性味：味甘，咸，性平，无毒。
【功效主治】
主治理中益气，补肾健胃，和五脏，调颜养身，生精髓，止消渴，治呕吐，痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。
【附方】
治食积腹胀。嗝气：生豇豆适量。细嚼咽下，或捣绒泡冷开水服。
治白带。白浊：豇豆，藤藤菜。炖鸡肉服。
治蛇咬伤：豇豆、山慈姑、樱桃叶、黄豆叶。捣绒外敷。
【禁忌】
气滞便结者禁用。
扁豆
释名：人们把它种在篱笆边。在二月间下种，它的枝叶蔓生缠绕，叶孑圆而带尖。它的花形象小飞蛾，它的豆荚共有十余种，有的长，有的圆，层层叠叠地结在茎上。
性味：味甘，性温，无毒。
【功效主治】
主治补养五脏，止呕吐。长久服食，可使头发不白。可解一切草木之毒，生嚼吃和煮汁喝，都有效。使人体内的风气通行，治女子白带过多，又可解酒毒，河豚鱼之毒。可以治愈痢疾，消除暑热，温暖脾胃，除去湿热，止消渴。研末和醋一起服下，可治疗霍乱呕吐腹泻不止。
【附方】
治脾胃虚弱，饮食不进而呕吐泄泻者：白扁豆一斤半(姜汁浸，去皮，微炒)，人参(去芦)、白茯苓、白术，甘草(炒)、山药合二斤，莲子肉(去皮)、桔梗(炒令深黄色)、薏苡仁、缩砂仁各一斤。上为细末，每服二钱，枣汤调下，小儿量岁数加减服。
治霍乱：扁豆一升，香薷一斤。以水六升煮取二升，分服。单用亦可。
治中砒霜毒：白扁豆生研，水绞汁饮。
【禁忌】
患寒热病者，患疟者忌之。
花
【功效主治】
干花研成末，同米一起吃下去，可医治女子月经不调和白带过多。可作馄饨吃，治疗痢疾。干花粉调水喝，解一切药中毒要死之人。它的功用同扁豆相同。
叶
【功效主治】
主治霍乱呕吐不止，呕吐泻下后抽筋，捣烂一把生扁豆叶，加入少许酢绞出汁液下，立即就愈。浇上醋炙烧后研成末服用，可治结石。杵烂后敷在被蛇咬伤的地方可解毒。
藤
【功效主治】
主治霍乱，同芦(也就是芦柴外部的老壳)，人参，仓米等量一起煎服。
毛豆
释名：夏初就可以吃，但豆荚尚未饱和，可以用油、盐、花椒、海椒、酒来煮，作为菜肴。
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。
刀豆
释名：豆荚的形状像刀，所以取名刀豆。三月下种，藤蔓可长到一二丈长，叶子像豇豆的叶子但比豇豆的叶子稍长些，稍大些，五六月开紫色的花像飞蛾一样，结豆荚，它的豆荚长接近一尺，有点儿像皂荚。
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
主治温中通气，利于调养肠胃，止呃逆，益肾补元气。
【附方】
治气滞呃逆。膈闷不舒：刀豆取老而绽者，每服二三钱，开水下。
治肾虚腰痛：刀豆子二粒，包于猪腰子肉，外裹叶，烧熟食。
治百日咳：刀豆子十粒(打碎)，甘草一钱。加冰糖适量，水一杯半，煎至一杯，去渣，顿服。
治鼻渊：老刀豆，文火焙干为末，酒服三钱。
治小儿疝气：刀豆子研粉，每次一钱半，开水冲服。
【禁忌】
胃热者慎服。
黎豆
释名：又叫狸豆，还有个名字叫虎豆。生长在原野中，一根枝藤上结豆荚十余片，有三四寸长，有大拇指一般大小，有白色的茸毛。老时则变黑，露出筋，它的果实像刀豆的果实一样大，煮透去黑水，再食用，味道很鲜美。
性味：味甘、微苦，性温，有小毒。
【功效主治】
主治温中益气，但吃得过多则使人感到腻闷。
腌造类
陈廪米
释名：也叫陈仓米，就是粳米因长期存放，所以称为廪米。用它来酝酿，胜过用新粳米。
性味：味咸、酸，性温，无毒。
【功效主治】
主治通气，除烦躁口渴，调养胃止下泄。滋五脏，但不易消化。可暖脾，除去疲劳，适宜煮汤吃。如果烧饭吃，可以治愈痢疾，补中益气，壮骨，通血脉，壮阳。用饭和醋，捣碎敷于毒疮上，马上就会好。北方人把饭放在瓦缸里，用水浸泡，令它发酸，然后再拿来吃，可暖五脏六腑的气。研碎廪米服下，可以治愈突然心绞痛，宽中消食。吃多了会有饥饿的感觉。用陈廪米煮米汤不浑，开始时没有气味，清淡可以滋养胃。古人多用来煮水煎药，也由于它能调养肠胃，利于小便，除去湿热的功效。
蘖米
释名：这是由米作成用来酿酒的，并不是其他米的名称。凡是粮食都可以制作。
【功效主治】
能消食化积。
稻蘖
释名：又叫谷芽。
性味：味甘，性温，无毒。
【功效主治】
主治暖脾开胃，下气和中，消食化积。
粟蘖
释名：又叫粟芽。
性味：味咸，性温，无毒。
【功效主治】
主治寒中下气，除热解烦，消积食开胃。研成末和上油脂敷在脸上，可使皮肤好看有光泽。
麦蘖
性味：味咸，性温，无毒。
【功效主治】
主治消食和中，破冷气，去心腹胀满，开胃，止肠胃炎，吃麦芽可除烦闷消积痰。破结石，能催生落胎。补脾胃虚弱，宽肠通气，腹胀的可用麦芽来医治。能帮助消化米、面、各种水果引起积食。以上这些蘖，虽然有消积化食的作用，但吃多了不免费耗人的元气。观看制糖的人如何用它，可以类推，只有积食的人吃了才了解这一点。如果要长期吃，蘖须和白术等药一起用，则没有妨害。
酒曲
释名：又叫酒母。有用麦、面、米来制作的，这都是造酒、醋所需要的东西。
【功效主治】
都能消积化食，功效相差不大。
造大小麦曲法
将大麦或者小麦连同皮，用井水淘干净，晒干，在六月六日磨成面，用淘麦的水和面捏成块，取楮叶包好挂在通风的地方，七十天后就可以了。
造面曲法
三伏天的时候，用五斤白面，五升绿豆，用蓼汁煮烂，加上辣椒面五两，杏仁捣成泥十两，和在一起，压成饼后用楮叶包起来悬挂在通风的地方，等到它发黄时就做成了。
造白曲法
将五斤面，一斗糯米粉；用水将面、粉拌到微湿，筛过后压成饼，用楮叶包好挂在通风的地方，五十天就做成了。
造米曲法
将一糯米粉，和上自然的蓼汁做成圆形的丸子，楮叶包好挂在通风的地方，七十七天后晒干收藏。以上各种酒曲用来造酒，酒性醇和，又能养脾胃，其他地方放入霉草而制成的酒曲造酒，效果当然比不上。
小麦曲
性味：味甘，性温，无毒。
【功效主治】
消积食止痢疾，平胃气消痔疮。可治小儿不消化，霍乱，心膈之问闷气及积痰。除去烦热，破结石，除肠胃阻塞，吃不下食物，落胎，并打死胎。解除河中鱼的毒。
大麦曲
性味：味甘，性温，无毒。
【功效主治】
能消食和中，能催生，破血。
【附方】
取五升大麦曲，用一斗水煮沸三次，分五次服下。使胎儿顺利生下，使母亲身体肥胖。
稷粟类
稷
释名：就是稷米。又称粢。稷与黍，属同一类的两个品种。质粘的是黍，不粘的是稷，稷可以作为饭食，黍可以用来酿酒。五六月采收，碾去壳用。
稷米
性味：味甘，性寒，无毒。
【功效主治】
主治益气，补不足，可以治疗热毒、解苦瓠毒。也可作为饭食，安中利胃益脾，凉血解暑。
【禁忌】
多食发冷气。不可与川附子同食。
根
【功效主治】
主治心气痛，难产。
【附方】
主治背部痈疽：将米粉熬黑，以鸡蛋清调和涂于绢帛上，剪孔贴患处，干了则换，治疗效果非常好。
黍
释名：有粘性的稷，就是黍米。它又有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米，红黍米粘性最强，可以煮粥。可以包粽子吃。
性味：味甘，性温，无毒。
【功效主治】
主治益气，补中。长时间食用使人发热，心烦；引发旧病，搅乱五脏；使人瞌睡，筋骨乏力。小儿不适合多吃，否则会使他行走能力延迟。小猫、小狗吃了，可使它的脚弯屈。将黍米和葵菜、牛肉同食，可以使人易患寄生虫病。将它烧成灰后，用油调和，涂抹于棒伤处，可以止痛。还可以将它嚼成浓汁，涂治小孩的鹅口疮。
【附方】
治小儿鹅口。不能饮乳：黍米汁涂之。
丹黍米
性味：味甘，性寒，无毒。
【功效主治】
可以治疗咳嗽哮喘、霍乱，止泻痢，除热，止烦渴。
【附方】
主治疗金螫引起的包块：用新收的红黍米的淘米水，生服一升，不超过二三天就可以治愈。但它不能和蜜及葵菜一起吃。
丹穰、茎并根
性味：味辛，性热，有小毒。
【功效主治】
煮成汁喝：可解苦瓠毒，用它来洗浴身体，可去浮肿。将它和小豆煮成汁服用，可利尿。把它烧成灰和酒服方寸匕，可以治疗妊娠尿血。有人家取用它的茎穗和成扫帚扫地。用它的腐茎煮水来沐，可治浮肿。
【附方】
主治男子阳痿：黍米二两，煮成稀粥，和酒同饮，发汗至足即愈。
治心痛久不愈：黍米淘汁服用。
治骨关节脱臼：用黍米粉，铁浆粉各半斤，葱一斤，同炒存性，研成末。用醋调服三次后，水调入再加少许醋贴之，大效。
治小儿鹅口疮，不吃乳：丹黍米嚼汁涂搽。
饮酒不醉：赤黍渍以狐血，阴干。饮酒时，取一丸置舌下含之，令人不醉。
玉蜀黍
释名：就是玉高粱。它的苗和叶都像蜀黍，长得粗壮，苗有三四尺高。六七月份开花成穗，苞上有米粒，一颗颗集在一起，颜色有黄白色。
米
性味：味甘、性平，无毒。
【功效主治】
主治小便淋沥及泌尿道结石，疼痛难忍，将它煎成汤连续饮用几次。调中开胃，益肺宁心。
蜀黍
释名：茎秆很高。形状像芦苇，但中间是实心的，叶也像芦苇，黍穗像大扫帚，颗粒像花椒般大，呈红黑色。黍梢可以制作成扫帚，现在好多人也用。
米
性味：味甘、涩，性温，无毒。
【功效主治】
主治暖中焦，涩肠胃，止霍乱。有粘性的蜀黍米有相同的功效。
根
【功效主治】
煮成汁服用，利不便，止喘咳。烧成灰和酒服用，治疗难产有效。
粱
释名：是谷类中的良种，有黄粱、白粱、红粱几个品种。
黄粱米
性味：味甘，性平，无毒。
【功效主治】
主治益气，和中，止泻痢。除邪风顽痹，止霍乱，得小便，除烦热。
白粱米
性味：味甘，性寒，无毒。
【功效主治】
主治除热，益气，舒缓筋骨。凡是患有胃虚并且呕吐的人，用二碗米汁，一碗姜汁，一起服用，治疗效果非常好。做成饭食用。有和中，止烦渴的作用。
青粱米
性味：味甘，性寒，无毒。
【功效主治】
主治胃痹，热中消渴。有止泻痢，利小便，益气补中，使人年轻长寿的作用。煮成粥吃，能健脾，治****。现在粟中颗粒大且色呈青黑色的就是青粱米。它的谷芒多而米少，因它承受金水之气，所以性最凉，而对病人有宜。
可以将米用纯醋连泡三天，蒸晒一百次，然后把它贮藏好，远行时，白天吃一顿，可以度过十天。
【附方】
治霍乱大渴不止：黄粱米五升，水一斗，煮成三升，稍稍呷饮。
治小儿鼻干没有涕，脑热：用黄米粉，生矾末，每次一钱，水调后贴囟门上，每日二次。
治小儿丹毒：用吐蕃黄米粉，和鸡蛋清敷，即愈。
治小儿遍身生疮。面如火烧：以黄粱米研粉，用****调涂搽，治好即停用。
治霍乱不止：用白粱米五合，水一升，一起煮粥食。
治手足生疣：取白粱米粉，铁桃炒红研成末，以众人唾沫和之，厚一寸，涂上立即消。
治脾虚泻痢：用青粱米半升，神曲一合，日日煮粥食，即愈。
治中一切药毒。烦闷不止：用甘草三两，水五升，煮剩二升去渣，加入青粱粉一两，煎食。
粟
释名：就是籼粟、有粘性的是秫，没有粘性的是粟，所以又称它为粘粟，北方人称它为小米。粟就是粱。谷穗大并且毛长时颗粒大的就是高粱；小的就是粟。
粟米
性味：味咸，性寒，无毒。
【功效主治】
主治养肾气，脾胃中热，益气。陈粟米，味道苦，性寒。主治胃热消渴，利小便，止痢，抑制丹行毒。加水服用，能治热腹痛和鼻出血。制成粉末，用水过滤成汁，能解多种毒，能治霍乱以及转筋入腹，又以镇静安神。能解小麦毒，发热、反胃和热痢。用它煮成粥食用，对丹田有好处，可以补虚损，开肠胃。但不能和杏仁一起吃，否则会让人上吐下泻。
【附方】
治消渴口干：粟米炊饭，食之良。
治孩子赤丹不止：研粟米敷之。
【禁忌】
与杏仁同食，令人吐泻。
粟泔汁
【功效主治】
主治霍乱突然发热，心烦渴，喝了粟泔汁可立即病愈。
【附方】
治疳疮月蚀：泔淀敷之。
【禁忌】
浸米至败者损人。胃冷者不宜多食。
臭泔
【功效主治】
止消渴，特别有效。
酸泔和淀
【功效主治】
用来洗浴痉疥，能杀虫。喝它，治痔。把它和臭樗以煎熬服用，能小孩消化不良和腹泻。
粟糖
【功效主治】
主治痔漏脱肛，配合各种药薰患处。
粟奴
【功效主治】
粟苗抽穗时长出煤黑色的就是粟奴。有利小肠、除烦闷的作用。
【附方】
主治异物进目不出：用粟米七粒，嚼烂取汁，洗后即出。
治汤火灼伤：将粟米炒焦加水，澄清后取汁，煎稠如糖。频敷患处，能止痛，消瘢痕。
治熊虎爪伤：嚼粟米涂患处。
治鼻衄不止：粟米粉同水煮服用。
治小儿丹毒：嚼粟米敷患处。
治反胃吐食，脾胃气弱，消化不良，汤饮不下：用粟米半升磨粉，加水调成梧桐子大的丸七枚熟，放点盐，空腹和汁吞下。有的认为纳入糖醋吞更好。
治胃热消渴：以陈粟米煮饭，干后食用，治疗效果非常好。
秫米
性味：味甘，性寒，无毒。
【功效主治】
主治寒热，利大肠，可治疗漆疮。能治筋骨挛急，除疮疥毒热。
【附方】
将生秫米捣碎和上鸡蛋清，敷于青肿患处，治疗效果非常好。被狗咬伤或生冻疮，将秫米嚼啐于伤处，也很有好处。它又有治阳盛阴虚、失眠，以及吃鹅鸭积成症结。
根
【功效主治】
煮汤可以用于洗风疾。
【附方】
主治赤痢：秫米一把，鲫鱼一条，煮粥食用。
治筋骨孪急：用秫米一石，曲三斗，地黄一斤，茵陈万炙黄半斤，按照酿酒法服用，效果不错。
治肺疟寒热。痰聚胸中，病时令人心寒。寒热交替伴惊恐不安：常山三钱，甘草五分，秫米三十五粒，水煎，于发病时分作三次服。
治妊娠下水，黄色如胶：秫米、黄芪各一两，水七升，煎成三升，分三次服。
