益气减肥。适用于单纯性肥胖症。
洋葱炒羊肉
【材料】
羊肉200克，洋葱100克，生姜丝5克，辣椒5克，精盐、黄酒、味精、食醋、精制植物油适量。
【操作】
羊肉洗净切丝。炒锅上火，放油烧热，放入辣椒炸焦，捞出辣椒后再放入羊肉丝、生姜丝和洋葱翻炒，加入精盐、黄酒、味精、食醋，烧至熟透收汁即成。
【功效】
温阳化湿，祛痰利水，减肥苗条。适用于肢冷、畏寒、虚肿之阳虚型肥胖者。
