【食用本草偏方】
1.麻雀2只，百合30克，冰糖30克。将麻雀去毛及内脏，与百合，冰糖同蒸熟。每日1次。有益气壮阳，润肺和胃作用。适用于老人哮喘，小儿百日咳，慢性气管炎等症。
2.麻雀肉1只，冰糖10克。将麻雀肉加冰糖炖熟，佐餐食用。治百日咳有效。
3.麻雀若干只，去毛及内脏，煮熟食之。每日吃3~5只。治阳痿及头晕。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
麻雀性燥热，凡阴虚火旺，阳强易举或内热者勿食。麻雀屎，即中药白丁香。
【选购常识】
选购麻雀时，剥皮去毛的，要注意肉色要鲜亮，无异味为佳。
小贴士
麻雀肉还是少吃为妙
为了保护生态平衡，麻雀已经被国家列为禁捕动物，并且为了防止禽流感的传播，大家还是少吃麻雀为妙。
鹌鹑肉
鹌鹑肉为雉科动物鹌鹑的肉。原为野生动物禽类，繁殖于我国东北及中部地区，迁徙、越冬时，遍布我国东部。近代才由人工饲养。
鹌鹑肉质细嫩，味道鲜美，脍炙人口，我国自古就有“吃飞禽，数鹌鹑”的美誉，近代由于营养及医疗价值的进一步认识，更给予鹌鹑“动物人参”的桂冠。
【本草纲要】
〖异名〗鹑、鹑鸟、循、红面鹌鹑、罗鹑、赤喉鹑。
〖性味〗甘，平。
〖功效主治〗益中气，止泄痢，壮筋骨。主治脾虚气弱，体倦，少食或腹泻；小儿疳积，营养不良，风湿痹证，咳嗽等症。
【营养成分】
鹌鹑肉含大量蛋白质，高于鸡肉，而脂肪相对较少，食之不腻口。维生素、卵磷脂、芦丁、铁的含量也比鸡肉高。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪与鸡蛋相近，而卵磷脂高于鸡蛋，胆固醇低于鸡蛋。
【食用方法】
其肉可清蒸、煮汤，其蛋可煮食，滋味鲜香开胃。
【本草食疗作用】
鹌鹑具有补中益气、补五脏、清利湿热、强筋壮骨、止泄痢、养肝清肺的功能，用于治疗脾虚血亏、虚劳损伤、产后血虚、消化不良、头昏乏力、神经衰弱等症。
鹌鹑是比较典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，是高血压、高血脂、肥胖症患者，特别是中老年人进补的最佳食品。
【食用本草偏方】
1.鹌鹑1只（取肉），赤小豆15克，生姜3片，加水适量，煮熟食。可用于腹泻、痢疾。
2.鹌鹑1只，去毛及内脏，枸杞子15克，加盐少许，煮汤食用，治脾胃虚弱、筋骨酸软、不耐寒暑。
3.鹌鹑1只，去毛及内脏，放酒不放盐，炖食，每日1次，连吃1周，治肾炎浮肿。
4.鹌鹑1只，大米100克，油盐适量。将鹌鹑去毛及肠杂，切小块，加大米同煮粥，用油盐调味。可作早晚餐食用，每日或隔日1次。有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。
5.鹌鹑1只，去毛及内脏，填入冬虫夏草2克，加葱、姜、盐，蒸熟食用，连吃数只，主治劳热骨蒸、肺虚咳血、肾虚阳痿、腰酸遗精。
6.鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。
7.鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃，补益五脏作用。适用于小儿疳积。
8.鹌鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味食用。有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。
9.鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3—5片，同煮汤，加食盐调味食用。有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
吃鹌鹑时忌同时食用猪肝及菌类食物，否则令人面生黑子或发生痔疮。
【选购常识】
鹌鹑的体长约16厘米，很像鸡的幼雏。头小尾秃，嘴短小，头顶有栗色和白色斑纹，额头侧及颊喉为淡红褐色，上背栗黄色有黑斑，两肩下背，尾部为黑色，有棕白色大形羽干纹，胸栗黄色杂以白色羽纹，腹以次近白色。又脚短，为淡黄褐色。
小贴士
野生鹌鹑的生态习性
野生鹌鹑冬季常栖息于近山平原，潜伏于杂草或灌丛间；起飞时飞翔甚速，成直线状，猎人常张网捕取，捕获甚多。食物主要是谷类和各种杂草种子。
鸡蛋
鸡蛋为雉科动物家鸡的卵，又称鸡子，是食物中营养价值较高的天然食品之一。
【本草纲要】
〖异名〗鸡子、鸡卵。
〖性味〗甘，平。入肺、脾、胃经。
〖功效主治〗滋阴润燥，养血安胎。主治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，小儿疳痢，疟疾，虚人赢弱等。
【营养成分】
鸡蛋中的蛋白质是食物中质量、种类、组成中最平衡、理想的蛋白质，含人体所必需的8种氨基酸。蛋黄比蛋白营养更为丰富，脂肪集中在蛋黄中，蛋白中几乎没有脂肪。维生素A、B2，也几乎集中在蛋黄内。蛋黄中含铁比蛋白多20倍，各种微量元素含量也较高。
【食用方法】
鸡蛋的烹调方法有很多，如炒、煮、煎、蒸等。与其他蔬菜相配，也可做成无数花样的菜肴。要安全地摄取蛋中的营养，可加入含有纤维的蘑菇、含维生素的菠菜等。
【本草食疗作用】
鸡蛋中氨基酸的组成与人体的需要很接近。
蛋黄所含卵磷脂有调血脂作用和强身健脑作用等。
蛋清清肺利咽、清热解毒；蛋黄滋阴养血、润燥熄风、健脾和胃，可用于心烦不眠、燥咳声哑、血虚所致的乳汁减少或眩晕、夜盲、病后体虚、营养不良、胎动不安、产后口渴、下痢、小儿多食谷物糖类引起的腹泻或消化不良等症，是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
【食用本草偏方】
1.鸡蛋1只，阿胶50克，以黄酒适量煎至阿胶溶化，打入鸡蛋，以盐调味服食，治妊娠胎动不安。
2.鸡蛋2只，浸入醋内，1周后捞出，取蛋清、蛋黄贮存瓶内，以其反复外涂神经性皮炎、牛皮癣，可显效。鸡蛋清调酒，敷治烫伤。
3.鸡蛋2只，打入以10克当归煎取的热汤内，调入30克红糖，时时饮服，治妇女血虚、月经不调。
4.鸡蛋2只，韭菜150克，以油、盐各适量炒食，治肾虚所致寒性哮喘、阳痿、遗精。
5.鸡蛋2只，艾叶12克，放砂锅内煮至蛋熟，去蛋壳后再稍煮，食之则养胎安胎，治习惯性流产，注意忌用铁器。
6.鸡蛋1只，打碎搅散，加白糖1匙，以沸水冲入，调姜汁少许，每日早晚各服1次，治咳嗽。
7.鸡蛋2个，芥菜60克。鸡蛋、芥菜水煎。每日1次，佐餐食用。此方对泌尿系结石有特效。
8.鸡蛋1只，打碎搅散，同冰糖冲开水饮服，连用数日，治阴虚、咽痛、失音。
9.生地黄、麦门冬、百合各12克，水煎取沸滚汁液，打入2只鸡蛋搅匀，连服10日，治阴血不足、心悸失眠。
