麸皮是最理想、最经济、最方便的高纤维食品。麸皮含食物纤维18％左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等各种营养素。但因其口感差，味道不佳，习惯上不作食用。其实，采取蒸煮，加醋，加适量糖、干燥等简单的加工过程，就能除去麸皮本身的气味，使味道变香，清爽可口，常见的麸皮面包、麸皮饼干等就是这样加工制成的。以麸皮为主要成分的系列食品是糖尿病患者最理想的高纤维食品，应多食用。近年来许多专家报道，进食粗粮比细粮益处多。富含食物纤维的麦麸食品可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性，并能防止热能过剩及有控制肥胖的作用。因为高食物纤维食品可延缓胃排空时间，增加饱腹感，使摄入的食物和热能减少，有利于控制糖尿病病情，所以，提倡糖尿病患者定期进食麦麸。
宜食冬瓜降糖并降脂、减肥
冬瓜是肥胖症的克星，是一种减肥佳蔬。原因是：
（1）冬瓜中含有减肥作用物质葫芦巴碱和丙醇二酸，丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，而起减肥作用。
（2）冬瓜本身不含脂肪，是一种低热能、含糖量极低的高钾钠蔬菜。食之能将体内脂肪转化为热能而减肥，因此，对于Ⅱ型糖尿病伴肥胖者来说，食用冬瓜既能减肥，又能降脂，不失为患者的首选佳蔬。
宜食丝瓜降糖
丝瓜嫩时皮色青绿，味道鲜美，是夏令时节的奇佳蔬菜，中医学认为，丝瓜性味甘、凉，归肝、胃经，有清热凉血，祛风化痰，通经络，行血脉，解毒通便，润肌美容。下乳等功效。
古代医籍记载说，丝瓜可“生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁。”经常服食适量丝瓜可治疗燥热伤肺、胃燥津伤型糖尿病，对中老年Ⅱ型糖尿病合并高血压病或皮肤病患者尤其适用。
现代医学研究证明，丝瓜中含有丰富的维生素，每100克丝瓜中含维生素B10.04毫克，维生素B20.06毫克，维生素A0.32毫克，维生素C8毫克，还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质及蛋白质、淀粉、胡萝卜素等。
现代营养学研究表明，丝瓜不仅是低脂肪、低热能、低含糖量的高钾食品，而且还含有较多的钙、镁、磷、钾等元素。丝瓜的汁液含皂甙、黏液、木聚糖以及蛋白质、脂肪、多种维生素。丝瓜的果实含皂甙、丝瓜苦味质、瓜氨酸及多量黏液等，这些都对糖尿病患者有益处。
宜食海带降糖预防骨质疏松症
海带为大叶藻科植物中大叶藻的全草，性味咸、寒，归肝、肾经，能软坚散结，利水化湿。海带营养成分丰富，据测定，每100克海带中含蛋白质8克，维生素B10.09毫克，脂肪0.1克，胡萝卜素0.57毫克，维生素B20.36毫克，烟酸1.6毫克，钙117毫克，铁150毫克，磷216毫克，碘24毫克，食物纤维4克，另外，还含有甘露醇、钾、锌、钴、氟元素等。
最新研究证明，海带中含有的有机碘，有类激素样作用，能提高人体内生物活性物质的活性，促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌，促进葡萄糖和脂肪酸在肝脏、肌肉组织中的代谢和其作用，从而发挥降血糖和降血脂作用。另外，糖尿病患者易并发骨质疏松症，在治疗糖尿病时，应及时补充钙及适量的维生素D。而每100克海带中含有人体可吸收利用的结合钙高达348毫克，因此对于糖尿病患者，提倡经常吃一些海带，既可防治糖尿病并发的骨质疏松症，又可以防治糖尿病心脑血管病。
宜食空心菜降糖
蕹菜，又叫空心菜、竹叶菜，为旋覆花科植物的茎叶。中药学认为，蕹菜性味苦、寒，入肠、胃经，有清热解毒，润肠通便，降脂，防癌之功效。现代药理研究表明，蕹菜中含有胰岛素样成分，有降血糖作用，可用于糖尿病患者的治疗。另外，蕹菜中含有丰富的食物纤维，能显著地促进胃肠蠕动，有通便解毒作用。因此，蕹菜非常适用于糖尿病合并肥胖症或高脂血症患者食用。
宜食洋葱降糖
洋葱又叫“葱头”，在欧美国家，有“菜中皇后”之美称。洋葱原产于伊朗，后传入中国，故称之为“洋葱”。
最新研究表明，洋葱具有较好的降血糖作用。因为洋葱中含有类似降血糖的药物——“甲磺丁脲”类物质，能选择性地作用于胰岛B细胞，促进胰岛素分泌，恢复胰岛的代偿功能，从而降低血糖。另据美国最新科研报道，洋葱提取物可使血糖显著降低。应用洋葱的乙醇提取物可使空腹血糖明显降低，其机制是洋葱能促进组织细胞更好地利用葡萄糖。
综上所述，洋葱对人体有重要的保护作用，能降血脂、降血压、降血糖，对高脂血症、脂肪肝、冠心病、高血压病、糖尿病有良好的防治作用，不愧为上述疾病患者餐桌上的“佳蔬良药”。对于中老年Ⅱ型糖尿病患者，洋葱不仅可以降血糖，防治糖尿病，而且还具有防治糖尿病并发症，如高脂血症、肥胖症、脂肪肝、高血压病、冠心病的作用。
宜食泥鳅降糖并补肾升阳
泥鳅，又叫鳅鱼，为鳅科动物泥鳅的肉或全体。泥鳅为小型食用鱼类，肉质肥嫩，营养价值极高。它属于高蛋白、低脂肪的高级营养滋补品，被称为“水中人参”。中医学认为，泥鳅性味甘、平，归肺、脾二经，有补中气，祛湿邪，治消渴之功效。
最新研究资料表明，泥鳅含大量钙、磷、锌、硒。每100克泥鳅可食部分含钙达299毫克，含磷达302毫克，含锌2.76毫克，含硒达35.30微克。泥鳅中所含有的这些重要成分，不仅有助于降低血糖，而且可有效地遏制或阻断糖尿病酮症酸中毒和高渗性非酮症糖尿病昏迷的发生及发展。另外，泥鳅中所含脂肪中有类似二十碳戊烯酸（即EPA）的不饱和脂肪酸，具有抗氧化作用，对胰岛B细胞有较强的保护作用。临床观察证明，泥鳅对肾阳气虚所致的糖尿病（中医叫消渴症）有较好的疗效。
宜食马齿苋降糖
马齿苋是一种野生蔬菜，也是一种清热解毒类中药。马齿苋是马齿苋科一年生肉质草本植物马齿苋的全草。中医认为，马齿苋味酸性寒，归大肠、肝经，有清热解毒，凉血止血之功效。
马齿苋还是一种治疗糖尿病的良药。中医古书曾记载，马齿苋有治“消渴”的作用。大约在20世纪60年代，美国科学家研究发现，马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基******。进一步研究发现，马齿苋中的去甲。肾上腺素能促进胰岛B细胞分泌胰岛素，调节人体糖代谢，从而降低血糖水平。《陕西卫生报》报道，有一位民间医生，用马齿苋加淡水煮熟后食用。治疗多名糖尿病患者，全部有效。所以，马齿苋是糖尿患者理想的食物之一。
宜食大蒜降糖且降压、降脂
大蒜又叫“胡蒜”，为百合科多年生草本植物大蒜的鳞茎。中医学认为，大蒜无毒，生品辛温，熟品甘温，归脾、胃、肺、大肠经，有暖脾胃、行气滞、散肿结、杀诸虫、解百毒、健身延年之功效。大蒜有健脾治肾之功，有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗肿瘤、降血糖、降血压等作用。
中药药理研究证明，大蒜辣素具有降血糖作用。大蒜的汁液可以降低糖尿病患者的血糖，值得注意的是，应用大蒜降血糖时宜捣或绞取汁服用，或者嚼食大蒜瓣，不仅有降血糖作用，还有辅助降血压、降血脂作用。
宜食芦笋降糖
芦笋，又叫“长命菜”，也叫龙须菜，为百合科多年生草本植物石刁柏的嫩茎。
芦笋的营养价值很高，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质、多种氨基酸等营养成分。现代医学研究证实，芦笋所含的香豆素等化学成分有降低血糖的药理作用。临床观察显示，芦笋消除糖尿病症状的作用明显，对中老年人Ⅱ型糖尿病患者，不仅可降低血糖水平，减轻临床症状，而且可防治其并发症如肥胖，视网膜损害，高血压等。
宜食萝卜降糖
萝卜，又叫白萝卜，为十字花科植物莱菔的新鲜根茎。中医学认为，萝卜性味辛、甘、凉，归肺、胃经，有除燥生津、利尿止渴、降脂化痰、消食解毒之功效。现代医学研究认为，萝卜含甲硫醇、香豆酸、阿魏酸、多种氨基酸及维生素A、维生素C、维生素B2等，还有钙、铁、磷、锰等多种矿物质。萝卜所含香豆酸等活性成分有降血糖作用，萝卜还有降低血胆固醇，预防冠心病、高血压病的作用。萝卜还含有促进脂肪代谢的物质，有明显的减肥作用，所以对于中、老年Ⅱ型糖尿病患者来说，经常服食萝卜，对身体健康大有好处。
宜食胡萝卜降糖
胡萝卜又叫红萝卜或黄萝卜，属于伞形科植物，胡萝卜（根、茎）有黄、赤两种，生、熟都可食用。
现代医学研究发现，胡萝卜有降血糖作用。有人已经从胡萝卜提取物中分离出了一种降血糖的有效成分。另外，胡萝卜含有琥珀酸钾盐，有降低血压的作用。胡萝卜含有大量胡萝卜素，即维生素A原，能产生大量维生素A，可大大降低癌症发病率。因为胡萝卜素须溶解在动物脂肪里才能被吸收，所以，胡萝卜宜炖肉吃或炒肉吃。维生素A对维持大脑及中枢神经系统的正常功能，保护视力和营养眼睛均有重要作用，所以，常食胡萝卜不仅能降低血糖，而且可防治糖尿病并发症，如高血压病、视网膜损伤，神经组织损伤等，因此，糖尿病患者应多吃胡萝卜。
宜食核桃降糖
核桃又叫胡桃。性温，味甘，有润肺止咳，补肾固精，润肠通使的功效。核桃的果仁叫核桃仁，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E和钙、铁、磷、锌、铬、锰等矿物质元素，这些微量元素在降低血压、降血糖和保护心、脑血管方面具有重要作用。现代医学研究认为，常食核桃仁可减少肠道对胆固醇的吸收，对防治糖尿病、动脉粥样硬化、高血压病、冠心病大有益处。
宜食罗汉果降糖
罗汉果，也叫“长寿果”，为葫芦科多年生藤本植物罗汉果的成熟果实。罗汉果性味甘、凉，入肺、脾二经，有润肠通便，清肺，止渴的功能。
罗汉果营养丰富，尤其富含食物纤维。据科学测定，每100克干品罗汉果中含膳食纤维高达38.6克，并含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素C，尼克酸及钾、钙、铁、锌、锰、铜、硒、磷等多种矿物质。罗汉果富含钾离子，其钾因子大于12，属高钾食物。近年来，有研究报道，罗汉果所含食物纤维（属可溶性食物纤维）能改善糖代谢，有利于糖尿病患者控制血糖。另外，膳食中增加食物纤维的患者，可逐步减少胰岛素用量，乃至最后完全停用。罗汉果具有清肺止咳功效，对老年燥热伤肺型轻症糖尿病患者有较好的防治效果。
宜食海参降糖
海参是一种珍贵的滋补佳品。海参和鲍鱼同属于海产“八珍”之一，不属于鱼类，但也可粗略划归为海水鱼类，它性味甘、咸、温，有补肾益精，养血润燥之功效。海参营养成分丰富，属于高蛋白、低脂肪食品，有很强的滋补作用。据测定，每100克海参（干品）中含蛋白质50.2克，还含有丰富的硒、镁、锌、钾、铁、磷等矿物质；其中，含硒量高达150微克，含镁量高达1047毫克。研究表明，糖尿病患者普遍存在着镁缺乏，而低镁又是胰岛素分泌不足、胰岛素抵抗的发病原因之一。因此，对糖尿病患者来说，有条件的话，适当吃一些海参或用海参配伍的药膳，是大有益处的。
宜食鸽子肉降糖
鸽肉肉质细嫩，味道鲜美，是一种低脂肪、高蛋白的上等滋补佳品。据科学测定。鸽肉蛋白质的含量高达24.49％，而脂肪含量仅为0.73％。另外，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E及铬、锌、镁等矿物质元素。中医学认为，鸽肉性味甘、咸、平，有滋肾益气，祛风解毒之功效，特别适用于治疗老年人因肾精不足所致的消渴、衰老等症。
宜食柚子降糖
柚子，也叫文旦，是芸香科植物柚的成熟果实。柚子成熟时呈淡黄色或橙色，果皮厚，果肉呈白色或红色，果味酸甜适口，于秋末采摘，是人们喜爱食用的水果之一。中医认为，柚子性味甘，酸、凉，有化痰止咳，润肠通便，生津止渴，理气开胃之功效。柚子的成分主要有：柚皮甙、枳属甙，新橙皮甙、胡萝卜素，枸橼酸、维生素C、维生素P、钙、磷、铁，糖类、芳樟醇、挥发油等。现代药理研究证明，柚子含大量维生素c、维生素P，有一定的降压作用。柚子含钾量高，其钾因子大于39，是优质高钾食品，新鲜柚子果汁中含有类胰岛素样成分，有降血糖功效。柚子是H型糖尿病患者的理想食品，以食用新鲜者为佳。对中、老年Ⅱ型糖尿病患者来说，经常食用柚子果汁，不仅有助于降低血糖，消除尿糖，而且有助于防治糖尿病的并发症——动脉粥样硬化和高血压病。值得注意的是，柚子有滑肠致泻作用，凡便溏泻者慎用。
宜食黑芝麻降糖
黑芝麻，又叫胡麻，为胡麻科一年生草本植物芝麻的成熟黑色种子。中医学认为，黑芝麻性味甘、平，入肝、肾经，有补益肝肾，润养五脏之功效。现代医学研究证明，黑芝麻含有丰富的维生素E。维生素E有清除生物膜内产生的氧自由基的作用，阻止生物膜被氧化。大剂量口服维生素E，可保护胰岛细胞，并且可缓解糖尿病合并的神经系统症状。药理研究证明，黑芝麻可增加肝脏及肌肉中糖原含量，有降低血糖作用，常食对糖尿病患者身体有益。
有利于降血糖的食物
在长期防治糖尿病的过程中，人们逐渐发现了许多食物具有降血糖的作用。有些食物已经得到现代医学的证实。糖尿病患者在选择膳食时。可以根据自己的具体病情及各种食物的不同特点，合理选用，使之一方面有利于降血糖；另一方面享用品位，以促进糖尿病康复。
1.粟米（又名粟谷、小米、谷子等）
性味归经：味甘、咸，性凉；归肾、脾、胃经。用法：煎服或煮粥。
功效与主治：其具有和中益胃、除热解毒之功效，用于脾胃虚热、反胃呕吐、泄泻之糖尿病。
2.黍米（又名黄米、白黍、丹黍米、赤黍等）
性味归经：味甘，性平；归脾、胃、大肠、肺经。用法：煮粥或淘取泔汁服。
功能与主治：其具有补中益气、健脾益肺、除热愈疮之功效，用于脾胃虚弱兼肺虚咳嗽、泄泻之糖尿病。
3.陈仓米（即储存年久的粳米）
性味归经：味甘、淡，性平；归脾、胃、大肠经。用法：煮粥常服。
功能与主治：其具有养胃渗湿、除烦之功能，用于脾胃虚弱、泄泻之糖尿病。
4.陈粟米（储存陈久的粟的种仁）
性味归经：味苦，性寒；归脾、胃、大肠经。用法：煮粥常服。
功能与主治：其具有除烦、止渴、利尿、止痢之功能，用于胃中烦热、水肿之糖尿病。
5.豇豆
性味归经：味甘，性平；归脾、胃、肾经。用法：煎汤，饮汤食豆。
功能主治：其具有健脾补肾之功能，用于脾胃虚弱、白浊、小便频多之糖尿病。
6.苦瓜
性味归经：味苦，性寒；归心、脾、肾经。用法：煮汤、炒菜或配制成药膳食用。
功能与主治：具有清暑解热、明目、解毒之功能。用于热病及上、中消型糖尿病。现代科学实验证实有明显降低血糖之作用。
7.扁豆
性味归经：味甘，性平；归脾、胃、大肠经。用法：煎汤，饮汤食豆，随意食用。
功能与主治：其具有健脾和中、消暑化湿之功能，用于暑热吐泻、脾虚（呕逆）之糖尿病。
8.甜瓜（又名甘瓜、香瓜、果瓜、熟瓜）
性味归经：味甘，性寒；归心，进胃经。
用法：鲜食。
功能与主治：其具有清暑热、解烦渴、利尿之功能，用于暑热津伤及上消型糖尿病。
9.绿豆
性味归经：味甘，性凉；归心、胃经。用法：煎汤或配制成各种药膳食用。
功能与主治：其具有清热解毒、清暑、利尿之功能，用于暑热、水肿、泻痢之糖尿病。
10.梨
