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第22章 成功开店的连锁经营管理(2)

①方便顾客。无论哪种类型、哪种行业的连锁店,必须给顾客以最大的方便。如一些快餐连锁店把网点设在车站,是为顾客提供就餐方便。

连锁店应该选择在交通方便、客流量和人口密度较大的场所。周围居民有较强购买力的地方,也是比较理想的网点布局。

②方便连锁店货品运送。连锁店一般都设有配送中心以便统一采购、统一运输、集中供货。为降低成本,网点应设在离配送中心不太远的地方,并且均匀分布,这样既利于配送中心供货,又利于连锁店之间相互调剂、平衡。

③有利于网点扩充,提高市场占有率。因此,同一连锁店的连锁分店不可设置太近,以减少自己内部的相互竞争,而非同一连锁店的网点,尽管在同一区域已有其他连锁总店的网点,但本店同样可在该区域设立网点,参与竞争,提高市场占有率。

④有利于发挥店铺的特色。连锁店在布网时,应综合考虑经营商品的特点和顾客心理。如经营价格便宜的鲜果、鲜鱼、食品、糕点、烟酒及其他日用杂货,网点应设在居民区;如经营快餐就应设在流动人口密集的地方。

⑤有利于经营,获得最大经济效益。连锁经营把资本生产、经营的规模化要求同现代消费的分散化特点有机地结合起来从而提高了经营效益。

(2)影响布局的因素

①交通因素。交通主要影响商品运输的安全、费用。在选址中,对交通的研究主要包括两个方面:一是可能采用的运输方式;二是所在地的交通状况。

②人口因素。人口数量与需求成正比关系,连锁店最好选择人口密集的地区。另外,由于人口在年龄、性别、文化水平等方面的差异,从而形成了不同的消费观念。布局时要慎重考虑这些因素对经营可能产生的影响。

③经济发展水平。地区经济基础决定了工资水平、人均收入水平,从而影响到该地区购买力水平。要根据商品种类,合理确定经营地区。

连锁经营的商品选购

商品定位是店铺经营者对市场判断分析正确与否的表现,是经营指导思想的体现。商品定位包括商品品种、档次、价格、服务等方面。

1.商品选择

(1)经营方向

经营方向不同,商品的构成不同。如超市的商品定位是食品及大众化的日常用品。它们属于非耐用品和便利品;经营日用品店,商品就应该选择一些便利品,如牙膏、香皂、洗衣粉等。经营方向是决定商品构成的最主要因素。

(2)顾客需求

分析顾客的需求,进一步确定商品品种、档次,这是十分重要的问题。因为只有摸清服务对象的情况,才能有针对性地组织商品服务,做好商品定位。分析的项目主要有:年龄、性别、文化程度、职业、收入情况、消费习惯等等。

2.商品采购

商品采购是商品流通的首要环节,是整个销售活动的起点和基础,做好商品采购工作,对于连锁经营有着决定性的作用。

(1)采购方式

①总部授权店铺采购

连锁店建立初期,总部的采购机构尚未正常运转时,适宜采用这种方式。其优点是:店铺采购具有一定的弹性,各分店可以针对不同地区顾客的需求独立进行,市场的适应性较强;各分店自定商品价格,具有一定的经营自主权。但缺点是:难以发挥连锁经营实现规模效益的目的,难以控制店铺的整体利益。

②总部有限授权店铺采购

这种方式适用于总部对一些店铺区域内特性商品进行授权采购。对那些不宜大批量采购,又有较大消费需求的商品,由各分店单独采购。这种方式把统一进货和分散采购有机地结合起来,使采购的统一性和灵活性得到较好地发挥。

③总部统一采购

由总部负责商品的购进,从而使采购和销售职能分离,提高了劳动效率。此外,统一大批量进货,可以获得较低的进货价格,得到较好的服务和各种优惠。但这种采购方式的不足是:店铺销售人员的积极性、主动性易受到抑制,有时商品难以适应市场消费需求的变化。

(2)采购程序

连锁店商品采购的程序一般分为:

①联系供应商。包括:确定供应商的接待日,这样做既能保证与供应商洽谈业务,又能防止供应商随时来访而影响采购人员的其他工作;要求供应商提供有关证件和商品的详细资料;要求供应商提供商品的实物样品,作为商品质量的标准。

②访价。了解了供应商的报价后,还要调查市场价格,尤其是调查竞争对手的供应商的报价。

③议价。制定出能够接受的价格,与供应商进行讨价还价,决定最终价格。

④购进。价格合理,就可以进货了,进货时要把好质量关。

⑤追踪管理。购进商品后,要记录商品的销量,适时地调整商品的种类,使新商品成为畅销商品。

连锁经营的库存管理

连锁店统一进货或自购商品后,一部分商品直接码放货架或柜台销售。其余部分应有自己的周转库,保持合理的库存,既能保证满足顾客需要,又可防止商品脱销断档,且可随时盘点,处理多余存货,加速资金周转。

保持合理库存通常有三种方法,即定额控制法,ABC管理法,保本分析控制法。下面讲一讲定额控制法。

通过这种方法可制定库存定额,控制周转量。可以分别确定最低库存定额,即安全库存,确定最高库存定额,即极限库存;以及平均库存定额。各定额计算方法如下:

最低库存定额=(进货在途天数+销售准备天数+商品陈列天数+保险机动天数)平均日销量

最高库存定额=(最低周转天数+进货间隔天数)平均日销量

平均库存定额=(最低库存定额+最高库存定额)÷2

验收和盘点。为加强商品管理,保证商品数量和质量,维护连锁店的形象,减少商品的损失,从商品进店开始到入库、上柜,各环节都要进行验收,以明确经济责任。验收要做到及时、准确。根据商品的性质和包装不同,可采取不同的验收方法,但要有具体的验收细则和标准。

验收时,如发现不合质量标准或过期、数量差错、残损变质的商品应拒收或登记处理。

盘点主要是了解库存情况,保证账实相符,维持合理的库存量。各分店做好商品验收时,要对库存商品实行定期或不定期盘点,且要在财务报表上如实反映盘点结果,对货账不符现象进行差错分析,同时根据盘点情况调整库存,及时进货,与其他连锁店调剂商品。

连锁经营的广告宣传

开连锁店不能缺少宣传这一环。其中,广告是最普遍的宣传手段。广告宣传是运用各种手段向顾客提供商品、服务等情报信息,树立店铺形象,扩大知名度,促进销售的一种方法。广告宣传的目的是通过向消费者乃至全社会推荐商品,引起人们的兴趣,提高人们的购买欲望,最终实现商品销售,同时,树立店铺形象,提高店铺在公众中的认同感。

1.广告宣传的作用

(1)向顾客传达商品信息

顾客在购物之前一定要了解商品的性能、质量和价格等信息,经过思考判断才会做出购买决定。在哪家商店购买商品,在很大程度上取决于他对店铺的认同感。

(2)感染顾客

广告宣传载体一般都具有很强的艺术性,比如说街头的巨型广告,多数采用色彩鲜艳、构图完美的生活场景或商品的图案,再配上各种醒目的宣传文字,给顾客以强烈的视觉冲击,引起他们的注意,从而增进购买欲望。

(3)传播新的消费观念

一般来讲,消费是一种目的性很强,而且受意识影响的社会行为。它受民族、地域、经济、文化等因素的影响较为深刻,也受到传统观念的制约。广告不断地向消费者宣传新商品,宣传新的消费观念,可以在一定程度上改变人们的传统消费观念,推动社会的文明进步。

2.广告宣传的形式

(1)四大媒体广告。即电视广告、电台广告、报纸广告、杂志广告。它们的传播范围广,影响力大,是较理想的广告形式。

(2)招牌广告。是店铺店面的组成部分,包括牌匾、模型等。作为连锁店,各分店必须使用同样的招牌广告,以求树立店铺整体形象,给顾客留下深刻印象。

(3)街头广告牌。在人口密集的交通要道旁、公共汽车站牌、路标牌等处设立广告,其内容一般是连锁店铺的地理位置、行走的方向、商店的经营范闱和重点商品等。

(4)招贴广告。指连锁店印制的统一的彩色招贴画,作为海报在店外张贴,各分店招贴画内容尽量一致,以免影响店铺的整体形象。

(5)交通广告。即利用流动的公共汽车、火车、运输车等做广告。因交通工具速度快,所以广告要醒目,一般只宜作店名、商品宣传。

(6)橱窗广告。注意突出本店经营范围和经营特色,让顾客一望便知店铺是卖什么的,另外还要注意灯光、装饰的运用,力求美观。

(7)灯箱广告。利用霓虹灯、灯箱等,内置彩色照片或者精美图片,悬挂于店外或店内,可以给顾客造成较深的印象。

(8)有声广告。即通过店堂里的音响设备,通过播音进行广告宣传。可以是最新商品信息,也可以是配乐的解说词。这种有声广告主要是对商店经营范围、商品摆放位置等向顾客做详细的介绍,完成导购功能。但要注意播出的音量不可以过大,以顾客听得清楚又不感觉到吵闹为度。

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