辅料：料酒、酱油、淀粉、盐、香菜各适量。
制作步骤：
1.小排骨洗净，加入调味料拌匀腌10分钟再用油炸酥捞出。
2.白萝卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸10分钟。
3.放入炸酥的排骨蒸20分钟，下油盐调味后盛出，食用时加香菜末即可。
莲藕海带排骨汤
主料：排骨200克，莲藕、海带丝各100克。
辅料：生姜片、葱、食用油、料酒、胡椒粉、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净切段后焯水；莲藕去皮，切滚刀块；海带丝洗净挽结。
2.热锅下油，加生姜片、排骨煸炒，烹料酒，加水煮沸，撇去泡沫，倒入高压锅内，放藕块、海带、葱段、胡椒粉，加盖小火煮1小时，放盐即可。
酱冬瓜排骨汤
主料：小排骨250克，酱冬瓜200克。
辅料：生姜、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.小排骨先焯烫过，去除血水后放入电锅内。
2.加入750毫升沸水和料酒一同煮20分钟，放入酱冬瓜，再煮10分钟即可。
菜心排骨汤
主料：猪肋排300克，芋头200克，青菜心2个，红枣5枚。
辅料：葱段、生姜片、料酒、盐、清汤、食用油各适量。
制作步骤：
1.将猪肋排洗净斩成3厘米长的段，焯水捞出，洗去血沫沥干；芋头洗净去皮，用挖球器挖成球形；青菜心洗净沥干；红枣洗净待用。
2.锅内下食用油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后捞出；青菜心放入油锅煸香。
3.另起锅，放入清汤大火煮沸，放入排骨、葱段、生姜片、料酒，焖煮2小时，放入芋头、红枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心、盐即可。
花豆排骨汤
主料：花豆150克，小排骨150克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.花豆洗净，提前浸水12小时备用。
2.小排骨放入开水中焯烫，捞起沥干，与花豆、水一起放入容器中。
3.将容器放入电锅（锅中放1碗水），重复蒸两次，蒸熟后即可取出食用。
扁豆排骨汤
主料：猪排骨（大排）400克，猪舌300克，白扁豆50克，芡实25克。
辅料：盐适量制作步骤：
1.排骨、猪舌放入开水中，大火煮3分钟取起洗净。
2.扁豆、芡实洗净。
3.把适量清水煮沸，下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火煮40分钟。
4.下盐调味即可。
葛根排骨汤
主料：猪排骨500克，葛根500克。
辅料：酱油、食用油、料酒、淀粉、蒜末、盐、香菜各适量。
制作步骤：
1.猪排骨洗净斩段，放酱油、淀粉腌一下；葛根去皮，切四方块。
2.锅中倒油烧热后放入蒜末，炒出香味，放入排骨、葛根，加入料酒、盐，加水煮沸后改小火烧至葛根熟软，撒上香菜末即可。
排骨板栗汤
主料：猪排200克，鸡爪2只，去皮板栗80克。
辅料：葱段、生姜片、料酒、盐各适量。
制作步骤：
1.把猪排洗净，斩成5厘米长的段；鸡爪斩去爪甲，焯水，去除血水待用。
2.锅置火上，倒入适量清水煮沸，放入猪排、鸡爪，煮沸后再加入板栗、葱段、生姜片，煮1小时，加入盐、料酒调味即可。
茶树菇排骨汤
主料：茶树菇50克，小排骨300克，红枣10枚。
辅料：高汤、生姜片、盐、香油各适量。
制作步骤：
1.茶树菇洗净切断；小排骨洗净斩成小块，焯水后捞出沥干；红枣洗净去核备用。
2.锅内倒入高汤，放入茶树菇、小排骨、红枣、生姜片，大火烧煮10分钟后，转小火焖煮30分钟，加适量的盐，淋入香油即可。
麻仁当归猪肘汤
主料：猪肘肉500克，火麻仁60克，当归5克，蜜枣5枚。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.火麻仁、当归洗净；猪肘肉洗净，切块。
2.全部主料放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，小火煲2小时，调味供用。
香菇红枣猪蹄汤
主料：猪蹄1只，香菇100克。
辅料：枸杞子5克，红枣8枚，盐、料酒、葱、生姜、鸡精各适量。
制作步骤：
1.猪蹄洗净斩件，锅内加水煮沸，猪蹄放锅中焯水，捞出。
2.沙锅内注入适量凉水，依次放猪蹄、生姜片和料酒，大火煮沸后，小火煲1.5小时。
3.香菇洗净泡发后挤干水分，放入沙锅继续小火煲30分钟，放入泡发的枸杞子、红枣，煲10分钟，放盐和鸡精，撒上葱花即可。
杜仲排骨汤
主料：猪排骨400克，胡萝卜1个。
辅料：杜仲8克，黄芪10克，枸杞子10克，当归3克，黑枣5枚，葱段、生姜片、料酒、盐、鸡精、清汤各适量。
制作步骤：
1.排骨洗净斩段，焯水后沥干；胡萝卜洗净去皮，切滚刀块。
2.杜仲、黄芪、枸杞子、当归、黑枣洗净待用。
3.锅内倒入适量清汤，放入排骨、杜仲、黄芪、枸杞子、当归、红枣、葱段、生姜片、料酒，大火煮沸，改小火慢煲2小时，放入胡萝卜煲30分钟，加盐、鸡精调味即可。
苦瓜黄豆里脊汤
主料：猪里脊250克，苦瓜100克，黄豆50克。
辅料：生姜、盐、味精、糖各适量。
制作步骤：
1.猪里脊切块，苦瓜去子切块，黄豆泡透，生姜切片。
2.瓦煲注入清水，加猪里脊、黄豆、生姜片，用中火煲30分钟。
3.加入苦瓜，调入盐、味精、糖煲20分钟即可。
香菜猪血汤
主料：猪血300克，香菜适量。
辅料：食用油、盐、胡椒粉、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.猪血泡水，切成小方块，将毛清除干净，滤水备用；香菜切碎。
2.坐锅煮一大碗水，水沸后加食用油，放入切好的猪血煮沸，转小火再煮5分钟。
3.调盐，撒胡椒粉、鸡精。
4.碗里淋适量香油，撒香菜末，倒入煮好的猪血汤即可。
黄苓猪肺汤
主料：猪肺400克。
辅料：黄苓15克，苏子、生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把黄苓、苏子洗净放入纱布袋扎口，猪肺洗净切块；生姜切片。
2.把猪肺放热水锅中焯水。
3.所有材料放锅中煮沸，小火煮1小时即可。
小葱猪血汤
主料：猪血300克，小葱200克。
辅料：盐、胡椒粉、陈醋、香油各适量。
制作步骤：
1.猪血洗净，切成1厘米见方的小块；小葱洗净切段。
2.炒锅内加水，下猪血块煮沸片刻。
3.加入盐、胡椒粉、陈醋等调味即可。
沙茶猪血汤
主料：猪血200克，牡蛎100克，蘑菇、韭菜、豆芽各50克。
辅料：蒜、生姜、辣椒末、酱油、香油、料酒、胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.猪血切块放进开水里加葱、生姜、料酒烫煮去腥，捞起冲洗干净备用；牡蛎用葱生姜、料酒、胡椒粉腌15分钟。
2.油热，放蒜、生姜蓉、辣椒末爆香。
3.加水、猪血、蘑菇煮沸，加牡蛎、韭菜、豆芽、酱油煮沸，放盐、香油即可。
韭菜猪血汤
主料：生姜60克，韭菜100克，猪血500克。
辅料：盐、食用油、香油各适量。
制作步骤：
1.生姜去皮切块，拍裂；韭菜洗净切段；猪血清水漂洗。
2.锅中注入清水1250毫升，放入生姜，大火煮沸后，下入猪血煮熟，下韭菜，加食用油、盐、香油调匀即可。
榨菜猪血汤
主料：猪血一盒，榨菜2包。
辅料：葱花、食用油、鸡精、香油各适量。
制作步骤：
1.先将榨菜洗净切细丝，猪血从盒中取出切片。
2.坐锅烧一大碗水，水沸后舀一小勺食用油，放入榨菜丝煮一会儿。
3.等榨菜的味煮出来后倒入猪血煮沸转小火继续煮片刻，撒鸡精、葱花、淋香油即可。
豆苗猪血汤
主料：豌豆苗400克，猪血300克。
辅料：食用油、盐、料酒、大蒜、大葱、生姜各适量。
制作步骤：
1.猪血切成小块，豌豆苗去根洗净，葱、生姜切末，大蒜剥去外皮剁成蓉备用。
2.炒锅放在火上，放油烧热后，下蒜蓉、葱末、生姜末爆香。
3.下猪血，烹入料酒，加水煮沸，放豌豆苗再煮2分钟，调味即可。
菠菜猪血汤
主料：菠菜500克，猪血250克。
辅料：香油、盐各适量。
制作步骤：
1.菠菜择洗干净，切段，放入沸水锅中焯一下捞出沥水。
2.猪血漂洗干净，切小方块。
3.锅内加水，放入猪血煮沸，投入菠菜同煮片刻，加香油、调味即可。
酸辣猪血紫菜汤
主料：猪血250克，紫菜100克。
辅料：酱油、小葱、味精、醋、辣椒油、盐各适量。
制作步骤：
1.先将血豆腐洗净并切成1厘米见方、4厘米长的条，紫菜去沙洗净。
2.沙锅加适量清水，放入血豆腐和紫菜煮沸一会儿。
3.加入酱油、味精、葱花、醋、辣椒油调味即可。
酸菜猪血汤
主料：猪血300克，酸菜100克。
辅料：生姜、韭菜、香油、胡椒粉、油葱酥、沙茶酱各适量。
制作步骤：
1.猪血洗净，切成粗条状；酸菜茎切丝焯烫后备用；韭菜去梗留叶切段备用。
2.煮锅中加入高汤煮沸，放入酸菜丝、生姜丝与猪血煮沸。
3.加入韭菜叶与油葱酥、沙茶酱等稍煮片刻即可盛碗，淋上香油。
4.食用前撒些胡椒粉。
补血疏肝猪血汤
主料：黄花菜30克，黑木耳30克，红枣12枚，猪血250克。
辅料：盐、生姜各适量。
制作步骤：
1.猪血洗净切片；黑木耳浸发，洗净；黄花菜、红枣（去核）洗净。
2.将上述材料加水煮沸，改用中火煮45分钟，再放入猪血，煮几分钟放盐即可。
冬菜猪血汤
主料：猪血500克，冬菜50克，小白菜100克。
辅料：大葱、香油、盐、味精、料酒各适量。
制作步骤：
1.猪血洗净，入开水锅内焯一下，捞出切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
2.葱切细丝；小白菜去蒂，洗净备用。
3.锅置火上，倒入清水，下入冬菜，煮10分钟后倒入猪血，同煮几分钟。
4.加入小白菜、葱丝、盐、料酒、味精、香油，待煮沸后盛在大汤碗中即可。
胡椒猪肚汤
主料：猪肚1个。
辅料：白胡椒、盐、料酒、味精各适量。
制作步骤：
1.先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗）。
2.锅内注水，猪肚块（或丝）下锅，加入白胡椒，煲2小时左右，汤稠肚烂时，加入盐、料酒、味精即可食用。
杏仁苏梗瘦肉汤
主料：瘦肉、脊骨各200克。
辅料：苏梗10克，杏仁5克，生姜、盐各适量。
制作步骤：
1.把瘦肉、脊骨洗净斩件，杏仁、苏梗洗净。
2.把瘦肉和脊骨放热水锅焯水。
3.材料放入沙锅，加水煮沸，小火炖2小时即可。
荸荠腐竹猪肚汤
主料：猪肚1个，荸荠100克，腐竹50克，白菜100克。
辅料：生姜片、白胡椒粉、盐各适量。
制作步骤：
1.猪肚洗净，放入大碗中，加适量盐抓匀，腌10分钟，去除污物，与生姜片一同放入沸水中焯烫约5分钟捞出，用清水反复冲洗干净。
2.荸荠去皮洗净；腐竹用温水泡20分钟，洗净；白菜洗净，切小块，备用。
3.沙锅中倒入适量水，大火煮沸，加入猪肚及一大匙白胡椒粉用中火煲1小时，捞出切长块，再与荸荠、腐竹、白菜块一同放回锅中，煮熟后调味即可。
三仁香菇脊骨汤
主料：花生米100克，莲子50克，黄豆50克，猪肉、脊骨各200克。
辅料：香菇20克，生姜5克，盐、鸡精各5克。
制作步骤：
1.猪肉洗净切块，脊骨洗净斩件，莲子、花生、黄豆、香菇浸泡。
2.热锅烧水，把猪肉和脊骨焯烫。
3.把材料放锅中，加水小火煮3时，加盐和鸡精即可。
莲子猪肚汤
主料：猪肚1个，莲子30克。
辅料：盐、生姜丝、葱丝各适量。
制作步骤：
1.猪肚内外翻洗干净，放入沸水中大火焯烫至变色，撇净浮沫，沥干切条。
2.莲子用水泡软，去皮。
3.将猪肚条、莲子、葱丝、生姜丝放入清水中，大火煮沸，小火炖2小时，加盐调味即可。
家常肚丝汤
主料：猪肚200克，豆腐皮100克，青蒜50克，鸡蛋1个。
辅料：高汤、食用油、陈醋、胡椒粉、盐、水淀粉各适量。
制作步骤：
1.猪肚和豆腐皮洗净，焯水后切成丝；青蒜洗净，切丝；鸡蛋打散后摊成蛋皮，切成细丝。
2.沙锅内加油烧热，爆炒青蒜丝后加入高汤，倒入肚丝、豆腐皮丝和蛋皮丝同煮10分钟。
3.加入适量陈醋、胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾芡即可。
石竹猪肚汤
主料：猪肚1个，腐竹100克，石斛、玉竹各15克，红枣5枚。
辅料：葱段、生姜片、料酒、淀粉、盐、味精、清汤各适量。
制作步骤：
1.将猪肚翻开，反复用盐和淀粉清洗揉搓，直至除去浮油，焯水过凉。
2.腐竹洗净，用温水泡软，挤出水分，切段；石斛、玉竹、红枣洗净待用。
3.沙锅内倒适量清汤，放猪肚、石斛、玉竹、红枣、葱段、生姜片、料酒大火煮沸，转小火煲2小时，放腐竹小火煲1小时，加盐、味精调味即可。
竹笋猪肚汤
主料：猪肚1个，竹笋300克。
辅料：大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作步骤：
1.将猪肚洗净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。竹笋去皮洗净，切滚刀块。
2.锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。
3.取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂，出锅前撒上胡椒粉即可。
胡椒腐竹猪肚汤
主料：胡椒50克，猪肚1个，腐竹100克，平菇100克。
辅料：盐、淀粉、葱段、生姜片、料酒各适量。
制作步骤：
1.猪肚翻开，用淀粉和盐搓擦，去油腻、除异味，洗净后放入沸水内焯煮5分钟，断生后捞出用温水洗净浮沫杂物，将胡椒装入猪肚内扎住口；腐竹用温水泡软挤去水分；平菇洗净，择去老根，撕成条状，焯水过凉捞出沥干，备用。
2.沙锅内放入适量清水，放入猪肚、生姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火煲2小时。
3.捞出猪肚，从剖口倒出胡椒，将猪肚切条，放回沙锅。加入腐竹、平菇煮沸后改小火煲20分钟，放入盐即可。
槐花猪肚汤
主料：猪肚500克，槐花30克，黑木耳50克。
辅料：食用油、盐、味精各适量。
制作步骤：
1.先把猪肝用盐搓擦，除去黏液，清水洗干净，切成小块；黑木耳用温开水浸软，摘去蒂，再用清水洗净，沥干水。
2.将槐花择去杂质，清水洗净，用900毫升清水煮花至450毫升，去渣留汁。
3.把2500毫升清水、猪肚放入煲内，用大火煮沸，加入黑木耳和槐花汁，继续煮至猪肚熟透，加盐、味精调味，即可供食用。
山药桃仁羊肉汤
主料：羊肉500克，核桃100克，山药100克。
辅料：高汤、盐、味精、鸡精各适量。
制作步骤：
1.羊肉斩块，焯水，去净血水。
2.山药刨皮待用，核桃入油锅焐熟。
3.主料放入高汤中，上炉炖约2小时，调味即可。
罗汉果白菜干猪肺汤
主料：罗汉果1个，白菜干100克，猪肺500克。
辅料：盐适量。
制作步骤：
1.浸洗白菜干备用；罗汉果洗净；猪肺用剪刀剪开气管，反复用清水冲洗肺部的分泌物，并切粗件。
2.将准备好的汤料同放进汤煲内煲汤，煲至菜干变软，调味便可。
牛肉芹菜鸡蛋汤
主料：牛肉300克，芹菜100克，鸡蛋1个，番茄50克。
辅料：料酒、盐、味精、胡椒粉、清汤各适量。
制作步骤：
1.牛肉洗净，剁碎；芹菜洗干净后，切成小丁；番茄洗净，切成小丁；鸡蛋在碗中打散。
2.锅内放入适量清汤，把处理好的牛肉末放入锅内，大火煮沸后，撇去浮沫，改成小火煮1小时，再加芹菜丁、料酒，继续小火煮至肉烂。
3.加入番茄丁，稍煮片刻淋入鸡蛋液，用盐、胡椒粉、味精调味即可。
胡萝卜羊肉汤
主料：羊腿肉500克，胡萝卜150克，红枣8枚。
辅料：生姜丝、蒜末、盐、食用油各适量。
制作步骤：
1.羊肉、胡萝卜分别洗净切成大块；羊肉用沸水焯烫，冲去浮沫；红枣洗净待用。
2.羊肉块、胡萝卜块、红枣加水同煮15分钟取出。
3.炒锅内倒食用油烧热，放入蒜末、生姜丝爆香，放入羊肉块、胡萝卜块、红枣，倒入沙锅，加入水待煮沸后转小火煲至羊肉熟烂，再加入适量盐稍煮即可。
白凤豆羊肉汤
主料：羊肉500克，白凤豆80克。
辅料：肉桂、盐、酱油、味精、料酒各适量。
制作步骤：
1.将羊肉洗净，切成块，用沸水焯一下；白凤豆洗净，在水中浸泡一天，中间换3次水。
2.将羊肉放入沙锅内，倒入适量热水，放入肉桂和白凤豆用大火炖20分钟。
3.加入适量盐、酱油、味精、料酒，转小火炖40分钟即可。
牛百叶白菜汤
主料：牛百叶、白菜各300克，猪瘦肉100克，蜜枣6枚。
辅料：生姜片、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤、香油各适量。
制作步骤：
1.牛百叶洗净，放入沸水中焯3分钟，捞出晾凉后切丝；猪瘦肉洗净，切片，加料酒、盐腌渍；白菜洗净，切片。
