【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
因海马性温助阳，男子性欲过旺，性功能亢进之人忌食。海马能温通任脉，孕妇也应忌食。
【选购常识】
到正规药店购买。
小贴士
海马与当归相配可以治哮喘
用海马5克，当归10克。将海马捣碎，与当归共水煎2次。每日分2次口服。治疗哮喘有特效。
河豚
为鱼纲，纯科，河豚属鱼类的泛称。河豚属我国的有15种。河豚是我国常见的品种类。河豚体干成圆筒形。小口，牙齿愈合则成为板牙，有明显的中缝，常露出唇外。前部体圆，尾部渐细，体长约10余厘米。眼小，位于头侧正中的上方。鳃孔很小，为一弧形裂缝，位于胸鳍的前方。体表无鳞。密生着一些小棘刺，背鳍呈圆刀状，位于肛门的后上方。相对下方为臀鳍与背鳍相似，无腹鳍，有短宽的胸鳍近似方形。尾鳍后端平齐。体背灰褐色，腹面多白色。体侧稍带黄褐色，体侧在胸鳍后上方，各有一黑色带白边的大斑点，并有一条弓形黑色横纹越背连结。背鳍基部两侧也有一大黑斑，周缘为白色。臀鳍为黄色，背鳍、胸鳍、尾鳍后缘都呈灰褐色。有气囊器官。其内脏及血液、肝脏、生殖腺及皮肤等含有一种耐酸耐高温的生物碱毒素，误食后能中毒至死亡。河豚多栖于水的中下层，遇敌时，腹部即可胀大如球，浮到水面，躺倒装死，以迷惑对方脱逃。常以水中虾、蟹、蚌、鱼苗、昆虫、藻类等为食。每年4月前后为产卵期，多分布在我国沿海及通海的江河流域。以珠江、长江最多。成鱼产卵后返回海中，幼鱼则留在淡水中生长，到翌年春成群入海。
古时候，河豚就是备受赞叹的美味，苏轼就有“芦蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的名句。品尝过河豚的人都会赞叹“不吃河豚，不知鱼味”。河豚毒性极大，如烹调不当，食后往往中毒，虽然如此，人们仍经受不住美味的诱惑，因而民间有“拼死吃河豚”的说法。
【本草纲要】
〖异名〗河鲀、赤鲑、鲸鱼、吹肚鱼、汽泡鱼、胡夷鱼、鲂鱼、东方纯、龟鱼。
〖性味〗甘、温，有毒。入肝、肾、脾经。
〖功效主治〗有滋补强壮、肝、卵巢剧毒有清热解毒，杀虫之功。河鲍鱼肉能治腰腿酸软；肝、卵巢外治疮疖或无名肿毒；卵可外治癣疥、虫疮、乳腺癌；血外用治颈淋巴结核及被毒鱼类刺伤；肝油外敷主治慢性皮肤诸多溃疡。
【营养成分】
河豚肉中的蛋白质含量极高，而脂肪含量极少，并含有多种氨基酸。
【食用方法】
河豚肉味鲜美，因为含有较多毒素，食用时必须经过专门处理方可。对于河豚烹调外行的人绝对不要在家里自己食用。
食河豚必须吃鲜活的，去内脏、生殖腺、两目，洗净血液，剥去外皮，方可烹调。河豚的毒素主要分布于卵巢及肝脏，其次是肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤；而精巢和肌肉是无毒的。如果鱼死后较久，内脏毒液素溶人体中便能逐渐渗入肌肉内。其毒素的毒量多少，常因季节的不同而有变异，肝脏以春季产卵期毒性最强。所以，每当春末夏初鲜食河豚时，应特别谨慎。河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中，在100℃加热4小时，或115%加热3小时，或120℃加热30分钟，或200℃以上加热10分钟，便可使毒素完全破坏，毒性消失。
除鲜食外，腌制食用更为安全。腌制方法是：把洗净的鱼肉，加5%~10%的盐腌渍，半月后出晒，如在腌制过程加入一定量的碱性物质，如碳酸钠等，能更有效地破坏河豚毒素。
【本草食疗作用】
中医认为河豚有补虚、去湿、疗痔和杀虫的功效。
河豚的毒素虽毒却是无价之宝，用极小剂量即可止痛，其效果比常用麻醉药可卡因强16万倍；若制成强镇痛剂，对癌症病人止痛常有奇效，它对皮肤痒、痒疹、皮肤炎、气喘、百日咳、胃痉挛、破伤风痉挛、遗尿、阳痿等疾病，也均有显著疗效。
【食用本草偏方】
1.河豚子、蜈蚣等量。河豚子同蜈蚣烧研，用香油调匀。擦患部。主治疥癣虫疮。
2.鲜河豚卵巢、肝适量，捣烂。外敷患处。治颈淋巴结核。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
河豚的卵巢和肝脏有剧毒，食用时必须特别小心。
河豚忌与菊花、甘草、桔梗同食。
【选购常识】
到专卖店进行选购。
小贴士
吃河豚肝、子中毒解法
河豚的肝及鱼子有大毒，入口烂舌、入腹烂肠。可取橄榄木及鱼茗木可解之。或用芦根、乌箧草根汁解之，此毒疾非药物所能及。
淡菜
淡菜为贻贝壳科动物的贝肉。其壳硬呈楔形，壳顶尖小，壳面棕黑色，壳内面有灰蓝色光泽，生活于浅海岩石间。捕得后，取肉鲜用或加工成干淡菜。
【本草纲要】
〖异名〗东海夫人、壳菜、海蛙、红蛤、珠菜、海红。
〖性味〗甘、咸，温。入肝、肾经。
〖功效主治〗补肝肾，益精血，消瘿瘤。主治虚劳赢瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤。
【营养成分】
淡菜营养价值很高，含蛋白质59%以上，有“海中鸡蛋”之称。又含不饱和脂肪酸、糖类、核黄素、尼克酸，以及钙、磷、铁，还有锌、锰、钴、碘等成分。淡菜以肉质肥厚、坚实、有光泽者为上品，滋味鲜美。
【食用方法】
淡菜吃法很多，可煮、烩、炖，或作馅。譬如取甲鱼1只约500克，剖腹去内脏，洗净入锅煨熟捞出。再将已泡透的50克淡菜，洗净放在煮甲鱼的汤锅内，煮30分钟；然后将甲鱼倒入淡菜汤锅内，加盐、姜、酒烧至沸滚，盛盆淋上麻油，即成乳白色的美味佳肴。
【本草食疗作用】
淡菜性温味咸，入肝、肾二经；能滋补肝肾，调经添髓，温肾散寒，消除瘰疬，降压调经。玻里尼亚的渔民，四季生活在潮湿的海岛上，可没有一人患风湿病，这与当地渔民常年喜食淡菜密切相关。
【食用本草偏方】
1.淡菜30克以黄酒浸后，与60克韭菜共炒，加适量佐料，时时服食，补肾益精，可治阳痿。
2.淡菜50克，常煮汤食用，既治房事不举，又适于妇女崩漏，还解胸闷烦热。
3.淡菜、狗肉各适量，加佐料共炖熟，经常服食，既除脏寒腹冷，又适于阳痿阴冷。
4.淡菜30克，紫菜10克，共煮汤食，治甲状腺瘤。
5.淡菜10克，芹菜或荠菜30克，共煮汤常饮，可助疗高血压、动脉硬化、冠心病。
6.淡菜30克，麻雀1只，共炖服，不只治阳痿，还适于神经衰弱。
7.淡菜60克，同适量猪肉共煮，行经前服用，治经血过多。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
小儿不宜多食。
【选购常识】
颜色正常无异味为佳。
小贴士
韭菜炒淡菜可补肾虚
用淡菜10~30克，用开水发软，洗净，韭菜60克，切段，加食盐、油炒食。可用于肝肾不足所致的眩晕、盗汗、腰痛、阳痿、小便余沥不尽等。
牡蛎
牡蛎亦称蚝，为牡蛎科动物近江牡蛎、长牡蛎、大连湾牡蛎。壳形不规则，大而厚，虽无头无脑，其他器官却完备，生活在盐度较低的海区，以微小生物为食。其生命力强，不管海水盐度高低，零度以下或热带高水温、干旱等，均能适应。
【本草纲要】
〖异名〗蛎黄、蛎蛤、古贲、牡蛤、海蛎子、蚝。
〖性味〗甘、咸，平。入心、肝经。
〖功效主治〗养血安神，软坚消肿。主治烦热失眠，心神不安，瘰疬。
【营养成分】
牡蛎营养丰富，除含蛋白质、脂肪、糖类外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、10种氨基酸、谷胱甘肽、牛磺酸，多种维生素，以及钙、磷、铁、铜、锰、镁、铝等成分。尤其所含锌，能增强儿童智力发育，故有“益智海味”之称。
【食用方法】
其吃法很多，生熟均宜，如以咖喱粉拌食、清蒸、煮汤、油炸、炒蛋等。大家所熟悉的蚝油，就是是以鲜牡蛎煮熟所渗出的汁液经加工浓缩而成，可烹调以蚝油著称的佳肴，如蚝油牛肉、蚝油鸭脚、蚝油鸡块、蚝油鱼片等。
【本草食疗作用】
味甘，性温，无毒。有滋阴养血的作用，可治烦热失眠，心神不安以及丹毒等。牡蛎壳也可入药，价值很高，中医学认为，味咸涩性凉，主要具有敛阴，潜阳、止汗、涩精，化痰等作用。可治惊痛，眩晕，自汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疠，肿瘤。长期服用，能壮筋骨，益寿命，并能止虚汗，止渴，除瘀血，止大小便频繁，治咽喉肿痛，咳嗽等症。可改善治疗男人性无能及不育症。
【食用本草偏方】
牡蛎肉25克，洗净煎服，治贫血、盗汗、神经衰弱。
牡蛎肉30克，雪菜10克，熬汤饮服，治头晕。
鲜牡蛎肉250克，瘦猪肉100克切片，拌少许淀粉，入沸水煮熟，入盐调味，吃肉喝汤，可用于久病阴血虚亏，崩漏失血，营养不良。
海带50克，水发切丝，置水中煮软，投入250克牡蛎肉，共煮食，用于阴虚潮热，心烦失眠，小儿体虚。
牡蛎肉、粳米各100克，猪肉50克剁碎，共煮熟调味服食，治鼻血、心悸、胃酸、虚汗、白带。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
凡脾虚或癞疮患者忌食，不可与四环素、土霉素同时服用。
【选购常识】
牡蛎有贝壳2片，坚硬，呈现圆形、卵形或三角形。上壳较大而厚，略扁平，下壳小表面环生薄而平直的黄褐色或紫褐色鳞片，要选择活的。
小贴士
牡蛎含有人体所需的锌
人体所需重要的矿物质锌，牡蛎中含量丰富。因为锌一向以男性壮阳，增强性欲，治疗性无能，不孕症而著称。并且锌对味觉、嗅觉、视觉及伤口愈合极为重要。最新研究指出，锌可增强免疫力，能预防感冒等。
蛤蜊
蛤蜊又名吹潮，为蛤蜊科四角蛤蜊或其他种蛤蜊。其壳坚厚，略呈四角形，壳面中部膨胀，小月面和檐面心脏形。顶部白或淡紫色，边缘常有一极狭的黑色环带。生活于浅海泥沙滩中，全国沿海各地均有分布，食用以四角蛤蜊为主。蛤蜊肉、壳均可入药。
【本草纲要】
〖异名〗吹潮、沙蛤、沙蜊、白蚬子、白蚶子、布鸽头。
〖性味〗咸，寒。入胃、肝、膀胱经。
〖功效主治〗滋阴，利水，化痰，软坚。主治肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴，痰积，痞块，瘿瘤，瘰疬，水肿，崩漏，痔疮等。
【营养成分】
蛤蜊营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸，以及钙、磷、铁、碘等成分。
【食用方法】
蛤蜊肉质鲜嫩，不宜久煮。譬如取活鲫鱼2条约1000克，刮鳞去内脏洗净，入油锅两面稍煎，加酒、葱、姜，以开水煮10分钟，投入蛤蜊肉100克，入盐、味精、胡椒粉，稍滚后，即成美味蛤蜊鲫鱼汤。若取300克蛤蜊肉，小菜心数棵，入热油锅稍煸后盛出；另以鸡蛋3只煮熟剥壳，取蛋白切片；将菜心、蛋片入汤烧滚，加盐、糖、味精、胡椒粉，再投放蛤蜊肉略拌，则成佳肴。
【本草食疗作用】
中医认为蛤蜊肉性寒，味咸，有滋阴润燥，利尿化痰，软坚散结的功效。用于瘿瘤、痔疮、水肿、痰积等病症。
蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜一起食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疸、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
【食用本草偏方】
蛤蜊肉200克，加水以文火煮熟，以盐调味，吃肉喝汤，既软坚散结，又治妇人血块、瘿瘤。
蛤蜊肉250克，韭菜150克，以油、盐、姜、酒各适量，共煮至肉熟服食，治肺结核咳喘或糖尿病。
鲜蛤蜊适量，煮至外壳张开，取肉蘸姜、酱、麻油食用，治水肿、黄疸、崩漏。
蛤蜊100克，麦门冬15克，地骨皮12克，小麦30克，水煎服，治肺结核阴虚、潮热骨蒸、咽干口渴、盗汗。
蛤蜊肉30克，知母、黄柏、五倍子各9克，以水煎日服1剂，治多梦遗精。
蛤蜊肉炖熟，日服3次，适用于消渴症。
蛤蜊壳烧焙研粉10份，青黛1份，炼蜜为丸，每丸15克，早晚各1丸，治慢性支气管炎。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
体质阳虚和脾胃虚寒性腹痛、泻泄者忌用。
【选购常识】
从外形上看，蛤蜊以四角蛤蜊品种为主，贝壳坚厚，略呈四角形。壳长36~38毫米，高34~46毫米，宽为高的4/5。左右两壳相等。壳面有粗大的生长纹，形成凹凸不平的同心环纹，贝壳为白色或淡紫色，以至黄褐色。贝壳内面灰白色，铰全部宽大，有极发达的黄褐色的内韧带。足部发达，侧扁足斧状。
小贴士
蛤蜊油冬季护肤好
用蛤蜊油擦脸擦手，可防治老年斑，还可防止皮肤皲裂，一年四季均可使用。
甲鱼
甲鱼属爬行纲鳖科动物。头小颈粗可缩入壳内，背壳橄榄绿或黑棕色，边缘柔软，四爪趾间有蹼，腹部黄白常有淡绿斑点，不像一般鱼有腮，靠肺通过鼻孔换气。生于河湖、池塘、水田中，以小鱼虾、蟹苗、田螺、泥鳅为主食。于每年5月中旬交配。雌者受精后至卵成熟，选水边遮阳斜坡松土，夜深掘坑产卵入内，以细土杂草掩盖后，爬到对岸隐藏，日夜监视，往往望得两眼红肿出血，直至小甲鱼破土而出，才悄然离去。
产地很广，由东北至海南岛以及湖北、安徽、四川、云南、陕西、甘肃等地均有。获得后，砍去鳖头致死，去内脏，取肉鲜用；或砍去鳖头后，将鳖身入沸水中煮1~2小时，至甲上硬皮能脱落时，取出，剥下背甲及肠杂后用。
