深夜厨房
（一）
看看表：夜里一点。吃也吃了，喝也喝了，电视上，不少频道已经挂出了“再见”，剩下的，多数乏味至极，微博、微信上，人头寥寥，只有一些营销账号在发名言警句。
我，蒋楠。此时仍毫无睡意，精神抖擞地在房间里来回溜达：干什么呢，干什么呢，……，没办法，又拨通那个电话号码。
电话响了一阵才被接起，“亲爱的，干吗呢”我小心翼翼又高高兴兴地问，那边被惊醒的人，陆晓秋，我最好的朋友，一家公关公司的小老板，声音明显带着懵懂：“睡觉……”。
“哎，你说我怎么就是不想睡呢？”
“闲的……”
“之前我不闲的时候，也睡不着”
“恩……”
“我这几年美盘做的，天天半夜工作，现在还真不好改”
“那你就给我打电话？”
“谁让咱俩都单身呢，半夜三更的，打给别人不合适”
“哼，我白天还要工作呢”
“对对，我也得糊口”，我心有歉意，急忙赞同。
“蒋楠，你得找个工作了，我不能总半夜陪你聊天吧，再说，我以后晚上把电话关了，你怎么办？”听见对方这番伶牙俐齿，我知道，陆晓秋已然彻底清醒消了睡意。
我问：“找个什么工作呢？”
那边迟迟没有回答。
这问题我们早讨论过不止一次了，我大学理工科，毕业到现在7年了，先后在企业、券商营业部和专做美国股市的公司工作过。
最后的这家公司只有几个人，完全老板一言堂，公司除了需要按美股交易时间晚9点到凌晨4点工作外，没别的缺点，待遇不错，人事简单。可惜，前不久老板移民国外，公司解散了。但，几年的颠倒生后，我已经习惯了昼伏夜出，越晚越精神。
“确实没什么合适的，要不，你自己干？”陆晓秋问，
“饶了我吧，看你累成那样，我哪还敢自己干”
“也是，我都后悔了。可你不能就这么闲着吧，每天晚上瞪两大眼，骚扰人！”
“哪有什么两大眼，我是两大黑眼圈”我争辩。
“你有什么特喜欢的东西么，你现在有房住、有饭吃的，不妨尝试着做点自己喜好的事”陆晓秋耐心引导。
“我就喜欢吃，最近，越晚越想吃，不是翻冰箱就是进厨房”
“亲爱的，这么说来，适合你的只有饭馆了，晚上的饭馆？”
“晚上的饭馆……，你是说日剧《深夜食堂》那样的？”我追问。
“恩，差不多，你自己琢磨着，我先睡了，明天一堆事。”陆总摆出小领导的口吻果断地叫停我刚要展开的长聊。
放下电话，走到窗前，向外望去，空中地上，到处是被路灯的光勾勒出的婆娑树影，偶有夜行车驶过，犹如船划开暗黑的水面，蜿蜒出一道道曲折的长线，开了合，合了开……。远处，西三环边上的中央电视塔高高耸立，圆球尖顶上的灯光，赤橙黄绿，在夜色里，循环变幻，反复闪烁。
我想起了那部很多人喜欢的日剧《深夜食堂》，狭小的空间里，脸上有疤的男人，一声不响地做饭，油烟嗤拉声中，男人面无表情地端饭上菜，客人骤惊骤喜，男人默默坐下，烟头明灭间，目光投向沉沉黑夜，坐看天光渐亮。这场景离我很远，又很近，似乎哪里相通？
有一点，陆晓秋说的对，我的生活压力不大。家里拆迁，我和哥哥各分了套回迁房，自己单住，加上几年工作的积蓄，一段时间内，养活自己没问题。确实可以试试自己喜欢的事。
二
经历了一个漫漫长夜的思考，第二天中午起床后，我开始了各种考察。说是考察，其实也简单，就是在家附近找合适店面，询问办照、开店的各种细节。
等到百忙的陆晓秋给我打电话时，我已经筹备得差不多了。听完我的打算，她没太大惊讶，只是说晚上约我们共同的男闺蜜王辽一起吃个饭，帮我论证一下。
傍晚，跨越了永远车多、人多的北京1、2、3、4环后，我们仨终于聚到了一起。边吃火锅，边讨论我的开店计划。
王辽，性别男，我和晓秋都没怎么把他当男的。这家伙在几任女友相继出国并杳无音信后，毅然宣布：不想爱了。两年前，开始到处跟人说，科学研究发现，全世界有几千万人，既不爱男也不爱女，他就是这几千万分之一。有了科学做靠山，王辽理直气壮地把所有热情投入到了保养自己当中，功夫不负有心人，眼见着越来越细皮嫩肉。
此刻，他一边撇去火锅上的浮沫，一边细细试探着竹荪的软硬度，神色严肃地问我：“你一女的，开深夜厨房，每天半夜不睡觉，不怕老么？”
“怕啊，不过之前工作也是深夜，习惯了，日常多保养吧”。
王辽板着一张溜光水滑的大脸，撇了撇嘴，明显对我的话很不以为然。
相比之下，陆晓秋的问题就专业多了，到底是经营公司的，主要问了三个方面：租金、人员和菜式。
我一一作答：店面很小，30平米左右，就在我家小区附近，之前也是饭馆，生意不好，连关几拨，房东现在有意低价出租。店里的人手初步计划两个，我和我以前用过的小时工徐姐。她愿意晚上跟我做。菜式么，馄饨和牛肉面是基本，再加些卤菜、小菜。
“没听出啥特别之处啊”，陆晓秋停下筷子，眉头微颦地看着我，王辽一旁点头附和。
“有啊！我的馄饨和面你们都吃过，一直赞不绝口；卤的菜你们也说有专业水准，对吧？”
“对是对，不过，光凭这些东西开店还不够”，王辽含着一口羊肉，摇头晃脑地说。
“够了，”我斩钉截铁：“我这店是深夜开，深夜吃的东西要清、鲜、香，最好有汤、有水、有滋味，馄饨、牛肉面、卤菜正好是这类东西。你们想，夜深人静，一碗撒着白葱花绿香菜，脆嫩榨菜丁的馄饨，一碗上好的牛肉面，面里的肉酥软饱满，润而不干，带着半透明的牛筋；汤呢，不油不重，滋味醇厚。吃完喝光，再来几只卤得浓浓的鸡爪、鸭翅、香菇、鸡蛋、豆泡啥的，什么感觉？”
“感觉你不是学理倒象学文的，可以写文案了”陆晓秋道，
“我可不是凭空瞎想，半夜的时候我自己常这么吃，每次吃完，别提多满足了，就象你吃卤煮的感觉”，我特意举例，让她加强体会，。
陆晓秋冲我翻了个白眼。她是地道的扬州姑娘，上大学才来的北京，不知为什么，竟然对北京卤煮深深着迷，隔段时间就得吃一顿，热爱劲儿让我这个土生土长的北京人都自叹不如。但她总顾虑时尚女性的身份和所从事行业，对自己这个嗜好颇有点惭愧，平时能遮掩就遮掩，轻易不暴露。我和王辽常拿这个调侃她。
“感觉还行，不过，晚上吃口味有点重，你应该再加个烫青菜什么的，对身体好”，王辽认真建议。
“你自己吃就好了，干吗开店呢？”陆晓秋问。
“就因为反正自己也得吃，不如干脆开个店，大家一起吃。灯下，看人慢慢地聊、细细地吃，拿个骨头一点点地啃，多好啊，白天再暴躁的人都温柔了。你们也知道，我做饭从不怕麻烦，夜里做心情尤其好。”看了看他们没啥表情的表情，我又补充了一句“饭馆开好了也挺赚钱的”
话音没落，本来开始点头的两人竟摇起了头，异口同声地：“你这小店根本发不了财！”
“赚点儿是点儿，赔钱的事我不会做的”我态度很坚定。
然后，继续介绍，“营业时间晚九点到凌晨两点，没菜谱，固定的菜就是牛肉面、馄饨、卤菜。其他的，看当天厨房情况，有什么做什么。”
“你是说，拿厨房的边角余料给顾客吃？”王辽大概吃饱了，叫起来底气十足。
“当然不是，半夜吃东西的人，一般喜欢去厨房和冰箱翻翻找找，看有什么好吃的，我的店呢，就提供这种，家常、可口、舒服，想到什么吃什么，随季节有什么吃什么。”
我挺直身体，清了清喉咙，一字一句道：“我的店打算叫，深夜厨房。”
“真学深夜食堂？”这回轮到陆晓秋叫了。
我耐心解释，“当然不是，唯一相同的地方只有都深夜开，其它的，东西不同，做的人不同，吃的人不同。中华美食博大精神，我要开一个有温暖灯光的店，里面永远有香喷喷、热腾腾的好吃的”说完，我低头向火锅，不再看他俩。
俩人嘀嘀咕咕地商量起来，等我吃得差不多了，他们宣布了讨论结果：“支持，需要帮什么忙，尽管说。”可能看我神情有点小激动，陆晓秋不扫人兴不罢休地表示“我们一致认为，你这店反正也赔不了多少，随你折腾吧”，说完，俩人一起笑嘻嘻地看着我。
我信心满满：“一食一箸里有我的情怀”。
据他俩事后回忆，那天，我是背着手走出火锅店的。
火锅之聚结束，我们奔回各自的据点，看日月更迭，任时光流逝。
