成品特点 酸菜酸脆爽口，牛肉嫩香。此菜营养丰富，孕早期妇女食用能获得全面的各营养，有利于胎儿神经系统、骨骼等各器官的发育，增强孕妇体质。
青芹拌香干
原料选配 芹菜、绿豆芽、香干各150克，香油15克醋20克，精盐3克，蒜泥5克。
科学制作 ①芹菜择洗干净，大的破开，切成3厘米长的段，放入开水锅内焯一下，用凉开水泡凉，沥水备用。
②绿豆芽掐去两头洗净，放入开水锅内焯一下捞出，用凉开水泡凉，和芹菜放在一起。
③香干洗净，切成细丝，放入芹菜、豆芽中，加入香油、醋、盐、蒜泥，拌匀即成。
成品特点 色艳味美，脆嫩爽口。此菜含有丰富的铁、钙、磷、维生素C、蛋白质等多种营养素，常吃芹菜对高血压、血管硬化，贫血、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。孕妇早期食用，除获得全面营养外，还防止以后贫血的发生。芹菜粗纤维较多，能增加肠蠕动，防止孕妇早期便秘发生，有利保胎。
香酥鹌鹑
原料选配 鹌鹑5只，生菜200克，酱油15克，料酒25克，花椒盐、辣酱油各5克，白糖、醋、葱、姜各10克，花椒10粒，大料2瓣，淀粉25克，精盐1．5克，花生油500克。
科学制作 ①将鹌鹑摔死，拔净毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽烫一下取出，放入冷水内洗净，然后将鹌鹑放碗内，加酱油、精盐、料酒、白糖、醋、花椒、大料，添入与鹌鹑持平的水，调好味；葱切段、姜洗净拍松放碗内。
②将盛鹌鹑的碗盖严，上笼用旺火沸水蒸至断生取出，去掉汤水和调料，用淀粉抹匀鹌鹑皮表面，稍凉片刻待炸。
（3）炒锅上火，放入花生油，烧至八成热，放入鹌鹑炸两遍，使鹌鹑皮起脆，捞出用洗净的纱布包住用手拍松，去掉纱布装盘，四周围以生菜叶，沾花椒盐、辣酱油食用。
成品特点 色泽红亮，味咸微甜，香酥鲜嫩。此菜含丰富的蛋白质、钙、铁等多种矿物质和维生素。《本草纲目》说鹌鹑肉：“滋补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，散热结。”鹌鹑营养价值高，有“动物人参”的美称，很适宜孕早期妇女食用以增加营养素的贮备，满足胎儿发育的需求。
鸭块白菜
原料选配 鸭肉100克，白菜150克，盐10克，料酒25克，花椒3个，味精少许，姜片5克。
科学制作 ①将鸭肉洗净切成块，加水略超过鸭块，煮沸去其泡沫，加入料酒、姜片及花椒，用文火炖酥。
②将白菜洗净，切成4厘米长的段，待鸭块煮至八分烂时，将白菜倒入，一起煮烂，加入盐及味精即成。
成品特点 鸭肉酥烂，汤鲜味美，清淡适口。鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2及钾、钠、氯、铁、钙等成分。鸭肉有滋阴养胃、利水消肿等功效。孕妇吃此菜能增强身体的免疫功能，从而加强抗病能力，以利孕期保健。
银耳鹑蛋
原料选配 银耳12克，鹌鹑蛋250克，冰糖15克。
科学制作 ①水发银耳，除去杂蒂，放入碗内加清水，上笼蒸透。
②将鹌鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，在冷水中，剥去外壳。
③锅置火上，加清水和冰糖，烧开后放入备好的银耳、鹌鹑蛋，撇去浮沫即成。
成品特点 银耳甜脆，蛋香汤香。银耳具有滋阴生津、强精补肾、止咳、益胃，润肺补脑、轻身强志、健脑等功效；鹌鹑蛋具有补气益血、强身健脑、降脂降压之功效。两料合用，则使强精补肾、益气养血、健脑强身之效更加显著。对孕早期有补益作用，有利孕期健康和胚胎发育。
猴头菇扒菜心
原料选配 白菜心500克，猴头菇50克，花生油50克，盐4克，味精1克，料酒10克，干淀粉20克，水淀粉15克，姜末3克，素汤500克。
科学制作 ①取白菜嫩心，用小刀将根部削成尖圆锥形，劈成4瓣。
②将猴头菇放入盆中，加入开水（以漫过猴头为度）泡约2个小时，捞出，挤去水分，削去底部发黑发硬部分，再从底部下刀，顺着须片成厚约0．3厘米的薄片。
③锅内放入清水，上火烧开，下猴头菇片，煮开后捞出，摊开晾凉，再把锅中水烧开，放入菜心稍氽捞出，用凉水过凉，理顺，切成8厘米左右的段。
④将干淀粉放入碗内，加入适量清水搅拌糊状，把晾凉的猴头片挤干水分，放入淀粉糊中，用筷子轻轻拌匀。
⑤锅内放清水，烧至微开，用筷子将猴头菇片一片片地下入锅内，待猴头菇片浮起，捞出放入凉水盆中过凉，捞出仍整理成蘑须向上的猴头形，放入碗内。
⑥炒锅上火，放入花生油，烧至六成热时，下姜末煸出香味，冲入素汤，加盐、味精、料酒，待汤烧开，将汤的一半浇入盛猴头菇的碗内，上笼蒸40分钟。
⑦将菜心放入锅内留下的汤内，略烧后捞出，在盘内摆成花瓣形，再把蒸猴头菇的汤滗入锅内，将猴头菇扣在盘子里白菜心的中问，将锅内的汤汁烧开，用水淀粉勾芡，浇在猴头菇和菜心上即成。
成品特点 清淡利口，形态美观。此菜含有丰富的维生素C和钙、磷、铁、锌等多种营养素。大白菜含锌在蔬菜中是较高的。孕妇食用此菜，能使胎儿正常发育，有利于骨骼生长，补充母体对维生素、矿物质的需求，防止胎儿畸形。
银鱼煎蛋
原料选配 银鱼200克，鸡蛋4个，花生油、盐、葱花料酒、味精、胡椒粉各适量。
科学制作 ①将鱼头去掉，洗净沥干水分，放在碗内，加入盐、料酒、胡椒粉、葱花拌和。
②锅烧热，放入花生油烧至六成热，放入鱼，炸熟后倒在漏勺内，将鱼倒入搅散的蛋碗内，加入味精搅匀。
③炒锅烧热，放入花生油，将蛋倒入锅内，煎至两面呈淡黄色，烹入料酒，翻炒1分钟，出锅装盘即成。
成品特点 鱼酥嫩，鲜香，略有辣味。银鱼性味甘平、含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2和尼克酸。孕妇食用能获得全面营养素，从胚胎开始促进胎儿骨骼、脑细胞的正常发育。
蟹肉丸子
原料选配 蟹肉150克，火腿30克，肥猪肉50克，味精0．5克，盐2．5克，荸荠25克，姜5克，鸡蛋（去壳）75克，葱5克，鸡汤或肉汤75克，鸡油（或猪油）10克，干淀粉0．5克，料酒1克，猪油500克。
科学制作 ①将蟹肉切成细末；肥猪肉、去皮的荸荠、洗净均切成细末；火腿切成细末；葱、姜择洗干净，切成细末。
②除火腿细末之外，把其余的已剁碎的蟹肉、荸荠、葱、姜等混合在一起，加上鸡蛋、1／3的料酒，1／2的味精，半量的盐、半量已调好的淀粉，搅拌肉馅。
③锅置旺火上，放猪油，油热，用手把肉馅挤成小丸子，入油锅中炸，等丸子变成浅黄色时，捞出放在碗加少许鸡汤或肉汤。但不要浸过丸子，放在笼屉中蒸约15分钟，取出。
④用剩下的鸡汤或肉汤加入剩余的料酒、味精、盐、调好的淀粉等，混合调成白汁，淋上鸡油，浇在丸子上，上面撒上切好的火腿末即成。
成品特点 丸子酥嫩，味鲜可口。此菜营养丰富全面，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和钙、磷、铁等，适于孕早期妇女食用，以满足胚胎对各种营养素的需要，尤其是钙、磷、铁的需要，有利胚胎器官的形成和发育。
冰乳蛋花
原料选配 鸡蛋250克，牛奶200克，山楂糕50克，白糖50克，白葡萄酒100克。
科学制作 ①将鸡蛋打碎，蛋液盛入碗中，用筷子朝一个方向充分搅拌，抽打出蛋花来，再把牛奶、白糖对入，拌匀，放置片刻；山楂糕切成条。
②将白葡萄酒冲入牛奶、鸡蛋、白糖中，上屉蒸熟，然后撒上山楂条，放入冰箱，镇冷后即可食用。
成品特点 清凉酸甜可口。此菜营养丰富，具有牛奶和葡萄酒的特殊香味，含丰富的优质蛋白质、钙、维生素B2、维生素A、维生素D等营养成分，可作为孕早期保健菜谱，有利于胚胎、神经系统、骨骼等各器官的正常生长、发育，防止畸形。孕妇吃此菜，能减缓早孕反应，增加食欲，以利健身。
黑木耳炒黄花菜
原料选配 木耳（干）20克，黄花菜（干）80克，盐3克，味精2克，葱花10克，花生油25克，湿淀粉15克，素鲜汤100克。
科学制作 ①将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，用手撕成片；黄花菜用冷水泡发，去杂质洗净，挤去水分。
②锅置火上，放花生油烧热，放入葱花煸香，再放入木耳、黄花菜煸炒，加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。
成品特点 清淡可口。木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志，明目”的功效。孕早期常吃此菜有健脑安神作用，有利胎儿脑组织细胞的发育，增加智力。
豆芽炒猪肝
原料选配 豆芽400克，猪肝100克，淀粉10克，花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。
科学制作 ①将豆芽择去须、根，洗干净，放入沸水中烫一下，捞出，控净水。
②将猪肝洗净，切成薄片。
③将淀粉放入大碗内，加适量水调成稠糊状，再将切好的肝片放入，搅拌均匀。
④锅置火上，烧热后放入花生油，加入精盐，待油热后，将豆芽倒入，翻炒几下，滴入几滴醋，炒匀，盛入盘中。
⑤锅置火上，放入花生油，待油烧至七成热时，倒入肝片，迅速炒散，然后加入酱油、料酒，翻炒几下，再将炒好的豆芽倒入锅内，加味精，翻炒均匀，装盘即成。
成品特点 豆芽脆，猪肝嫩，味美爽口。此菜含有丰富的优良蛋白质及人体易吸收利用的铁、锌等矿物质，并含有丰富的维生素A、维生素D、维生素B12、维生素C及叶酸，可预防孕妇贫血。同时，孕妇早期能摄入全面合理的营养素，有利于防止胎儿畸形。
糖醋红丁
原料选配 小红萝卜（带叶）200克，白糖、食醋各适量。
科学制作 ①小红圆萝卜（带叶），择掉老叶，留下几片嫩叶，用刀从萝卜根部先横着剞上一道道刀纹（不要切断成片），再竖着剞上刀纹使之呈菊花状，把切好的萝卜放入凉开水浸泡20分钟，至刀口张开，捞出控干水。嫩萝卜叶洗净。
②将白糖、醋放在一碗中，待糖溶化，搅拌均匀，调成糖醋汁。
③把泡好的萝卜放在盘内，嫩叶放在萝卜的周围，浇上糖醋汁即成。
成品特点 色泽鲜艳，酸甜清脆，诱人食欲。此菜营养丰富，含有多种氨基酸和大量维生素C和粗纤维、果糖等多种营养素。孕早期妇女食用此菜能消食、顺气、清热，提高身体的抗病能力，防治便秘，有利安胎。
金钩嫩豇豆
原料选配 嫩豇豆500克，小海米20克，香油、料酒各10克，精盐4克，味精2克，葱末5克，花生油500克，鸡汤适量。
科学制作 ①豇豆择洗干净，切成5厘米长的段；小海米洗净，温水泡软，捞出沥水，剁成碎末。
②炒锅上火，放入花生油，烧至六成熟，下豇豆炸至面皱，捞出沥油。
③原锅留油少许，置旺火上，下葱末、海米略煸，倒入豇豆炒拌，加料酒、盐、味精、鸡汤，用旺火将卤汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。
成品特点 此菜色泽翠绿，味道鲜香。含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、铁、磷和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C及尼克酸等多种营养素。豇豆性味甘平，有理中益气、补肾健胃、生精髓、止消渴的功效。孕早期妇女食用此菜能健壮身体，有利胎儿各个器官的形成和生长发育。
虾皮烧冬瓜
原料选配 虾皮45克，冬瓜300克，花生油15克，盐适量。
科学制作 ①将冬瓜削去皮，切成块；虾皮浸泡洗净待用。
②锅置火上，放油，烧热后下冬瓜快炒，然后加入虾皮和盐，并加少量水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
成品特点 清淡适口，香鲜。冬瓜含有大量的水分和维生素C，有清热解毒、利尿消肿，止渴除烦的功效。虾皮含有丰富的钙、碘等成分，是孕妇不可缺少的元素。孕妇吃此菜，可提高身体免疫能力，有利胎儿骨骼的生长。
赛香瓜
原料选配 大鸭梨2个，嫩黄瓜1根，山楂糕200克，白糖、香油各适量。
科学制作 ①将黄瓜洗刷干净，用凉开水冲一下，切成细丝，放在盘内。
②将山楂糕切成细丝，放在黄瓜丝上。
③洗净鸭梨，削去外皮，挖去内核，用刀小心地切成细丝，放在盘内，与黄瓜丝、山楂糕丝轻轻掺拌均匀。
④将白糖均匀地撒入盘中，再滴入几滴香油调拌一下即可食用。
成品特点 色泽美观，香甜脆爽，具有香瓜的特殊清香，诱人食欲。此菜含有丰富的碳水化合物，维生素C和多种有机酸、果胶、纤维素和水分。孕妇食用能缓解早期妊娠反应，防止便秘和流产，提高抗病能力。
松仁海带
原料选配 松子仁50克，水发海带100克，鸡汤、盐各少许。
科学制作 ①松子仁用清水洗净；水发海带洗净，切成细丝。
②锅置火上，放入鸡汤、松子仁、海带丝用交火煨熟，加盐调味即成。
成品特点 味清淡，别有风味。松子仁健脾滋阴，海带散结软坚，通便。孕早期妇女食用可壮体，还可防治便秘，有利安胎。海带含碘丰富、有利胚胎的生长发育。
酥炸甜核桃
原料选配 去衣核桃肉400克，盐、白糖、白芝麻、柠檬汁、麦芽糖、清水、花生油（或香油）各适量。
科学制作 ①将核桃放入开水中煮3分钟盛起，冲净，沥干水分。
②白芝麻洗净，沥干水分，用锅炒香。
③锅置火上，放水（约1000克）烧开，加入A糖、盐，放入核桃3分钟盛起，吸干水分。
④锅置火上，放入麦芽糖、白砂糖、清水调好的糖胶料煮溶，加入柠檬汁，再放入核桃煮5分钟，盛起控干。
⑤锅置火上，放入油，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即成。
成品特点 香甜松脆。核桃含有蛋白质、脂肪油、矿物质及多种维生素，对胚胎胎儿的中枢神经发育、血液形成及骨骼成长很有帮助。酥炸甜核桃入口香甜松脆，加以有滋养强身的芝麻，最适宜孕早期妇女食用。
淮山药瘦肉煲乳鸽
原料选配 淮山药100克，瘦猪肉150克，乳鸽1只，莲子25克，姜2片，清水、盐各适量，葱段10克。
科学制作 ①将淮山药、莲子冲洗净。
②乳鸽剥净，除去内脏洗净，放入姜片、葱段、清水于锅中，水开后煮3分钟，捞出乳鸽，然后取出冲净。
③将瘦猪肉洗净，切成小块。
④瓦堡注入清水煲滚，加入乳鸽、肉块、淮山药、莲子煲30分钟，改慢火再煲2小时，下盐调味即成。
成品特点 肉烂，清淡，可口。此菜除了供应丰富的蛋白质外，更含有丰富的铁质及维生素B，有助组成红细胞。孕妇早期食用可预防妊娠中、晚期贫血症的发生。
松子豆腐
原料选配 豆腐500克，松子仁50克，鸡汤500克，香菜末50克，葱姜油25克，料酒10克，白糖75克，味精2克，盐3克。
科学制作 ①将豆腐切成2厘米长的豆腐丁，放入开水锅中烫煮至浮起，捞起控净水，放在案子上，用牙签扎出浆水。
②锅中放入葱姜油烧至六成热，放入25克白糖，用小火炒成枣红色，烹入料酒，加入鸡汤，把松子放入汤中，再加入盐、白糖和味精，放入豆腐丁，用小火烧，边烧边用牙签扎，使汤汁渗入豆腐丁，待汤收干豆腐涨起后，迅速盛入盘中，将香菜末撒在上边即成。
成品特点 豆腐嫩鲜有味适口。松子仁能滋阴、润肺，滑肠；豆腐营养丰富，能生津润燥。两者合用，对于燥咳、便秘有明显疗效。是孕早期妇女防止便秘的理想保健菜肴。
素烧三元
原料选配 葛笋300克，胡萝卜200克，白萝卜200克，葱节15克，姜片15克，花生油30克，水淀粉、香油各少许。
科学制作 ①将莴笋、胡萝卜、白萝卜去皮洗净，削成约1．5厘米见圆的球状，各15个，用开水焯透捞出。
②炒锅上火，放油，烧热后放入葱节、姜片炸至金黄色时捞出，再加汤、莴笋、胡萝卜，见开后，文火煨热，放盐，收汁，淋香油，即成。
