（一）抗衰老的食物 (1)
食物抗衰老的理论和应用，在中医营养学中一直占有显著地位。中医认为，人的生、老、衰、亡是必然规律。但养生有术，可延长人的寿命，达到“以尽天年”程度。食物在养生、抗衰老过程中所起作用，除全面的补虚泻实、调整阴阳外，着重补益脾肾具有一定的意义。因为，肾为先天之本，为元阴元阳之所寄，肾阴、肾阳影响着整个机体的阴阳平衡。脾为后天之本，脾为中央，为生化之源泉。叶天士说：“上下亏损当治其中。”也是这个道理。
以数字统计，历代有关文献所载的食物，以补益脾、肾者居多，如莲子、山药、大枣、蜂蜜、枸杞、枳买、藕、薏苡、茯苓等是经常用作补益脾肾的基本食品原料。
1．茶
茶叶有一种不常被提到的功能———抗脂质氧化功能。从现代医学角度来看，对人体保健具有重要作用。
众所周知，植物油是有益健康的，但由于这类油是高度不饱和脂肪酸即必需脂肪酸与甘油形成的脂肪，所以极易被氧化。此外，构成人体细胞膜的物质之一———脂质，也易产生氧化作用。脂质一旦被氧化，细胞生物膜便被破坏，随之会引起溶血、贫血、血栓、动脉硬化、糖尿病等疾病。据研究，脂质过氧化与癌化与癌症的发生也有关，老年人皮肤的色斑，就是细胞脂质氧化的症状。
现代生物化学研究已经确认，茶叶中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E(生育酚)、维生素C和茶多酚类等。维生素E据有极高的抗氧化作用，它既可以作为植物油的抗氧化添加剂用在食品生产中，也可在人体内起防止脂质氧化的作用。维生素C在抗脂质氧化方面有与维生素E同样的功能。另外，占菜叶干物质总重25%至40%的茶多酚类，也被研究证明是有效的抗脂质氧化物，而且通过动物实验证明，它有比维生素E更佳的功效之处，对胆固醇的增加有很好的抑制效果。
由于上述三种抗脂质氧化物质，同时存在于茶叶中，有良好的协同作用，所以防老搞衰效果更佳。可以说，坚持常饮茶，对人体特别是老年人保持机体活力是极有利的。
2．桂圆
龙眼肉，其肉质细软，液味浓厚，甘甜如蜜，芳香溢口。清代医学家王孟英夸它为“果中神品，老弱宜之”。经试验研究，龙眼肉有一定的抗衰老作用。因为，它能抑制导致一种人体衰老的酶的活性，这种酶是近年来才发现的，医学上称之为黄素蛋白酶，其活性升高可加速机体的老化过程。除此之外，龙眼肉中还含有丰富的蛋白质和维生素C等，故龙眼肉是不可多得的抗老补品。梁代陶弘景在《名医别录》中指出：龙眼肉久服“轻身不老”。在我国医药典籍中，还记载了不少龙眼肉抗衰老的药膳，很有实用价值。
3．山药
山药在我国分布很广，在各地都有出产。不论城市乡村一年四季都可买到。特别是到秋冬季节，大量鲜山药上市，价钱非常便宜。山药既是一味常用中药，亦是具有食疗滋补作用的常用蔬菜，其性味甘平而偏凉，故具补而不致壅滞之功，尤宜作为老年人常年服用之品。
特别值得提到的是，山药中富含多种人体必需的微量元素，对抗衰老有着十分重要的意义。例如：人体缺铜可发生骨质和心血管系统的病变，山药富含铜，对改善老年人结缔组织有益；锌是体内70种酶的成分，山药也富含锌，对延缓生物膜老化，维持正常物质代谢有一定益处；缺钴可导致动脉粥样硬化，缺铬也可使动脉壁受损，山药还含钴和铬，防治老年人心血管硬化；锰是多种酶的激活剂，老年人缺锰容易导致伤筋动骨、骨质疏松、角膜生翳、脱牙等症，山药中含锰可防止上述病症发生，锰已被世界卫生组织确定为对老年人心血管有益的必需微量元素。可见山药中所含的多种微量元素和其他成分，对人体防老健身，延年益寿确实有独到的作用。
服食山药的方法很多，最好是针对不同的病症，配以其他药味或食物共同服用，更能收到良好效果。下面介绍几种行之有效又简便易行的服食方法。
4．荞麦
荞麦是一种草本植物，其种子磨成的粉就是人们吃的荞麦面。别看荞麦面色泽睹褐，其貌不扬，但它的营养价值在农作物中却可称佼佼者。它含蛋白质7%至13%，高于大米和白面，赖氨酸和精氨酸含量大大超过其它粮食作物，含植物脂肪2%至8%，尤其是对人体有益的亚油酸和亚麻酸含量也很高，而这两种脂肪酸能降低人体血脂，并且又是人体重要激素———前列腺素的重要组成物质。
除此之外，荞麦面其他营养物质的含量也很高，如所含维生素B1、B2比白面高两倍；许多矿物质含量都高于白面2至8倍，其中铁、镁的含量尤为丰富；荞还含有其它食物中少有的芦丁成分，所含烟酸高出白面4至8倍，因而被人们堪称“长寿食物”
5．土豆
土豆营养丰富，是抗衰防病的可口食物，可谓众口称赞，老幼咸宜。土豆作为理想食品，具有以下营养特色：
（1）有助于减肥人：多数人认为，吃土豆容易发胖，误把土豆跟增肥食物列在一起，以为含淀粉的食物会增加体重，不敢多吃。事实上，土豆所含的热量比想像的要少，以同量的食物来计算，土豆的热量少于干酪、稻米或麦片，而且土豆中含纤维素较多，吃后易产生饱腹感，既可以保证人体所需的营养成分，又可以减少摄入的食量。经常吃土豆，不仅不会使人发胖，而且有助于减肥。不过，营养学家也告诫人们，土豆要煮着吃。因为，用植物油或动物油炸着吃、炒着吃，会使土豆中的淀粉质凝固在体内，再加上油的效力，将促使人发胖；而把土豆放在水里煮，土豆纤维中含有的淀粉粒子就分解了，不再进入人体。
（2）预防卒中：每100克土豆中含钾502毫克，因此土豆是少有的“高钾蔬菜”之一，而钾对维持血压正常、精神稳定起着至关重要的作用，可预防心脑血管病。身体缺钾的人往往容易精神紧张，而精神过度紧张可引发血压升高、脑血管破裂而致卒中。印度医学院戈无哈尔博士认为，每周吃5或6个土豆，可使卒中机会下降40%。美国的一份研究报告也指出，土豆与其他含钾丰富的食物，诸如香蕉、杏、桃一样，能减少卒中危险，又没有任何副作用。
（3）预防动脉硬化：土豆含有丰富的蛋白质(每100克含1.64克)，仅次于大豆而且这种蛋白质属于完全蛋白质，能很好地被人体吸收和利用。现代医学研究发现，土豆含有很多黏体蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。此外，土豆能提供丰富的维生素B，其含量是米面的5~10倍，可以有效地预防动脉硬化等心血管疾病。
（4）防止大便干燥：土豆含有大量优质纤维素，可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有益于预防习惯性便秘；而且，纤维素在肠道内可为肠道正常微生物提供大量营养，促进其生长繁殖，为人体合成有益的维生素，如维生素Ｋ。
（5）提高记忆能力：加拿大营养学家发现，吃土豆可以健脑，改善记忆。研究人员对20名健康老年人进行研究发现，在食用土豆后的15分钟内，这些老年人的记忆能力有显著提高，这种作用可持续1小时。
6．花生
花生营养丰富，营养学家把它当作“植物肉”，从某种意义上说，它比肉对人体有更多的好处。祖国医学认为，花生熟食，清香舒脾，调中开胃，凡脾胃不和，气机不舒，食欲不振，脘腹闷满者，均以花生为食疗之品。因为，每千克花生含钙量可达124毫克，故对老年人、儿童、孕妇尤为必需。花生中的脂溶性维生素E与生育和长寿关系密切，其所含的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质，可使人聪慧强志，延缓脑功能衰退。据国内外药理研究和临床应用，认为花生还有降压、止血和降低胆固醇的作用，特别是花生外面的红薄衣，是有效的止血药。
7．芝麻
亦称胡麻，是传统的滋养强壮品，被中医《名医别录》列为上品，并称“八谷之中，惟此为食。”据古书《神仙传》记载：有位姓鲁妇女，虽年逾八旬，仍“甚少壮，日行三百里，走及獐鹿”，究竟养生之术，乃常年服食以黑芝麻为主做成的糕饼。中医养生学认为，黑芝麻能除痼疾，返老还童，长生不老。上述见解，也大都被现代医药理论及实践所验证。
8．人胎素
留住青春，延缓衰老，是每一位爱美女士不变的梦。美容界又一科研成果———人胎素，早已引起了国内外专家的广泛重视。下面就具体谈一谈人胎素在美容方面的独特功效。
何谓人的胎盘素？
所谓人的胎盘素是指孕妇产后的新鲜胎盘，运用萃取方法所得，是对所抽出物质的总称。这里所指的人胎盘素是没有污染的胎盘，它含有人体所需的多种营养物质如核酸、氨基酸、多肽类、黏多糖类、维生素、矿物质等，但不含荷尔蒙。
原胎盘素的运用：中国人很早就将胚胎应用于医学。据明朝李时珍著的《本草纲目》中记载：中药“紫河车”即为现今的胎盘，只不过以前是将产妇的新鲜胎盘直接烘干、研末或将新鲜胎盘清洗后直接炖食。
近代专家曾尝试，用经处理的新鲜无污染的胎盘和脐带直接埋入腋下，称之为“脐带埋没疗法”，用于治疗疾病，后来因手术中的疼痛及感染的顾虑而最终舍去。在南非，心脏科名医巴纳德发明了“草原疗法”，从羊胎素中萃取胎盘活细胞素，并由腋下植入，具有防老、抗癌之功效，但终因科学理论依据不足而没有广泛使用。在苏联，著名医生Fi1atov开始将胎盘素广泛应用于临床。近年来，诸多的知名专家学者不断对胎盘素进行研究，取得了突破性成果，他们发现胎盘素有促进人体组织伤口愈合和再生的独特作用。
在日本，目黑研究所是专门研究萃取人体胎盘的机构，从事胎盘研究已有数十年的历史，所萃取的水溶性胎盘物质，供应日本的大药厂与台湾省米吉公司，后来为使此产品使用更方便，研究和开发出人胎盘素上市，以嘉惠世人。
（2）人胚胎盘素的效用：主要体现在能活化组织细胞，帮助皮肤呼吸，并且可以通过强化肝功能，改善黑斑、面部疱疹等皮肤疾病，这正是美容防老的关键。另外注射及服用后还有以下功效：
①睡眠安逸。短时间内即可休养调息、清除疲劳、延缓衰老、展现活力。
②通便圆顺。避免毒素沉积体内，顺畅排出。
