1.食物营养价值
洋葱，又名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱。因洋葱营养丰富，有独特的辛辣气味，已经成为人们餐桌上不可或缺的食用蔬菜。据测定，洋葱中含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙以及磷、铁、硒等微量元素，尤其含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一。因此在国外洋葱被誉为“菜中皇后”。经常食用洋葱，可清除诱发癌症的自由基，具有防癌抗癌的功效。此外，洋葱的独特保健价值还在于它是目前所知唯一含前列腺素A的食物。
2.饮食宜忌
大多数人都可以食用洋葱，尤其适宜高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性肠炎、痢疾患者以及消化不良者食用。但是不适宜瘙痒性皮肤疾病、眼疾以及胃病、肺胃发炎、热病患者食用。食用洋葱时，避免与蜂蜜同食。
3.选购储存
选购洋葱时，应该选择葱头肥大，外皮干爽带光泽，呈黄色或紫红色，手按时感觉坚实不松软，无伤无烂，辛辣和甜味浓的优质洋葱。从外表看，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。
储存洋葱时，最好选择阴凉、通风的地方。
4.最佳食谱搭配
⑴洋葱爆羊肉
原料：洋葱200克，瘦羊肉300克，鸡蛋50克，盐、酱油、黄酒、味精、淀粉、植物油各适量。
做法：羊肉片成厚片，两面交叉打花刀，切成长条，再切成方丁，放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。洋葱切段备用，将精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉一起装碗内搅匀成汁。锅内放油，在旺火上烧至六成热时，放入羊肉丁，拨散，再放入洋葱搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、洋葱爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，即可出锅。
功效：具有增强机体免疫力的功效。
⑵啤酒洋葱鸡
原料：鸡500克，洋葱200克，红辣椒10克，姜、盐、酱油适量。
做法：将鸡切成块放入锅中，再加入1块姜，1勺酒，水没过鸡块，开大火煮熟后沥水待用。起油锅加入姜丝，辣椒丝，茴香爆香倒入鸡块翻炒再倒入啤酒1罐，老抽2勺，冰糖及盐少许，开小火焖。待到汁水快收干的时候加入洋葱丝翻炒后即可。
功效：具有健脾开胃、增加营养的功效。
⑶洋葱牛小排
原料：牛小排500克，洋葱200克，奶油300克，盐、胡椒粉、玉米粉、葡萄酒适量。
做法：洋葱切丝用2大匙奶油炒透。牛小排切断骨头、筋部，入锅前抹上盐及胡椒粉，平底锅入少量油烧热，煎至八分熟盛出。将炒好的洋葱倒入煎牛排之锅中，加入白兰地，烧热至酒精散发，再倒入调味料煮开，玉米粉芶芡淋在牛肉上，最后再淋鲜奶油。
功效：具有增加体力、增进食欲的功效。
⑷洋葱炒鸡蛋
原料：洋葱3个，鸡蛋3个，辣椒、盐、鸡精适量。
做法：洋葱洗干净去皮切丝，把鸡蛋加点盐划散。锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用。锅中倒入底油，油热加一点姜片，和辣椒丝爆香一下，倒入洋葱翻炒十来下，然后加盐、鸡精再翻炒几下。然后盖盖子闷，目的是去除辣味，2分钟后揭盖把鸡蛋倒入翻炒几下即可。
功效：具有促进消化的功效。
⑸洋葱炒鱿鱼
原料：鱿鱼150克，洋葱80克，豆瓣酱、糖、葱花适量。
做法：鱿鱼洗净，洋葱切片。锅中油热，倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停翻炒3～4分钟。然后倒入洋葱，继续翻炒2～3分钟。然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的，翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
功效：具有增进食欲的功效。
5.烹饪技巧
切洋葱时特别容易刺激眼睛流泪，可在切之前把洋葱和刀都放在冷水里浸一会儿，或放在冰箱里冷冻一会儿再切，即可避免受刺激。
