（25）香油拌菠菜
这是一道常见的凉拌菜，有很多家庭在夏天都会在餐桌上摆这么一盘清凉可口的开胃菜。因为这道香油拌菠菜不仅制作简单，味道可口，还具有较好的食疗价值。
【用料】
香油20毫升，新鲜菠菜250克，清水500毫升，味精1克，食盐2克。
【制作方法】
新鲜菠菜清洗干净，切成小段。水煮沸后把菠菜放到沸水中烫熟，然后捞出沥去其余的水分，放入香油和食盐、味精搅拌均匀就可食用。
【功用】
疏通血脉，生津解毒，通便滋润。
【适应症】
对于肠道燥热而导致的各种病症，诸如大便干结、腹胀、痰多等有很好的食疗效果。
【分析】
菠菜具有很好的疏通血脉、补气养血、润燥滋阴、生津止渴的作用；而香油不只味道香浓，而且还具有解毒、滋润肠道、通便的功效。二者合食，对于肠道干燥等病症有很好的食疗作用。
【注意事项】
体虚湿寒、腹泻者不适合食用本品。
（26）韭菜炒鸡蛋
这是一道非常普通的家常菜，制作简单，味道鲜美。同时它也明显的食疗功效。
【用料】
鸡蛋2个，鲜韭菜100克，豆油或花生油50毫升，食盐1克。
【制作方法】
韭菜摘洗净，切成小段；鸡蛋去壳，放进食盐拌匀；等油锅烧热，共同下锅快炒即得。
【功用】
温中开胃，益阳暖肾。
【适应症】
体虚纳差，阳痿腰酸。
【分析】
鸡蛋有健脾养血、补益五脏的功用；韭菜，古代医书上说它能：补虚、温中、开胃，还有益阳的功效。两者结合，有良好的食补效果。因为二种原料易得，对大多数家庭来说，可四季经常食用，尤以春季最好。
【注意事项】
本方虽是物美价廉的食疗佳肴，但不要一次食用过多。过量食用反而令人脾胃胀满、消化不良。
（27）黄芪炖乌骨鸡
这是一道民间药膳食疗验方，只要按照程序制作就可以很简单的做出成品。不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
【用料】
黄芪50克，乌骨鸡1只，盐2克，清水700毫升。
【制作方法】
先将乌骨鸡用开水烫过之后细拔净鸡毛，然后把内脏掏洗干净，切成大块。加入黄芪和清水适量，隔水炖熟，根据个人口味加盐来调味然后即可食用。
【功用】
滋养脾胃，养血益气。
【适应症】
适用于各种妇科疾病，尤其对于体质虚弱的妇女也有很好的滋补功效。
【分析】
黄芪能够补脾益气，乌骨鸡具有补肾养阴的功效。二者结合具有很好的滋阴补气作用，尤其适用于妇女调理身体之用。
【注意事项】
四季皆可服用，不过不适合发烧患者食用。
（28）椰子炖鸡
定居于一道著名的补益食疗方，味道非常鲜美，既有水果的清香，还有肉类的浓香，而且可以补肝肾、健脾胃，是很好的食疗配方和佐餐菜肴。
【用料】
椰子1个，鸡肉250克，味精0.5克，食盐1.5克。
【制作方法】
先把鸡肉切成1.5厘米左右的小方块，然后把椰子的一端锯开，从开口处把鸡肉放进去，再用锯下的椰子盖好开口，然后隔水炖2至3个小时，出锅后加食盐调味即可食用。
【功用】
滋补强壮，健胃益脾。
【适应症】
体质虚弱者或者是久病元气耗损。
【分析】
椰子味甘性温，含有维生素、蛋白质、脂肪等多种营养成分，可以补气散风，增强消化系统功能；鸡肉选用滋补身体，补虚益气。二者合食，是一道补养身体的食疗佳品。
【注意事项】
鸡肉一般选取没有下过蛋的雌鸡，选用乌鸡效果更好。
（29）山药枸杞炖乳鸽
此方是一道味道鲜美的食疗方，适合病后体质虚弱者滋补的用途。本品原料丰富，味道溢香，因此也很适合家庭佐餐食用。
【用料】
山药50克，枸杞30克，乳鸽1只，味精0.5克，食盐1.5克，香油2毫升。清水800毫升。
【制作方法】
山药洗净去皮，乳鸽去掉羽毛、内脏再后洗净，切成块，再和山药、枸杞一起放入碗里，加入清水，隔水炖大约1个小时左右。然后加入食盐、味精和香油调味即可。
【功用】
益气补虚，强健筋骨，补肾润肺。
【适应症】
适用于病后元气耗损、体质虚弱者。
【分析】
山药可以补气生肌、清热祛湿、暖腰驱寒，对于腰部寒痛、心神不安等症状有一定的改善和调理作用；枸杞能够很好的滋补功效，可以滋润肺肾，明目定神；而乳鸽也有很高的营养价值，可以精气补益。三者合用，对于久病体虚及腰腿酸软者具有较好的食疗功效。
【注意事项】
乳鸽的营养价值与口感都胜于成年的鸽子，在选用原料时应注意选择乳鸽。
（30）大蒜炖乌鱼
此方属于一道民间食疗验方，四季皆可制作食用，方法简单，味道鲜美，非常适合滋补保健之用。
【用料】
大蒜60克，乌鱼250克，清水800毫升。
【制作方法】
大蒜去皮，乌鱼去内脏、洗干净，加入清水，隔水炖熟即可。可以每天服用一次，也可以隔天服用一次，连续服用7次为一疗程。
【功用】
消除水肿，健脾利水。
【适应症】
各种营养不良性水肿等。
【分析】
大蒜包括蛋白质、蒜辣素及多种维生素，具有温暖脾胃、化解滞气、消毒杀虫、祛寒痰、祛瘴气、除风湿等作用：而乌鱼可以养阴补心，治疗水肿、脚气，能利水补脾。二者配合，对于健脾消肿具有良好的食疗作用，同时也是一种非常好的滋补食物。
【注意事项】
慢性肾炎患者及肝硬化腹水患者在食用时要吃淡一点，不要加盐；而营养不良性水肿患者可加入适量的盐来进行调味。
（31）仙人掌炒牛肉
这是一道著名的民间验方，在现代随着绿色健康食物的流行而成为深受喜爱的佳肴。本品制作方法简单方便，成品味道鲜香可口，具有非常好的食疗效果。
【用料】
新鲜仙人掌100克，牛肉100克，食盐2克，食油50毫升。
【制作方法】
仙人掌切成细丝，再将牛肉切片，一起加油炒熟，放食盐调味即可。
【功用】
补气活血，养胃健脾。
【适应症】
主要适合脾胃虚弱，体乏倦怠。
【分析】
仙人掌可以行血补气，对于脾胃也有很好的改善作用；而牛肉也有养脾胃的功效。二者搭配，对于治疗脾胃疾病具有很好的保健和辅助治疗的功效。
【注意事项】
本品可做佐餐菜肴，不过仙人掌味道苦涩，不要一次食用过多。
（32）蚕豆炖牛肉
本品是一道民间食疗验方，不但有很好的滋补功效，而且味道香醇可口，是佐餐佳品。
【用料】
蚕豆150克，牛肉150克，清水800毫升，酱油20毫升，食盐1克。
【制作方法】
牛肉切块，和蚕豆一起放进清水里炖大约1个小时左右，等牛肉和蚕豆熟软后放酱油和盐进行调味后便可食用。
【功用】
补脾利尿，祛湿消肿，筋骨强健。
【适应症】
对于由脾胃虚弱和湿气过重而引发的症状有很好的改善效果。
【分析】
蚕豆具有补脾养胃、消肿利尿的作用；而牛肉可以补气安神、祛湿消肿、强健骨骼。二者合食，对于治疗营养不良性水肿等症状有很好的食疗功效。
【注意事项】
蚕豆具有溶血性，某些过敏体质者不应该食用。
（33）番茄炖牛肉
这是一道滋补佳品，能够补虚益气、强身健体等功效；加之制作过程简便，味道香浓独特，口感软嫩，是日常佐餐的美味佳肴。
【用料】
新鲜番茄250克，牛肉200克，食油10毫升，白糖10克，盐2克，酱油10毫升，味精1克，清水800毫升。
【制作方法】
把番茄切成块，牛肉切成小块，再和盐、白糖、酱油、食油一起放入清水里，炖大约1一2个小时。熟后放味精即可。
【功用】
养胃健脾，强健骨骼，增进食欲。
【适应症】
用于消化不良而导致的食欲不振，体湿内热者而引发的水肿等症状。
【分析】
番茄，也就是西红柿，具有清热祛火、促进消化、解毒生津等功效；而牛肉是滋补佳品，可以益气健身，补脾养胃。二者合食，对于消化不良、身体虚弱、食欲不振等症状有很好的治疗效果。
【注意事项】
番茄含有较多酸性成分，胃酸过多者不适合食用。
（34）巴戟炖牛肉
此方属于一种具有极高的强壮滋补功效的食物，也很适合于老年人用来调理身体、弥补虚亏。
【用料】
巴戟15克，牛肉200克，清水600毫升，生姜2片，食盐2克。
【制作方法】
牛肉洗去血腥，切成块，和巴戟一起放到瓷碗里，加入清水，然后隔水炖熟，加入食盐调味即可。在炖时，加入2片生姜，可以有效去除牛肉的腥气和异味。
【功用】
益肾壮阳，强健筋骨。
【适应症】
腰膝酸软无力，风湿疼痛，阳气不足等症。
【分析】
巴戟具有温补肾虚、肾亏，祛风消寒的作用，对于强健筋骨，治疗脚气水肿具有较好的效果；牛肉是一种性质温热的肉类，属于很好的滋补食品，具有壮阳补肾的功效。二者结合，对于风寒引发的病症和肾虚导致的身体不适能产生很好的调理和保健作用。
【注意事项】
本品尤其适用于春冬寒冷季节食用，不过本身阳气不亏的人不适宜食用，容易造成内火上升。
（35）豌豆焖羊肉
这是《本草纲目》中曾经记述过的一道食疗配方，具有补脾胃、益中气的功效；同时味道香浓可口，适宜佐餐之用。
【用料】
豌豆150克，羊肉250克，食盐1克，酱油20毫升，清水700毫升，味精1克。
【制作方法】
羊肉切成1.5厘米见方的块，和豌豆一齐放进锅里，加水和酱油，再焖煮大约1个小时左右。放味精和食盐进行调味，适宜佐餐食用。
【功用】
暖脾养胃，益气补血。
【适应症】
脾胃虚寒引发的各种症状，比如身体乏力、懈怠，食欲不振等，体虚心悸。
【分析】
豌豆可以补气养血、温脾暖胃，还可以生津止咳，帮助消化的作用；而羊肉具有较高的滋补和营养价值，能够安心宁神暖身。二者结合，对于体质虚弱、畏寒怕冷者有很好的食疗功效。
【注意事项】
豌豆豆质坚硬，一定要保证焖软后才可以吃，否则容易造成消化不良。
（36）甘麦煮红枣
此方属于一道古已有之的食疗药膳方，《金匮要略》中就对甘麦红枣汤的功用和制作方法做出了详细记述。本品不但味道甜美淡雅，而且具有很好的食疗效果，适合家庭制作食用。
【用料】
甘草10克，红枣6枚，清水500毫升，小麦30克。
【制作方法】
把甘草、红枣、小麦加水进行煎煮，等汤煎成200毫升时即可。滤去渣滓服用。
【功用】
益气安神，暖脾温胃。
【适应症】
失眠，神经衰弱，夜间盗汗，及梦多易惊醒。
【分析】
甘草具有润肺解毒，治疗心悸、健忘、烦躁等功效；小麦能将安心养神，生津止渴，养血健脾；红枣包含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养物质，能具有滋阴补气、调理脾胃的功效。这三者结合起来，对于失眠、精神衰弱、心悸等症状具有较好的食疗和保健效果。
【注意事项】
本品清淡甜美适宜四季饮用；如以治病为目的，则可每日服用，以10天为一个疗程，需坚持服用才可见效。
（37）胡桃仁炒韭菜
此方属于一道民间验方，具有很好的食疗价值。固其制作简单，味道鲜香美味，也是日常饮食佐餐的佳品。
【用料】
胡桃仁100克，韭菜200克，食盐2克，香油20毫升。
【制作方法】
香油放入炒锅中加热，然后放进胡桃仁和韭菜，翻炒出香味后再加入适量食盐，再翻炒几下待入味后即可出锅。
【功用】
温暖腰肾，滋润肠肺，固本培元。
【适应症】
对于由脾肾虚弱而引起的各种症状，如阳痿、腰膝酸软、早泄、夜尿频多、咳嗽等症状有较好的食疗功效。
【分析】
胡桃仁具有温润肠肺、补肾壮阳、祛湿散寒等功效；而且韭菜性温味辣，对腰膝酸软、体内虚寒有很好的改善作用。
二者合食，具有固本培元、温肺养肾的食疗功效。
【注意事项】
阴虚内热者要慎重食用。
