煮粥以煮到烂的程度为好。火候未到，气味不足；火候过了，则气味就减弱了。用桑柴烧火最好，《抱朴子》说：“一切药物，不是用桑柴煎制的不能服用。桑树是箕星的精华生成的，能够除风，辅助药力发挥。”栎炭火性紧，而煮粥过程中涨沸不能停止，那么紧火也是可以的。煮粥时先将水煮沸，用勺子扬起几十次，等水沸几十次，然后再下米，使水性动荡，这样，米中营养的输送会更快捷。煮粥必须用瓷罐，不要用铜、锡锅。有的人将瓷瓶放入灶内，用砻糠稻草点燃微火慢慢地煮粥，这样必然导致火候失度，是不可取的。
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