有人问我为写《深夜厨房》，因为我爱北京，知道这里好吃的饭馆、好逛的商场、一年四季都美丽的颐和园，以及常送水的师傅几时动的小手术。这里有我的生活、习惯、牵挂。
不知选择的时候相遇，等到能选择时，已别无选择。
这里的“北京”其实可换做任何一个你离不开的地方，年年岁岁，人与事相似。
（三）
9月6日，经过一阵忙忙叨叨，深夜厨房今晚开张。
忍痛放弃了穿红裙子、红旗袍等被认为“不切实际”的想法后，我给自己和徐姐准备了暗红色的围裙。
初秋的北京夜，月朗星稀，连风都干爽清凉；屋内，灯光明亮温柔。
陆晓秋上下端详了我一番，悄悄说“你现在的样子特象给儿子娶媳妇的地主老财家的大房”，我乐不可支：“关系太复杂，听不懂”，旁边的王辽嘴欠补充“简单点就是你象抓住了灰太狼的喜羊羊，不仅喜洋洋还洋洋得意”。
不得不承认，这两人的眼睛真毒，此刻的我，心里头确实锣鼓喧天，反复回响着两首老歌“今天是个好日子，心想的事儿都能成”和“解放区的天是晴朗的天，解放区的人民好喜欢”。
馄饨提前包好了，一个个小元宝似的，柔韧挺括，两种馅，三鲜和香素；面是现做的手工面，一锅老汤冒着热气，新酱的牛肉软软厚厚，浸透了浓汁；卤菜白天做好，颜色润泽，泛着金红的光。
我们不设菜谱，所见即所有。整个店布局紧凑：U型吧台边摆着凳子，离吧台很近，分散着三张小桌。吧台里的我，抬头，面对的是吃饭的客人；低头，随时取卤菜拌凉菜；转身，能看见烹煮的厨具，往里的小格是灶台，可下面、煮馄饨，做有油烟的菜。
考虑到刚开客人少，特别请朋友带朋友来捧场。不大的空间里，一时满是熟面孔。我和徐姐前前后后忙碌着，随着饭菜上桌，不时有人发出赞叹。我竟有点恍惚，觉得是在家请朋友们吃饭。
最初的惊艳过去后，大家越吃越慢，纷纷聊起天。
王辽和他的朋友仔细研究过素馄饨的馅，打了赌，要求我上前定夺，我的标准答案是：小油菜、山药、北豆腐、香菇、白玉杂拌、一点小葱，盐，一点香油，一勺蚝油。王辽先从营养学角度给了我肯定，又说“好吃，皮又滑又韧，汤又纯又鲜”。能得到这么挑剔的人的夸奖，实属不易，我高兴地表示“馄饨算我请客”。
他问我一碗馄饨多少钱，我说，18元，这家伙又怪叫起来，“贵了”！说他家附近的馄饨每碗才9到12元。我淡定解释：不贵，出租车还有夜班费呢，我这儿是深夜厨房。他想了想，点点头。
对店里的菜品，我的定位是味道好、材料真，价格上，无论面还是馄饨，每碗不超过20元。
夜渐深，店里气氛愈加祥和。虽然到现在整个店都没一位真正意义上的顾客，基本是派虚假繁荣，但我还是很高兴。
邻近子夜，人只减没增，陆晓秋有点坐不住了，不断向门口张望。
这时，门口正有人探头探脑。陆晓秋和王辽不约而同地冲了出去，很快，两人一左一右架进来一个胖子。陆晓秋热情洋溢地寒暄着，根本不容胖子说话：“您真幸运，第一天开门就来了，这儿的面和馄饨包您吃了不后悔，面还是馄饨？”
胖子抬了抬滑到鼻梁的眼镜，定定神，伸长脖子往吧台里看，说：馄饨。王辽问：素馅的么。胖子摇摇头：肉，要肉的。于是，这第一位客人点了碗三鲜馄饨，我又送了他些卤菜：鸡爪、鸭翅和香菇。
胖子的到来就象瓶子启开了塞子，陆续有人进店。
陆晓秋和王辽先后告辞，我提议免单，他们坚决拒绝，说，一定原价付款，必须地。
又过了一会儿，最先的那位胖客人也吃完了：汤一点没剩，骨头啃得干干净净，面色红润地到柜台跟我结账。问他吃得怎么样，他说好，仔细地打听了我们的营业时间，说肯定会再来。
我乐呵呵地把胖子送出门，目送他走进芒芒夜色，不由笑容满面：我爱吃东西，爱做饭，晚上不爱睡觉，现在，这些爱好竟组合到了一起，还能挣钱，耶！！！
