科技的拉动，使荣成海洋食品产业精深化得到不断强化，由弱到强，迅速成长为海洋食品产业的支柱。全市水产品精深加工去年年产值达47 亿元，占整个加工业总产值的70.1%。据统计，今年以来新建或扩建的精深加工项目有15处（不含盐渍海带），总投资2.2亿元，达产后年可增加产值2.75 亿元。
市场是魂
精深化，决不是盲目的精深化，而是面向市场的精深化。否则，精深化就是空谈。在产业精深化过程中，荣成的态度是：审时度势、相时而动。以市场为导向，以丰富的鱼虾贝藻资源优势为依托，因地制宜，将大众化海洋食品、海洋保健食品、海洋生物药品作为最具发展潜力的优势项目推出。
立足自身优势搞开发。荣成有着丰富的海洋资源，特别是传统的贝类、藻类、低值鱼类，极为丰富。因而，依靠本地优势，深挖本地资源，便成为荣成海洋食品产业的主要特色。几年来，荣成海洋食品企业将这些资源优势逐步转化成市场优势，生产出扇贝串、章鱼丸、烤虾、鱼糜仿生食品等200 多个花色品种，主要销往日本、韩国等东南亚市场和欧美市场以及国内各大中城市。目前，泰祥水产、海都水产、鑫发水产、蜊江水产等29 家龙头企业已迅速崛起，年产量达13.5 万吨，创产值18.5 亿元。
面向市场选项目。顺市场风向转变经营策略，使很多海洋食品企业成为行业中的明星。当前，城乡居民膳食结构发生了很大变化，消费需求正由“温饱型”向美味、方便、营养型转变，这对海洋食品产业提出了新的、更高的要求。面对新形势，荣成海洋食品企业顺时而动，本着品种大众化、食用方便化、原料多元化的发展思路，重点发展市场占有率高的大众化休闲型海洋食品和即食食品。好当家集团年加工出口系列方便快餐食品3 万多吨，创汇3300 万美元。泰祥水产近年来彻底打破传统的冷冻加工方式，主攻大众化休闲海洋食品生产，一个连年亏损的小冷藏厂焕发出新的生机和活力，迅速步入骨干龙头企业行列。据不完全统计，近两年荣成调味即食食品企业发展到12 处，总投资达2.6 亿元，形成即食调味鱼块、即食扇贝柱、即食青柳贝、即食杂色蛤、即食海蜇皮、以及海鲜酱油和海鲜精等一系列产品，年产量达4000 吨，产值3.4 亿元。
先易后难、梯次推进。海洋食品精深加工技术含量高、开发周期长，盲目求成很难真正提升加工档次。针对产业自身特点，荣成海洋食品产业走出了一条循序渐进的发展道路。鸿洋神集团、神通海洋生物公司等企业都是先从技术含量相对较低、周期比较短的大众化海洋食品做起，迅速开辟、占领销售市场，为企业的长远发展积累充足资金。然后再向技术含量高、开发周期长的保健食品和医药制品领域进军，最终开发出市场前景广阔的深海鱼油、海藻饮料、多贝宝胶囊等多种高科技、高附加值产品。
名牌是镜
市场是魂，名牌就是镜。市场上响当当的名牌，是一个地方产业兴盛的标志。
实施“名牌战略”，赢得更大市场，是荣成的一条经验。截至目前，荣成已有“食藻宝”、“鸿洋神”、“高绿”等10 多个品牌，被卫生部和国家绿色食品发展中心认定为保健食品和海洋绿色食品，60多个产品在全国农业、渔业博览会上被评为名牌食品。
名牌首先体现在市场上。而要打开市场，就要展开名牌营销。营销得好，金字招牌才会转化成现实财富。好当家集团以百万年薪聘请了一名市场总监，全权负责经过规范化市场培训的营销队伍。在他的带领下，“好当家”改革了传统的营销方式，在国内迅速发展起100 多家区域代理商，覆盖所有省市、自治区。同时对代理商统一管理，店面统一装饰，统一印发宣传材料，在很短的时间里迅速培养起消费者的认同感和归属感。俚岛水产集团则靠上了省海藻协会这棵“大树”，走起中介助销之路。他们利用省海藻协会协调力量强、联系区域广、政策信息灵等优势，委托其代为推介产品，搭乘协会快车参与市场竞争。此外，电视直销、网上交易、配送服务……形形色色的现代化营销手段，使荣成海洋精深加工品牌产品的营销成本大大降低，销售空间不断扩展。
“名牌战略”的核心是什么？荣成的实践证明，是“名”、“实”循环。企业创名牌要善于搞名牌营销，以“名”促“实”，但更要讲究产品质量，以“实”造“名”。在山东邱家集团，记者看到公司设立了专门的化验中心，专业检验员使用紫外线分光光度计、生化培养箱、恒温干燥箱等先进设备，对所有的进出口食品进行微生物检测。科学严格的检测手段，为公司苦心营造的每一个名牌上了保险。荣成泰祥水产食品有限公司2001年有8种产品被中国国际农业博览会评为名牌产品。企业一下子出了这么多名牌，总经理于建洋深有感触：“是质量赢得了产品的口碑，质量就是泰祥人的饭碗。”
一路走访荣成精深加工“名牌”，不难发现，每一项“光环”的背后其实都有一条“抓质量”、“拓市场”相交织的发展脉络。
让特色经济“特”起来
——海洋食品产业：从态势看趋势（七）
海洋是烟台最大的特色之一，因而海洋经济就是烟台最大的特色经济之一。作为最传统也是最现代的海洋食品产业，自然就是其特色中的特色。张扬这一特色，就是要挖掘和整合既有资源，发挥资源效能，延伸资源效益。十多天时间，沿着绵延700 多公里的海岸线走来，我们既为各地张扬这一特色所做的努力而倍受鼓舞，也为这一特色经济所面临的严峻考验而深感忧虑。
机遇来了，就要抢抓到手
烟台海洋食品产业面临的考验，其实是在澎湃而来的发展新机遇面前行动滞后而带来的被动。
进入21 世纪，国际国内海洋食品市场需求呈现出不断趋旺的态势。据悉，2002 年，全世界海洋食品总产量已经达到1.2 亿吨，海洋食品出口总量接近3000 万吨。从区域上看，不仅日、韩等传统的海洋食品主要消费国家需求大增，欧盟和美国等地的海洋食品消费市场也日趋成熟。据美国海洋渔业局发表的《水产品进出口汇报》称，2001 年美国进口海洋食品190 万吨，金额达99 亿美元，创美国海洋食品进口的历史新高。根据有关方面预测，今后5 到10 年，全球海洋食品的需求量大约要保持5% 以上的增长速度。另外，随着我国城乡居民消费水平的不断提高，国内海洋食品的需求也在不断上升。近两三年来，北京、上海、广州等大城市的海洋食品需求都保持了两位数以上的增长速度。
市场趋旺，给海洋食品产业的发展提供了更大空间。更令人惊喜的是，一个引领产业快速升级的机遇也接踵而来，即国际海洋食品加工业正加速向我国沿海地区转移。有信息显示，目前受劳动力成本上升影响和产业升级需要，日本、韩国海洋食品加工企业正大规模向外转移。据有关方面介绍，目前日本将近60% 的食品来自国外，80% 的海洋食品加工企业已经或正开始进行产业转移。
面对机遇，国内同类城市都在你追我赶。省内的青岛、威海，特别是荣成将海洋经济确立为特色经济，作为重要产业加以发展。青岛迅速出击，与世界上60 多个国家和地区建立了海洋食品经贸合作关系，大部分龙头企业实现了与国外企业的合资合作，其龙头企业正进、佳元都已拥有4 家合资、合作企业。浙江的舟山、象山等地区借助东海鱼仓的先天优势，将水产业发展的重点由捕捞养殖逐步转向精深加工，兴建了一批规范化、现代化的海洋食品加工园区。江苏省正在实施海洋开发八大科技工程，全力引进国内外先进技术，提高海洋食品加工企业的技术装备水平。
面对机遇，面对竞争，我市不少地方却是“只有心动，没有行动”。有些决策者没有充分认识到这一产业的发展潜力和创汇能力，更没有将这一特色产业纳入发展规划，因而影响了这一产业特色优势的发挥。从企业层面看，现在我市海洋食品加工业仍未完全走出初级加工的圈子；养殖产品出口能力不足，没有形成全市的优势产业带；本地产品加工总量少，加工深度低，加工技术、设备落后，缺乏质优、量大、竞争力强的名牌产品；龙头企业规模小，开拓国际市场能力弱，难以发挥更强大的带动作用。如不迅速改变这种现状，烟台海洋食品工业很可能要失去这次大发展的良好机遇。
失去一个机遇，就可能失去一个时代。
开放搞活，仍是大发展的捷径
开发海洋食品产业，比发展陆域经济更受技术、资金、市场、体制等多方面的制约。要克服这些制约因素，快速鼓起海洋食品产业这艘大船航行的风帆，根本出路在于：搞开放、借外力；抓改革、增活力。
“外力不借，活力不足。”市委常委、蓬莱市委书记刘树琪说，在当前国际产业转移的新机遇下，开发海洋食品产业，必须按照开放式的思路抓调整，大做借助外力和启动内力的文章，做到“两力”互动。
蓬莱近几年大洋渔业的开辟、名优养殖的突破、精深加工的推进、海洋产业的延伸，无一不是借力推动的结果。一是借外资，突破资金制约。他们每年都组织几次海洋开发招商引资活动，目前已引进海洋食品方面的内外资项目40 多个，总投资额近10 亿元人民币，占海洋开发总投入的60%，其中利用外资近千万美元。近几年蓬莱培育的骨干龙头企业，都是利用外资壮大起来的。二是借强企，吸引国内大企业参与开发。蓬莱市水产公司与北京市水产总公司合资成立京鲁渔业公司后，引进资金2.5 亿元，在蓬莱开发区建起了海洋食品基地。三是借“招牌”，大力发展创汇型企业。
开放搞活，启动“内力”是关键。内部不活，不会也不可能借外力；内部不活，借到外力也难发挥作用。龙口市石良镇刘立贵四兄弟企业在短短几年时间将烤鱼片做到了全国70% 的市场占有率，让鱿鱼丝产品占领了俄罗斯20% 的市场份额，得益于民营企业机制灵活的优势。现在许多国有、集体企业因历史包袱沉重，缺乏这种优势，启动内力就显得尤为必要。海阳市副市长王永秋认为，启动内力，首先要在体制上搞活，对现有加工企业实行股份制或股份合作制。在此基础上，通过采取技术入股、设备入股等合作方式，加快引进国内外先进的加工技术、设备，对现有加工企业进行技术改造，使其达
到出口企业的标准。其次，要在政策上搞活。坚持国有、集体、私营、个体一起上。同时，本着政策从优、互惠互利的原则，为外地客商创造良好的发展环境，使外地客商进得来、留得下、发展好。
最终的角逐要靠科技
从某种意义上说，海洋经济也是科技经济。没有科技，海水永远仅仅是海水，资源也始终仅仅是资源。海洋食品产业作为海洋经济的一部分，也不例外。它的发展，首先是从科技开发开始的。也只有把科技与生产有机结合起来，不断强化对科技的投入，依靠科技进步才能推动产业不断向纵深发展。近几年西方发达国家不断增设新的技术壁垒，这将逼迫我们的海洋食品产业把科技摆到越来越重要的位置。
青岛市之所以能够在全国海洋食品产业领域独树一帜，根本缘于其科技力量雄厚。青岛是我国海洋科技力量最为集中的城市，水产科研院所居国内首位。为尽快恢复对虾加工出口量，近几年他们充分发挥本地科技力量雄厚的优势，加大科研攻关力度，实现了对虾病害防治的重大突破，加快了对虾养殖“二次创业”的进程。去年对虾养殖产量首次突破万吨大关，创历年产量之最。对虾出口达到7569 吨，创汇4233 万美元，分别增长104% 和43%。老产业正在焕发出新的生机。
荣成市虽然没有青岛得天独厚的科技优势，但他们注重政策引导，组织企业做好做活“买、租、联”的文章，切实加强与科研机构和大型企业的联姻与合作，也弥补了自身科技不足的缺陷。近几年，以大众化海洋食品、海洋保健食品、海洋生物药品为主导的海洋产品精深加工业迅猛发展，全市海洋食品精深加工年创产值40 多亿元，占加工业总产量的69%。
市海洋与渔业局总工程师徐保义认为，我市要在海洋食品产业领域实现大突破，必须将科研开发摆到第一位，应在借鉴外地经验的基础上，健全科研网络，壮大科研力量，打牢“科技兴海”的根基；应面向海洋开发的现实需要，集中攻关破题；应利用开放的机遇，尽快嫁接先进管理技术。只有这样，海洋食品产业才有大希望、大发展。
（本组稿件与滕岳、李田合作）
原载于2003 年8 月8、9、10、13、14、15日《烟台日报》
