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第224章 核桃天麻鱼

配方:核桃仁 30克 天麻 25克 川芎10克 茯苓 10克 鲜鲤鱼 1尾?1500克?酱油 5克 料酒 10克 食盐 5克 味精 2克 白糖5克 胡椒粉 2克 香油 10克 葱 10克生姜10克 水淀粉10克

功效:平肝熄风,定惊止痛,行气活血,补脑益智,润肠通便。适用于虚火头疼,眼黑肢麻,神经衰弱,高血压头昏,便秘,智力低下等症。

制作:1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净,装入盆内;将川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水浸泡,再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡 4~6小时,捞出天麻置米饭上蒸透,切成片待用。

2.将天麻片、核桃仁放入鱼头和鱼腹内,鱼置盆内,然后放入葱、生姜、加入适量清水后,上笼蒸30分钟。

3.将鱼蒸好后,除去葱和生姜,另用水淀粉、清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡,浇在鱼上即成。

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