猪肝
猪肝堪称是“营养宝库”，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。同时猪肝中还含有大量的铁，而且猪肝中的铁吸收率也很高，因此是补血的最佳选择。
红糖
红糖又名赤砂糖，是粗提炼的蔗糖，有甘蔗的特殊香味。红糖中含有丰富的铁元素，因此对缺铁性贫血患者非常有好处。有些贫血患者还伴随着低血压的情况，红糖具有一定的升血压作用，因此血压低的贫血患者应该多吃。
阿胶
阿胶是驴皮经过煎煮浓缩制成的固体胶，是一种具有补血疗效的药材。临床上一些重度的贫血患者常用阿胶来缓解症状，效果良好。阿胶与当归、熟地等药物合用能加强其补血的作用。
此外，有些蔬菜中含有丰富的铁，对补血也有一定的效果，所以贫血的病人应该多吃蔬菜。
营养学家研究发现，单纯食用一种食物补血效果比较缓慢，疗效也不是很显著，而采用几种食材配伍，就会大大加强补血的功效，四物汤就是一个值得推崇的方子。它的原料与做法如下：
排骨200克，当归20克，熟地15克，川芎20克，白芍15克。将排骨洗净切块，汆水捞起备用；将当归、熟地、川芎、白芍洗净，与排骨一同放在清水里煮，待水沸后用文火煮一个小时，加少许精盐即可食用。本方对补益气血、美容养颜都有良好的疗效，尤其适合女性贫血患者食用。
病毒性肝炎的饮食治疗要点
病毒性肝炎在治疗时一定要非常注意饮食的调理，否则可能会使病情加重变得难以处理。一般来说，病毒性肝炎主要有以下几个饮食要求：
1.保证充足的热量供应
过去有医学工作者曾提倡用高热量的疗法治疗肝炎，其实这是很不可取的，因为过多的热量虽然使一些症状得到改善，却容易导致脂肪肝，所以应该适当地补充热量，以每天2000千卡左右为宜。
2.保证碳水化合物的供应
碳水化合物一般存在于谷类食物中，有人讲“食物五谷最为养人”，说的就是碳水化合物的重要性。一般谷类食物应占到食物的一半左右，这样就能保证充足的碳水化合物供应。
3.丰富的蛋白质
蛋白质能够促进肝细胞的修复和再生，所以应该给予充分的补充，一般以占食物的15%左右为宜。蛋白质可以从植物中摄取，也可以从动物中摄取，对肝病患者来说，最好是同时补充植物性蛋白和动物性蛋白，这样才能形成比较合理的饮食结构。
4.丰富的维生素供给
维生素是提高人体免疫力的重要营养元素。在蔬菜和水果中含有大量的维生素，所以肝病患者一定要保证摄入足够的蔬菜和水果。
5.脂肪适量摄入
病毒性肝炎患者一般有厌食油腻的情况，所以不会导致脂肪的过度摄入。一般来说，肝病患者每天补充20克左右的脂肪是合适的，而且植物性脂肪比动物性脂肪更有利于健康。
6.补充足够液体
病毒性肝炎患者应该多喝果汁、米汤、蜂蜜水等，这样有助于肝脏的排毒，也有利于水分的补充。
肝硬化患者的饮食治疗要点
肝硬化患者在饮食方面要特别注意，因为一旦形成肝硬化，就表示肝细胞已经出现了比较严重的病变，同时身体其他器官也有相应的改变，所以一定要特别注意饮食调理。一般应该把握以下几个原则：
1.主食以面食为主
面食容易消化，不会对肝脏造成负担，所以肝硬化患者最好以面食为主食。有些人做面食的时候喜欢放糖，如糖馒头等，但是肝硬化患者不要吃太多的糖，以免引起肥胖和高血脂等并发症。
2.蛋白质要少而精
肝硬化病人每天补充60克蛋白质就可以满足身体的需要，蛋白质可以由鱼、瘦肉、豆类、牛奶等提供。晚期肝硬化患者每天蛋白质的补充量应不超过20克，这样就不会加重肝脏的负担。
3.保证充足的蔬菜、水果供应
蔬菜和水果每天的摄入量应以800克左右为宜，同时要注意品种的多样化，这样才能确保身体有足够的维生素。
4.限制油脂摄入
肝硬化患者肝功能减弱，对脂肪的消化吸收能力也相应减弱，所以应该严格控制油脂的摄入，以每天不超过20克为宜。
5.限制水、盐的摄入
过多摄入水和盐会引起肝硬化患者的腹水和浮肿症状，所以要严格控制。
6.戒烟戒酒
烟和酒的损害会使病人的身体状况急转直下，造成难以控制的局面，所以肝硬化病人一定要戒烟戒酒。
肝硬化患者在家吃些什么好
肝硬化患者的食谱安排应该和健康人群有所区别，有很多食物都是肝硬化患者不能吃的，那么肝硬化患者选择哪些食物为好呢？
主食以粥、烂面条、面片、馄饨、蛋糕、包子、花卷等为好，这些食物比较细软，又容易消化，非常适合肝硬化患者食用。
肝硬化患者在吃肉的时候要选择瘦嫩新鲜的为好，最好是剁碎做成肉丸、肉泥食用，这样更有利于消化。
蛋类食品尽量不要用油炸的方法烹调，可以吃水煮蛋，或打成蛋汤，也可以蒸鸡蛋羹，这些做法都能使鸡蛋更容易消化，也能减少油脂的摄入。
豆类食品如果没有经过加工很难消化，所以肝硬化患者可以食用一些豆浆、豆腐脑、豆腐干等大豆制品。
蔬菜中比较适合肝硬化患者食用的主要有茄子、土豆、冬瓜等。芹菜和韭菜中含有较多的食物纤维，所以肝硬化患者应该尽量少吃。
总之，肝硬化患者所吃的食物应该以细软、容易消化为主，不要摄入过多的油脂。烹调方式以蒸、煮、炖为好，因为这样的烹调方式使食物变得很烂，容易消化。油炸和炒的食物中含有较多的油脂，患者不易消化，而且这样的食物比较硬，容易划伤患者的食道静脉，所以应该少吃。
肝病患者饮食中如何注意防癌
肝病患者是一个癌症多发的群体，如果在饮食上不多加注意，就更容易导致肝癌。现在很多食物都有一定的致癌性，所以肝病患者一定要多加小心。
1.发霉食物不要吃
发霉的食物中含有黄曲霉毒素，这是一种强效的致癌剂，致癌强度是亚硝基胺类的75倍，非常容易使肝病患者引发肝癌。
在我国南方有些地区肝癌的发病率比较高，这与黄曲霉毒素是有一定关系的。南方空气潮湿，粮食很容易变质生出黄曲霉毒素，人吃了就容易诱发肝癌。所以人们在食用花生、玉米、大米、小米等食物时，一定要先晒干晒透，并存放在干燥的环境中，这样就能有效避免黄曲霉毒素中毒。
2.有异味的油不能吃
有异味的油含有一种叫丙二醛的化学物质，能够诱发体内的正常细胞向癌细胞转化，所以不能食用。
3.米糠纤维有防癌的作用
米糠纤维有吸附致癌物质的作用，对体内致癌物的排除很有好处。而且米糠中含有丰富的B族维生素，有很好的保肝作用。所以肝病患者在淘米的时候不要淘得太净，保留一些米糠成分，对防癌有利。
富含纤维素的食物具有抗癌功效
多吃富含纤维素的食物对肝病患者有很大的防癌作用，所以在日常饮食中应该多吃富含纤维素的食物。
实验证明，萝卜中含有一种叫“木质素”的物质，它具有提高免疫力、间接杀死癌细胞的作用；海带中含有大量的碘元素，同时也含有大量的植物纤维素，这些纤维素具有防癌和防高血压的作用；香菇等菌类食物中含有大量的纤维素，还含有一种叫做云芝多糖K蛋白质的物质，这种物质可以杀死多种癌细胞；新鲜的玉米中含有大量的维生素E，有延缓人体衰老的作用，同时也含有大量的纤维素，这些纤维素对于预防直肠癌、结肠癌都非常有效果；米糠中也含有大量的纤维素，具有很好的防癌作用。
为什么蔬菜和水果中的纤维素具有防癌作用呢？经科学研究发现，这类纤维食物在人体代谢的时候会产生一种特殊的脂肪酸，这种脂肪酸是纤维在肠道内发酵的产物。这种脂肪酸能够很好地抑制恶性细胞的生长和发展，使细胞消亡，所以对肿瘤细胞的控制有明确的疗效。目前科学家正在进行以纤维素来治疗癌症的临床研究，虽然还没有实现应用，但是用含纤维素的食品来预防癌症的发生也是非常有好处的。所以人们的膳食中不妨多加入一些富含纤维素的食物，这样更有利于健康。
吃含防腐剂的食品患肝病的几率大
因为食品工业的兴起，现在人们的饮食中有了越来越多的工业食品。工业食品尤其受到儿童的喜爱，很多儿童每天手里不是拿着饮料，就是拿着薯片、果冻。大量地吃零食不但令孩子不爱吃正餐，还使孩子更容易罹患肝病。
