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第43章 甜汤(1)

海带绿豆汤

主料:海带、绿豆各15克,甜杏仁9克,玫瑰花6克(布包)。

辅料:红糖适量。

制作步骤:

1.绿豆洗净,海带切丝。

2.海带、绿豆、甜杏仁一同入锅,注入适量水,加布包玫瑰花。

3.海带、绿豆煮熟,玫瑰花包取出,加入红糖即可。

四红汤

主料:红枣10枚,赤豆200克,桂圆10颗。

辅料:红糖适量。

制作步骤:

1.桂圆去皮,赤豆、红枣分别洗净。

2.赤豆、红枣、桂圆入锅炖至赤豆烂熟。

3.加入红糖煮溶,小火稍炖即可。

椰汁黑豆炖雪蛤

主料:椰子1个,黑豆、莲子各20克,雪蛤膏10克,红枣3枚。

辅料:生姜、糖各适量。

制作步骤:

1.雪蛤膏浸水洗净;椰子剥开,倒出椰汁;黑豆、莲子、红枣洗净,红枣去核。

2.将雪蛤膏和生姜片煮15分钟,取出洗净,除去生姜片。

3.椰汁煮沸,放其他材料煲开片刻,加糖调味即可。

水果冷汤

主料:苹果100克,梨100克,葡萄100克。

辅料:糖15克,淀粉(玉米)5克,桂皮3克,盐2克。

制作步骤:

1.把苹果、梨切成小橘子瓣形,分别放好;葡萄洗净去皮。

2.坐锅点火放适量清水,加糖、桂皮煮熟,再放切好的梨煮10分钟,然后放苹果和葡萄煮沸即可。

红枣绿豆汤

主料:绿豆300克,红枣(干)100克。

辅料:糖100克。

制作步骤:

1.把绿豆和红枣洗净,入锅;加水约1500毫升,用大火煮沸后,改用小火焖酥。

2.晾凉,置冰箱备用;饮时可视个人习惯和需要,酌加冰水或食用冰块。

银耳雪梨汤

主料:雪梨3个。

辅料:银耳、枸杞子、红枣、冰糖各适量。

制作步骤:

1.银耳用温水泡开,梨子切块泡水里防止变黑,枣泡软。

2.银耳加水煮沸,加梨块。

3.加红枣、枸杞子、冰糖小火煲1小时即可。

藕粉汤

主料:藕粉50克。

辅料:枸杞子25克,冰糖适量。

制作步骤:

1.枸杞子洗净。

2.将藕粉加水煮沸。

3.藕粉内再加入枸杞子,煮沸后,加冰糖调匀即可。

百合南瓜汤

主料:南瓜200克,鲜百合30克,玉米粒适量。

辅料:冰糖100克。

制作步骤:

1.南瓜去皮切粒,鲜百合撕开洗净,玉米粒洗净待用。

2.把清水连同冰糖煮沸。

3.加其他材料煲10分钟即可。

桂圆菠萝汤

主料:菠萝200克,桂圆100克,红枣100克。

辅料:糖30克。

制作步骤:

1.菠萝肉切成小块,放入淡盐水中浸泡10分钟。

2.红枣洗净去核;桂圆、菠萝肉、红枣放入锅内,加水煮沸后,转用小火煮1莲藕除了含有大量的碳水小时,加糖调匀即可。

银耳桂花汤

主料:银耳(水发)15克,桂花10克。

辅料:糖50克,生姜汁2克。

制作步骤:

1.汤锅刷净放火上,倒入清水300毫升,放糖熬成米汤状。

2.放桂花、生姜汁和银耳,汤沸时,倒汤盘或碗中。

3.待汤凉适时放入冰箱内,30分钟后可取出食用。

橄榄酸梅汤

主料:橄榄60克,梅子10克。

辅料:糖30克。

制作步骤:

1.把橄榄、酸梅洗净,稍捣烂。

2.加入清水3碗,煮成1碗,去渣,加糖调味饮用。

银耳蜜柑汤

主料:银耳20克,蜜柑200克。

辅料:糖50克,淀粉(玉米)10克。

制作步骤:

1.银耳用温水泡发,去蒂洗净,掰成小朵。

2.银耳放入碗内,上笼蒸1小时取出;蜜柑剥皮去筋,备用。

3.汤锅加水,放银耳、蜜柑、糖煮沸即可。

湘莲菊花汤

主料:湘莲50克,菊花20克。

辅料:冰糖100克。

制作步骤:

1.湘莲温水浸软,去掉莲芯;菊花浸开,洗净待用。

2.800毫升清水连同冰糖一起煮沸。

3.将所有材料倒入炖盅内,中火炖1小时即可。

桂花甜汤

主料:山楂500克,桂花适量。

辅料:冰糖250克。

制作步骤:

1.山楂洗净,去核挖蒂。

2.山楂放入高压锅煮沸。

3.放入冰糖,转小火熬,待山楂绵软时加入桂花,再熬5分钟即可。

菠萝莲子牛奶汤

主料:菠萝600克,干莲子50克,鲜奶100毫升。

辅料:冰糖100克,荸荠粉30克。

制作步骤:

1.干莲子温水浸软,去掉莲芯;菠萝去皮,切成大块;荸荠粉开糊待用。

2.加清水连同莲子煲30分钟。

3.加菠萝和冰糖煮10分钟,加鲜奶、荸荠粉勾芡即可。

山楂桂枝红糖汤

主料:山楂肉15克,桂枝5克。

辅料:红糖30克。

制作步骤:

1.山楂肉、桂枝分别浸泡片刻。

2.加清水2碗后,放入山楂肉、桂枝煎至1碗。

3.加入红糖,煮沸即可。

红薯蛋花汤

主料:红薯200克,鸡蛋2个。

辅料:糖150克,生姜适量。

制作步骤:

1.红薯洗净,去皮切粒;鸡蛋打入碗中,取蛋黄待用。

2.清水1000毫升连同红薯小火煲1小时,放入糖和蛋黄拌匀后熄火。

3.蛋白煮至刚熟即可。

杏仁桂圆炖银耳

主料:水发银耳200克,甜杏仁、桂圆各25克。

辅料:冰糖100克。

制作步骤:

1.甜杏仁放入热水中浸泡,去膜。

2.桂圆放入凉开水中略泡;银耳去杂洗净,浸泡。

3.各种材料大火煮沸后转用小火,炖至银耳软糯即可。

银耳洋参炖燕窝

主料:银耳100克,西洋参片50克,燕窝150克。

辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.银耳用清水浸开,洗净,摘小朵;西洋参片洗净。

2.燕窝用清水浸泡,洗净,拣去羽毛、杂质。

3.把全部用料放入炖盅内,加水,隔水小火炖3小时,加冰糖调味即可。

红枣鸡蛋汤

主料:腐竹皮100克,红枣5枚,鸡蛋1个。

辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.将腐竹皮洗净泡发,红枣洗净去核。

2.锅中注水,放腐竹皮、红枣、冰糖,用小火煮30分钟。

3.加入鸡蛋搅匀即可。

白雪银耳汤

主料:银耳15克,鸡蛋清50克。

辅料:冰糖30克。

制作步骤:

1.银耳用七成热水泡开,择去老根,撕成小瓣,放入碗内,加水上笼蒸20分钟取下,滗去水,在汤碗中晾干。

2.把鸡蛋清打入汤碗内与银耳混合,放炖盅炖10分钟取下。

3.冰糖煮溶化后取出,滤去杂质,倒入另一汤碗中,推入白雪银耳即可。

鲜奶杏仁炖菊花

主料:杏仁30克,菊花10克。

辅料:糖50克,鲜奶80毫升。

制作步骤:

1.菊花浸开,杏仁浸水15分钟后滤干水分。

2.将菊花、杏仁、鲜奶放入炖盅内。

3.加入沸水小火炖30分钟,倒入糖拌匀即可。

鲜奶炖蛋

主料:牛奶200毫升,鸡蛋1个。

辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.牛奶加冰糖小火充分煮溶,冷却。

2.鸡蛋打散,搅拌待用。

3.将冷却好的牛奶倒入蛋浆中拌匀,蒸10分钟即可。

红薯淮枣汤

主料:红薯1个,红枣(去核)5枚,山药片20克。

辅料:生姜2片,冰糖适量。

制作步骤:

1.红枣去核,温水浸泡10分钟;山药片洗净,清水浸泡10分钟;红薯去皮、洗净,切成滚刀块待用。

2.红薯、红枣、山药片、生姜同时放煲内,注入清水煮沸后,改用小火煲20分钟。

3.加适量冰糖煮化即可。

红薯一定要蒸熟煮透再吃,否则红薯中的淀粉颗粒难以消化。

鹌鹑蛋云吞皮汤

主料:鹌鹑蛋10个,云吞皮50克。

辅料:冰糖200克。

制作步骤:

1.鹌鹑蛋放入清水煮熟,剥掉蛋壳;云吞皮对半切开待用。

2.加水连同冰糖煮至溶解。

3.加入云吞皮煮5分钟装碗,放入鹌鹑蛋即可。

玉米南瓜汤

主料:南瓜200克,玉米粒50克,鲜百合30克。

辅料:冰糖100克。

制作步骤:

1.南瓜去皮切粒,鲜百合撕开洗净,玉米粒洗净待用。

2.清水1000毫升连同冰糖煮沸。

3.加入其他材料煲10分钟即可。

黑豆红枣茶

主料:黑豆、眉豆各50克,红枣30克。

辅料:糖100克。

制作步骤:

1.黑豆、眉豆洗净,温水浸30分钟;红枣去核,切开待用。

2.清水1000毫升连同黑豆、眉豆、红枣以中火共煲1小时。

3.放入糖拌匀即可。

红枣黑豆奶汤

主料:红枣8枚,黑豆80克,鲜奶100毫升。

辅料:糖100克。

制作步骤:

1.黑豆炒香,放入清水中浸15分钟捞出;红枣去核洗净切碎待用。

2.红枣、黑豆加1200毫升清水用中火煲1小时。

3.倒入鲜奶煮至微沸,加入糖拌匀即可。

紫米莲子汤

主料:黑糯米20克,莲子(干)10克。

辅料:冰糖20克。

制作步骤:

1.莲子洗净去芯,用水浸泡5小时。

2.将黑糯米洗净,用6杯水浸泡2小时。

3.将黑糯米煮至沸腾,再用小火煮30分钟,熄火放置30分钟,加莲子煲至软烂,放入冰糖调味即可。

红枣桂圆汤

主料:红枣、桂圆各适量。

辅料:红糖适量。

制作步骤:

1.红枣、桂圆分别洗净。

2.将红枣、桂圆下锅,中火煮30分钟。

3.加红糖后小火再熬20分钟即可。

鸭梨银蛤汤

主料:鸭梨200克,雪蛤膏5克,杏仁10克。

辅料:冰糖100克,生姜适量。

制作步骤:

1.雪蛤膏浸水5小时,除去杂质;鸭梨去芯切块。

2.生姜片加水煮沸,加入雪蛤膏,沸后去生姜。

3.将处理好的雪蛤膏、鸭梨以及杏仁、冰糖放入炖盅,用中火煲1小时即成。

雪梨菊花水

主料:雪梨2个,莲子、红枣、枸杞子、菊花各适量。

辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.莲子、枸杞子、红枣放水泡发30分钟以上;雪梨切块。

2.除冰糖、菊花外,所有材料放入沙锅,大火煮沸,再转小火40分钟。

3.加入冰糖、菊花继续煮10分钟即可,晾凉食用。

萝卜菊花汤

主料:胡萝卜100克,干白菊花10克。

辅料:冰糖100克。

制作步骤:

1.胡萝卜去皮,切片;干白菊花用温水浸开,洗净。

2.胡萝卜放入沸水中煮15分钟。

3.加入冰糖、菊花,小火煮10分钟即可。

木瓜银耳汤

主料:木瓜1个,银耳50克,桂圆20克。

辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.木瓜洗净去皮去核,切丁;银耳泡发后撕朵;桂圆浸软,洗净。

2.锅中注入清水适量,煲开,将所有材料放入。

3.煲开后,煲约1小时,加入适量冰糖,可热食或冻食。

木棉花鸡蛋汤

主料:鸡蛋花50克,木棉花50克,鸡蛋2个。

辅料:糖适量。

制作步骤:

1.木棉花用水浸洗,鸡蛋花用水浸洗,鸡蛋煮熟去壳。

2.将鸡蛋花、木棉花、鸡蛋放入煲中,加水煮沸。

3.中火煲1小时,下糖调味即可。

莲子菊蛋汤

主料:鸡蛋2个,菊花20克,莲子30克。

辅料:冰糖100克。

制作步骤:

1.鸡蛋煮熟,剥掉蛋壳;莲子温水浸软,去掉莲芯;菊花浸开,洗净待用。

2.加清水连同冰糖、莲子煮沸。

3.放入鸡蛋和菊花,小火煲30分钟即可。

萝卜最好能竖着剖开,这样才能均衡吸收萝卜各部分营养。

白果桂花汤

主料:白果(带壳)20克,红薯300~400克,桂花(干)适量。

辅料:****糖100克,生姜1小块,清水5碗。

制作步骤:

1.红薯去皮,切成大小中等的滚刀块;桂花洗净;白果拍碎去壳,泡热水后去皮;生姜块切蓉浸泡,去渣取汁。

2.煮沸清水,桂花煲10分钟出味后捞出。

3.放入红薯、白果和生姜汁煲20分钟,加糖煮溶即可。

枣莲炖雪蛤膏

主料:去核红枣20克,干莲子10克,雪蛤膏3克。

辅料:冰糖100克,生姜2片。

制作步骤:

1.雪蛤膏用清水浸5小时,和生姜片一起放沸水中略煮片刻,捞起去生姜待用;莲子用热水浸软后去掉莲芯。

2.将所有材料同放炖盅内,注水,用中火炖1小时即可。

桂圆鸡蛋糖水

主料:桂圆、黄芪各100克,小红枣15枚,鸡蛋1个。

辅料:冰糖15克。

制作步骤:

1.桂圆去壳去核,红枣去核洗净,鸡蛋煮熟剥壳。

2.煮沸清水1000毫升,加入桂圆、红枣、黄芪煮20分钟,再用小火炖煮90分钟。

3.加入冰糖和鸡蛋,待冰糖完全溶化即可。

红枣银耳金橘汤

主料:红枣、金橘各10枚,银耳3朵。

辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.银耳、红枣分别用温水泡发洗净,银耳去蒂。

2.将红枣、银耳、金橘一起放水煮2~3小时。

3.加入冰糖,再继续熬到银耳软烂黏稠即可。

枣莲炖鸡蛋

主料:鸡蛋2个,去核红枣、莲子各15克。

辅料:红糖60克。

制作步骤:

1.将莲子用温水浸软,去掉莲芯;鸡蛋煮熟,去壳待用。

2.把所有材料放入炖盅内。

3.加入适量沸水,中火炖1小时即可。

花生薏米芋圆汤

主料:芋头、面粉各100克,薏米30克,花生米50克。

辅料:冰糖25克,糖10克。

制作步骤:

1.将薏米和花生米浸泡。

2.芋头洗净,切片蒸熟,压成泥。

3.面粉倒入芋泥中揉成芋头面团,搓成长条形。

4.用水煲煮花生米和薏米3分钟,加冰糖、芋圆丁一同炖煮至主料成熟即可。

麦冬双枣汤

主料:红枣、黑枣各50克,麦冬80克。

辅料:冰糖200克,清水1200毫升。

制作步骤:

1.红枣、黑枣、麦冬洗净。

2.所有材料和清水一起中火煲1小时即可。

冰糖炖雪梨

主料:雪梨1个。

辅料:冰糖100克。

制作步骤:

1.雪梨切块,去皮去核。

2.将雪梨、适量清水放入锅中,小火煮熟。

3.雪梨煮熟后倒入容器内,待温热后加入冰糖,调匀后即可。

芦荟桂圆汁

主料:芦荟、红枣、桂圆、枸杞子各适量辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.芦荟去皮切块,稍焯烫,去苦涩味。

2.红枣、桂圆、冰糖、枸杞子加水沸煮15分钟。

3.加入芦荟用大火煮沸后即可。

花生眉豆汤

主料:核桃、花生米、眉豆各40克。

辅料:蜜枣、糖适量。

制作步骤:

1.花生米、眉豆洗净,浸泡1小时;蜜枣、核桃洗干净。

2.加清水放所有材料煮沸,转小火煮2小时。

3.放糖调味即可。

雪梨银耳川贝汤

主料:雪梨1个,银耳10克,川贝母5克。

辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.将雪梨洗净,切成大块;银耳用温水浸泡至软后去蒂,洗净,去杂质。

2.将以上用料一同放入沙锅中,加水煮沸后,改用小火炖40分钟。

3.加冰糖溶后即可。

山楂乌梅汤

主料:乌梅、山楂(干)各250克。

辅料:桂花、甘草、冰糖各50克。

制作步骤:

1.乌梅、山楂泡开。

2.连同桂花、甘草、冰糖加水小火熬煮2小时即可。

桂圆西洋参汤

主料:桂圆40克,西洋参10克。

辅料:蜂蜜适量。

制作步骤:

1.桂圆肉洗净,西洋参洗净切成小片。

2.将桂圆、西洋参及适量蜂蜜放入炖盅。

3.放适量水炖30分钟即可。

薏米冬瓜汤

主料:薏米50克,冬瓜200克。

辅料:枸杞子、糖各适量。

制作步骤:

1.薏米洗净用清水泡一晚,多加些水。

2.大火煮沸后转小火煲1小时,再放冬瓜一起煲1小时,加泡好的枸杞子,煲10分钟即可。

苦瓜绿豆汤

主料:绿豆250克,苦瓜2根。

辅料:糖适量。

制作步骤:

1.绿豆洗净,备用;苦瓜洗净,将苦瓜切开,去瓤、核,切片备用。

2.将绿豆、苦瓜、水放入煲中煮沸,转小火煲2小时。

3.下糖煮溶即可。

雪梨百合汤

主料:雪梨、百合各适量。

辅料:枸杞子、桂圆、冰糖各适量。

制作步骤:

1.把雪梨切片放盘中备用。

2.将百合、枸杞子和桂圆放进去。

3.小火煮1小时即可。

红薯南瓜汤

主料:红枣10克,南瓜、红薯各适量。

辅料:红糖适量。

制作步骤:

1.红薯、南瓜切成块状,红枣洗净。

2.锅内放入红薯、南瓜、红枣,加入适量的水。

3.开火煮30分钟,加入红糖,煮熟即可。

黄芪红枣茶

主料:黄芪10~15克,红枣20克。

辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.红枣用温水泡发洗净后,去核。

2.黄芪和红枣用清水浸泡20~30分钟。

3.开火,煮沸以后加入冰糖转小火煮20分钟即可。

桂花山药莲藕汤

主料:山药200克,莲藕150克,桂花10克。

辅料:冰糖适量。

制作步骤:

1.莲藕去皮洗净,切片浸泡;山药去皮洗净,切片浸泡。

2.锅内注水,先放莲藕片煮沸,小火煮20分钟。

3.放山药、桂花煮5分钟,放冰糖搅匀即可。

荸荠雪蛤红枣汤

主料:荸荠、雪蛤、银耳、雪梨、红枣各适量。

辅料:红糖适量。

制作步骤:

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    她也不晓得自己是发哪一门子的花痴,莫名其妙被电梯内的那个男人煞到,但还没来得及找侦探便已得知他是何方神圣。原来他正是她时常挂在嘴上咒骂的变态老总!这个顽固的恐龙其实与她一点也不搭轧,而且他似乎因前车之鉴对婚姻心生恐惧。她偏要坚持只交老公的原则勉强配合他。超级无敌大散仙经过造形终于有点像淑女,密集训练下煮出来的咖啡连入口都困难,像二次大战后的小套房从来不敢让他进入。却因他看穿她的真实面貌而将她三振出局。她不相信自己耗费心力竟得到这种下场,决定赌一赌他其实对她是真的有感情,亲口向他解释她所做的一切都是为了爱……