每100克含糖量高达65．5克，含钙量高于紫菜，含铁量高于海带。所含胶质可以把残留在消化系统的灰尘和杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，还具有帮助消化纤维一类物质的特殊功能。木耳还具有滋补、益气、养血、健胃、止血、润燥、清肺、强智等疗效，用于滋补大脑和强身，还可以和其他菜肴配合烹调。黑木耳炖红枣，具有止血、养血之功效，是孕、产妇的补养品；木耳和黄花菜共炒，可收到补上加补之效。
(8)大枣
大枣中维生素C的含量高达540毫克／100克。除了煮粥食用外，还可制成枣馅、枣糕、枣饼、枣馍，或包在粽子里食用。
(9)荔枝
将荔枝干与大米适量煮食，可健肾补脾。荔枝干与大枣各10个，水煎服，可治孕、产妇贫血、体虚。
(10)花生
花生素有“植物肉”的美称，和大豆一样，富含极易被人体吸收利用的优质蛋白。生食、炸、煮、腌、酱均可，营养成分基本不变。孕妇可经常食用花生仁(其红衣可治疗贫血，不可抛弃)，与大枣、桂圆肉、糯米煮食。
(11)桂圆
维生素C的含量仅次于红枣，是防治神经衰弱的良药，同时兼有食疗的效果。
5.孕期饮料的选择
咖啡及浓茶具有较强兴奋性，应该少服。砂泉水有许多微量元素，可以饮用。市场供应的许多饮料含糖分高，不宜多饮。孕妇及产妇不论喝什么饮料，均不宜冰镇时间过长，太冷的饮料对消化道有强刺激性，过急大量喝进去可使胃肠血管痉挛、缺血，以致引起胃痛、腹胀、消化不良等。6.孕期食谱
（1）淮山瘦肉煲乳鸽
【原料】淮山药100克，莲子25克，乳鸽1只，姜两片，清水10杯，盐适量。
【做法】①淮山药、莲子冲洗净。
②乳鸽宰杀，除去内脏洗净，放入姜、葱，水煮3分钟，取出冲净。
③瓦煲注入清水煲滚，加入乳鸽、姜片、淮山药、莲子煲30分钟，改慢火再煲两小时，下盐调味即成。
（2）蟹肉冬茸羹
【原料】花蟹1只，冬瓜500克，蛋白两个，姜1片，葱1棵，上汤3杯。
调味料：盐1／4茶匙，糖半茶匙，酒1茶匙，麻油、胡椒粉1茶匙。
芡汁料：粟粉1汤匙，清水4汤匙。
【做法】①蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟，取出拆肉待用。
②冬瓜去皮、去瓤，切小件，与姜及上汤同煲15分钟至烂，取出姜片，冬瓜及汤放入搅拌机内打成茸。
③将冬瓜茸煮滚，加入调味料、芡汁料及蛋白拌匀盛入锅中，撒上葱粒即成。
（3）养血安胎汤
【原料】芝麻鸡1只，姜两片，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克，盐适量。
【做法】①鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出放入炖盅内待用。
②石莲子、川续断、菟丝子放入汤袋中，同放瓦煲内，注入清水5杯煎30分钟。
③将煎汁加入炖盅内，再放人姜片及阿胶，加姜隔水炖3小时，下盐调味即可趁热食用。
（4）酥炸甜核桃
【原料】去衣核桃肉400克，盐1／4茶匙，砂糖、白芝麻各两汤匙，柠檬汁数滴。
糖胶料：麦芽糖、砂糖各两汤匙，清水半杯。
【做法】①核桃肉放入开水中煮3分钟盛起，冲净滴干。
②白芝麻洗净，滴干水分，以白锅炒香。
③烧开水4杯，加入砂糖及盐，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。
④煮溶糖胶料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起滴干。
⑤净油烧至微滚，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即成。
（5）炒连壳螃蟹
【原料】活螃蟹5只(约重300克)，花生油100克，香油10克，酱油、醋各25克，精盐2克，味精1克，料酒20克，淀粉5克，姜10克，花椒数粒。
【做法】①螃蟹洗净，把蟹腿掰下，去爪尖，留中间，去掉钳子上的茸毛，用刀剖开；蟹壳先直刀切开，再顺着切成4块，壳面向下码入盘内。
②姜切细末，花椒拍碎，同放碗内，加酱油、精盐、味精、料酒、醋、水淀粉调匀。
③炒锅上火，放入花生油烧热，下切好的蟹块、蟹腿，煎至两面呈金黄色、熟透，倒入调好味汁稍烹，要勤翻动，以使鲜味均匀，最后淋上香油即成。
（6）酸辣鱿鱼卷
【原料】水发鱿鱼400克，红干椒末、醋、鲜汤、湿淀粉、酱油、味精、精盐、香油、熟猪油各适量。
【做法】①将鱿鱼每隔0．3厘米距离剞直刀，再横剞反斜刀，深度为鱿鱼的2／3，然后切成3．5厘米长、2厘米宽的长方片，加淀粉、精盐抓匀。
②炒锅加猪油烧至八成熟，投入鱿鱼稍氽，立即倒漏勺内。
③炒锅留底油烧至五成熟，放红干椒末煸炒，加入鱿鱼、酱油、醋、味精，下鲜汤烧开，勾芡，颠翻出锅，淋上香油即可。
（7）牛奶马铃薯焖猪肉
【原料】猪肋肉600克，月桂叶1片，芹菜1棵，马铃薯300克，胡萝卜1个，洋葱2个，牛奶200毫升，玉米淀粉、盐、胡椒粉各适量。
【做法】①将猪肋肉切成边长3厘米的方形，入锅加水1100毫升用猛火焖，沸滚后注入少量水使汤面平静，仔细撇清泡沫和油，加盐适量，放入月桂叶、芹菜段，加盖慢火焖约1小时，然后取出月桂叶。
②放入马铃薯、胡萝卜、洋葱等加盖焖。焖至马铃薯松软时加入牛奶、盐、胡椒粉调味，并用玉米淀粉打芡加入锅中。
（8）白瓜松子肉丁
【原料】白瓜1个，瘦肉180克，松籽1．5汤匙，蒜茸1茶匙，生抽1茶匙，糖、生粉各适量。
【做法】①白瓜切皮及瓤，洗净切小粒；瘦肉切小粒加调味料，略腌；松籽以清洁湿布抹过备用。
②烧红锅，下油，炒熟白瓜盛起。再烧红锅，下油，爆香蒜茸，下瘦肉粒，炒香至熟，再将白瓜粒回锅，下松籽兜匀，便可上碟。
（9）鲜奶炖蛋
【原料】鲜奶1瓶，蛋2枚，姜汁1茶匙，糖1汤匙。
【做法】①蛋打散后，加入糖打匀，冲入鲜奶拌匀，待用。
②将上项材料滤去泡沫及杂质，加入姜汁轻手拌匀。
③将处理好的蛋液倒入一深碗中，封上砂纸，上碟，隔水炖至凝固即成。
（10）乌骨鸡肝粥
【原料】雄乌骨鸡肝1具，粳米100克，葱末、姜末、料酒、精盐各少许，麻油少量，清水适量。
【做法】①将鸡肝冲洗干净，切成片，放入碗内，加入精盐、味精、葱末、姜末调拌均匀；粳米淘洗干净。
②锅内放入清水、粳米，熬至粥成时，加入鸡肝，候滚，再加入精盐、味精调味，淋上麻油即成。
（11）桂圆童子鸡
【原料】童子鸡1只，桂圆肉30克。
【做法】①将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在翅膀下面，放入沸水中汆一下，捞出洗净。
②将桂圆肉与童子鸡一并放入汤盆内，酌加清水和适量葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸1小时左右，鸡肉熟烂即可。
（12）大枣粥
【原料】大枣10枚，粟米100克，清水适量。
【做法】①将大枣洗净，剔去枣核；粟米淘洗干净。
②锅内放入清水、粟米和大枣，先用旺火煮沸后，再改用文火煮至粥成。
（13）糯米酒加鸡蛋
【原料】糯米酒30毫升，鸡蛋1只。
【做法】①将糯米酒倒入铝锅内，加清水120毫升，加热煮沸。
⑦加入调好的鸡蛋，稍沸即成。
（14）烧鸭肝
【原料】鸭肝200克，鸡油50克，酱油15克，笋片10克，料酒10克，葱5克，团粉15克，姜5克，味精1．5克，蒜5克。
【做法】①把鸭肝用水洗净切成薄片，放在开水中汆1分钟，再用冷水漂净。
②锅放在火上，倒人鸡油，油热后，把葱、姜、蒜放入锅内，稍炸，再加入鸭肝，然后放入料酒、味精、笋和酱油，烧沸后，用团粉勾芡，点上明油，倒出即可。
（15）红松羊肉
【原料】羊肉250克，盐5克，葱10克，蒜5克，鸡蛋1个，酱油25克，高汤150克，大料4瓣，水团粉50克，花椒面0．5克，姜10克，香油10克，豆皮1张，料酒10克，食油30克。
【做法】①把羊肉绞碎；把豆皮切两开。
②把绞碎的羊肉，放入葱、姜末、水团粉、盐、花椒面、香油、鸡蛋、料酒、酱油搅匀成馅。
③把切开的豆皮，半张放在案板上，抹一层水团粉，把馅抹豆皮上，用另外半张豆皮盖在上面，切成长4厘米、宽3厘米的块，过热油炸焦捞出。
④锅内打底油，炸大料瓣，用葱、姜、蒜炝锅，放入酱油、料酒、高汤，开锅后将炸好的松肉倒入锅内，用微火焙5～6分钟，用水团粉勾芡，加明油，翻个倒入盘内即成。
（16）山瑞凤爪淮杞汤
【原料】山瑞750克，新鲜鸡脚10只，淮山片50克，杞子15克，圆肉15克，瘦肉200克，姜4片。
【做法】斩开之新鲜山瑞鱼，用滚水汆过，过冷洗擦净，斩件；鸡脚弄净，斩段；瘦肉原块洗净。
②待煲内沸水时，放下全部材料，同煲3小时以上，火候足够了，用盐、生抽调味即成。
（17）烧蹄筋
【原料】水发牛蹄筋250克，鸡汤150克，花生油、香油、酱油、淀粉各25克，味精2克，料酒5克，白糖2克，大料1．5克，葱15克，姜5克，蒜10克。
【做法】①牛蹄筋切成4．5厘米长的条；葱切成斜段；姜、蒜切成0．3厘米厚的片。
②炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下大料、葱段、姜片、蒜片略炸，至葱变黄时，烹料酒加鸡汤，待汤烧两开后，捞出大料、葱、姜、蒜不要，放入蹄筋，加酱油、白糖、味精，待汤再开时，转小火5分钟，然后再转旺火上，淋水淀粉(25克淀粉加等量清水)，再向炒锅内四周淋香油，颠翻炒锅，盛入盘内即成。
(18)桂花肉
【原料】五花猪肉150克，鸡蛋2个(约75克)，料酒6克，糯米粉(或炒米粉)7．5克，白糖15克，醋10克，面粉20克，酱油3克，葱末2克，肉汤30克，干团粉2．5克，熟猪油750克(耗用40克)，姜末2克，香油1克，精盐0．75克，味精与椒盐适量。
【做法】①把五花猪肉切成约0．6厘米厚的肉片；葱切成细末；鸡蛋打入碗内，加入料酒、葱末、味精、盐、面粉、糯米粉调匀成糊，再把肉片放入，使每片都均匀地挂上粉糊。
②把白糖、醋、酱油、干淀粉放在小碗里，加入肉汤30克调匀待用。
③熬热油锅(油温不要太高)炸肉片，等肉片炸成淡黄色浮在油面时，捞出，沥去油。
