此菜可以凉血解毒，清肺止咳，清热利尿。罗汉果，别名汉果、罗幌子、拉汗果、假苦瓜，性凉，味甘，无毒，归肺、大肠二经，有清肺润肠、止咳祛痰、消炎止痛、利咽润喉的功效。
原料：
制作过程：
1.将罗汉果、葛菜洗净；生鱼去鳞和内脏，洗净，斩成块；姜洗净切片。
2.锅内加油，烧热，下生鱼块炸至金黄色。
3.将以上用料放入锅中，加水适量煮2小时，下盐调味即成。
喝此汤的同时不宜喝牛奶，否则可能出现食物相克而中毒。
天冬杞枣老鸭汤
老鸭1只，沙参10克，天冬10克，构杞10克，大枣3枚，甘草2克，葱白、姜、料酒、盐各少许。
天冬为百合科植物天门冬的块根，味甘、苦，性寒，归肺、肾、胃、大肠经，有养阴生津、润肺清心的功效。
原料：
制作过程：
1.将本料方全部药物放入药包。
2.老鸭用开水烫过捞出，放入炖锅，加水10杯。
3.加入葱白和拍裂的姜片还有料酒，将药包与老鸭同炖，3小时后去葱姜与药包，加少许盐即成。
老鸭清肺解热。嫩鸭则性温热燥，治病功能不及老鸭，所以此汤中不宜用嫩鸭煮制。
莲子百合瘦肉汤
莲子、百合各15克，瘦猪肉200克，料酒、盐、味精、葱段、姜片、肉汤、熟油各适量。
此汤可以润肺养心，滋肾补虚。
原料：
制作过程：
1.将莲子用热水浸泡，至发涨，去心；百合去杂质，洗净；瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。
2.将锅烧热加入油，炒葱段、姜片，再加入肉块炒，烹入料酒，炒至水干。
3.注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。
此汤可以食用莲子时一定要把心去掉，否则煲出来的汤会失去原味。
紫菜马蹄豆腐羹
紫菜50克，马蹄10个，豆腐1块，猪瘦肉150克，生姜1片，葱花、水淀粉、盐各少许。
此汤软坚散结、清热化痰。
原料：
制作过程：
1.紫菜浸透发开，洗干净，去砂粒；豆腐冲洗干净，切成粒状；生姜切片。
2.马蹄、瘦肉和姜片洗净；马蹄去蒂、去皮，切成粒状；瘦肉切成丝状。
3.瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，后加入材料，改用中火继续煲2小时，加少许盐调味，用少许水淀粉勾芡，即可饮用。
做此汤洗紫菜时，为方便清除污染、毒素，使用前应用清水泡发，并换1～2次水。
萝卜鲫鱼汤
萝卜500克，鲫鱼300克，姜、葱、盐、食用油各适量。
鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有较好的滋补食疗作用。
原料：
制作过程：
1.萝卜洗净切块，姜切片，葱切葱花；鲫鱼用水洗净去鳞，去内脏。
2.锅烧热，加油，投入鲫鱼煎至两面金黄。
3.将以上用料用清水煮，待鱼熟烂时，加上食盐调味，盛碗后投上葱花即可。
喝此汤时不要食用胡萝卜，否则会将一些有用的营养素破坏，也不要与木耳同食，会使人易得皮炎。
金针菇萝卜汤
金针菇150克，白萝卜300克，盐、香油、白胡椒粉各少许。
金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属、盐类，抗肿瘤的作用。
原料：
制作过程：
1.金针菇、白萝卜洗净，金针菇切去尾部，白萝卜切丝。
2.先将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍烫后捞起。
3.将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开，加入少许盐、香油、白胡椒粉调味。
此汤适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
芪归猴头菇鸡汤
黄芪30克，当归15克，猴头菇150克，嫩鸡肉250克，葱段、姜片、清汤、料酒、盐、味精、五香粉各适量。
黄芪具有补气固表，利尿解毒，排脓，敛疮生肌的功效。
原料：
制作过程：
1.将黄芪、当归洗净，切片，用纱布袋装好后扎口；猴头菇用温水涨发30分钟，洗净后切成小片。
2.嫩鸡肉剁成小方块，煸炒后将泡发猴头菇的水及少量清汤一同放入砂锅内，加黄芪、当归药袋，加葱段、姜片、料酒，用小火煨炖1小时。
3.取出药袋，加猴头菇、盐、味精，再煮片刻，加五香粉即成。
用黄芪煎汤或用黄芪泡水代茶饮，具有良好的防病保健作用。
紫菜萝卜汤
白萝卜250克，紫菜10克，香菜3克，鸡汤适量，盐、味精、香油各少许。
鸡汤具有温补益气的作用。
原料：
制作过程：
1.将萝卜洗净，用刀切成细丝。
2.紫菜切碎。
3.把鸡汤煮开放入紫菜、白萝卜丝、盐、味精、香菜、香油稍煮片刻，即可装碗食用。
喝完此汤后不宜再吃黄瓜，两者同食会使食物所含的营养减弱。
蜜枣排骨鲍鱼汤
鲍鱼250克，排骨200克，陈皮、生姜、蜜枣、盐、味精各适量。
鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。
原料：
制作过程：
1.鲍鱼、陈皮、蜜枣洗净。
2.排骨斩成件，洗净。
3.把陈皮与水放锅内先煮滚，放入其余用料，武火煮滚改文火煲2小时，汤成调味即成。
此汤不宜与葡萄、山楂、石榴、柿子等水果同食，否则极易引起呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等，因为此类水果中含有鞣酸，遇到海鲜中的蛋白质就会沉淀凝固，使人难以消化。
沙玉猪肺汤
沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱、姜、盐各适量。
猪肺味甘性平，有补肺润燥的作用，可用于肺虚久咳、短气咳血等症。
原料：
制作过程：
1.葱洗净，切段；姜切片；沙参、玉竹分别洗净，装入药袋。
2.猪心、猪肺分别洗净，切片。
3.上述材料一同放入砂煲内，加适量水，置武火上煮沸，撇去浮沫，改用文火炖至肉烂，加盐调味即可。
清洗猪肺时，应先对着肺喉灌水，灌满后挤出水，反复几次，挤尽血水和猪肺气管中的泡沫。
竹笙鲜菇汤
竹笙200克，真姬菇1包，胡萝卜1个，芹菜叶少许，盐、香油、味精各适量。
竹笙有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有较好的食疗效果。
原料：
制作过程：
1.将真姬菇切开冼净；芹菜切片；竹笙切开洗净；胡萝卜切丝。
2.落水放竹笙，加入切好的胡萝卜丝、真姬菇。
3.汤煮开后，加入料酒、芹菜叶、盐、香油、味精调味即可。
竹笙的品质主要以色泽浅黄、长短均匀、质地细软、气味清香为上品，色泽、深黄、质地粗松为次级品。
百合枸杞甲鱼汤
百合15克，枸杞3克，甲鱼1只，鸡肉100克，生姜2片，盐、料酒各适量。
百合味苦性平，有润肺止咳、清心安神之功效。
原料：
制作过程：
1.百合、枸杞洗净，用清水浸泡；鸡肉切成块。
2.甲鱼洗净，除去内脏、切块，用热水烫洗。
3.上述材料一同放入炖盅，再将枸杞、生姜、盐、料酒放入，加水适量，炖至甲鱼烂熟即可。
百合是百合科草本植物百合、细叶百合等多种同属植物的鳞茎。因其形似蒜，味似薯而又称百合蒜。我国大部分地区均有分布。
沙参心肺汤
猪心、猪肺各1个，沙参25克，生姜15克，大葱10克，盐、胡椒粉各适量。
本汤润肺止咳、养胃生津、养心安神，对肺胃阴虚引起的燥咳、咽干少津、大便燥结等病症有一定疗效，为家庭常用保健药膳。
原料：
制作过程：
1.将猪心、猪肺冲洗干净，挤净血污；将其各自切成块。
2.锅内加水，投入猪心、猪肺烧滚后捞出待用。
3.将猪心、猪肺同沙参、葱、姜一起入锅，加适量水，用大火烧沸后，改用文火炖至心肺熟透，用盐、胡椒粉调味即可。
沙参又分为南沙参和北沙参。
银杞汤
水发银耳15克，枸杞5克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精、淀粉、清汤各适量。
此汤补肝益肾，明目美颜，适用于秋季明目养神。
原料：
制作过程：
1.将鸡肝洗净切成薄片，放入碗内，加淀粉、料酒、姜汁、盐拌匀待用。
2.银耳泡发，去蒂洗净，撕成小块；茉莉花去蒂，洗净，放入盘内；枸杞洗净待用。
3.将汤锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、盐、味精，随后下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
冬菇茭白汤
水发冬菇100克，茭白200克，大葱、生姜各2克，味精、料酒、盐各少许，食用油、高汤各适量。
茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
原料：
制作过程：
1.冬菇去尽根蒂，撕成块；茭白横切成0.5厘米厚的片；葱用葱白，切成节。
2.锅内放油烧热，下姜片、茭白片翻炒片刻。
3.接着加入高汤，下冬菇、料酒、葱节、盐、味精即成。
此汤清热润肺，利气利水，适用于口干口苦、大便秘结或高脂血症。
花生凤爪汤
花生米100克，鸡爪150克，姜片、盐、食用油、胡椒粉、料酒各适量。
花生具有舒脾暖胃、润肺化痰、滋补调气之功效，还可降低胆固醇，防止皮肤老化，增强记忆力，是一种长寿食品。
原料：
制作过程：
1.将花生米用温水泡软，洗净沥干水分；新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净。
2.炒锅烧热，加适量底油，放入鸡爪煸炒片刻，再下姜片，注入适量清水，然后放盐、料酒。
3.用旺火煮开10分钟，放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇去浮沫，待鸡爪、花生米熟透时，撒上胡椒粉，起锅即可。
凡花生霉变后不能吃，因霉变花生所含黄曲霉素是强致癌物质。
百合柿饼鸽蛋汤
百合150克，柿饼2个，鸽蛋2个。
此汤润肺化痰，益肺气，有清心安神、润肺止咳的功效。
原料：
制作过程：
1.百合洗净，稍浸；柿饼洗净，切小块。
2.将鸽蛋煮熟后剥去壳。
3.以上用料一起放入锅内，加适量水，武火煮滚后，改文火煲至百合软熟即成。
若脾胃虚弱的人，稍嫌本汤滋腻的话，可加生姜2片（或陈皮少许）同煲。没有鸽蛋，用鸡蛋或鹌鹑蛋代替，亦可获同样的功效。
杏仁萝卜汤
青、胡萝卜各250克，瘦肉少量，杏仁15克，蜜枣3粒，盐适量。
本汤具有清热解毒、润肠通便、止咳透疹的功效。
原料：
制作过程：
1.青、胡萝卜去皮，切块；瘦肉也切成块。
2.加入瘦肉、杏仁、青萝卜、胡萝卜、水4～6碗，煲2小时。
3.加盐调味即可。
胡萝卜忌与醋同煮，否则容易破坏其胡萝卜素。
火腿洋葱汤
三文治火腿50克，洋葱1个，西红柿半个，蒜末1大匙，鸡精1小匙，食用油、盐、黑胡椒粉各适量。
洋葱含有蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、硒、维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等，有温肺化痰、解毒杀虫之功效。
原料：
制作过程：
1.火腿切小片；洋葱切片；西红柿去皮切小片。
2.以1匙油小火煎火腿至香酥，续下洋葱、西红柿炒香即可加入水煮开。
3.改小火加盖再煮7～8分钟，食用前放调味料及火腿即成。
要煮地道的洋葱汤，最好将煮软的洋葱放入果汁机中完全打碎，但清洗带油的果汁机费时费力，所以只要在切洋葱时切成小丁，搅打的过程就可以省了。
脆浆荔枝
鲜荔枝300克，红豆沙馅100克，熟芝麻10克，食用油750毫升（约耗75毫升），淀粉50克，面粉75克，盐2克，小苏打少许。
红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的作用，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。
原料：
制作过程：
1.将鲜荔枝洗净，剥去外壳，在荔枝肉上刻一小口，取出荔枝核，留净荔枝肉备用；用筷子取少许红豆沙馅，酿入荔枝肉内并抹平荔枝肉表面。
2.芝麻、淀粉、面粉、盐、小苏打、油10克和少许清水调成脆糊，将酿好的荔枝肉挂浆。
3.净锅置火上，放油烧至六成热，把酿好的荔枝果肉逐个放油锅内炸至色泽金黄，捞出沥油，码在盘内即可。
荔枝容易上火，不易多食。
