原料：
切成条状的牛肉5000克，盐125克，糖160克，汾酒100毫升，生抽200毫升，猪油50毫升，硝盐15克。
制作过程：
1.牛肉先用温水洗净，再用冷水冲过，晾干水分。
2.把盐、糖、酒、生抽、硝盐等拌匀，将牛肉腌4小时。
3.在每块牛肉条头开一小孔，用细绳穿上。
4.将牛肉经细绳穿于竹竿，白天晒于日光下，晚上把牛肉放入火柜（火柜温度约为60C～70C）。
5.经过日晒与入火柜3～4次，瘦肉部分发硬便成腊牛肉。
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