（2）煎盘内放熟猪油，用旺火烧热，投入葱头丝，加入干辣椒、香叶和压碎的胡椒翻炒，炒至葱头丝呈深棕色时，均匀地撒入面粉，再炒出香味，倒入汤锅内。
（3）将鸡汤过箩，滤入汤锅内，用旺火烧开，加味精、精盐，调好口味，鸡汤要稍有些咸香味，以提高汤菜质量。然后，撇去浮沫，盛入汤碗中，放入烤面包末，即可食用。
【功效】
此菜味浓不腻，清香可口，除葱头外，还有鸡汤、面粉、猪油，营养全面丰富，且又比较好消化吸收常食有益身心健康。
八宝莲子汤
【材料】
熟莲子50克，银杏、苹果、香蕉、熟栗子、橘饼、橘子、蜜枣各25克，白糖、湿淀粉各适量。
【操作】
（1）将栗子、银杏、香蕉、苹果、橘子、橘饼、蜜枣洗净，去皮、去核，切成同莲子大小相同的丁。
（2）锅中放入清水，加入以上各料和白糖，浇沸后用湿淀粉勾芡，待白果熟时即可出锅装入大汤碗中食用。
【功效】
莲子、蜜枣、栗子有补中益气功效；苹果、橘子、香蕉、银杏有养胃生津、滋阴润肺、养颜润肤的功效。此汤清淡、鲜香，可健身延年、滋补强壮。尤适合患气血津液不足病人食用。
多宝人参汤
【材料】
人参1克，鲜桃、蜜柑、菠萝、梨、莲子各15克，红丝、青丝、瓜条各25克，冰糖、香蕉精、湿淀粉各适量。
【操作】
（1）将人参放碗内，加入水和冰糖，上笼蒸4小时；将苹果、梨削去皮，切开去核；将莲子洗净放盆内，加冰糖、水，上笼蒸烂取出；瓜条、青丝、红丝用水稍泡一下；将蜜柑扒去皮核，将桃去皮，去核。
（2）将苹果、梨、莲子、人参、瓜条、菠萝、蜜柑、鲜桃均切成小片。
（3）将锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的苹果、莲子、人参、瓜条和青丝红丝放入锅内，加冰糖用湿淀粉勾芡，用筷子酿一滴香蕉精放入锅内，盛出装碗即成。
【功效】
人参能提高免疫功能，增强网状内皮系统吞噬功能，也能提高免疫功能；菠萝、桃、柑、梨、苹果、莲子等水果具有生津止渴、清热除烦的作用。
此汤既甜又鲜，重在延年益寿，滋补强壮。可作为气阴两虚及脾胃阴虚等症的保健食疗菜肴。
五、果品类
蜜三果
【材料】
山楂250克，板栗250克，白果25克，糖桂花、蜂蜜、白糖、香油各适量。
【操作】
（1）将栗子洗净，剁浅十字口，放入沸水锅中煮一下捞出，去果壳和内衣，洗净。将白果去壳，去膜皮后洗净，去掉芯（胚）。将山楂洗净，放入锅中加清水煮，煮至五成熟，捞出去皮、去核。
（2）将栗子、白果放入小盆内，加入清水上蒸笼蒸20分钟，熟透取出，沥净水备用。
（3）锅内放入水、山楂、栗子、白果、白糖、蜂蜜煮沸后，改为小火炖烧段时间，放入糖桂花，淋上香油即可出锅装盘。
【功效】
山楂具有化痰消积、活血散瘀、降脂降压、抗衰老、润肤的作用。其所含维生素C，在水果中仅次于猕猴桃、红枣，居第三位，还有丰富的胡萝卜素、铁等物质；栗子健脾开胃，补肾强筋；白果能补脾定喘；此菜可延年益寿、健身润肤，对脾肾不足、腰膝疼痛、食少乏力以及肾虚咳嗽或高血脂、高血压等疾病有辅助治疗作用。
冰糖蜜桃
【材料】
水蜜桃750克，樱桃10枚，湿淀粉、冰糖各适量。
【操作】
（1）将水蜜桃切成两半，去皮，去核，排放碗中，放入冰糖，盖上圆盘，上笼蒸10分钟左右，至七分熟时取出。
（2）将蜜桃翻扣碗中，将蒸桃的原汁滗入炒锅里，加上清水、冰糖、樱桃，置火上烧沸，用湿淀粉勾稀芡，撇去浮沫，浇在蜜桃上即成。
【功效】
此菜具有甜、鲜的突出特点。桃子含有较高的维生素C、糖类等营养物质，具有生津液、益气血、活瘀血、消积块的功效，是津伤肠燥、体虚、便秘的理想滋补保健菜肴。
茯苓贝梨
【材料】
茯苓15克，梨1000克，川贝母10克，蜂蜜500克，冰糖适量。
【操作】
（1）将川贝母去杂洗净；茯苓洗净，切成小方块；将梨洗净，去籽核（梨也可只去籽不去核，食用时再去核，这样可以增加营养成分和防病效果），切成小丁。
（2）将茯苓、川贝母放入铝锅中，加入适量水煮熟，加入梨、冰糖、蜂蜜继续煮至梨熟烂即可出锅食用。
【功效】
梨含苹果酸、柠檬酸、糖类及维生素B、维生素C等。具有清热化痰，止咳平喘，生津润燥之功效，对急慢性支气管炎、热病烦渴、肺热咳嗽等症有防治效果；茯苓具有添精神，健脾利胃、宁心安神、利水渗湿、强健机体、增强人体免疫力、抗癌作用；川贝母是清热化痰、平喘润肺、润肺止咳之良药。
常食此菜可对男性延年益寿、美容有辅助作用。
蜂蜜蒸梨
【材料】
梨200克，蜂蜜30克，白糖适量。
【操作】
将梨洗净去皮，去核，放入炖盅内，加入蜂蜜，上笼蒸熟取出，用白糖调味即成。
【功效】
梨有止咳平喘、化痰生津之功效；蜂蜜含有维生素B1、维生素C、葡萄糖、果糖等物质，具有补中、解毒、清热、益阴润燥等作用。
此菜甜酸可口，具有延缓衰老，润肤养颜的作用。
龙眼百合
【材料】
桂圆100克，鲜百合250克，白糖适量。
【操作】
（1）将桂圆去壳，去核，备用；将百合老皮剥去，掰下鳞片瓣，撕掉筋皮，在凉水中泡20分钟，捞入沸水锅中稍焯，再捞入凉水中过凉。
（2）将桂圆肉和百合放入汤钵里，加入白糖和适量清水搅拌均匀，上蒸笼蒸20分钟，出笼即成。
【功效】
龙眼可开胃益脾，补虚长智；百合可清心安神、养阴清热。
常食此菜，可以起到延年益寿的作用。健忘怔忡、思虑过度、劳伤心脾、神志恍惚的老年男性食之更为有益。
六、主食类
糯米梨
【材料】
糯米300克，鲜梨2只（重约250克以上），豆泥馅100克，白糖150克，蜂蜜50克，青梅、山楂糕、淀粉各15克，糖渍桂花2克，熟猪油19克。
【操作】
（1）糯米洗净，清水浸30分钟，放入沸水中，至七成熟捞出，沥干水，与蜂蜜、白糖50克拌匀。
（2）梨洗净削皮，两端各切下一片，将梨竖起，切成木梳形片，梨核不用。
（3）大碗一只，底抹熟猪油，把梨洞碗底及碗边呈鱼鳞形码好。
（4）糯米倒在梨片上，中间层放豆泥馅，用糯米饭覆盖，加开水50毫升，旺火蒸1小时，翻扣盘内。
（5）锅内放清水200毫升，加白糖100克、糖渍桂花，旺火煮开，勾稀淀粉芡，浇入盆中，撒上山楂糕、青梅丁即成。
【功效】
佐餐食用，清肺除热，开胃生津。
山楂蛋糕
【材料】
冻粉22克，鸡蛋清180克，山楂糕625克，白糖750克。
【操作】
（1）把冻粉放在盆内，用清水浸泡2小时，洗净除水分，放火锅内，加清水750克，烧开，待冻粉溶化后，加白糖，白糖溶化后离火，过滤，再倒入锅内保持烧开的温度备用。把山楂糕切成长条，取长方盘洗净消好毒备用。
（2）把鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成两份，一份要保持五六成的热度，另一份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把山楂条排好（距离约3厘米宽），再把另一份倒入摊平，待完全凉后先切成条，再把每条斜刀切成块即可。
【功效】
适宜于夏秋季，随时服用，有消食化积，健脾，散瘀之效。健康人食用更能增进食欲，并能预防冠心病。
萝卜饼
【材料】
白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克，生姜、葱、盐、菜油各适量。
【操作】
（1）将白萝卜洗净，切成（或刮）细丝，用菜油（或豆油）煸炒至五成熟时，待用。
（2）将肉剁细，加生姜、葱、食盐，调成白萝卜馅子。
（3）将面粉加水适量，和成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成若干小团。
（4）将面团擀成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即成。
【功效】
白萝卜健胃、理气、消食、化痰。此饼适用于食欲不振、消化不良、食后腹胀、咳喘多痰等症。
核桃仁粥
【材料】
核桃仁50克，大米60克。
【操作】
将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮成粥即可。
【功效】
此菜有补肾，健脑之功效。适用于失眠、健忘、肾虚腰痛、泌尿道结石、小便余沥不净、小便浑浊、癌症病入的辅助治疗食品。健康人常食可祛病延年。
桔红糯米糕
【材料】
糯米粉500克，面粉100克，白糖400克，桔红30克。
【操作】
（1）桔红加清水200毫升，煎药汤100毫升。
（2）糯米粉加药汤搅成浓米浆，在蒸笼中蒸熟。面粉也在蒸笼中蒸熟（面粉不加水，不蒸作糕粉）。
（3）白糖在锅中加少许清水用微火溶化。
（4）蒸好的糯米浆和糖液入盆中搅拌均匀，倒于面粉上，让其晾冷凝结，然后切块。
【功效】具有健胃止呕、治消化不良和食欲不振的功效。
