根据统筹学理论，首先和面，让面先发酵，在面发酵的过程中再干其他事情。和面不难，咱有的是劲。为防止过于冒险，第一次我先拿了一小部分面做实验，不到2斤。按照房客教的，先用温水将酵母粉融化，再用温水将面粉和好。但是现在天气有点冷了，不知道是否可以及时发酵。于是，我将烤箱打开，稍微加温，就把面粉放在了里面让它自行发酵。然后我开始刷大锅，剥土豆，剁鸡腿，准备弄个鸡腿炖土豆。
烤箱的确非常管用。不到一个小时，馒头就发的差不多了。哈哈，其实我也不知道是否发好了，只是有了酸味，觉得差不多了。抓紧时间再揉面，揉了5-6分钟，终于差不多了，开始弄馒头形状。于是打开电炉，准备烧水。但是房客告诉我，需要醒10分钟。我的天，还要醒，还要用凉水蒸，谁家的规矩啊，不懂。但是俗话说的好，不耻下问。既然自己不懂，最好是听别人的。于是，又醒了5分钟。可惜没有笼布。本来想用厨房用纸讲究一下，但是还是粘馒头，不是很卫生。于是自作聪明弄把纸去掉，用花生油抹馒头底部，防止粘锅。于是就打开炉子，开蒸。
在蒸馒头的同时，我的鸡块炖土豆也弄好了。哈哈，准备开吃？且慢，馒头还需要醒10分钟。我的天，程序还真的不少。好不容易熬到时间了。抓紧打开锅盖，一看，一尝，如何呢？
颜色发黑，手感发硬，口感尚可。
哈哈，原来是全面粉馒头。
尽管不是很成功，但总是比那又白又软如面包、味道全无小麦香的所谓馒头要好。
2009年10月1日，星期四，晴
UNC的教室特点及启示
这两周上课，特地查看了UNC的不同教室。有的人可能问了，教室有什么特别的，不就是一间房子啊。但是房子和房子是不一样的。就如农村房子和城市房子，尽管都是砖头堆砌而成的屋，但是内部的设施是完全不同的哦。相当年我们在福建宦溪镇做规划的时候，我师妹陈彩虹说当地盖的一个别墅建设成本150万，装修150万元。我还不相信，特意到他的别墅里去看了看，看了也觉得不值这么多钱。直到自己买了房子要装修的时候，才明白的确如此，不同品牌的商品价格差异太大。
UNC的教室可以说做到了以人为本。从教室规模看，我去的这5个教室都不大，一般大的能够容纳50-80人，小的只能容纳20人。布局上看，每个房间都是百叶窗加窗帘，外是百叶窗，内是电动窗帘。多数教室都有多媒体，只容纳20人的教室，也有多媒体。而且稍微大点的教室，有两个多媒体，多媒体在两侧，中间露出黑板以辅助。从应用时间看，所有的教室都是敞开的，全天候对学生开放。值得称道的是，教室设备比较齐全，投影仪、电脑、放像机等都有，更值得称道的是线路设计与控制，老师在讲台就能控制教室所有的灯光、电动窗帘、多媒体等等，更方便于教学；最值得称道的是，学校对每门课都有电子黑板，如果你选修了这门课，那么所有的复习资料都能够从那里下载；最最值得称道的是，在整个校园内每个学生电脑都可以上学校的无线网络，信号很好而且免费，整个教学楼甚至包括楼道走廊都有很多插座可供使用。
总体来看，尽管国情不同，资金实力不同，UNC教室还是有以下方面值得我们借鉴：
1多媒体设计要考虑老师和学生的使用。如山师200多人的大教室应该考虑设计两个多媒体，中间黑板留待老师用。现在的多媒体一旦起用，黑板几乎就被遮盖。
2灯光设计要有利于教学。现在的灯管裸露，灯光四射，而且灯光控制是与黑板垂直，不利于多媒体使用。窗子只有一个不是很好用的窗布，如果用百叶窗，则能更好地调节日光，节省能源。
3建立全校无线上网系统，以及电子黑板系统。只要是本校学生，都可以免费或者交少量费用随时随地上网。同时，急需增加大量的插座方便学生和老师使用。
2009年10月2日，星期五，晴
美国的电话，我服气了
在现代社会，没有电话是万万不行的。来到美国，我本来也不想买电话，想清净地学习，但是看来还是不行。只好弄了一个电话。而且听说美国的电话费便宜，就浪费点吧。
但是我的观念还是错了。美国不是电话费便宜，而是电话机便宜。在美国，你花20美元，就能买到一个带20美元话费的比较好的手机。话费用完了，你可以续，当然你也可以把手机仍掉再买一个，反正便宜。但是据说一个手机带一个号，不能交替使用的。各种手机套餐是不一样的，尽管不比我们国内的复杂，但是我也不明白。正好我的房客有一个话费已经用尽的手机，我在网络上冲值30美元后（还有消费税，真的坑人），就可以用了。30美元打120分钟，只要是国内电话，无论接还是打，都是每分钟25美分，170分哪。
可气的是，由于不知道其中的奥秘。只要我打他们预付费的电话，4声不接，他们立即就自动转到留声台，1分钟就没有了。连续好几次，我终于明白了。以后电话3声不接我就赶紧挂断。更为可气的是，他们发短信要钱，发一个相当于通话03分钟，接收同价。有一次，我给一个新认识的朋友发短信，好不容易发出去了。立即收到回信，说电话错误，没有收到，这样两个03分钟就是1元人民币就让剥削走了。
2009年10月3日，星期六，晴
UNC的运动场馆
我非常喜欢运动。1993年本科毕业后的暑假，为了更便于参加各种体育活动，冒险做了“眼角膜放大状切开”近视手术，价格很高，风险很大。万幸的是，经过了两个月的痛苦，没有出现什么后遗症，近视终于好了，可以自由地运动了。
为了能在UNC参加活动，尤其是乒乓球活动。我在国内特地买了乒乓球鞋，更换了乒乓球拍的胶皮。但是非常遗憾的是，球鞋带来了，但是拍子忘记了，哈哈！从表面上看，UNC的活动场所少的可怜，特别是露天的场所，很少看到活动的人群，只是偶尔看到几个跑步的。如果在高校，打排球、踢足球、篮球场所到处是人群沸腾。而这里显的有点冷清。来这里三个星期，再也忍不住了，要出去了解一下UNC的运动设施。
其实，UNC的活动场所还是很多的。在学校中间，就是一个巨型体育场，名叫Kenan Stadium，比济南的体育场还大，可以踢足球、打橄榄球等。在体育场的东侧，有三个室内活动场馆，里面有大量的健身器材、篮球、排球等，南边还有游泳池。他们学生上课也在这个地方。再向东，是Hooker Field，是几个露天的体育场，我们还看到一些学生在上橄榄球课。非常遗憾的是，我们一直没有找到喜欢的乒乓球馆。于是不甘心，经过询问，终于在Student Union找到了乒乓球馆和台球馆。抓紧打了一个小时，包括台球。
通观UNC的体育场馆，有其不足的地方，如太集中于一个地方，露天的场所少等。但它有如下方面值得我们借鉴。
一是，所有体育馆对学生都免费，包括健身器材以及各种室内场馆，只要凭借PID卡（也就相当于我们的学生证），就可以免费进出。当然对于我们这些访问学者例外，个别地方我们需要每个月交纳10美元。
二是，服务非常周到。如果你想去锻炼，在篮球馆，他们提供免费擦汗的毛巾和篮球；在乒乓球馆和台球馆，他们提供免费的拍子（需要PID卡作抵押）。当然，乒乓球需要自己购买，25美分一个。
三是，活动时间长。正是因为如此，所以活动的人并不拥挤，在健身房，只有不到一般设施在使用。就像国内的博物馆，第一天免费开放的时候可能人满为患，而到如今已经大大减少。
我们是下午5点到的乒乓球馆，当时乒乓球和台球很少有人在活动。不过这里有个非常大的遗憾。在如此富裕的美国，他们提供的乒乓球拍子竟然如此之差劲。多么差劲呢？我在国内从来还没有看到这么差的拍子，全部是横握拍，正胶。而且只有一层非常薄的胶皮，没有海绵，跟光板差不多。想当年我念初中如此穷的时候，用的拍子也比这个要好。真的受不了，搓球、弧线球球根本就没有指望，更多的是推挡。不要忘记，UNC每年的科研经费就10多亿美元，竟然不买一个好拍子，实在想不通。不过有总比没有好啊。
2009年10月3日，星期六，晴
好客乐观的中外情侣
昨天下午，坐车去学校参加他们组织的一个国际学生Party（也是教会支持的），主要是相互交流认识，以及教跳舞等。9点前结束，又花了两个小时考察了校园，以及CHPEL HILL的主干道，Franklin大街，了解一下美国的夜生活和酒吧。正好碰到了一对中外情侣。一个非常精神的美国小伙子，和一个非常可爱的中国小姑娘，在UNC读硕士。没有想到的是，当我们10点40再向回走的时候，竟然又碰到他们往回走。真是缘分不浅呢。他们热情地邀请我们今天晚上到他们家开Party，包水饺。我还从未到别人家里做这等事情，更何况好久没有吃水饺了，于是痛快答应了。
晚上6点，带着家乡的月饼以及一盒高粱饴，来到了他们家（我们相距不远，走路不到10分钟）。他们租的房子是个上下两层的，一层是客厅和厨房，二层卧室。正好面对游泳池（我的天，在这个时候，这个点，还有美国美女在游泳、晒太阳）。参加Party一共六个人，他们一对情侣，我们两个访问学者，还有两个UNC的美女博士生（其中一个中国人，一个外国人）。我们5个人负责包水饺，外国帅小伙负责整治菜。气氛是非常融洽的，由于外国帅小伙曾经在北京工作三年，所以中文比较流利，连一些方言都懂。所以我们5个人懂中文，只有那个美国博士不懂。我们多用英语，当然也穿插汉语。喝了啤酒、鸡尾酒，吃了水饺、点心、月饼、冰淇淋，赏了美国的月亮后（这里的月亮确实比较亮，估计与空气质量好有关系吧），近3个小时后，我们就离开了他们温馨的小家。
总体感觉，这一对情侣非常乐观，也比较浪漫，不断带着朗朗笑声。美国小伙子有两样东西值得我们借鉴。一是非常能干，会做饭炒菜。水平高低是一方面，这主要代表了对待家庭的态度。二是非常幽默风趣。比如今天是仲秋节，小伙子就把屋里的灯光全部关掉，把一个圆的哈密瓜放在窗前的灯罩上比做月亮，把自行车灯打开比做月光，自己则一边用比较蹩脚的汉语说“窗前明月光、疑是地上霜。举头忘明月，低头思故乡”，一边做相关动作。弄的我们这些异乡人更加思念亲人。
2009年10月4日，星期日，多云
UNC的美女们
他们都说UNC美女多。这几天仔细观察了一下，确实发现了一些。很多金发碧眼、苗条迷人的美女从你眼前飘过，只留一丝清香。在上课的时候，也看到几个美女，大眼睛、长睫毛，非常迷人。她们不是林黛玉式的美，而是一种健康的美。而且还有很多白人小孩也特别好看，我上周参加基督教聚会时，正好有一个恰似克林顿的美国牧师在传道。他把他的家人都带去了。其中有一个十二岁的小女孩，长的犹如小天使，简直太漂亮可爱了。可惜我还没有买相机。
我的国内朋友也听说UNC漂亮女生比较多，让我拍几个给他们发过去。可惜啊，一方面没有相机，另一方面没有这个色胆。曾经在前几天，我找了个好天气，特地借了个相机到UNC找美女，但是见到美女之后又放弃了。我知道美国的法律很严，如果她告你******或者侵犯肖像权，我就倾家荡产了。哈哈。再说，万一被她们迷住了，岂不有损我共产党员的光辉形象啊。还是先等等，等我比较熟悉了，能够熟识几个美女同学，再跟她们拍照，这样还保险一点。
2009年10月5日，星期一，多云
从理发看美国的服务业
早就听说美国的人力资源短缺，服务业一般都比较贵。但自从在几个餐馆吃饭后，觉得还可以忍受。但是当进一步了解之后，觉得美国的服务业确实太贵了。
这个从我理发说起。我有个毛病，一旦头发比较长，比如已经达到耳廓，就觉得不舒服，所以非常后悔没有在离开中国的前一天理发。经过打听，他们说这里正规理发店价格比较高，而且美国人理的出奇的难看，他们一般人好像不怎么看重。我也实地探察了一番。在学校北侧的富兰克林大街上，靠着亚洲餐馆就有一个比较小的理发店，价格是一般理发男女均为38美元（如果加上小费，肯定超过40美元）。而在国内，这种理发店一般只有10元以内。随着头发一天一天的长起来（如果工资像头发长的那么快就好了），脑袋日益不舒服起来。通过网络和UNC的同胞们联系，他们说有几个中国人理发比较便宜，只有8美元，并给我发了地址和电话。趁着周末，我抓紧联系，准备去理发。非常遗憾的是，那个地方比较远，而且由于是周末，没有公交车。我找了接近1个小时才找到那个中国人的家。她们是在自己家的客厅里里弄了一个角落，中国人自己在业余时间挣钱。我的天，真的可以，理发感受如下：
要相貌没相貌，要设备没设备，要水平没水平，要服务没服务。
说起相貌，当然我们不能苛求别人。在国内理发师的服务员尽管不是闭月羞花，一般都长的看得过去。这里的理发师，就难说了。但是我实在没有选择的余地；说起设备，我们不要求多么高级的，起码刮发的刀应该具备啊，结果她只有一个剃头刀和剪子，但是我实在也没有带着理发用具；说起水平，各有高低，但是没有见过这么低的，我的同事都说理的太差了，但是我自己的确也不会理发；说起服务，没有水平服务也可以补充啊，她理发前后连头发都不洗，而且我也的确没有找到可以洗发的设备。8美元的理发就这个水平。
联想起这边的其他服务业，如Flanklin旅馆240美元一个房间，一个交换学生学车时撞了树，修车花了1000多美元（车价才2000多美元）等等，可以说美国的服务业的确贵的可怕。即便是一个打黑工的保姆和餐厅服务员，都能拿到每天50美元。当然正式工更是贵的很，各种税费也是很多，就如他们所说，美国是“万税万税万万税”。其实，美国服务业收费高也是时代发展的必然产物，它具有以下好处：一是能够充分尊重劳动力的价值，而不是尊重资本或者机器；二是有利于降低不同产业之间的收入差距，比如在中国，饭店服务员的工资之低难以想象；三是有利于服务业从业人员的稳定性，提高整体社会发展的稳定性。中国的服务业什么时候价格上去了，中国的社会真正发展起来了。
2009年10月5日，星期一，多云
UNC迎新国庆卡拉0K比赛
昨天晚上，参加这边中国人学生学者联谊会组织举办的迎“十一”“中秋”活动。主要是卡拉OK唱歌活动。我自己五音不全，但是喜欢凑热闹，再加上对联谊会的感激之情，就过去看看，权当捧场。
