孕前饮食的基本原则
孕前营养特点
生孩子需要做好充分的准备，惟有这样，才能拥有一个健康、聪明的孩子。
不少人认为妻子在怀孕后再加强营养就行了，这是一个错误的观点。因为在妊娠早期，是脑细胞数目能否达到正常的关键期，胚胎所需的营养是直接子宫内膜储存的养料中取得的，而子宫内膜所含营养状况是在孕前就形成的，它的营养也全面自然影响着胚胎发育的质量。因此在准备妊娠前的几个月即开始加强营养调配，特别是应多吃一些青菜、水果、肉类和豆制品类以通过蛋白质及多种维生素的摄取，充分为子宫内膜输送胚胎发育所必需的各里氨基酸及其他营养物质。
孕前饮食的注意事项
（1）要加强营养。受孕前三个月，夫妇双方都要加强营养。以提供健康优良的精子和卵子，为优良胎儿的形成和孕育提供良好的物质基础。
在饮食中要多吃一些含动物蛋白质、矿物质和维生素丰富的食品。孕前夫妇可根据自己家庭、季节等情况，有选择地科学安排好一日三餐，并注意多吃水果，经过这样一段时间的健体养神，双方体内储存了充分的营养，身体健康，精力充沛，为优生打下坚实的物质基础。
（2）要养成良好的饮食习惯。不同食物中所含的营养成分不同，含量也不等。有的含这几种，有的含那几种；有的含量多，有的含量少。所以，应当吃得杂一些，不偏食，不忌嘴，什么都吃，养成好的膳食习惯。
（3）应避免各种食物被污染。食物从其原料生产、加工、包装、运输、贮存、销售直至食用前的整个过程中，都可能不同程度地受到农药、金属、霉菌毒素以及放射性元素等有害物的污染，从而对人类及其后代的健康产生严重危害。因此，孕前夫妇在日常生活中应当重视饮食卫生，防止食物污染。应尽量选用新鲜天然食品，避免服用含食品添加剂、色素、防腐剂物质的食品。蔬菜应吃新鲜的并要充分地清洗干净，水果应去皮后再食用，以避免农药污染；尽量饮用白开水，避免饮用各种咖啡、饮料、果汁等饮品。在家庭炊具中应尽量使用铁锅或不锈钢炊具，避免使用铝制品及彩色搪瓷制品，以防止铝元素、铅元素等对人体细胞的伤害。
孕前宜吃的食物
（1）水果
多吃水果对大脑的发育有很大的
好处。胎儿在生长发育过程中，细胞不断生长和分裂，需要大量的热量和蛋白质，但合成细胞的每一个步骤，都需要大量天然的有机化合物来促成，这种具有催化作用的特殊物质就是维生素。
所以，经常食用水果的人，体内是不会缺乏维生素的。
（2）小米、玉米
每100克小米和玉米中蛋白质、脂肪、钙、胡萝卜素、维生素B1及维生素B2的含量，均是大米、面粉所不能及的，营养学家指出，小米和玉米是健脑、补脑的有益主食。
（3）海产品
海产品可为人类提供易被吸收利用的钙、碘、磷、铁等无机盐和微量元素，对于大脑的生长、发育健康，防治神经衰弱，有着极高的作用。
（4）芝麻
《本草纲目》中说芝麻具有“补气、强筋、健脑”的效果。黑芝麻含有丰富的钙、磷、铁，同时含有19．7％的优质蛋白质和近10中重要的氨基酸，这些氨基酸均为构成脑神经细胞的主要成分，必须随时进行补充。
（5）核桃
核桃的营养丰富，其中脂肪约占63～65％，蛋白质占15～20％，糖占10％左右。据测定，一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或九斤半牛奶的营养价值，特别是对大脑神经细胞有益，其它如磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2等营养含量比较高。
（6）黑木耳
每100克含糖量高达65．5％，含钙量高于紫菜，含铁量高于海带。所含胶质可以把残留在消化系统的有些灰尘和杂质吸附、集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，还具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能。木耳还具有滋补、益气、养血、健胃、止血、润燥、清肺、强智等疗效，用于滋补大脑和强身，还可能和其他菜肴配合烹调。黑木耳炖红枣，具有止血、养血之功效，是孕、产妇的补养品，木耳黄花菜共炒，可收到补上加补之效。
（7）花生
花生具有极易被人体吸收利用的优质蛋白。花生产生的热量高于肉类，是牛奶、鸡蛋无法与之媲美的。花生中还富有各种维生素、糖、卵磷脂，人体必须的蛋白氨基酸，胆碱等。孕妇可经常食用花生仁（其红衣可治疗贫血，不可抛弃），与大枣、桂圆肉糯米煮食。
适合不同准孕妇的食谱
准备怀孕的准孕妇要在怀孕前将自己的身体状态调整到最佳状况，一边以抖擞的精神，充沛的体力迎接体内新生命的到来，早一天拥有爱情的结晶是每一位准孕妇的希望。以下是不同类型的妇女怀孕前的最佳饮食方案。
普通人的饮食基本原则
原则上食物没有限制，但为了使身体更健康，并能过健全的生活，要注意以下几点。这对防止身体功能失去平衡也很有效。
（1）用餐时要注意情绪，不要边吃边想工作，应保持愉快的气氛。例如在桌上放着喜爱的花作装饰，或吃最想吃的食物等。
（2）事前已知将会忙碌，或有过分疲劳的倾向，就应避免吃辛辣等刺激性食物，可以贝汤为主，如此不但恢复得快，也能预防疲劳。
（3）将盛产期的水果连皮制成果汁，每次服用100—200毫升左右，早晚饮用2次。
（4）早餐和午餐应尽量多吃，晚餐则少吃一点。睡前3小时不吃东西，那么隔天早上起床时，脑子会清醒。
（5）吃饭时，应恪守细嚼慢咽的原则。
普通人的食谱
奶油牛舌
原料选配 牛舌400克，马铃薯400克，红萝卜200克：海带1片，大蒜1个，豌豆荚100克，味精适量，香油1大匙，水4杯，盐、奶油各少量。
科学制作 ①牛舌（或猪舌）用刷帚洗净，放入充分的热水中煮，外皮呈白色后就取出，用菜刀把白色外皮削切干净，切25厘米的丁。
②马铃薯、红萝卜切成较大块的丁，配合牛舌。大蒜切薄片。
③平底锅下麻油加热，按顺序放牛舌、马铃薯和红萝卜下去炒发，炒完取出置于容器。
④锅内放少量的水和味精煮化后，加海带、牛舌、马铃薯、红萝卜，用小火煮2小时，有时要搅拌一下。
⑤完成前加豌豆或豆荚，下盐调味。
成品特点 强腰补肾，含有丰富的优质蛋白质、脂肪。
榨菜鸡丝汤
原料选配 榨菜40克，鸡翅肉80克；竹笋50克，木耳少量，水或高汤4杯，盐1小匙，油1大匙，麻油少量。
科学制作 ①把榨菜外侧的红辣椒粉洗去切丝。
②生的鸡翅从骨头剥开肉，切丝后洒少许酒放着。
③竹笋纵切两半，切丝。木耳泡软洗过后切丝。
④锅内放高汤烧开，把鸡肉撕开不使沾住锅放下去煮，除去浮于表面的渣。改成中火，加竹笋、木耳再放榨菜，煮1～2分钟。用盐、酒、麻油调味，关火。
成品特点 味道鲜美，汤清爽口。含有丰富的优质蛋白质，多种矿物质及多种维生素。
蛋炒饭
原料选配 饭，蛋3个；葱半根，大蒜、豌豆各少量，油6匙，盐、酱油各1小匙。
科学制作 ①蛋打碎加少量的盐，锅内放3大匙油加热，做炒蛋，置于容器内。
②葱斜切，大蒜切末。
③同样的锅子内放3大匙油加热，把大蒜和葱放下去炒。再把饭放下，用中火慢慢地炒透，待饭粒充分地分开后加蛋，用盐调味。从锅边淋1小匙酱油，充分地混合。
④可以加一点番茄酱。若想要颜色漂亮，则可放人绿碗豆、甜玉米或红萝卜。使用3种蔬菜细切，市面上有售的冷冻品即可。
成品特点 鲜香柔软，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。
桔子果冻
原料选配 大蜜柑1个，洋菜粉1包，水3大匙，砂糖半杯，水3／4杯，香草精少量。
以上3项为A。
科学制作 ①洋菜粉加3大匙水，弄湿后放着。蜜柑横切两半，用汤匙挖出果肉挤汁。
②煮A的材料，待砂糖融化后，加入1中的洋菜粉，采用分量以不溢出为原则，用小火煮化。再把1的果汁和香草精混合加入，倒入果冻模子，放入冰箱凝固。
③不使用果冻模子，倒入桔子内也可。使用桔子皮时，用汤匙挖出果肉，不要破坏果皮，再把前述材料倒入切半之桔皮内。放入冰箱内冷冻凝固，再切成两半食用。
成品特点 清新爽口，消食解暑，含有多种维生素。
莲藕干贝排骨
原料选配 莲藕体重每1公斤用10克，排骨肉莲藕量的2倍，干燥的干贝、莲藕和排骨总量的1／10；盐少量，水总重量8倍水（或冬瓜汁、萝卜汁）。
科学制作 ①莲藕尽量选粗大的，不削皮。于两端有节处切下，大块地放入锅内。
②干贝用铁槌敲开，弄细。泡于10倍量的水中一晚，所用泡汤要留着，都倒入锅内。
③锅内放入莲藕和排骨肉，加入其总重量8倍量的水，放少量的盐煮开后，用小火加盖煮约8小时（煮到用手抓排骨肉时，肉会掉下来的程度）。若排骨肉还是硬的，再继续煮2～3小时。用萝卜汁或冬瓜汁代替8倍量的水也可。
吃法：
①把汤滤出后，将玉米放入，就红萝卜和绿色蔬菜一起吃或当作奶油玉米汤食用也可。
②莲藕切成适当的厚度吃。
③骨头充分地咀嚼、品味。把鸡脯、猪舌、五花肉及鸡翅放入前面用过的卤汁，煮软后取出，用盐调味吃也可。或把生蛋洗净，汤开始冷时，就将蛋放入，一起煮约6、7小时作煮蛋。当作盒饭菜用也可（因为卤汁充分地渗入蛋内，所以味道好）。
注：要用砂锅或陶瓷锅。
成品特点 鲜藕中含有高达20％的碳水化合物，蛋白质、各种维生素及矿物质含量也很丰富。
菠菜食品
原料选配 菠菜500克，猪五花肉50克；大蒜2粒，红萝卜1个，小沙丁鱼干少许，香菇2个，麻油少许，酒少许，盐少许，太白粉少许。
科学制作 ①菠菜1颗，留下根部红色部分，用水冲洗。把菠菜叶分开，放于滤水盆排好，红色根部不要扔，要洗净放着。然后手持菠菜茎，用流水洗叶；再持叶部，用同法冲洗，直至沙子全部洗净消失为止。洗毕放在滤水盆沥干水分。
②把菠菜红根用菜刀切末。猪的五花肉、红萝卜、香菇（去柄）切末（香菇泡汤，于后面要使用上面澄清部分）。菠菜叶折断。
③将太白粉、盐、酒混合，大蒜约1人1片的分量。
④锅内下麻油加热，放大蒜炒成浅褐色，拿出来放着。
⑤把香菇、小沙丁鱼干充分炒过，先置于锅边。再把肉加红萝卜下去炒。炒熟的东西，不要一直搁在锅边，还是要不时地放入锅子里炒。
⑥最后把菠菜茎、叶放下去炒，炒时要和刚才置于锅边的材料充分地混合。
⑦加上调味料及香菇泡汤即告完成。
成品特点 清淡鲜香。含有多种维生素和叶酸。
肥胖型的人饮食基本原则
若是你期望一个健康优良的宝宝，请在怀孕前不要过胖。若你已是肥胖的体型，请按照以下的饮食建议，尽快采取措施。
过去吃得过量的食物，留在体内成为不必要的东西，所以应避免过量的饮食，并减少营养价值高的食物。
要摄取可使身体冷却的食品，使新陈代谢旺盛，这是很重要的。另外，要调整排便的机能，将多余的废物排出。
食物必定要细嚼慢咽，不要因肚子过饿而狼吞虎咽。
（1）有效的食物
生食：生蔬菜、萝卜、泥、土豆、豆腐、青菜、水果、食用蔬菜汁、生鱼片。
酸的食物：醋拌菜、酸梅、美乃滋、柠檬带皮、桔子类等。
其它食物：荞麦、海藻类、白菜制的泡菜、大芥菜、南瓜、牛蒡、木耳、竹笋。
（2）应少吃的食物
油腻的食物：油炸类、炒菜、肥肉、奶油等。
（3）尽量避免吃的食物
甜食：砂糖、点心类。
烤焦的食物：烤土司、锅巴、烤鱼、烤肉。
辣的食物：山芋菜、姜、辣椒、胡椒、咖喱。
其它：葱、红萝卜、火腿肉、香肠。
（4）配食的比例
早餐（肉类）3、午餐（鱼头）2、晚餐（蔬菜水果）1，禁止宵夜。
肥胖型人的食谱
酸梅茶
原料选配 盐渍酸梅40克（中型8～10个）；粗砂糖4大匙，柠檬薄片4杯。
科学制作 ①酸梅去子，撕成大块的酸梅肉。若是小粒的，就用原来的肉即可。
②锅内放四杯水煮开，加入酸梅肉和子煮五分钟，后再加粗砂糖煮化。
③容器内汤加少量酸梅肉，和柠檬薄片趁热服下。
成品特点 清热解暑，消食健脾利汗解尿。
金针汤
原料选配 干金针菜30克，干木耳2克（泡软约20克）、金针菜泡汤5杯，酒1大匙，盐1小匙，鸭儿芹少量。
科学制作 ①把金针菜硬的根部拿掉，用水洗净，泡在能掩盖程度的水中，泡软。取出沥干水分轻轻打结（泡汤要留作高汤用）。
②木耳泡软洗净。
③锅内放水和金针菜泡汤烧开，加入金针菜和木耳煮5分钟，用盐、酒调味，洒上鸭儿菜。
成品特点 味道鲜美，热量低，含多种维生素。
牛奶煮大白菜卷
原料选配 大白菜4片，盐少量，鸡绞肉（胸肉）200克；生面包粉（面包作成粉状）1／4杯，牛奶1／4杯，酒1大匙，盐1小匙。（以上为A）高汤3杯，盐少量，牛奶1瓶，太白粉少量，水少量。（以上为B）
科学制作 ①用加了少许盐的热水把大白菜烫软，把柄部厚的地方削掉。
②把A的材料充分混合后，分成4等份。
③把大白菜的叶尖面对自己，柄则靠近身边打开，轻轻地洒上盐，把②的材料放下。然后从身边的叶柄处卷上去（不要全卷），将右侧部分对内折进去，再继续卷至叶尖，用手指将左侧如插入般向内侧摺入。
④把③的大白菜卷排在锅内加入汤、盐煮20分钟左右，煮烂后加牛奶煮开，用太白粉勾芡。
⑤连汤一起放入稍深的容器内，随口味洒上不太辣的辣椒也可。
成品特点 汤白如奶，口味香美。含有蛋白质、多种维生素和矿物质。
薏仁稀饭
原料选配 薏仁100克，水5杯，绿豆35克；水50毫升（1／4杯）。
科学制作 ①薏仁去脏物洗净，放入瓮内或锅内加适量的水，在蒸笼底部铺4层布，把瓮放在布上，倒入水至瓮的2／3高度为止。用干布盖在瓮上，置盘于上压住，最初用大火，烧开后改小火，蒸约2小时，蒸熟后把汤放在另外的容器内。
②绿豆拣去脏物后洗净，泡在适量的水中一晚，连泡汤一起放入蒸笼蒸约1小时。
③容器上放适量的薏仁、绿豆，加上薏仁汤趁热吃特别好吃。
成品特点 气香，味甜，有健胃益脾、安神补血的功效。
卤萝卜
原料选配 萝卜1条，做高汤用海带15厘米长；高汤6杯，砂糖3—4大匙，料酒1—2大匙，柚子皮1份。
科学制作 ①选稍粗的萝卜切成约4厘米左右的厚度，削皮。在背侧切十字型裂口，放入加了洗米水而充分加热过的水，煮八分熟。
②另一锅则把萝卜排在上面，加入用海带做的高汤，至差不多能掩盖的高度（约六杯量）。加一大匙不到的盐，用小火煮软。
③砂糖、料酒、高汤一起混合后，用饭勺搅拌后拿下，加磨成泥的柚皮混合。吃时每人自己拿热的萝卜淋上柚味汁吃。
成品特点 含有丰富的维生素A原（胡萝卜素），并含有多种维生素及若干矿物质，含糖量属于一般蔬菜。
养胃肉
原料选配 鸡绞肉150克，渍黄瓜40克（中等的1条），马蹄（罐装）20克；干香菇2个，酒2／3大匙，酱油2／3大匙，麻油2／3大匙，配合的蔬菜——黄瓜140克，萝卜140克，酱菜2片，番茄、莴苣适，醋2．5大匙，盐酌量。
科学制作 ①黄瓜洗净切块。
②马蹄从罐中取出切粗末。
③香菇去柄用水泡软，切粗末。
④把鸡绞肉放入碗内加酒、酱油、麻油充分混合，再加马蹄、香菇后放入较深的盘子或器皿，做成约2厘米厚形状，用盘子盖着蒸10～15分钟，蒸熟后切成适当大小。
⑤萝卜削皮，切成长5厘米、宽1厘米之长条，撒少许的盐放一会儿。黄瓜也和萝卜制法相同，做好后放着备用。
