沿海市质监局食品生产监管试点工作取得了很大的成功，按照张文滔的思路，沿海市县两级质监部门都成立了专门的食品监管机构，确定了专门的人员，在市局有四个人，县级局是两个人，每个县配备了食品巡查车，在经费上给予食品安全充足的保障。通过食品的监督检验、专项抽查，食品添加物质备案，生产许可制度等，实现对食品从原料进厂到产品出厂的全过程监管，全方位地确保了食品安全。在食品监管工作试点工作进行了一段时间以后，张文滔想再对全市食品生产监管工作情况进行一个调研，看看沿海的食品监管工作还存在哪些问题。
张文滔要唐云山和周嘉明陪同他暗地里到食品企业进行这次调查，他们来到一个泡菜厂，远远的张文滔就闻到了一股酸臭味道。走进泡菜厂，张文滔被自己看到的景象惊呆了，只见泡菜池里面的泡菜全部都起了花，长了长长的白毛，泡菜池子里面有数不清的蛆在一涌一涌的，泡菜池周围还有许多的虫子在爬。张文滔的胃里翻江倒海，自己平常最爱吃的泡菜就是这样做出来的。张文滔恨不得立即就把这个厂子给封了，但他告诉自己，要沉住气，进一步把情况搞清楚再说。
“你们是干什么的？”泡菜厂的老板不在，有几个工人正在从发臭的腌制池里面捞泡菜上来清洗，看到来了陌生人，他们问道。
张文滔决定以一个泡菜贩子的身份看一看这个泡菜厂里面究竟有一些什么东西。“我们是做泡菜生意的，今天来看看。老乡，这样的泡菜还能吃吗？”张文滔走过去问道。
“怎么不能吃，我们的这些泡菜都是卖到农贸市场和各个餐馆的，味道好得很，看起来有点脏，但我们的产品都是检测合格的。”做泡菜的工人相信张文滔他们是来买泡菜的，所以就实话实说。
张文滔和唐云山、周嘉明在泡菜厂里面转了一下。突然，张文滔发现厂子里面堆了几十袋盐，每一袋盐的上面都醒目地写着“工业用盐”四个大字，“老乡，这盐是用来干什么的？”
“这是用来腌制泡菜的。”工人回答道。
“可这是工业用盐啊，不能用来腌制泡菜的，你们难道不知道吗？”张文滔很吃惊，这家泡菜厂居然用工业用盐来腌制泡菜。
“我们不清楚，反正是老板买回来的，他让我们用什么，我们就用什么。不过听说这种盐比食用盐每吨便宜三百到七百元。反正都是盐，用来腌制泡菜，影响不大。”工人说得很轻松。
张文滔发现一个工人正在用农用喷雾器向长满蛆的池子里面喷洒着什么，还不时地散发出一阵阵怪味。“老乡，你这是在干什么呀？”张文滔问道。
“在杀虫子。”
“你这是用什么来杀的虫子？”
“这是浓度为99%以上的敌敌畏兑上水，杀虫的效果特好。”
“这些农药会遗留在泡菜里呀！这还能吃吗？”张文滔知道敌敌畏是一种剧毒农药，剂量大了会死人的。
“没事，我们一直是用这种方法来杀虫的，这么多年了，也没造成什么危害。”
“你们还加添加剂吗？”
“防腐剂肯定要加的，有时候还要加色素。”
“你们怎么来控制添加剂的量呢？”
“凭经验，我们的防腐剂******钠是按照说明书上要求剂量的五到六倍使用的，这样保证泡菜不会坏。你放心，我们的泡菜质量绝对保证，一定不会腐烂的，味道也很好。”工人向张文滔担保泡菜没有问题。
“其它的泡菜厂也像你们这样做吗？”张文滔真的担心这是整个泡菜行业的潜规则。
“泡菜厂基本上都是这样干的。”工人回答道。
张文滔的心沉到了谷底，这样的环境，这样的工艺，生产出来的泡菜让人吃了无异于谋财害命。******钠虽然是允许使用的食品防腐剂，但超标使用可能对消费者的身体造成伤害。敌敌畏是一种剧毒有机磷农药，它能造成急性胰腺炎、胃出血、胃穿孔。工业盐中含有亚硝酸钠、碳酸钠，并含有铅、砷等有害物质，食用后会对人体造成很大危害。这样的泡菜厂还留着干什么！张文滔亮出了执法证件，要求工人们立即停止生产，叫老板立即赶回来接受处理。泡菜厂的工人这才知道原来遇到质监局的执法人员了。
一会儿，泡菜厂的老板回来了。“你不知道不能用工业盐来腌制泡菜吗？你不知道用敌敌畏给泡菜杀虫，药剂会残留在泡菜里吗？你不知道******钠用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌，也可能会致神经系统受损吗？你还有没有一点起码的良心？”张文滔真的很愤怒，这些泡菜厂的老板怎么会无良到这样的程度，“立即把现在工厂里面所有的泡菜销毁，已经销售出去的泡菜要马上收回，防止给消费者造成伤害。”张文滔对老板说道。
“张局长，我厂里现在的泡菜有一百多吨，市场上有十几吨，厂里的泡菜和市场上的泡菜全部收回销毁，这样算起来我的损失会达到三四十万元。我整个的资产就在这些泡菜上面，这样一来我的工厂就会破产呀！你看能不能再商量商量？”泡菜厂的老板装得很可怜。
张文滔冷冷地看着泡菜老板，这些商人平时根本不重视产品质量，不顾老百姓的身体健康，甚至拿消费者的生命当儿戏，一旦遇到执法部门，他们就千方百计地想逃避处罚，装可怜，或者用其他的手段，试图让执法者网开一面。决不能让他们得逞。
“你破产算什么，你知不知道你的这些泡菜会伤害到多少消费者？会有多少人因为食用你的泡菜而身患疾病？你有想过他们吗？你对得起自己的良心吗？我们就是要让你们破产，让你们这些不讲商业道德、不讲诚信的企业死亡。******说重典治乱，就是对你们这样的企业说的。”张文滔要求稽查分局对所有的泡菜进行封存，防止有毒的泡菜流入市场，同时抽取样品进行检测，和工商部门一起组织回收流入市场的泡菜。张文滔还要求唐云山立即安排部署全市质监稽查系统开展对“毒泡菜”的打击工作，一定要让消费者吃上放心的泡菜。
“毒泡菜”事件的出现让张文滔对沿海的食品安全非常担心，从泡菜厂回来以后，张文滔专门召开了沿海市质监系统进一步加强食品安全工作紧急会议。会上张文滔要求各县在全力处置问题泡菜的基础上举一反三，进一步加强对全市食品生产企业的监管，确保沿海食品生产加工环节的安全。
“毒泡菜出现在沿海，这是我们沿海质监局的耻辱，说明我们的工作还没有完全到位，监管还有漏洞，我们食品安全这张大网织得还不够严密，我感到很痛心，这件事情上我是有责任的，但现在最要紧的是防止毒泡菜流向市场，同时要积极追回市场上的有毒泡菜。稽查分局要立即对该厂的产品抽样并送到检验机构进行检验，在检验结果没有出来之前，不能允许该厂销售。各县要紧急和工商部门衔接，追回市场上的有毒泡菜，同时各县开展一次对辖区内泡菜厂的专项整治工作，要坚决打击这种制售有毒泡菜的行为，要严管重罚，确保我市的泡菜质量。市局相关科室要会同检测机构对全市食品企业进行专题研究，建立和完善沿海市的食品风险预警机制，深入研究食品企业可能存在哪些潜规则，他们可能会添加哪些禁用的物质，可能会在使用哪些食品添加剂的时候出问题。食品监管工作很难很艰苦，要想把食品生产管好不容易，这当中涉及到方方面面的原因，有体制的，有生产力发展水平的，也有人们思想认识上的，这些原因是综合性的，全局性的。但这并不等于说我们就可以无所作为，就可以坐以待毙，相反我们要积极地应对，一个一个地解决问题，该规范的规范，该处罚的处罚，该关闭的关闭。只要质监人坚持不懈地努力，持之以恒地工作，沿海的食品安全只会一天天好转。我们一定要确保老百姓能够吃上放心的食品。”
会后，沿海市开展了一场轰轰烈烈的食品安全整治活动，所有生产“毒泡菜”的企业都受到了严惩，情节严重的被依法关闭。自此之后，“毒泡菜”在沿海消失，而其他的食品企业也在这次整治工作中受到了教育，沿海的食品生产监管工作得到了进一步的发展，食品安全形势好转。
