中华美食誉满天下，饮食文化源远流长，深受世界人们欢迎和喜爱。中国的饮食风味各异，四季有别，食医结合，精致典雅，富有民族风情。
孔子曰：“食不厌精，脍不厌细”。中国饮食以色、香、味俱全为主要特点，其选料考究，制作精致，烹调、配伍乃至饮食环境，都很特别。孙中山先生说过：“辨味不精，则烹调之术不妙”，可见，对“味”的审美视是烹调的第一要义。《礼记．礼运》中有：“夫礼之初，始诸饮食。”中国饮食讲究“礼”，而饮食的礼仪也多次出现在“三礼”中。《礼记·郊特牲》也有：“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”。总之，中华饮食的奥妙，其美味文化的多彩，令世人神往。
中国人过春节为什么吃饺子
“初一饺子初二面”，中国人过春节一定要吃饺子。饺子是一种历史悠久的民间食品，深受百姓欢迎。三国魏人张揖的《广雅》中有“形如偃月（半月），天下通食”的记载，描述的就是一种形如半月的食物。当时人们将饺子和汤一起吃，把饺子称为“混沌”。唐代《西阳杂俎》中有“汤中牢丸”的记载，说的就是当时的饺子。唐朝时的饺子和现在的饺子相同，是捞出来放盘子里吃。宋代人将饺子称之为“角儿”，元明朝曰“匾食”，清朝曰“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等。
明清时期，民间盛行春节吃饺子。人们在年三十晚上的十二点以前把饺子包好，夜半子时煮熟了吃。春节吃饺子有“更岁交子”之意，其中“子”为子时，交与“饺”谐音，寓意团圆喜庆、吉祥如意。饺子形似元宝，人们春节吃饺子，取其招财进宝之意。另外，饺子有馅，人们可以把各种象征吉祥的东西都包到馅里，以寄托对新年的美好愿望。一些地区的人们将饺子和面条一块儿煮，称为“金线穿元宝”。
关于春节吃饺子还有很多传说。一说是为了纪念盘古开天辟地，结束了混沌状态。二说是取“混囤”的谐音，有“粮仓满囤”的寓意。三说是民间吃饺子与女娲造人的故事有关。传说女娲用土造人，由于天气寒冷，人的耳朵被冻掉了，女娲为了将人的耳朵固定住，就在人的耳朵上拴了一根细线，将细线的另一端放在了人的嘴里，让人用嘴咬着，这样人的耳朵就不会掉了。后来，人们用面捏成人耳状，内包好馅儿，用嘴吃，以纪念女娲的功绩。
中秋吃月饼的习俗是怎么得来的
俗话说“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”，中国百姓过中秋节都有吃月饼的习俗。
月饼在古代又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等。最初，月饼是祭拜月神的祭品，经过历朝历代的演变，逐渐形成了中秋节的节令美食，象征美好团圆。
唐朝初年，中秋节成为固定的节日，《唐书·太宗记》中记载有“八月十五中秋节”。唐高祖时，大将军李靖去匈奴打仗，凯旋这天正值八月十五。吐鲁番的商人给皇帝献上胡饼，唐高祖笑着指着明月说：“应将胡饼邀蟾蜍。”这里的胡饼就是月饼。
在唐代，民间就出现了从事生产月饼的饼师，长安开始出现糕饼铺。据《洛中见闻》中记载，唐僖宗在中秋节这天让御膳房将饼赏给新科进士，此时还没有月饼之称。中秋节盛行于宋代。北宋时，皇家中秋节吃“宫饼”，民间称之为“小饼”、“月团”。苏东坡曾有诗描述：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”“月饼”一词最早出现在南宋吴自牧的《梦粱录》中，他将月饼描述为像菱花饼一样的饼形食品。
明朝时期的大量文献都出现了有关月饼的记载。中秋节吃月饼也就成了一种习俗。《帝京景物略》中记载：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”
关于中秋节吃月饼，还有如下传说。据说，元朝末年，百姓不堪忍受元朝的残暴统治，纷纷起义抗元。朱元璋联络各路起义军，开始了反抗之战。当时，朝廷的官兵严密监察，各地起义军很难互通消息。军师刘伯温想出一计，他命属下将“八月十五夜杀鞑子”的字条放进月饼里，以通知各路起义军在八月十五这天晚上起义。这一招果然躲过了朝廷官员的严密监视，八月十五这天，各路起义军纷纷起兵，反抗元朝。很快，徐达攻下了元大都，起义军推翻了元朝。
朱元璋得到消息后，喜出望外，他决定在每年的八月十五与全国百姓共同庆祝起义成功，将月饼作为节令糕点赏赐给群臣。民间也在中秋节这天吃月饼，以庆祝胜利，欢度节日。
清朝时期，月饼用料更讲究，其制作也更加精细，外观精美，成了中秋节的节令食品。月饼被人们赋予了团圆美满的寓意，以寄托思念家乡、盼望团圆之情。
“四菜一汤”是谁先提倡的
“四菜一汤”即四样菜加一碗汤。据说，“四菜一汤”最早是由明太祖朱元璋提倡的。
朱元璋出身贫寒，做过乞丐，讨过饭，所以，他深知百姓疾苦。公元1369年，朱元璋称帝之后，恰逢天灾，农民生活困苦，各地粮食歉收，但是，一些权贵之家仍旧过着奢侈的生活。因此，朱元璋决心进行整顿，便在皇后生日这天宴请文武百官。这天，在朝中官员都坐齐之后，朱元璋便命令宫女们上菜。每桌上的菜式都一样：第一道菜是炒萝卜，第二道菜是炒韭菜，第三道菜是两碗青菜，最后是一道民间常见的葱花豆腐汤。朱元璋用粗茶淡饭宴请朝中官员，意在警示他们生活要勤俭节约，为官要清廉。在这“四菜一汤”中，萝卜被称为百味药，民间常有“萝卜进城，药铺关门”的说法；韭菜有旺盛的生命力，象征国家长治久安；而青菜则寓意为官要清廉，象征两袖清风。宴席过后，朱元璋在众大臣面前宣布：“以后众卿宴请宾客最多只能四菜一汤，就以此次皇后的寿宴为榜样，谁若违犯，严惩不贷。”
从此以后，“四菜一汤”的习俗从宫中传到了民间，从古代流传至今。
传统美食“饺子”的由来
俗话说：“好吃不如饺子。”饺子又称水饺，原名“娇耳”，是深受中国人喜爱的传统特色食品。饺子源于古代的角子，还有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等称呼，唐朝时人们称饺子为“汤中牢丸”，元代称之为“时罗角儿”，明朝末期称之为“粉角”，清朝时叫“扁食”。
相传，饺子是西汉名医张仲景发明的，距今已有一千八百多年的历史。张仲景，名机，字仲景，东汉时期南阳人。他自由勤奋好学，熟读医书，博采众长，集大家之成，人称“医圣”，其所著《伤寒杂病论》被历代医者奉为经典。张仲景有言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
据传张仲景任长沙太守期间，常为百姓医治疾病，深受百姓爱戴。有一年，当地发生了瘟疫，他就在衙门口垒起大锅，舍药救人。一年冬至这天，张仲景告老还乡，回到老家南阳。当他行至白河岸边，看到许多人饥寒交迫，耳朵都冻烂了。原来，此地正流行风寒，许多人都病死了。张仲景看后，心里非常难受，就在此为百姓医治。可是，看病的人太多，他不停地给人看病，还是有很多人等待医治。于是，他想到一个办法。他让弟子在南阳东关的一块空地上搭起了医棚，在棚里架起大锅，在锅里放一些羊肉和祛寒药一起熬煮，煮好之后，再将这些东西捞出来，用刀切碎，用面皮包成耳朵状，下锅煮熟后分给看病的人吃。这种耳朵状的食物就是“娇耳”。每个病人都分到两个娇耳，一碗汤。人们吃完后，浑身发热，血液顺畅，耳朵也变得暖和了。张仲景为百姓舍药治病，从冬至一直到大年三十，给百姓们治好了风寒，也治好了冻耳。大年初一，人们仿照娇耳做过年的食物，也就是后来的饺子，以庆贺烂耳康复。
张仲景“祛寒娇耳汤”的故事一直在民间流传，后人为了纪念张仲景，每年冬至到大年三十都吃饺子。
人们为什么把吃肉叫“打牙祭”
“打牙祭”的意思很简单，就是吃肉。但是，这个词的来源却耐人寻味。首先要从“祭”字讲起。“祭”是祭祀、祭奠的意思。古时逢年过节人们都会弄点好吃的，而所谓的好吃的就是猪肉。但首先还是要祭祀祖先。由于祭祀只是一种形式，人们就只切一小块肉放在神龛面前，然后点上冥币和蜡烛，表示祭祀。祭完祖先后，人们将剩下的一小坨肉切成细丝，用来“祭”自己的牙齿。因此，“打牙祭”也就用来指吃肉了。
“打牙祭”泛指吃肉，多用于四川地区，与四川人的祭祀习俗息息相关。关于该词的由来，说法主要有三种。
一说，古时的厨师每逢初一、十五供奉的祖师爷为春秋时代一位著名的厨师易牙，祭祀要用肉，称为“祷牙祭”。而“打牙祭”就是从“祷牙祭”讹传而来。
二说，衙门的供职人员可在祭神、祭祀的第二天分吃祭肉，所以说“衙祭肉”，后变为“牙祭肉”。
三说，古时将帅的营帐前经常竖以象牙做装饰的大旗，称为“牙旗”。将士们每逢农历的初二、十六，都要杀牲畜来祭祀牙旗，称为“牙祭”。祭祀牙旗用的肉就被称为“牙祭肉”。祭祀之后，将士会分食牙祭肉，称为“吃牙祭肉”。
“小吃”有着什么样的渊源
清代张思所著《土风录》卷六中关于“点心”中记载有：“小食曰点心，见《吴曾漫录》。唐郑傪为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫人谓其弟曰‘治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。’”从此处可以看出，小食即点心，也称为晨馔。
而关于点心的由来，民间有这样一个有趣的传说。相传东晋时期，一位大将军看战士们不畏生死，英勇杀敌，颇为感动，就命人烘制民间喜爱的美味糕点，以慰劳在前线作战的战士，表达“点点心意”。由此，“点心”的名字流传开来，并沿用至今。
小食的由来源远流长。早在一千五百年前的南北朝时期的梁朝时，中国人的饮食就已经有了常馔和小食之分。清代文人袁枚在《随园食单》中说：“梁昭明太子以点心为小食，（唐）郑嫂劝叔且点心，由来旧矣。作点心单。”宋人吴曾所著《能改斋漫录》中也有关于“小食”和“点心”的记载，即“世俗例以早晨小食为点心，自唐时已有此语。”可见，在唐代，“点心”和“小食”是同义词，即指正餐以外的小吃。
唐朝时期，粉食更加普及，而点心也随之流行起来。当时，长安城中，经营炸面圈一样的油炸环和油饼的店铺鳞次栉比。元代无名氏的《居家必用事类全集》中出现“从食”一词，即指饼类小食。清朝时期引进了西方糕点的制作方法，中国的点心品种更为多样。其中李石亭的《醒园录》中记录的“满洲饽饽法”制作的点心是清朝最具代表性的点心。汪日桢的《湖雅》中就列举了二十种点心。
小食与点心虽略有差别，但其发展过程却紧密相连。现代的点心专指糕点类食品，而小食演变成小吃，是口味有特色的食品的总称，可作为席间点缀、早点、夜宵等主要食品。现代的小吃制作工艺复杂，更具地方特色，通常还寄托了游子对家乡的思念之情。
“老婆饼”与爱情故事有关吗
“老婆饼”味美香甜，滋润软滑，是一道不错的点心。但是“老婆饼”最吸引人的地方还是它的名字，让人不得不联想到爱情故事。那么，“老婆饼”到底和爱情故事有关吗？这要从它的由来说起。
据说，元朝末年，统治者不断向农民征收赋税，百姓被压迫，生活困苦不堪。各地的起义接连不断，朱元璋也带领人们，奋起反抗。当时战争不断，军中经常断粮。朱元璋的妻子马氏非常聪明，她用小麦、冬瓜等放在一起，并研成粉，做成了饼，发给将士做干粮。这种饼不仅方便携带，还可随时随地吃。这样在行军的过程中，将士们就不用再饿肚子，对打仗起了很大帮助。马氏给将士们做的饼就是老婆饼的原型。
后来人们认为将这些乱七八糟的东西放在一起做出来的饼比较难吃，就改用小麦粉、糖冬瓜、饴糖、糕粉、芝麻等原料做馅，做成的饼就甘香可口、非常好吃了。
另外，老婆饼还有一个美丽的传说。相传以前有一对夫妻，感情很好，妻子为治家翁的病而去卖身。丈夫并没有因此而气馁，而是苦心钻研，制造出一种味道甜美的饼，卖饼赚钱，并赎回了妻子。这样，夫妻俩又过上了幸福的生活。这种饼一直流传至今，美其名曰“老婆饼”。
随着食品制作工艺的不断完善，人们又发明了与老婆饼相对应的“老公饼”。老公饼形状稍大，味道也别具风格，其馅心以椒盐味为主。
古人把面条叫做什么
东汉时期的训诂学家刘熙在《释名》中的“释饮食”中记录：“饼，并也。溲面使合并也……蒸饼、汤饼、蝎饼、髓饼、金饼、索饼之属，皆随形而名之也。”根据相关专家考证，这里的“汤饼”指的就是面条。宋人黄朝英在《湘素杂记·汤饼》中解释道：“余谓凡以面为食具者，皆谓之饼。故火烧而食者呼为烧饼，水瀹（yuè煮）而食者呼为汤饼，笼蒸而食者呼为蒸饼。”可见，古人将面条称之为“汤饼”。
《世说新语》中记载着这样一个故事：一个名叫何平叔的人，此人仪态非常美，面色很白，魏明帝怀疑他在脸上涂了脂粉，于是在炎炎夏日，给他吃热汤饼，使其大汗淋漓，而用衣袖擦脸，擦完后，其脸色仍旧很白，魏明帝这才释疑。
西晋文学家束皙的《饼赋》中记载：“玄冬猛寒，清晨之会，滋冻鼻中，霜凝口外，充虚解战，汤饼为最。”意思是说，在寒冷的早晨，在冻得鼻涕中流、口舌凝结的时候，要取暖驱寒，填饱肚子，一碗热气腾腾的汤面是最好的食物了。
