174.小店经不起大手大脚
小店经不起大手大脚，首先应培养对金钱的态度，一分钱都要珍惜。对金钱态度的是经营者必须培养的一种态度。经营者对店铺的金钱必须严格把关。
俗话说，一分钱憋死英雄汉，不会珍惜小钱的人干不了事业。不是说要吝啬，也不是说对金钱要总是做精细打算。对自己囊中的金钱稍微大方一点没有什么关系，但是，对公司的金钱一分也不能浪费。
一分也不能浪费并不仅限于现金。不用说商品，就连原材料、燃料、劳动力都不能浪费。它们虽然没有露着金钱的面孔，但在公司的经营活动中与金钱相同。对金钱以外的东西，不少人都不具备以金钱的眼光去看待的感觉。因此，不少人看重金钱，却在不断地浪费商品和原材料。这些人也属于金钱感觉薄弱型。
一个店主借给了邻居1万美元，到了约定的日子邻居却没有还，店主心怀不满，可是又过了很长时间，邻居仍没有还的意思，店主于是怒上心头， “从此不再理那邻居”。而另一方面，店主的商店向邻家赊了1万美元的商品。买东西的一方因为听到“什么时候付钱都可以”，不久就把这事完全忘记了，没去付钱。邻家的商店不久也忘记了，到决算的时候才想起。但是，已经是好几个月前的事了，碍于面子难索取。于是，店主便说：“唉，算了吧！”不了了之。前者对现金得不到偿还怒上心头，后者因为不是现金是商品而变得慷慨大方。
可以说这完全是感觉问题。实际上两者都遭受1万美元的损失。后者由于不是从金库支出的 1万美元，没有感到那么心痛。店主在计算损失时，不是1万美元，而是进价的6000美元吧！从金钱感觉来说，太过于迟钝。把商品看做与要标注的价格相等的现金，才是敏锐的金钱感觉。退货也一样。如果有100万元的商品退货了，那么就等于是从公司的金库支出了100万元现金。这样的感觉往往使企业有一种深刻的危机意识，将会更为谨慎地面对自己企业的经营活动。
对于水电费用、杂费等，采用节约原则，例如减少不该有的照明，或者办公用品集中采购等，节约部分的杂费。而对于一些不需要经常使用的大宗设备，可以采用租赁的方式。还有一些在很多店面司空见惯的浪费行为，要求店长能够细心观察。例如，在夏天，一些店面的空调开到十几度，不仅顾客进门会感到冷，还浪费电费，店员在这样的环境待久了，一旦进入室外炎热的场地，极易感冒，影响工作与健康，建议适合的温度要调到25℃。还有些店面，夏天开着空调，大门洞开，一方面冷气向外涌，一方面外面的热气往里灌。建议店长多观察一下，可以将门口挂上透明的帘子，一方面可以阻挡室内外的空气对流，另一方面也方便顾客的出入。
175.制定合理的薪酬制度
店铺在任用员工后，当然需要对员工的工作以货币收入、商品和服务等作为回报，这就构成了员工的薪酬。薪酬如何计算，薪酬多少受哪些因素影响，等等，都是店主必须考虑的问题。薪酬是把双刃剑，一方面，它能够激励员工高效工作，更好地完成营业目标；另一方面，薪酬也是店铺运作的主要成本之一，一旦运用不当，可能造成较大的损失。因此，在聘用员工前，就需要制定好各项激励措施与规章制度，合理分配薪酬。在分配薪酬前，首先需要认识什么是薪酬，许多店主或许认为，薪金就是我们所说的“工资”。其实不然，一般而言，根据薪酬构成各部分的性质、作用和目的的不同，可以把薪酬分为以下几个部分：
1、工资
工资也称基本薪资，是薪酬中相对固定和稳定的成分，它主要根据店铺员工的工作性质、工作级别、工作责任等因素而确定。在不同店铺中，工资所占的比重也不同。工资是薪酬中的主要部分和计算其他薪资的基础，因此，较受员工重视。
2、奖金
奖金也称奖励薪资，是店铺根据员工超额完成任务或业绩的优良程度而计付的薪资。奖金可与员工个人绩效挂钩，也可与群体乃至店铺效益结合，鼓励员工提高劳动生产率和工作质量。
3、福利
福利是店铺为了吸引员工到店铺工作或维持店铺骨干人员的稳定而支付的作为工资补充的项目，如各类保险金、退休金、午餐费等。福利本质上是一种保障性质的薪资。
4、津贴
津贴又称附加薪资，是店铺为了补偿和鼓励员工在特殊岗位和特殊工作环境下工作的薪资。例如，店铺高层管理者的通讯津贴等。
以上四个部分就是薪金的基本组成部分。在实际情况中，薪酬的各个部分也会因各自性质及在薪酬总额中所占比重的不同而起到不同的作用。
有经验的店主都知道，店铺员工的薪酬体系与店铺内部条件及外部环境之间具有一种依存关系。薪酬体系应该对店铺的发展战略予以支持，通过薪酬政策向员工发出店铺期望的信息，并对那些与店铺的期望相一致的行为进行奖励。因此，店铺在设计薪酬前，需要首先确定店铺的经营目标，这样薪酬体系才能够与经营目标更好地结合起来。
第一、以控制运营成本为目标
如果店铺以控制运营成本为目标，那么店铺就可以通过控制员工的数量、工资总额和福利开销来调整员工报酬。临时的措施可以是工资冻结，或是雇佣一些高级管理人员或让他们提前退休，要求员工延长工作时间、缩短假期，严格控制打长途电话的次数和时间，调整差旅费支出标准，控制各种公费娱乐活动，缩小医疗保险范围或要求员工自己负担一部分医药费用等。
第二、以对业绩突出的员工进行鼓励为目标
在店铺薪酬设计的实践中，如果店铺以对业绩突出的员工进行鼓励为目标，那么薪酬政策就将按员工的绩效支付。在这种情况下，店铺应该调整薪酬支付政策，力求使薪酬更多地与刺激性奖励联系起来，而不是采取固定工资的形式。这时，店铺不应提升所有员工的工资，而应对工作绩效优秀的员工给予奖励，目的是提高利润和生产率，使直接对生产做出贡献的员工能够得到更多的报酬。通过这些措施，店铺能够建立一个真正由绩效决定薪酬的支付体系。
176.有效控制人员费用
所谓人事费比率，即人事费与销售额之比。人事费在各个行业的平均值：制造业17％～18％，建设业12％～13％，批发业超过6％，零售业超过13％。人事费过大时，由于不能降低工资，只有削减人员或在现有人员的基础上努力提高销售额。也就是提高劳动生产率，必须关注每一个人提高了多少成果。
以上三个数字是经营者应该看的最为重要的数字。另外，更细的是支付利息比率(金融成本)和广告宣传费比率、福利保健费比率等。通过各种成本，可以看到各种指标。
经营者的成本感觉，还有一个不可缺少的视点，即单位小时成本和成果，即公司每小时花费多少成本，获得多少成果。时间是人平等拥有的资产，要从这个资产如何有效地利用的视点去看待成本和成果。
具体来说，就是将销售额和毛利润及有关成本的数字除以实际工作时间。重要的是从其视点上经常检查整个公司和每个职工的动向。以这样的感觉环视公司内部的情况，会意外地发现浪费时间的现象。例如，五点钟为下班时间，经常在四点半左右工作效率就已经开始下降。其实毫不夸张地说几乎所有企业的实际情况都是如此。
如果五点钟为下班时间，那么在到五点钟之前的时间以内，全体员工对工作全力以赴才是本来的姿态。但事实上在大约30分钟之前就已经在开始整理，在与同事聊天，这30分钟几乎没有什么成果可言。
加班时又怎么样呢？当然，也有人在继续全力以赴，但也有些人一到加班便拖拖拉拉。这种人一般是没有必要加班却在加班，即不外乎为了挣加班费的“生活加班”。
仔细检查的话，会发现成果只有白天的1／2或1／3左右的情况不少。这样一来，加班费使人事费猛涨，大大压制利润，导致所谓的人事费破产。
2．单位小时成本
比起人事费比率，严格地关注单位小时成本和成果更为重要。一个立志成功的企业主为了养成这种感觉，不妨首先计算一下自己单位小时的人事费是多少，可能的话以十分钟，不，以一分钟为单位来计算看看。而且，也算算单位小时产生了多少成果。再者，经常检查一下，到终点的下班时间为止员工是否在全力冲刺，是否在拖拖拉拉地加班。
（1）潜在过剩人员。发现潜在的过剩人员许多公司都不同程度地存在潜在的过剩人员，从而增加生产成本。比如，两个人能做的工作却由三个人来承担，就会发生1／3的过剩人员的损失。同理，拥有100％能力的人，仅发挥50％的能力，则该人的50％能力就浪费了，这样，便发生了人事费的损失。因此，为降低生产成本，必须发现潜在的过剩人员并尽可能另行安排。
(2）除去那些对公司无益或益处不大的工作。只有这样，才可能真正减少过剩。比如，办公室几个秘书，成天认真地写各种报告书、材料，从工作忙碌的情形来看，再增加一两个人都轻松不起来。但是，这些秘书们所写的报告、材料等，是不是都有益处呢？不见得。很多都是无用功，总经理可能只看了看标题就丢在了一边。对于这类益处不大的工作，就应该省略一些，这样，便可减少不少潜在的过剩人员。
（3）间接人员。不要大量增加间接人员所谓间接人员，即事务人员、技术人员、销售人员或监督人员之类的人。在人事费用的损失之中，特别需要重视间接人员的大量增加。在公司的效益趋好时，公司即喜欢大幅增加间接人员，而且间接人员开支增加的比例会超过生产增长的比例，从而导致公司生产成本上升，经济效益相对下降。公司的间接人员之所以呈大幅度增加的趋势，除了公司生产扩大需要相应增加间接人员的原因外，还因为间接人员的工作没有客观的标准，多点人少点人都可以。另外的两个原因是，管理者想增加部下的人数，提高自己的身价；间接人员比直接作业员在公司里地位较高。公司要想降低生产成本，就必须克服间接人员大量增加的趋势，尽可能控制间接人员增加的幅度和比例，使其低于生产本身的增长。
177.促销费用要精打细算
店铺经营费用大幅度上升，尤其是营销费用，更成为让企业管理者大感头痛的难题。 那么，有没有好的控制营销费用的方法或技巧呢
1、广告促销费用的预算
促销费用日益增长，这就给我们提出这样一个问题——促销要花多少钱。
制定促销预算时应先搞清以下几个问题：
（1）需要投入多少？
（2）促销活动怎样才能达到市场开拓的目标？
（3）此项促销计划是希望取得速效、产生短期效应，还是希望持久以取得一个长期的市场效应。
企业营销策划部门，每年度末制订下年度企业“广告、促销总体方案及经费预算”，连同可行性论证资料一起提交厂长（总经理）办公会议讨论审议；营销策划部门负责人对每一笔费用预算作出说明，参加会议人员对每个项目方案发表明确意见，形成详细的会议纪要，建立独立的营销档案；“广告、促销总体方案及经费预算”经厂长（总经理）办公会议审议通过后，每年底前报省公司审核批准。促销预算小组的每个成员都应对预算负责。至于到底要花费多少，那就要取决于公司的目标以及以前促销的成功与否。
2．加量促销要精打细算。
例如，采用加量促销方法时，加量多了，会收不回成本，而加量少了，对顾客没有吸引力。所以，店长应该联合财务部门一起计算出一个最合适的加量比例，否则多了少了都是浪费。有一些促销活动，利用第三方资源整合提升促销效果（共同宣传），节约公司资源。例如，某保健器材商店为了重阳节促销，特意与区老年协会合作，由老年协会组织老年人“重阳登高，更健身”活动。由保健器材商店出资赞助，一、二、三等奖分别获得不同的优惠券。得到优惠券的老年人一半以上都凭券购买了产品。保健器材商店将平常用在媒体、印刷资料上的促销费用反馈给了消费者，做到了名利双收。
3．促销用品要反复利用
有些广告促销用品要反复利用，或者亲手制作，以节约费用。例如一些促销海报。可以采用亲手绘制的方法节约费用。有些精明的店长会通过组织手绘海报大赛的活动来发现店员中的人才，并在以后安排重用。在确定广告宣传计划时，要根据媒体的读者定位、发行量等因素来精心挑选合适的广告载体。社区内如果做广告宣传，适宜采取的形式为由店员亲自去附近社区做直投，即将广告宣传页直接塞到居民的邮筒。
广告投放前认真思量，对媒体形式进行组合，充分利用公司现有资源，综合考虑受众群体数量、辐射半径、投入产出情况，关注理解消费者，从而降低广告促销费用。
178.有效降低采购成本
控制采购成本对一个企业的经营业绩至关重要。采购成本下降不仅体现在企业现金流出的减少，而且直接体现在产品成本的下降、利润的增加。
在采购过程中，如何才能做到以尽量低的成本引进商品至关重要。首先，应该杜绝采购人员的暗精操作，这对完善采购管理、提高效率、控制采购成本有较大的成效。为此，店铺要制定严格的采购制度和程序，完善采购制度要注意山下几个方面：
在控制成本的管理中，我们应该如何控制采购的成本呢？可以有以下几种方法：
1、学会核价：不管采购任何一种物料，在采购前要熟悉它的价格组成，了解你的供应商所生产成品的原料源头价格，为自己的准确核价打下基础。以此为基础有目的的谈判，做到知己知彼，百战百胜。
2、选择适合自己公司发展的供应商：中国有句子古话“男怕入错行，女怕嫁错郎”开发供应商亦如此，一个好的供应商能跟随着你共同发展，为你的发展出谋划策，节约成本，管理起供应商很省心；不好的供应商则为你的供应商管理带来很多的麻烦。（判断一个好的供应商我觉得主要从其质量价格服务技术力量应变能力等多方考虑）。
3、信息来源要广：现今的社会是一个电子化的设备，作为采购人员要由不同的方面收集物料的采购信息，地域差别等。
4、批量采购的重要性是任何人都懂的，批量愈大，所摊销的费用愈低。采购计划人员需把好此关。
5、采购人员的谈判技巧亦控制采购成本的一个重要环节（一个好的谈判高手至少会给你的采购带来5%的利润空间），这亦要建立在采购员的德上。
6、建立企业的采购信誉。条款必须按合同执行，如付款你可以拖一次、两次，但你决不能有第三次。失去诚信，别说控制成本，可能货都不会有人给你供。
7、建立采购人员的月度绩效评估制度。不但可以激励采购人员的工作积极性，同时也是防止采购员贿赂的一个有效手段。
8、有效的控制采购库存。避免停转产的风险及积压物资的风险，无形中控制自己企业的采购费用。
9、建立月度供应商评分制度（从质量、价格、服务三方面入手），实行供应商配额制度，会收到你意想不到的效果。
179.避免不合理损耗
在店铺的经营中控制成本，需要了解商品的损耗。商品的损耗有哪些呢？
1、商品损耗
（1）时间损耗。时间损耗是因为商品在进销存过程中时间点的控制不当而产生的损耗，比如有些商品未及时收取（生鲜及日常商品），造成升温解冻导致商品变质无法售卖，就产生了损耗，还有如果退货不及时，造成商品过期或变质而要报废，也是时间损耗的范围。要控制时间损耗就要针对特殊商品的时间点加强管理，比如各部门每天指派人专门负责收取这些商品，要专人定时进行退货，不要积压到月底，时间点控制好了，时间损耗自然就可以控制。
（2）机会损耗。商品的销售是需要机会来实现的，顾客看到、满意并且能买到才能实现销售，如果因为缺货、陈列量不足、商品不合顾客需求，就会丧失掉销售机会，所以每天都要积极面对做好准备，抓住每一个可能的销售机会，每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存合理库存天数、注意季节、特价商品的库存销售量
避免有库存而未有陈列、通过顾客调查了解顾客需求，虽然丢掉销售机会不是直接的损耗产生，但是从另一个角度来讲，可以做而没有做的生意比没有生意更严重。
2、各种损耗的控制重点：
（1）员工（含驻场人员）管理
员工上下班，必须由规定的出入口出入；员工下班离店时，要自动打开随身携带的皮包接受安全人员的检查；员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在员工寄物柜内。
严禁员工在工作时间购物或预留商品；休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场或作业现场；工应到指定收银台结账，所购物品应有收银小票，以备安全人员检查
（2）顾客偷窃管理
加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查。培训全体员工的防盗意识。所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员
（3）生鲜商品管理
对必须当天售完的生鲜商品，在每日销售高峰期就要尽可能出售，以免成为坏品。生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降，并严格执行先进先出原则。生鲜商品应严格控制库存，并按先进先出原则进行仓库管理。生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品的鲜度下降冷冻冷藏设备应每天巡查，如遇温度异常立即检修。
（4）陈列及仓库管理
商品在店面陈列过程中，由于陈列的方法不当也会引起商品的损耗，例如，堆头摆放的不结实引起倒塌损坏商品，或容易被过往顾客的推车碰撞而损坏等，因此，要科学合理地陈列商品。
盘点前后两天，不可进精品仓的商品。仓库整理时，易破损的商品，不可放置在主走道上。每周进行退货，不要到月底再处理
盘点后追踪盘盈盘亏的原因。另外，有些商品可能会在运输过程中损坏，所以要严格按照程序来验收货物，不要让破损的货物进入卖场。
由于超市属开放式贩卖形态，毛利又低，如损耗不断发生，对超市经营便产生不良影响，甚至倒闭。因此，了解各种防御措施，做好完善管理，才能避免损耗产生，降低生产成本，赢得更大的经营优势。
180.控制仓储成本
在成本控制的管理中，我们通过下面的方法来控制仓储成本。
1、提高储存密度，提高仓容利用率。这样做的主要目的是减少储存设施的投资，提高单位存储面积的利用率，以降低成本、减少土地占用。
2、采用有效的储存定位系统，提高仓储作业效率。储存定位的含义是被储存物位置的确定。如果定位系统有效，能大大节约寻找、存放、取出的时间，节约不少物化劳动及活劳动，而且能防止差错，便于清点及实行订货点等的管理方式。储存定位系统可采取先进的计算机管理，也可采取一般人工管理。
3、采用先进先出方式，减少仓储物的保管风险。先进先出。是储存管理的准则之一，它能保证每个被储物的储存期不至于过长。
4、加速周转，提高单位仓容产出。储存现代化的重要课题是将静态储存变为动态储存，周转速度一快，会带来一系列的好处：资本效益高、货损货差小、仓库吞吐能力增加、成本下降，等等。具体做法诸如采用单元集挟存储．建立快速分拣系统，都有利于实现快进快出、大进大出。
5、采用有效的收测清点方式，提高仓储作业的准确程度。对储存物资数量和质量的监测有利于掌握仓储的基本情况，也有利于科学控制库存。在实际下作中稍有差错，就会使账物不符，所以，必须及时且准确地掌握实际储存情况，经常与账卡核对，确保仓储物资的完好无损，这是人工管理或计算机管理时必不可少的。此外，经常的监测也是掌控被存物资数旦状况的重要工作。
正确确定库存商品。对一般性的店铺来说．其经营的产品少则几十种，多则成千上万种，并且在大多数的情况下，不需要也不可能对所有的产品都准备库存。所以店铺的首要任务就是正确确定库存和非库存的商品。减少不可用库存。虽然很多时候库存是必须要存在的，但并不是所有的库存都能随时发挥其作用，或者说这些库存在一定的时间内是不能用的。
