银鱼
银鱼属鱼纲银鱼科。银鱼小者长3厘米多，大者10厘米左右，体形略圆，色白无鳞，通体透明，柔若无骨，头部两个黑点是眼睛。银鱼平时栖息于近海，初春开始成群从海中游入江河产卵，盛产于长江流域，以太湖所产最佳。
【本草纲要】
〖异名〗银鱼条、面条鱼、大银鱼。
〖性味〗甘，平。入脾、胃、肺经。
〖功效主治〗健脾补虚，润肺止咳。主治消化不良，泄泻，小儿疳积，营养不良，虚劳咳嗽，干咳无痰等症。
【营养成分】
银鱼含碳水化合物、丰富的钙、磷、铁和多种维生素及赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等成分。
【食用方法】
银鱼肉质洁白细嫩，无刺骨腥味，可烹调多种美味菜肴。如油煎银鱼，外脆里嫩；银鱼煮蛋汤，为江南应时名菜；银鱼炒蛋，鲜嫩可口；银鱼作馅包春卷，香松脆酥。
【本草食疗作用】
银鱼具有补虚、止咳、消积、健胃、益肺、利水之功效，可用于脾胃虚弱、食欲不振、小儿疳积、营养不良、腹胀水肿等症。
银鱼可食率为100%，为营养学家所确认的长寿食品之一，被誉为“鱼参”。
【食用本草偏方】
1.银鱼煎炸或煨汤，经常服食，治体弱消瘦。
2.银鱼干品、羊肉各50克，粳米、萝卜各100克，将羊肉、萝卜分别切丝，同粳米煮粥，加佐料服食，则养肺益胃和脉，主治咳嗽。
3.银鱼干品、金针菜各25克，共煮服食，治脾胃虚弱。
4.银鱼炒蛋，或银鱼煮汤加麻油，时时食用，治小儿疳积。
5.银鱼120克，以葱、姜为佐料，煮熟食用，治胃脘寒痛、营养不良、消化不良。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
银鱼食之令消瘦，久食不良。
【选购常识】
选购不变质者食用。
小贴士
干制银鱼含钙量为群鱼之冠
现代科学研究表明，银鱼含有丰富的钙，特别是经过干制后的银鱼含钙量最高，超过一般鱼类的全量，为群鱼之冠。
黑鱼
黑鱼又名乌鱼，属鱼纲鳢科。口大齿尖，体呈圆桶形，尾部侧扁，全身灰黑且有斑块，背部色深，腹部较淡。黑鱼广布各地江河湖塘，多栖息于水草茂盛及浑浊泥底的水域。其生命力强，缺氧水域也能生存，即使无水湿地亦可长时生存。其性凶猛，喜追捕其他鱼类，以鱼虾为主食。
【本草纲要】
〖异名〗乌鱼、蠡鱼、黑鳢鱼、黑鲤鱼、乌鳢、黑火柴头鱼、蛇皮鱼。
〖性味〗甘，凉。入脾、胃、肺、肾经。
〖功效主治〗补脾益胃，利水消肿。主治身面浮肿，妊娠水肿，湿痹，脚气，产后乳少，习惯性流产，肺痨体虚，胃脘满，肠风及痔疮下血等症。
【营养成分】
黑鱼含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及钙、磷、铁，尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸等18种人体需要的游离氨基酸。
【食用方法】
黑鱼肉厚白嫩，刺少鲜美，溜、炒、烧、蒸均可。如取黑鱼300克，刮鳞去内脏洗净，在两面划十字刀纹切块，放热油锅内以旺火快炒，呈花形时盛盆。锅内留有余油，放葱、姜炸出香味，投入青豆、笋片各适量，倒入以清汤、盐、黄酒、味精、湿淀粉调成的汁液，取武火不停翻炒出锅，浇在鱼上，即成油爆黑鱼花，堪称佳肴。民间还常将黑鱼做汤，色浓白，味极鲜。
【本草食疗作用】
黑鱼性寒味甘，入脾、胃、肺诸经；能补脾益胃，养血补虚，养心补肾，益阴壮阳，清热祛风，通气消胀，利水消肿。适用于肺结核，沙眼，身痛，水肿，脚气，疥疮，腰酸腿软，月经不凋，崩漏带下，痔疮便血。
【食用本草偏方】
1.取黑鱼1条，去肠杂留鳞，加等量冬瓜，入少许葱白、大蒜，煮熟吃鱼喝汤，连服1周，治脚气浮肿、孕妇水肿、营养障碍性水肿、肾脏病及心脏病水肿。
2.黑鱼1条，去肠杂留鳞，将赤豆、大蒜填满鱼腹，蒸熟后分次淡食，连吃数日，治慢性肾炎及肾病综合征。
3.黑鱼250克，红枣3枚，生姜3片，煮熟食用，每周吃2~3次，治肺结核。
4.黑鱼1条，刮鳞去肠杂，加当归、益母草各30克，炖至鱼肉脱骨，加红糖少许，吃鱼喝汤，治月经不调。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
黑鱼性寒，脾胃虚寒者食时宜加姜、椒类调味和性。
【选购常识】
选购黑鱼时宜选择活的。
小贴士
黑鱼可治口歪眼斜
遇有口歪眼斜者，可将黑鱼头一个捣烂，再加入其他药共捣之，用时糊在腮上，右歪左涂，左歪右涂。
鳕鱼
鳕鱼为鱼纲鳕科动物鳕鱼。体长而侧扁，头大，尾小。下颌有一短触须，有背鳍3个，臀鳍2个，胸鳍在腹鳍前、尾鳍内凹形，鳞很小，体呈灰褐色，并有斑点和斑纹。是肉食性鱼，以小鱼及无脊椎动物为食，是冷水性底栖鱼类，一般栖息在深50~80米海区。每年1~2月是鳕鱼的繁殖期，向沿岸洄游，一般成鱼长20~50厘米，甚至大的可达70厘米。此种鱼多分布在太平洋北部以及我国的黄海、渤海及东海北部等地区，是黄海北部重要的海产经济鱼类。
【本草纲要】
〖异名〗大头鳕、鳕狭、明太鱼。
〖性味〗咸、平、温，无毒。入肝、肾、脾经。
〖功效主治〗鳕鱼具有活血、化瘀、止血、补血、消肿等功效。肉用于跌打损伤、脚气、咯血、便秘、褥疮、火伤、外伤及阴道口、子宫颈炎病。
【营养成分】
含有体所需的蛋白质和脂肪以及氨基酸。鳕鱼还含有丰富的维生素A和维生素D，故又是制造鱼肝油药品的主要原料。
【食用方法】
除供鲜食外还可腌制。
【本草食疗作用】
鳕鱼为低脂肪食物。可帮助人体降低胆固醇，并降低心脏病及一些癌症的发病率。
【食用本草偏方】
鳕鱼若干，将整鱼焙干，捣粉，用水调糊，涂于患处，每日1次。用于治疗外伤出血。
鳕鱼一条，调料少许。先把鱼去掉肠杂，洗净，加调料适量入水，入锅煮熟，吃鱼喝汤。治便秘。
鳕鱼骨若干，先把鱼骨焙焦，研成细末，用水调糊，涂于患处。治脚气。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
腐烂或变质不可食用。
【选购常识】
到正规超市或专卖店购买。
小贴士
多食鳕鱼人长寿
据调查研究，冰岛人的长寿原因是冰岛人能够大量食用鳕鱼。因为鳕鱼所含饱和脂肪及热量都非常低，如113克的鳕鱼只有118卡路里的热能，37毫克的胆固醇，因是远洋鱼类，故极少有污染。
鲇鱼
鲇鱼为鲇科动物鱼的肉或全部。躯体前部平扁，后部侧扁。体长约40厘米，个别大者可达90厘米以上。头宽，口阔、下颌突出，上下颌及锄骨上有许多细齿、有须2对，上颌须较长，能达胸鳍之后，下须短小，眼也小，在头的前侧上位，眼间距极宽。体肤表面光滑无鳞富粘液腺，侧线上有粘液孔一行，胸鳍圆有一硬棘，尾鳍小而圆。鱼颜色呈灰色或褐色，有黑色斑块，腹部呈白色，各鳍呈灰黑色。
多生活于江河湖泊以及水库中，白天喜欢草丛底层水域，夜出觅食，食物大多是小型鱼类，秋后多栖居于深水或污泥中越冬，多分布于我国黑龙江，长江及珠江流域。鲇鱼无鳞少刺，肉质细嫩，营养丰富，受到人们的喜欢。
【本草纲要】
〖异名〗粘鱼、缇鱼、鲮鱼、鲶鱼、额白鱼、鳇、石鳇。
〖性味〗甘，温。入脾、胃经。
〖功效主治〗滋阴开胃，催乳利尿。可治虚损不足，水气浮肿，小便不利及使人皮肤柔润细腻。
【营养成分】
含有体所需的各种氨基酸。
【食用方法】
炒食或炖食。
【本草食疗作用】
鲇鱼的肉，是天然的食补食疗佳品，能使皮肤细嫩优美。可治人体虚弱不足等症。祖国医药古藉很早就有“用鲇鱼可治百病”的例证。
【食用本草偏方】
1.取鲇鱼1条，去肠、脏、鳃。以肉熬汤，沃鸡蛋连续服用。治产妇乳汁不足。
2.取鲇鱼2条，香菜150克，香油适量。将鱼剖肚去杂。洗净，把香菜添满鱼腹中，用香油加水炖食（不加盐），连续服用之。治浮肿病。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
也不可与牛干、野猪肉、鹿肉等同时共食，因为能使人风噎、吐泻抽搐。
【选购常识】
一般不要选购死的鲇鱼食用。
小贴士
畸形鲇鱼不能吃
但鲇鱼肉虽嫩美而食用时必须注意，凡是红眼红须无腮的鱼不能吃。
鳊鱼
鳊鱼又称鲂鱼，属鱼纲鲤科。体高侧扁，似菱形，鳞细小，头很小，尾鳍分叉深。体呈青灰色，腹部白色。生活于江河湖泊中下层，以水藻类及软体动物为食。
【本草纲要】
〖异名〗鲂鱼。
〖性味〗甘，平。入脾、胃经。
〖功效主治〗健胃养脾，补虚益血，祛风。适用于贫血体虚，营养不良，不思饮食，腹胀，浮肿，失眠。
【营养成分】
鳊鱼含蛋白质、脂肪、氨基酸、多种维生素，以及钙、磷、铁。民谣有云：“伊洛鲤鲂，美如牛羊。”
【食用方法】
鳊鱼清蒸、油焖、红烧，肉细嫩，味鲜美。如取鳊鱼500克，刮鳞去内脏洗净，在鱼身两面划斜十字刀纹，以细盐腌渍后，滤去盐水，入油锅煎至两面金黄。放葱、姜滚烧，加黄酒、酱油、水少许，焖至卤汁将干，撒下糖、醋，翻一下鱼身，稍焖即成美味红烧鳊鱼。
【本草食疗作用】
中医称鳊鱼性平味甘，入脾、胃二经；能健胃养脾，补虚益血，祛风。《食疗本草》载鳊鱼，“调胃气，利五脏，和芥子酱食之，助肺气，去胃家风。消谷不化者，作脍食，助脾气，令人能食”。《饮膳正要》说鳊鱼“补益与鲫鱼同功”。适用于贫血体虚，营养不良，不思饮食，腹胀，浮肿，失眠。
【食用本草偏方】
1.鳊鱼500克，陈皮、花椒各3克，生姜、胡椒少许，以水煮熟服食，补脾养胃，益气强身。
2.鳊鱼1条，刮鳞去内脏，同50克莲子煎汤食用，治失眠。
3.鳊鱼加大蒜煮食，治腹胀纳呆。鳊鱼同米仁煮汤食，治浮肿。
4.鳊鱼1条，收拾干净，清蒸食用，可调理外伤。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
凡疳积、痢疾患者不宜食。
【选购常识】
选购新鲜不变质的为佳。
小贴士
如何鉴别鳊鱼的新鲜程度
看鳊鱼的眼睛和鳃、体表鱼鳞和肛门。新鲜鱼眼睛饱满、凸出，角膜光亮透明，鱼鳞不易剥落，肛门发白、紧缩。变质鱼则眼球下陷、角膜浑浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸。
海鳗
海鳗属鱼纲海鳗科。头尖口大，体长近圆桶形，后部稍侧扁。背部银灰，腹侧乳白，全身光滑无鳞。生活于海洋底层，昼伏于泥穴或岩石缝中，夜出觅食，其性凶猛。
【本草纲要】
〖异名〗海鳗鲡、慈鳗、狗鱼、狗头鳗、鸟皮鳗、门缮、狼牙鳝。
〖性味〗平，甘。入肝、脾经。
〖功效主治〗补虚祛风，益胃润肺，活血通络，清肝明目，消炎解毒。主治风湿性腰腿疼、贫血、肾虚、肝硬化、风湿痹痛、神经衰弱、面神经麻痹、脚气风疹、疖肿。
【营养成分】
海鳗含蛋白质、脂肪、多种维生素，以及钙、磷、铁等。其脑、卵巢、脊髓中还含脑磷脂、卵磷脂、胆固醇。
【食用方法】
海鳗为上等食用鱼，溜、烧、炖，作馅均可，尤其作海鳗鲞，即海鳗干制品，更是风味独特。
【本草食疗作用】
海鳗性平味甘，入肝、肾二经；能《随息居饮食谱》载海鳗，“多腌为腊，痔疮家宜食之”。肝硬化者常出现血浆磷脂过低，溶液混浊，脂质沉积。若向血液中纳入高浓度卵磷脂，可使胆固醇、卵磷脂的含量逐渐恢复正常范围，故临床上常用作防治脂肪肝及滋补壮身的药物。
【食用本草偏方】
1.取海鳗的脑、卵晒干，焙黄研末，每取3~6克，以温开水送服，每日1.2次，治体虚、贫血、神经衰弱、脂肪肝。
2.海鳗去肠杂洗净，煎黄加糖、酒炖透，经常服食，治虚劳骨蒸、关节肿痛、脚气风疹。
3.海鳗鳔焙黄研末，以黄酒冲服，治肾虚遗精，亦适用于疮疖、痈肿。
4.海鳗鳔干品，加冰糖炖服，治胃痛，亦适用于气管炎。
5.海鳗鲜血或带血鲜肉捣泥，涂于腮上，左歪涂右，右歪涂左，每日1次，连续1周，治面神经麻痹，若配合针灸更为显效。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
海鳗含脂肪量较高，故心、脑血管疾病患者不宜多食。
【选购常识】
宜选购新鲜未变质者食用。
小贴士
海鳗对肝病患者有好处
海鳗的脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂、卵磷脂及胆固醇。肝硬化病人常出现血浆磷脂过低，溶液混浊，脂质沉积。若向血液中输入高浓度的卵磷脂，则使胆固醇、卵磷脂的系数逐渐恢复到正常范围，故临床上常把海鳗用于防治肝病及滋补壮身。
海马
生长在海藻丛中的小鱼，分布在我国沿海各地，以南海常见。四季捕捉，以8—9月产量大。生有一个较大的头，与躯干呈直角，嘴伸出很长，形似马头。一般身长10—20厘米，腹部突出，是一种药用鱼类，有“南方人参”的美称。
【本草纲要】
〖异名〗水马。
〖性味〗甘、温，无毒。
〖功效主治〗温肾，壮阳，消瘕块，治疗疮肿毒。
【营养成分】
海马中含有大量的钙、镁、钠、铁，较多的锌、锰、铜和少量的硒、铅、钴等元素。含有丰富的人体必需氨基酸。
【本草食疗作用】
海马性温味甘无毒，除去内脏后可鲜食或晒干泡酒服用。可健身，止痛，强心，有补肾壮阳、镇静安神、散结消肿、调气活血、舒筋活络、止咳平喘的作用。主要用于治疗阳痿、不育、虚烦不眠、哮喘、腰腿痛、跌打损伤、腹痛、乳腺癌、难产等症。
【食用本草偏方】
1.海马雌雄一对，木香一两，大黄（炒）各二两，巴豆四十九粒，青皮二两，童子小便浸软，包豆扎定，入末，每次服二钱，水一杯，煎三五沸，临睡前温服。治多年虚实积聚证块。
2.海马2个，粮酒500毫升。将海马拍碎，放入净瓶内，倒入粮酒，加盖密封，每日摇动数次，两周后，纱布过滤。治阳痿，每晚睡前服10—15毫升；治腰腿痛、跌打损伤，每日服1—2次，每次10毫升，15天为1个疗程。主治阳痿，腰腿痛，跌打损伤。
