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第55章 风情民俗

天祝藏区风情与其他藏区相比较,有自己的特点。

一、传统节会

赛马会这是天祝藏族的传统节会,一般在农历二月初二、六月初六、六月十三、六月十五、六月十六及公历8月1日县庆节,分别在岔口驿、朱岔、阿沿沟、东坪、西大滩、黑马圈河、抓喜秀龙滩、古城、石门沟举行。赛马会期间,也是祭鄂博的日子,参加赛马会的人和佛教信徒用松柏枝煨起大火桑,吹起白海螺,进行插箭活动。赛马分为走马和跑马两项;走马又分为小马和成年马两个组。走马是要求马以对侧步快速行进,先到终点者为胜;跑马则以奔跑的速度取胜。每项(组)取前13名进行奖励,第13名受到重奖。对于赛马的优胜者,除举办者嘉奖外,亲友们都来祝贺,挂一匹红或者献上哈达、砖茶。

此外,尚有春节、藏历年、桑吉曼拉节(药师佛节)等。

二、婚娶

天祝藏族娶亲,要经过提亲、订婚、戴头、送亲、婚礼等仪式组成。男方家相中某家姑娘,便央媒带一瓶酒、一块砖茶、一条哈达去说亲。双方以对话和唱歌敬酒的方式表达。女方家若同意便收下礼物,当即开瓶,宾主共饮。此后,便择日带两瓶酒、砖茶、哈达前去定婚、讲彩礼,商量婚娶事宜。在姑娘出嫁的头一天,举行戴头仪式(即改变发式),同时接待前来祝贺的亲邻和迎娶的媒人。二位婶子,一边为新娘梳头、佩戴首饰、穿嫁衣,一边唱着忧伤的《哭嫁歌》。穿戴好后,由2人扶持围着院中的火桑炉或经幡自左至右转3圈才算结束。娶亲的早晨,新娘在佛堂磕头拜别,在伴娘和女眷的陪伴下绕火桑炉转3圈。新娘上马后全身用白褐衫或白毡包起来,娘家人向娶亲的人和送亲的人敬酒饯行。送亲的喜客一般有舅父、爷爷、父亲、姑父、叔父等直亲男子,新娘的一位哥或弟为新娘牵马。喜客一般都是自备坐骑。在新娘喜客上路的同时,男方家也派出2人在中途煨起牛粪火,暖上酒,铺上毡、毯,迎接送亲队伍。隆重的婚礼在中途要接待3次,一般简化为1次。待客人到来,下马围坐在火堆边。使者端起酒碗唱起迎宾曲,给舅父等长辈献上哈达,向每位客人敬酒,并互相致辞。新娘一行到达时,男方家在大门口煨一堆火,两个妇女手捧哈达站在前面迎接新娘。

双方高唱赞歌,两个妇女向牵马的人献上哈达,要从他手中接过新娘坐骑的缰绳。牵马的却不愿轻易地把缰绳交出,要找出对方不合礼仪的缺点进行责难,有时几经反复才能把新娘的马缰绳拿到手,扶新娘下马。在燃起的火堆前用药水让新娘洗脸,再迈过火堆到门口,绕“巴什丹”(供桌)自左向右连转3圈后,送新娘进屋。其他喜客在门口,敬酒3碗后方可进到院内。喜客喝过茶后,新郎、新娘站在院中用青稞洒成的吉祥符号上,接受老者的祝福。同时将男方家送的彩礼和女方家陪送的嫁妆摆在院中,供大家观赏,并进行一番赞颂和叙述。

半夜进行祝酒仪式,男方家将成坛的酒抬进堂屋,由一位长者致祝酒辞。女方家的长者致答辞,接着唱起酒曲,互相祝福赞美,也互相逗趣嘲讽,不过都无伤大雅,不失分寸。同时在场院里点起火堆,跳起锅庄舞。第一夜,新郎不入洞房。第二天早饭后进行“仲”的仪式,即打份子。将一只宰杀的羊按送亲客人的亲属关系,每人分给羊特定部位的肉一份。送给舅父一匹马、叔父一头牛、弟弟一只羊、母亲一头奶牛(现在一般都象征性地用少量钱来代替)。下午是“尕什杂”(祝福)仪式。新郎、新娘站在白毡上,长者向他(她)们致祝福词。其他人割一点生肉在院中的火堆上烧熟,与神佛同享。送亲客人们告辞时,主人家便敬酒相送,客人们唱起酒曲离去后,主人家连呼“中布桑,赛拉肖-”(藏语意为请客人回来),客人们便勒马回来,再次接受敬酒,如此3次,正式辞行。当晚新郎方可入洞房。

三、丧葬

家中死人后,请僧人念经,谓之“超度”。后人一般穿白褐衫、白板皮袄(有的反穿),不戴帽。妇女解下各种饰品,在发辫上系一绺白羊毛;男子可在纽扣上缀一绺白羊毛。天祝藏族历史上曾盛行天葬,的逐渐改行火葬和土葬。人死后,用绳扎成蹲式、合掌拜拜佛状,装进六尺长的白布袋,抬入灵轿,火葬时,将尸体放入焚尸坛,点燃柴火,并将灵轿也砸烂投入火中,有的放一段时间后再埋葬;土葬时,将灵轿上入墓穴,用土掩埋,攒成墓堆。

藏族人死后忌大声嚎哭。新友们带上哈达、清油(点灯用)前来奠祭。家人戴孝49天,期间每天早晨都要煨火桑,同时还要到寺院放芒加(斋茶),念经超度。

四、忌讳

家中来客人,忌将空桶、空背斗等放在客人经过的道上或眼前,禁忌用有裂缝、豁口的碗、碟、杯,忌讳向客人敬献破旧哈达。给老人、客人端饭、斟茶、递物、敬酒时用双手,否则被认为不礼貌。忌讳来客人时扫地、打骂孩子,认为这样做是对客人的不尊重。

禁忌春节期间吵嘴打架,否则一年中家庭将不安宁;禁忌过年时杀生。

禁忌产妇及月经期间的妇女进入佛堂或寺院。

忌食圆蹄牲畜的肉,忌喝圆蹄动物的奶、如马、驴、骡等。

忌食尖爪动物的肉,如狗、猫、狼、狐狸、哈拉(旱獭)等,认为食之不卫生。

忌食鹰、乌鸦、喜鹊、鸡等尖嘴飞禽的肉和蛋,认为食之使人败兴。忌食海生动物如鱼、虾等肉,认为鱼类是下界生物,食之下贱。

忌食死牛羊肉,一般深埋之,以防传染病。

禁忌打古叉(高大凶猛的雕鹫),认为古叉是神鹰。

忌讳乌鸦在房上、墙头或帐篷近处叫唤;忌讳夜晚在村庄附近有野狼、狐狸和猫头鹰嚎叫,认为不吉利。

忌讳在路上大小便;忌讳在高山豁口休息,认为会碰上秽气而中风。

赛马会上忌讳黑马夺魁,认为黑为凶,黑马夺魁不详。

严禁在家中或野外有长辈时唱“拉伊”(情歌)、花儿或讲粗野之话。

严禁在寺院、佛堂抽烟、打闹和嬉笑。

五、天祝地方风味小吃

酥油牛奶茶它是用黑砖茶熬成茶水再加上熟牛奶、酥油即可饮用,是天祝草原的上乘饮料。

酥油糌粑糌耙是藏语炒面之意,以酥油调拌的炒面以其味道鲜美,营养丰富,低胆固醇和青稞的粗粮特征颇得现代人的青睐。

锅馍表面黄脆,里面酥软,吃的时候切成片或块。容易晾干,不会霉变。干锅一遇茶水,即刻松软,食用携带方便。

牛肋巴油子油子是油炸的食物,“牛肋巴”是它的形象比喻。将面擀成一指厚的掌子,切成一尺长、寸半宽的条子,再将条子切成两头相连的两条或四条,分开反翻后,即可下油锅炸出。

手抓羊肉将羊肉(肋巴肉最好)剁成块,冷水下锅,调上姜片、花椒、食盐即可,煮熟后大盘盛上,佐以大蒜。清水肉,即煮时不加任何调料,吃的时候自己加上喜欢的调料,可以照顾到不同人的口味;“开锅肉”也是手抓羊肉的一种,开锅不久,肉色泛白以后即吃,这时候的肉脆、鲜嫩,风味独特。另有黄焖羊肉、烤羊肉、爆炒羊羔肉等。

白牦牛肉白牦牛肉鲜嫩,且保鲜期长,肉纤维细,蛋白质、钙、磷含量高,胆固醇含量低,无污染,是真正的“绿色食品”,煮、炒、煎、卤均可。风干的生牛肉可以直接食用。

油茶将少量牛油或羊油沸过后炒制面粉,加葱末、花椒粉、姜粉、精盐等料。食用时用开水冲之即可。油茶营养好,性温,有祛寒暖胃之功效,对胃虚体弱者和产妇都大有裨益。

藏式包子以牛羊肉、萝卜和葱等为馅,包时上部留有小孔,蒸熟食用时,可从小孔中灌入醋、酱、辣子等佐料,是待客的必备食品。

蕨麻米饭藏语叫“哲赛”,其特点是色美味香,营养丰富,是藏族献给最尊贵客人的食品。

酸奶子是由白牦牛的奶发酵酿成,加上白糖,酸甜可口,清爽异常,消暑解渴养胃,是高原最佳的冷饮。

曲拉藏语,是牛奶提去脂肪后做成的干奶酪,用来做藏式点心、拌糌粑、下饭用。

青稞面搓鱼子将青稞面和好,搓成圆形面条,有长搓鱼和短搓鱼两种,长的约尺余,短的三四寸,佐以绿菜、蒜泥、油泼辣子、芥末等,吃起来滑爽可口。

藏式点心用奶酪加拌酥油、核桃仁、糖等物为馅,和面粉为皮,团成各种式样点心蒸熟即可,一般在节日食用,大的叫“特亥”,可做婚礼喜事的礼品。

哈力海土族特色的小吃,做法是将鲜嫩的荨麻晾干,粉碎,和青稞面拌成稠粥,佐以调料,再用油饼卷起来食用,味美可口,健脾开胃。

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