“汤饼”即面条，古时还有长寿的意思。古人在寿辰或者小孩出生的第三天，小孩满月和周岁的时候举行“汤饼会”、“汤饼宴”、“汤饼局”，都会吃象征长寿的汤面。
相关学者分析，《释名》中记录的“索饼”也就是“水引饼”，在江淮地区称为“切面”。明代《正字通》中记载：“水引饼，即今之水面也。”现代医学也将“索饼”称为“汤面”。
清代《癸巳存稿·面条子》中解释道：“面条子，曰切面，曰拉面，曰素面，曰挂面，亦曰面汤，亦曰汤饼，亦曰素饼，亦曰水引面。”
所以说，古人将面条称为“汤饼”、“索饼”，而今人都将之称为“汤面”。
最早制作“方便面”的人是谁
1958年日本人安藤百福发明了方便面，并扩大生产，使方便面成了流行于大街小巷的方便食物。但是，据史料研究发现，最早制作方便面的人是嘉庆年间的扬州知府伊秉绶。据说，嘉庆十年，扬州知府伊秉绶怜悯厨师辛劳，就让厨师将鸡蛋和面粉混合后调匀，再切成条状，放到水里煮至八成熟，捞起，沥去其中水分，而后放在油锅里炸一下，放进瓷罐中储藏，吃的时候再拿出来用开水冲泡即可。民国初期洪为法所著的《扬州续梦·扬州面点》中记载：“在昔伊秉绶曾任扬州知府，伊府面即其所创。”后人将此面称之为“伊府面”，简称为“伊面”。
“伊面”的制作方法和方便面的制作原理基本相同。现今，我国河北秦皇岛、昌黎和内蒙古赤峰、乌兰浩特等地都将方便面称为“扬州面”。广东的一些地区则将方便面称为“伊面”。人们经常见到的“三鲜伊面”、“牛肉伊面”等的制作方法都与伊面相类似。
是谁发明了人人爱吃的榨菜
榨菜起源于涪陵榨菜，涪陵榨菜畅销全国，但其形成过程却有一番周折。
清朝光绪年间，来自四川涪陵的邱寿安在湖北宜昌开了荣昌酱园，这个荣昌酱园还出售四川大菜头。后来，邱寿安雇佣了四川中县一个叫邓柄的人，他曾在涪陵做腌菜技工。邓柄把肥嫩的青菜头研制成榨菜，并运送到湖北宜昌。邱寿安看了榨菜，觉得不错，就设宴让众人品尝榨菜。众人品尝后都觉得味道不错，多有赞美之词。因此，邱寿安的荣昌酱园就开始销售榨菜。没想到，榨菜一上市就受到百姓的欢迎，荣昌酱园的生意也越来越好。榨菜也就逐渐成为人人都爱吃的一道菜肴。榨菜要经过风干、脱水、用水压榨、除盐水等程序制作而成，故名为榨菜。
“醋”这种调料是谁发明的
醋是日常饮食中一种酸味的调料，用酒或酒精发酵制成。相传醋的发明者是杜康的儿子黑塔。黑塔跟杜康学会了酿酒技术，后移居现在的江苏镇江地区。在镇江，黑塔继续酿酒。他认为将酿酒后的酒糟扔掉太可惜，就将其在缸里浸泡，存放起来。到第二十一日的酉时，黑塔打开缸盖时，一股扑鼻的香味迎面而来，这种香味他从没闻到过。这时，黑塔用口一尝，酸甜可口，觉得味道很好。于是，他就将其贮藏，作为“调味浆”使用。黑塔在二十一日的前面加一个“酉”字，形成“醋”字，并以此来命名此味调料。
“馒头”与诸葛亮有关吗
三国时期，南边的南蛮洞主孟获经常带兵骚扰蜀国，诸葛亮便亲自带兵讨伐孟获。但是，泸水地区人烟稀少，而且有很重的瘴气。于是，诸葛亮的手下向他提议，杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅祭祀河神。而诸葛亮主张以仁义来收取孟获，不同意采用杀人祭祀的方法，就让将士们用面粉活成面泥，再捏成人头的模样，将其蒸熟后当做祭品，代替“蛮”头来祭祀河神。之后，这种面食就被流传下来，祭祀食品中也多见，后人们将“蛮头”改称为“曼头”用以避讳，后逐渐演变成“馒头”，而成了北方人的主食。
据宋朝的《事物纪原》和清朝的《谈征》记载：“盖蛮地人头祭神，武侯以面为人头以祭，谓之蛮头。今讹而为馒头也。”明朝郎瑛的《七修类稿》中也有相关记录：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”可见，馒头原名“蛮头”，是用来代替人头，用以祭祀，后因避讳而改用“曼头”，进而演变成为“馒头”。
“臭豆腐”的来历
臭豆腐分为豆腐干和臭豆腐两种，是一种流行全中国乃至世界的小吃。臭豆腐闻起来臭，吃起来却很香，虽然它名字俗气，却颇受人们喜爱。长沙和绍兴的臭豆腐干闻名中外，其制作方法有较大差异，但味道却堪称一绝。长沙的臭豆腐也称为“臭干子”，以火宫殿的长沙豆腐为代表。臭豆腐乳也曾经作为御膳小菜被送往宫廷。如今的臭豆腐颇受大众欢迎。
关于臭豆腐干的来历说法不一，主要有两种。一说，朱元璋年少时做过乞丐和和尚。一次，他在忍受饥饿之时，捡起人家丢弃的过期豆腐，然后用油煎了煎，就吃了下去。这豆腐的美味，朱元璋铭记在心，他成为军事统帅时，一次在安徽打了胜仗，就与将士们一起吃臭豆腐庆祝。如此，臭豆腐就美名远扬了。另一说，明代的学者何日华在著作中记述：安徽黟县人喜欢在夏秋之时，用盐使豆腐生毛，擦洗干净后，用油煎炸，这样做出来的豆腐有鳄鱼的味道。而此种臭豆腐的做法与朱元璋所吃臭豆腐的做法很相似。
北京臭豆腐，最有名的就是王致和的臭豆腐乳。据传，清朝康熙八年，从安徽来京赶考的王致和金榜落第，返归故里，交通又不方便，于是决定在京攻读，准备下次再考。可是，他的盘缠所剩无几。王致和的父亲在家乡开一家豆腐坊，王致和从小就会做豆腐。所以，为了谋生，王致和在北京卖起了豆腐。可是，到了夏季，卖剩下的豆腐很快发霉，不能食用。于是，他冥思苦想，最终将豆腐切成了小块，晾晒之后，用盐腌了起来，放进一口小缸里。之后，王致和苦心读书，不再卖豆腐，也渐渐忘记了自己腌制的豆腐。待到秋季之时，王致和又开始卖豆腐，忽然想起了自己夏季腌制的豆腐。这时，他打开缸盖，忽闻一阵臭味，豆腐已经变成了青灰色。他尝了一口豆腐，虽然很臭，但仍留有一股浓郁的香气，称得上是一道美味佳肴。之后，王致和送给邻里品尝，大家都觉得味道很好。王致和屡试不中，便弃学经商，做起了臭豆腐的生意。清朝末年，慈禧太后很喜欢这一小吃，遂将其列为御膳小菜，并按其青色方正的特点赐名“青方”。
火锅是谁发明的
火锅是老少皆宜的大众饮食。火锅看似简单，其形式到内容的改变却经历了数千年。
古代的火锅称为“古董羹”，因为在吃火锅的过程中，人们向锅中沸水里投放食物时会发出“咕咚”的声音，故名为古董羹。火锅源自一万多年前，人们用陶制的鼎煮食的习俗。当时，无论是三足的鼎还是四足的鼎，人们都将能吃的食物放进鼎内，然后生起火，把食物煮熟吃。当时，人们称之为“羹”。可以说，这就是火锅的原型。
西周时期，人们煮食用的器皿发生了变化。当时的锅多用铜与铁制造，这样的锅导热性能好，较为轻便，与现在的锅较接近。
东汉时期，火锅甚为流行，进一步发展。三国时期，魏文帝曾经提到“五熟釜”，就是可以同时煮不同食物的锅，其中分为几格，形状类似于现代的“鸳鸯锅”。南北朝时期，人们普遍使用的器皿是“铜鼎”，其饮食方法与现在的火锅十分相似。唐朝时，人们将火锅叫做“暖锅”。宋朝时，火锅的吃法十分盛行。到了元代，火锅的吃法传到蒙古地区。蒙古地区的人们用火锅来煮牛羊肉，以食用。清朝时，火锅不仅是民间常见的菜肴，还是宫廷中一道著名的菜肴。
为什么有“杂烩”这道菜
杂烩，即混合几种原料烧成的菜。据鲁迅《书信集·致增田涉》中记载：“杂烩，是混杂种种原料炒的。”杂烩这道菜是我国著名的传统佳肴，一菜多样，色、香、味俱全，驰名中外，从古至今，一直深受人们的喜爱。关于杂烩的传说颇多，最早可追溯到西汉时期。据史料记载，最早发明“杂烩”这道菜的是历史上最有名的“帮闲”娄护发明的。娄护，字君卿，汉武帝时人，做过荆兆吏。在当时，娄护来往于“五侯”家中，即汉武帝母舅王谭、王根、王立、王商、王逢这五位同时被封侯的家族。在这期间，娄护创造出来“五侯鲭”，即用鱼和肉及山珍海味烹制的杂烩，也称为“五侯杂烩”。
据《西京杂记》中记载：“五侯不相能，宾客不得来往。娄护、丰辩，传食五侯间，各得其心，竞致奇膳，护乃合以为鲭，世称五侯鲭，以为奇味焉。”
从此，“杂烩”这道菜就产生了，而且在民间广为流传。
过桥米线是怎样被发明出来的
过桥米线是闻名中外的云南小吃，其制作精良，用料讲究，风味独特，一直颇受人们喜爱。
据传，过桥米线至今已有一百多年的历史，源自云南南部的蒙自县。蒙自县南湖景色优美，常有文人墨客在此攻读。传说，一位秀才在此读书，其妻每天要走过小桥去给丈夫送饭。这日，妻子心疼丈夫，刻苦读书，学而忘食，特意炖了一只又肥又大的母鸡，放在罐子里，准备给丈夫送去。可是，正赶上家里有事，妻子没有把炖好的鸡给丈夫送去。而等她办完事后，发现汤罐还是热的，这才发现是上面那一层黄油覆盖了汤面，起到了保温作用。妻子见状，拿起汤罐，穿过小道，走过小桥，将饭送到了丈夫面前。丈夫吃饭时，妻子将米线往鸡汤里浸泡，然后捞到碗里，给丈夫吃。丈夫吃了，觉得味道绝美，便非常高兴。此事被后世传为美谈。人们为了赞誉和纪念这位贤惠的妻子，就将这种食物命名为“过桥米线”。
天津“狗不理”包子的来由
天津“狗不理”包子是闻名中外的传统小吃，创始于1858年清朝咸丰年间，至今已有一百五十多年的历史。“狗不理”包子之所以会享负盛名，是因为其用料考究，制作精良，吃起来鲜嫩可口，润爽顺滑，别有一番风味。“狗不理”包子以美味著称于世，其名字也耐人寻味。
据传，清代咸丰年间，河北武清县（今天津武清区）有一个年轻人名叫高贵友，因其父四十得子，为求其能像小狗一样好养活，而取乳名“狗子”。
狗子14岁时到天津学手艺，在南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计。狗子勤学好问而心灵手巧，在师傅的精心教导下，他练就了一手好活，做包子的手艺越来越好，在当地也小有名气。
学满三年后，狗子做包子的手艺精湛，便自己开了一家包子铺，名叫“德聚号”。他用肥瘦的鲜猪肉以三比七的比例配制，加入适量的水，佐以排骨汤或者肚汤做，再加入香油、特制酱油、葱末、姜末等调料，调成包子馅。用半发面，搓条、放剂之后，再擀成直径八点五厘米薄厚均匀的圆形面皮。最后，用面皮包入调好的馅，用手指精心捏折，最终捏成18个疏密一致的褶花，如白菊花形，而后上炉用硬气蒸制而成。
狗子做的包子，真功实料，鲜香不腻，口感柔软。方圆十里百里的人都来他的店吃包子，包子铺的生意兴隆。由于吃包子的人越来越多，狗子忙得顾不上和顾客说话。如此，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人。”时间久了，人们说顺嘴了，都管他叫“狗不理”，管他卖的包子叫“狗不理包子”。但是，店铺的字号却渐渐被人们遗忘了。
据传，袁世凯任直隶总督时，曾到天津编练新军，就将“狗不理”包子作为贡品，进献给慈禧太后。慈禧太后吃过后非常高兴，并说：“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。”此后，狗不理包子名声大振，远近闻名，并在许多地方开设了分号。
如今，“狗不理”包子的制作工艺更加讲究，按四季配以不同的馅，面皮薄而带劲，馅不冒顶，褶花密，不漏油，外观精美，每个包子十五个褶花，一两面包三个，大小均等，别具特色。
“耳朵眼炸糕”名字的来由
耳朵眼炸糕与天津“狗不理”包子、十八街麻花共同被称为天津三绝食品。耳朵眼炸糕闻起来芳香扑鼻，吃起来酥脆可口，香甜黏软，外表金黄色，有“黄、软、筋、香”四大特点。
耳朵眼炸糕起源于清代光绪庚子年间。第一代掌柜名叫刘万春，他与外甥张魁元合作在北门外大街租下了一间八尺见方的门脸，并挂起了“刘记”的招牌卖糕点。他的糕点师现做现卖，起初不过是每天卖二三十斤，后来，由于刘万春的炸糕选料精细，制作精致，物美价廉，在北门外大街的糕点中出类拔萃，独居特色，众人给予他“炸糕刘”的称号。之后，刘万春的糕点店生意日渐兴隆，他的儿子刘玉才、刘玉书等都陆续进店卖糕点，炸糕的日销量达一百多公斤。“糕”字与“高”谐音，人们取步步登高、蒸蒸日上的寓意，在逢年过节，庆贺生日寿辰，办喜事之时，都提前预约购买油炸糕，争相购买，馈赠亲友。刘记炸糕的生意日渐红火，在当地也逐渐显露名声。由于刘记炸糕店紧靠着一条只有一米多宽的狭窄的胡同，即耳朵眼胡同，人们就风趣地称刘记炸糕为耳朵眼。日本侵略中国时期，刘记炸糕店被迫加入商会，曾起名为“增盛成”。但是，这个名字并不被群众所接受，“增盛成”这个官号逐渐被人们淡忘。耳朵眼的绰号却被人们争相传颂，逐渐为众人所共知。“耳朵眼炸糕”的名字也由此而产生。
“桂发祥十八街麻花”的来由
桂发祥十八街麻花与天津狗不理包子、耳朵眼炸糕并称为“天津三绝”，是天津最具特色的食品。
