番茄焖冬瓜
原料：冬瓜500克，番茄400克，盐3克，味精3克，甘草粉适量，姜蓉5克。
做法：冬瓜去皮、子，洗净，切片或块；番茄洗净去蒂，切块。
炒锅入油，放入姜蓉炒香，再放入番茄块翻炒半分钟。
放入冬瓜、盐、味精和甘草粉，翻炒后加盖焖2分钟，再开盖翻炒至冬瓜熟透即可。
奶油番茄
原料：番茄250克，鲜牛奶100毫升，豌豆50克，味精、白糖、盐各3克，淀粉适量。
做法：番茄去皮，每个切成6块。
用鲜牛奶、味精、白糖、盐、淀粉调成稍稠的汁。
锅中加水烧开，把番茄、豌豆倒入锅内煮片刻，用调好的汁勾芡，待汤汁略浓即可出锅。
草菇圣女番茄
原料：草菇150克，小番茄100克，味精2克，盐3克，淀粉3克，葱8克，鸡汤50克。
做法：将草菇、小番茄洗净，切成两半。
草菇用沸水焯至变色后捞出。
锅中油烧热，倒入葱煸炒出香味，放入草菇、小番茄，加入清水，待沸时放少许盐、味精，勾芡即可。
番茄菠菜汤
原料：番茄150克，菠菜150克，盐少许。
做法：番茄洗净，在表面轻划数刀，入滚水汆烫后，撕去外皮，切丁；菠菜去根后洗净，焯水，切长段。
锅中加水煮开，加入番茄煮沸，续放入菠菜。
待汤汁再沸，加盐调味即成。
莴笋炒鸡蛋
原料：水发木耳，莴笋，鸡蛋，盐，料酒，香油。
做法：木耳洗净，撕成小块，用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去，洗净，切成小片备用，鸡蛋两个加少许料酒，打散备用。锅中放少许油，油热后，倒入鸡蛋，滑开，倒入木耳炒几下。倒入莴笋，加入盐，起锅前淋少许香油即可。
黄瓜泡菜
原料：黄瓜500克，青、红椒各1个，盐8克，醋8毫升，蒜8克。
做法：黄瓜切段，沥干水分；辣椒洗净用刀稍微拍烂；蒜去皮洗净备用。
黄瓜用盐拌匀，腌约5分钟后，用清水冲净，沥干水分。
将各种备好的原材料装入钵中，加入醋、盐，倒入清水至盖过面，封好口，腌2天即可食用。
松子墨鱼酱黄瓜
原料：墨鱼1条，小黄瓜3条，松子10克，蒜味酱料、盐、白糖各适量，香菜少许。
做法：墨鱼去皮切花，用开水汆烫。
松子用糖水泡一下滤干，用温油炸至变色即捞出。
小黄瓜、香菜洗净并泡一下。将小黄瓜用刀拍破，切小段，置盘中，将墨鱼、松子、香菜摆上，加盐、蒜味酱料调味即可。
豆腐丝拌黄瓜
原料：豆腐丝，嫩黄瓜，盐，白糖，香油，醋，味精，姜，蒜。
做法：将豆腐丝切段，入开水中焯一下，捞出后装入盘中；姜切粒，蒜切末。黄瓜用凉开水冲洗净后切成丝，放入碗中，加少许盐拌匀，10分钟后沥去水，放在豆腐丝上面。撒上姜粒、蒜末，倒入白糖、醋、香油、味精拌匀即可。
薏仁黄瓜拌海蜇
原料：海蜇，黄瓜，薏仁，红椒，盐，味精，香油，生姜。
做法：将海蜇洗净，切成丝；黄瓜洗净切丝；薏仁洗净用开水泡发；红椒、生姜均切丝。
锅中加水烧沸，下入海蜇丝稍焯后捞出；薏仁入锅中加水煮熟，捞出备用。
将海蜇、薏仁和原料装入碗内，再加入调味料拌匀即可。
黄瓜扁豆排骨汤
原料：黄瓜250克，扁豆30克，麦冬20克，排骨600克，蜜枣2颗，盐5克。
做法：黄瓜去瓤，洗净，切段；扁豆、麦冬洗净；蜜枣洗净。
排骨斩件，洗净，汆水。
将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煮沸后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
冬瓜双豆
原料：冬瓜200克，青豆50克，黄豆50克，胡萝卜30克，盐4克，味精，酱油2毫升，鸡精2克。
做法：冬瓜去皮，洗净，切丁；胡萝卜切丁。
将所有原材料入沸水中稍焯烫，捞出沥水。
起锅上油，加入冬瓜、青豆、黄豆、胡萝卜和所有调味料一起炒匀即可。
油焖冬瓜
原料：冬瓜，青辣椒，红辣椒，葱，姜，盐，酱油，鸡精。
做法：冬瓜去皮、去子，洗净，切三角形厚块，面上划十字花刀；辣椒切块。
将切好的冬瓜入沸水中稍烫，捞出，沥干水分。
起锅上油，下入冬瓜焖10分钟，加入辣椒块、所有调味料，炒匀即可。
芥蓝炒冬瓜
原料：芥蓝，冬瓜，胡萝卜，水发木耳，盐，味精，白糖，水淀粉，蒜。
做法：芥蓝切斜片；冬瓜切稍厚片；胡萝卜切片；蒜切片，木耳切片；炒锅加水，待水开时下入芥蓝片、冬瓜片、胡萝卜片，煮至八成熟时捞起，冲凉待用。炒锅下油，放入蒜片、木耳炒香，加入芥蓝片、冬瓜片、胡萝卜片，调入盐、味精、白糖，炒透入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
冬瓜焖火腿
原料：冬瓜400克，火腿200克，蒜3瓣，葱2根，香油5毫升，鸡精5克，盐3克。
做法：将冬瓜切成厚片；火腿切成块；葱切成段，蒜切成末后备用。锅内放少许水，将冬瓜煮至八成熟后，捞起沥干水分；锅内加少许油，放入蒜末、火腿块，倒入冬瓜片翻炒几下。最后放入盐、鸡精，淋入香油，起锅装盘即可。
火腿冬瓜夹
原料：金华火腿200克，冬瓜200克，盐3克，淀粉15克。
做法：火腿洗净，用水煮熟取出，待凉后切成长形薄片，冬瓜去子及皮，切合叶片。取一片冬瓜夹，夹入一片火腿片，依次夹好，排入盘中，入锅蒸15分钟，取出，倒出蒸汁。将蒸汁倒入锅中，待汁滚开，调入调味料，勾薄芡，淋在冬瓜夹上即可。
冬瓜鸡茸百花展
原料：西兰花，冬瓜，鸡脯肉，红椒，鹌鹑蛋，葱，淀粉，盐，胡椒粉，香油。
做法：冬瓜去皮切菱形块，再把中间挖成菱形；鸡脯肉剁成末；西兰花切块；鹌鹑蛋煮熟后去壳待用。鸡肉末加淀粉、盐拌匀，填入挖空的菱形冬瓜中，装盘上锅蒸熟；西兰花焯水，沥干；锅烧热放油，加鲜汤，烧开后加胡椒粉，芡中淋入香油，再将芡浇在装好的冬瓜上即可。
莲子干贝烩冬瓜
原料：干莲子20克，冬瓜500克，干贝100克，盐5克，香油5毫升，水淀粉适量。
做法：干莲子泡水10分钟，用电锅蒸熟后取出；冬瓜去皮去子后切片；干贝蒸熟。
锅内倒入清水，放入干贝和莲子煮沸后转中火，再放入冬瓜片拌炒片刻，盖上锅盖续煮5分钟，加入盐、香油炒匀，最后加入调匀的水淀粉勾芡即可。
冬瓜竹笋汤
原料：素肉块35克，冬瓜200克，竹笋100克，黄柏10克，知母10克，盐、香油各适量。
做法：素肉块浸泡至软化，取出挤干水分备用。
黄柏、知母放入棉布袋中和竹笋、清水一起放入锅中，以小火煮沸。
加入所有材料混合煮沸，至熟后关火，取出棉布袋，加入调味料即可食用。
鸭菇冬瓜汤
原料：鸭肉，草菇，冬瓜，胡萝卜，枸杞子，胡椒粉，鸡精，盐，料酒，香油，香葱，姜。
做法：鸭肉剁成块；冬瓜切块；胡萝卜切滚刀块；香葱切段，姜切片。锅中加水煮开后，放入鸭块滤除血水后捞起。
锅中烧水，放入葱段、姜片及所有原材料，调入胡椒粉、鸡精、盐、料酒、香油烧煮约半小时至熟即可。
牛肉冬瓜汤
原料：牛肉500克，冬瓜200克，葱白、豉汁、盐、醋各适量。
做法：牛肉切成薄片；冬瓜去瓤及青皮，切成小块；葱白切段。
将豉汁和入清水中烧沸，加入牛肉片和冬瓜块，煮沸后改用小火久炖。
至肉烂熟时，撒入葱白段，加油、盐、醋等调料和匀后即成。
咸蛋黄炒南瓜
原料：南瓜，咸鸭蛋黄，大葱，盐，油。
做法：南瓜去掉皮和籽，切薄片，大葱洗净切丝。咸鸭蛋黄用勺子碾碎。锅中油热至七成后，下大葱丝翻炒出香味，倒入切好的南瓜翻炒。南瓜翻炒3分钟左右，软熟后倒入咸鸭蛋黄，加盐翻炒均匀即可。
八宝南瓜
原料：老南瓜，糯米，蜜饯，葡萄干，细豆沙，莲子，白糖，糖桂花，香油。
做法：将老南瓜切成梯形状；糯米放锅里用开水焯至断生。将蜜饯，葡萄干、莲子、细豆沙、白糖同焯熟的糯米拌匀，装入摆在碗里定形的南瓜中，上蒸笼蒸至南瓜熟，取出。用白糖，糖桂花打汁，淋上少许香油拌匀，浇在成形的八宝南瓜上即可。
大枣蒸南瓜
原料：老南瓜500克，红枣25克，白糖10克。
做法：将南瓜削去硬皮、去瓤后，切成厚薄均匀的片；红枣泡发洗净备用。
将南瓜片装入盘中，加入白糖拌匀，摆上红枣。
蒸锅上火，放入备好的南瓜，蒸约30分钟，至南瓜熟烂即可食用。
西芹炖南瓜
原料：南瓜200克，西芹150克，姜10克，葱10克，盐3克，味精2克，水淀粉5克。
做法：西芹取茎切菱形片；南瓜去皮、去瓤，洗净，切菱形片。
将西芹片、南瓜片一起下开水锅中沸水，然后捞出，沥干水分。
装入砂锅中，于旺火上炖5分钟，下入调味料翻匀即可。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜，红椒丝，盐，鸡精，生抽，醋，辣椒油，香油，蒜蓉。
做法：将苦瓜洗净切开去除瓜子，再切成约6厘米长的条状。把切好的苦瓜、红椒丝放入锅中，用开水焯1分钟后捞起，再放进冷水中泡冷，捞起沥干水分。将沥干水的苦瓜加入所有调味料拌匀即可。
姜拌苦瓜
原料：苦瓜300克，香油20毫升，盐3克，姜10克。
做法：苦瓜洗净后，切成块；姜去皮，切成片。
将切好的苦瓜块入沸水中稍焯后，捞出，盛入盘中。
苦瓜内淋入香油，加入姜片和调味料一起拌匀即可。
潮式苦瓜煲
原料：苦瓜，排骨，黄豆，水发香菇，酸菜，上汤，盐，味精，胡椒粉，蚝油，香菜，蒜。
做法：苦瓜洗净切块；排骨斩块；酸菜切条；香菜切段；蒜去皮。锅中注水烧开，放入苦瓜块焯烫；蒜入油锅炸至金黄色。将所有原料加入蒜和上汤，用慢火煲至排骨熟烂后，加入剩余调味料，撒上香菜即可。
