●二炮总医院内分泌科主任
李全民高尿酸成第四高
高尿酸血症引起的痛风被称“王者之疾”。据调查，我国高尿酸血症已达1.2亿人，仅次于高血压、高血脂、高血糖患病人数，成为老“三高”之后的第四高。
高尿酸是一种“重男轻女”的疾病，女性患者仅占5%。担负一家吃喝的女性可谓是监督老公尿酸指标的主力军，女性不妨做到以下三点，为老公筑起高尿酸“防火墙”。
1.备好两杯水
睡前倒好一杯水：
为防止夜间尿浓缩，特别是在吃了海鲜、肉类或饮酒后，最好能在睡前或半夜喝点水，选择温开水较好，喝完水起个夜，就能把多余的尿酸排出去。
聚餐备好苏打水：
从临床上看，碱化的尿液有利于尿酸的溶解和排泄。因此，在应酬时，最好准备一瓶苏打水，或服小苏打片，以碱化尿液，都有助于尿酸的排泄，服用剂量是每天3次，每次1克。当然，前提是他的肾功能正常。
2.选对一种蛋白质
蛋白质摄入量少了，会影响身体健康。30岁以上的男人选择蛋白质，最好把动物蛋白选成牛奶、奶酪和蛋类，它们既是富含必需氨基酸的优质蛋白，又含嘌呤甚少。每天蛋白质的摄入控制在80克以内，即每天一个鸡蛋；瘦肉类、白色肉类（鱼、鸡）每天摄入100克。
3.提醒一项检查
老公平常应酬太多，体检时别忘了提醒他做尿酸浓度的检测。还有诱因，如生气、吃含嘌呤高的食物等极易发生痛风。
●如何防
高尿酸的饮食“大敌”——海鲜配啤酒
青岛大学医学院附属医院内分泌科展开的痛风流行病学调查显示，青岛男性痛风发病率全国最高，“海鲜配啤酒，痛风跟着走”，正是这样的“绝配”，害得青岛成了全国痛风发病之首。
●如何治
饮食方——蔬菜为主，辅以水果，蛋白质的补充以奶及蛋类为主，大量喝白开水，每天服用小苏打片。
运动方——走路上下班。
每天累计走10公里。体重减轻了，身体也健康了。
●中日友好医院中医风湿科副主任医师
王建明患痛风要少吃粗粮
半夜突然脚趾疼，上医院一查是痛风，医生说要少吃含嘌呤的食物，如海鲜、动物内脏，还有什么需要忌口的呢？
痛风的发生与长期不良饮食习惯有密切的关系，饮食原则是减少富含嘌呤食物的摄入。
痛风患者忌口的食物除了常见的海鲜、动物内脏、肉汤外，主食不应该选用粗粮，如玉米、荞麦、全麦片等，因为这些粗粮产生的嘌呤较多。
要限制海鱼，特别是沙丁鱼、鱼子、发酵食物、海菜，各种豆类，特别是豌豆、花生米、菠菜、菜花、蘑菇等。
痛风与肥胖、高脂血关系很密切，平时要控制脂肪与蛋白质的摄入，不要吃动物油，对于预防痛风发生和加重有一定作用。
●解放军305医院内分泌科主任
祝开思痛风病人该怎么吃
一女士80多岁的老父亲患有痛风，平时比较喜欢吃带鱼、涮羊肉等。以前女儿回家看望父亲，总喜欢带老人到餐馆小“撮”一顿。但老人被诊断为痛风后，就再也不敢吃这些“荤食”和海鲜了。该女士为此很痛苦，父亲都这么大年纪了，营养不够不说，是不是对老人太“苛刻”了？打打“擦边球”，看父亲还能吃些什么？
对于痛风病人，在急性发作的时候，膳食限制比较多，应严格选用含嘌呤很低的食物。但在缓解期，病情得到控制后，就要求正常的平衡膳食，以维持理想体重和必要的营养。每天蛋白质的摄入控制在80克以内，即鸡蛋每天限用一个；瘦肉类、白色肉类（鱼、鸡）每天可选用100克。
得了痛风，肉类、海鲜还是可以吃的，但一定要控制总量，不能一次吃得太多，吃的频率也不能太高。日常生活中，痛风患者可以参照含嘌呤食物分类表控制饮食：第一类食物是含嘌呤高的，要禁用；第二、三类食物，要有限制地选用；第三类食物中的蔬菜可少量选用，另外可自由选用含嘌呤很低的第四类食物。
此外，用水煮的烹饪方法，也能减少嘌呤摄入，比如用水来煮肉类，只吃肉，不喝汤。
附：含嘌呤食物分类表
含嘌呤食物分类表
第一类含嘌呤高的食物（每100克食物含嘌呤100～1000毫克）
动物的肝、肾、胰、心、脑，肉馅、肉汁、肉汤，鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜（紫贻贝的煮干品），鹅肉、斑鸠、石鸡
第二类含嘌呤中等的食物（每100克食物含嘌呤75～100毫克）
鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鳗鱼、鳝鱼
贝壳类：各种
肉类：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、兔肉、鹿肉
禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡
第三类含嘌呤较少的食物（每100克食物含嘌呤低于75毫克）
鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
麦麸：麦片、面包、粗粮
蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类含嘌呤很少的食物
粮食和精加工产品：大米、小米、小麦、荞麦，面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心
蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、番茄、山芋、土豆，泡菜、咸菜（可少量吃）
水果：各种水果嘌呤都比较低
蛋类、乳制品：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶
饮料：咖啡、茶
其他：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果
●北京同仁医院营养科副主任营养师
文雅琦痛风可以吃点海蜇
吃海鲜、喝啤酒是时节中最好的宵夜方式了，可对于患有高尿酸血症，即痛风的患者来说，海鲜和啤酒这两样都是禁忌，痛风患者可以吃点海蜇、海参来解解馋。
老醋蜇头就是一道美味清爽的菜肴。海蜇每百克含嘌呤只有4～5毫克，比大米的嘌呤含量（每百克18.1毫克）还低。痛风患者不管是在发作期（有关节肿痛等症状），还是缓解期（没有疼痛症状），都可以吃这两样，只要将每天的嘌呤摄入量控制在150毫克以内就行。另外，动物血也是可以吃的，拿猪血来说，每百克猪血含11.8毫克嘌呤，也比很多谷物和蔬菜的嘌呤含量低。
俗话说“海鲜就啤酒，痛风跟着走”，这饮料呢，就得换一换了，白开水是首选。苏打水、淡茶水呈碱性，碱性环境有利于肾脏排泄尿酸，所以痛风患者可以选择适量饮用。
对于家族史上有人患有痛风症的、高尿酸血症的患者、本身肥胖或者患有动脉粥样硬化、冠心病、肾脏病、血液病等疾病的患者，一定要注意：不要海鲜就啤酒，或烧烤就啤酒喝。
●解放军305医院内分泌科主任
祝开思常饮用苏打水有助排尿酸
人一旦患了痛风，往往会演变成痛风性关节炎，关节因沉积了尿酸结晶而红肿胀大，一片小小的羽毛拂过关节处都会让患者痛得尖叫起来。让人这么痛苦的病，其实在它发生之前，只需每天喝2000毫升以上的水就能避免。
沿海地区和内蒙古及新疆地区的人群易患痛风。吃海鲜过多易患痛风众所周知，可是，爱吃肉也是痛风高发因素之一，知道的人就不多了。内蒙古及新疆地区的人们喜食牛羊肉，几乎顿顿离不了，甚至爱吃羊腰子及肝脏类，这些在食物谱中是含嘌呤最多的。因此，沿海地区痛风发病率为7%～8%，内蒙古及新疆地区发病率为1%～2%，这两个比例都相当高。
痛风病人95%是男性成年人，尤其是爱吃肉的男士，不少病人在痛风症状出现前，血中尿酸浓度早就明显增高。因此，在体检时一定不要忘了增加一项尿酸浓度的检测。高尿酸血症是痛风的前期，发生率在成年男性为5%～7%。此时，只要大量饮水，每天至少在2000～3000毫升，就能有效地把尿酸排出，避免痛风。纯净水及菜水不宜饮用，矿泉水及白开水是最好的选择，尽量均匀饮水。
此外，如肾功能正常，可加服小苏打片以碱化尿液，剂量是每天3次，每次1克。也可在超市里购买苏打水经常饮用，都有助于尿酸的排出。
爱吃肉的男士一旦发现血中尿酸浓度过高，就应选择正确的饮食。动物肝脏、肾脏及海鲜、贝类一定要少吃，涮羊肉的汤最好别喝。除了大量饮水，还应多吃蔬菜。但是，蘑菇嘌呤含量较高，高尿酸血症的患者最好少吃，尤其是香菇。
●北京大学人民医院内分泌科主任医师
胡肇衡痛风病人每天该喝多少水
很多人都知道，对于痛风病人来说，多饮水，增加尿量，可以促进尿酸的排泄，有利于缓解病情。但是痛风病人每天到底该喝多少水，尿量维持在多少比较合适。为了更好地控制病情，每天应饮水在2000毫升以上。在冬天，这个饮水量加上牛奶、稀饭等饮食，尿量可达标。而在气温较高的时候，比如夏天，恐怕就不够了。
痛风病人每天到底该喝多少水呢？由于约70%的尿酸通过肾脏排出，故多饮水保证充足的尿量确实有利于增加尿酸的排泄，而且可以稀释尿液，减少尿路结石的形成。但是目前对于痛风病人每天尿量应达到多少并没有一个定量性的标准，大部分专家认为，在正常人每天尿量（500～1500毫升）的基础上，尽可能多增加一些尿量，有助于排出更多的尿酸。一般推荐每天尿量在2000毫升以上为好。因此，痛风患者应该养成多饮水的习惯，睡前或半夜也要饮一些水，避免尿液浓缩。
痛风病人可用量杯量量自己的尿量，根据尿量来调节饮水量，掌握饮水规律，并根据气候变化和生活习惯，对饮水量进行适当调整。饮水以白开水为最好。当然，如果病人已出现肾功能不全和水肿，过量饮水反而会造成水中毒及水肿加重等不良反应，这种情况应量出为入，请医生安排治疗方案。
增加尿量和低嘌呤饮食，降低血尿酸的能力均有限，症状明显者仍需进行相应的药物治疗。
●北京协和医院内分泌科主任医师
许翎岭尿酸高也能吃鸡蛋
蛋白质对尿酸高的人来说要尽量限制，因为摄食过多蛋白质，可使内生性尿酸增加，但蛋白质摄入量少了，自然会影响身体的健康，特别是对30岁以上的男人，怎样缓解这个矛盾呢？
只要把动物蛋白选成牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类即可，它们是富含必需氨基酸的优质蛋白，能够提供组织代谢不断更新的需要，含嘌呤很少，对痛风病人几乎不产生不良影响。每天蛋白质的摄入控制在80克以内，鸡蛋每天限用一个；瘦肉类、白色肉类（鱼、鸡）每天可选用100克。
含有较多钠、钾、钙、镁等元素的食物，在体内氧化生成碱性氧化物，如柑橘等，可以降低血清和尿酸的酸度，从而增加尿酸在尿中的可溶性，不妨在餐桌上多加些，但是，蘑菇嘌呤含量较高，高尿酸血症的患者最好少吃，尤其是香菇。
●中国营养学会临床营养学会名誉主任委员
杜寿玢得了痛风也能吃豆
大豆的营养全面而丰富，是唯一可与动物性食品相媲美的植物性蛋白质。但有些痛风患者自叹“无此口福”，因为他们常被告知：得了痛风就不能吃大豆及其制品了，因为其中嘌呤含量过高。实际上这是一种误解。
目前大多数学者已经不主张长期严格限制膳食中的嘌呤，而是主张按嘌呤含量的高低来选择食物。急性发作期的痛风病人要食用含嘌呤少的牛奶及制品、蛋黄、蔬菜和水果；在缓解期，可适当选中等含量的食物，如瘦肉、禽肉、鱼类、黄豆等。
我们应该了解，食物的嘌呤含量分析是以生食物为样本的，而烹调加工方法会带来很大的影响。例如，生黄豆属于中等嘌呤含量的范围，在痛风缓解期可适量选用，但加工后制成的豆腐，嘌呤在水中流失后，每百克南豆腐含嘌呤仅为13毫克，显然属于低嘌呤范围。
据研究，痛风患者摄入南豆腐后，血尿酸仅轻度升高，与此同时，尿酸的排泄也有所增加。这证明了痛风患者完全可以吃豆腐。摄入肉类及海鲜多的，患痛风的危险增加；反之，摄入奶类及制品多的，与不饮奶的相比，患痛风危险有所减少。
摄入中等含量嘌呤的植物性食物，包括传统上认为应禁食的豆类、豌豆、菠菜、蘑菇、菜花、燕麦等，并没有增加患痛风的危险。因此，不必把各种豆子看成痛风的大敌，只要控制一日当中嘌呤的总体数量，少量食用豆浆和豆制品来替代肉类，肯定是有益健康的食物选择。
这些研究告诉我们，防治痛风要把住饮食关，不能仅将嘌呤含量的高低作为考虑的唯一因素，还要从动物性或植物性来源，以及加工方法等多种因素来选择食物。
●解放军305医院内分泌科副主任医师
曲建昌尿酸高的人少喝酸奶
提醒尿酸高的人，为了防止夜间尿浓缩，特别是在吃了海鲜、肉类或饮酒后，最好能在睡前或半夜适当饮水，选择矿泉水及白开水较好。
一定要避免浓茶、咖啡、可可等饮料，因为这些饮料有兴奋植物神经系统作用，可能引起痛风发作。同时，如果尿酸浓度较高，每天至少要喝2000～3000毫升的白开水，就能有效地把尿酸排出，避免痛风发作。
蛋白质对高危人群来说要尽量限制，因为摄食过多蛋白质，可使内生性尿酸增加。但蛋白质摄入量少了，自然会影响身体的健康，特别是对30岁以上的男人。怎样缓解这个矛盾呢？
只要把动物蛋白选成牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类即可，它们既富含必需氨基酸等优质蛋白，能够提供组织代谢不断更新的需要，又含嘌呤甚少，对痛风病人几乎不产生不良影响。
需要注意的是，酸奶中含乳酸较多，对痛风病人会产生不利影响，所以不宜饮用。每天蛋白质的摄入控制在80克以内，即鸡蛋每天限用一个；瘦肉类、白色肉类（鱼、鸡）每天可选用100克。
●河南中医学院一附院风湿科主任医师
安丽痛风患者可吃点回锅肉
对于许多痛风患者来讲，忌嘴是个大问题，因为目前市场上几乎所有的肉类所含的嘌呤都比较多，都是应当少吃的，更不用说夜市上常见的啤酒、猪肚、牛肚了。但是，如果完全禁食肉类的话，又可能会造成营养不均衡，不利健康。
其实痛风病人可以吃些“回锅的肉”，因为肉类经过第一遍水煮后嘌呤多已溶解到汤汁中，而肉中本身的嘌呤含量则大为减少。也就是说，痛风病人吃肉时，可以将肉先用水煮上一遍，然后弃汤再进一步配菜烹调后食用。
但是，由于回锅肉属于高蛋白的食物，虽然营养丰富，但热量也比较高，因此病人在选择肉类做回锅肉时，要尽量选择精瘦肉，并且仍然要控制用量。
另外，相对于禁忌种类繁多的肉类而言，肉皮中所含的嘌呤则相对较少，可以适当多吃一点。再者，如果在日常生活中选用薏苡仁、车前子等有利湿作用的中药煎汤代茶或煮粥食用，可促进尿酸的排泄。
●北京同仁医院营养科副主任营养师文雅琦痛风记住仨数字
许多痛风患者都知道要少吃内脏和海鲜，多吃蔬果，这只是控制了诱发痛风的因素。其实，少吃盐、多喝水、多运动，更是预防痛风症发展的三个方面。
●3克盐“普通人每天的盐的摄入量建议不超过6克，相当于一个啤酒瓶盖，而痛风患者则还得减半，每天吃盐最好别超过3克。”文雅琦说。食盐中的钠会促进尿酸沉淀，加之痛风患者多合并有高血压、冠心病及肾病等，所以痛风患者一定要限制吃盐量和咸菜、腌制品等高钠食品。
●3升水水是身体新陈代谢不可缺少的重要成分，对痛风患者来说，充足的饮水有利于排出尿酸，预防尿酸肾结石。“在饮水上，痛风患者得比一般人多喝些，每天最好能喝到2000毫升以上，最好能达到3000毫升（相当于两个大饮料瓶的量）。”文雅琦建议。
●30分钟运动运动有利于痛风患者的新陈代谢，也可以促进尿酸的排出。而运动应以中低等强度的为宜，比如游泳、步行、跳舞、打太极拳等。50岁左右的患者，运动后微微发汗、心率达到110～120次/分为宜。每天早晚各锻炼30分钟，每周3～5次。
小贴士
嘌呤含量由高到低的一般食物顺序：动物内脏＞肉和鱼＞干豆和坚果＞叶子菜＞谷类＞淀粉类和水果。
如果痛风发作时，饮食应该选择谷类、蛋类、纯牛奶、蔬菜、水果；如果在缓解期，可以适当增选禽畜肉类、河鱼类、扁豆、菠菜、蘑菇、豆腐等嘌呤含量中等的食物。而动物肝脏、肉馅、肉汤、鱼卵、小虾等食物不论是在急性发作期还是缓解期都是不能吃的。
●成都中医药大学副教授
蒲昭和樱桃能缓解痛风
樱桃中含有丰富的花青素、花色素及维生素E等，均是很有效的抗氧化剂，它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适。特别是樱桃中的花青素，对消除肌肉酸痛和发炎十分有效。美国密歇根大学研究发现，樱桃中的花青素，能降低发炎的概率，吃20粒樱桃比吃阿司匹林更有效。一般痛风或关节炎病人，食用樱桃几天之内能起到消肿、减轻疼痛的作用。长期面对电脑工作的人常常会有头痛、肌肉酸痛等毛病，多吃些樱桃也可以缓解或消除这些症状。
新鲜樱桃上市时间短，无法常食鲜果。不过，患者选择用樱桃泡酒服用，仍能起到活血止痛的效果。樱桃泡酒，宜选择低度的粮食发酵酒，像米酒、黄酒、高粱酒（40度左右）等。樱桃酒放在避光、阴凉地方储存，一般可存放8个月至1年不会变质。每年出产樱桃时，患者可适量选择樱桃泡酒。
方法：樱桃与酒的比例一般为1：10，即100克樱桃用1000毫升酒。樱桃入酒中泡1周即可饮用，可以早晚各饮20毫升；疼痛不太剧烈时，可以只在晚间饮25毫升。酒将饮完时，可适量添加酒再泡。
注意：樱桃酒虽对缓解关节痛有良效，但决不能代替必要的药物治疗。高血压者应慎用。
●二炮总医院肾内科主任
李朝军痛风发作，别用膏药止痛
痛风急性发作时，关节会出现红、肿、热、痛四大症状，严重者关节痛得都不能动弹。为减轻疼痛，很多患者都自行贴药膏或是服用抗生素来消炎。事实上，药膏多为温燥之品，痛风也属于热症，两者相加不利于缓解关节疼痛。
痛风性关节炎急性发作时，应在医生指导下口服或静脉注射秋水仙碱。炎症得到控制后，需服用降尿酸药，把尿酸降至正常水平，防止再次发病。需要强调的是，不少患者一时心急，想快速把尿酸降到正常值而大量用药，这样反而会引发痛风性关节炎。因此，服用降尿酸药最好从小剂量开始。
降尿酸药分为排尿酸药和抑制尿酸合成药两大类。肾功能良好者，宜选用排尿酸药，如苯溴马隆（痛风利仙）、羧苯磺胺（丙磺舒）和磺吡酮（苯磺唑酮）；肾功能减退者，宜服用抑制尿酸合成药，如别嘌呤醇。
●四川大学华西医院风湿免疫科主任医师
刘钢痛风要做肾功能检测
有患者患痛风二十多年，之前基本是每年发病一到两次，一星期左右恢复，可是最近发病后至今没有恢复，基本不能下床，一个月前检查尿酸是580，疼痛不减，吃一般的止痛药也不起作用。说明已进入痛风关节炎的慢性阶段，此时需要进行肾功能检测，如果正常，可以用苯溴马隆促进尿酸排泄，每天用秋水仙碱0.5毫克，以及非甾体抗炎药对症治疗，关节疼痛消失后，停用后者。再做检查，组织的尿酸结晶已经消失可以停用秋水仙碱，这可能需要1年左右的时间。
如果肾功能检测不正常，治疗就比较困难，可将苯溴马隆改为别嘌呤醇，根据肾功能调整使用剂量，保持血尿酸浓度在正常范围内，而秋水仙碱与非甾体抗炎药在肾功能不好时需慎用。
●东南大学附属中大医院老年科副主任医师
邹继红老人半年测一次尿酸
提示老年人，尿酸升高容易增加发生痛风的机会。
长期尿酸增高会引发痛风性关节炎。过量的尿酸形成结晶沉积在关节引起痛风性关节炎，经常表现为手指关节和脚趾、踝关节等肿大，剧烈疼痛、活动障碍。另外，它还可引起肾功能受损，尿酸沉积肾脏，也会引起肾结石。
尿酸其实是人体内一种叫嘌呤的物质代谢的最终产物。老年人由于消化代谢机能的老化，饮食不当的话就容易发生尿酸代谢紊乱，从而引发各种病症。
大部分的高尿酸血症必须先从生活习惯上调整，一定要减少高嘌呤食物的摄入，如豆制品、海鲜、动物肝脏，以及过量酒类，尤其是啤酒、米酒等。老人要尽量保持稳定的、合适的体重。除此之外，每天坚持喝8～10杯开水，以助尿酸排泄。
由于尿酸升高时，没有任何感觉，所以，有心脑血管疾病的老人，有抽烟、饮酒习惯的老人，都最好定期去监测尿酸水平，有条件的最好每半年监测一次。然后请医生评定尿酸检测的结果是否安全。
●陕西省人民医院老年心血管科主任
田文华关节痛要查血尿酸
出现关节痛，有人自认为是风湿性关节炎，服用抗风湿的药，但服药后疼痛反而加剧。如果关节痛最好查一下血尿酸，看是否属于痛风性关节炎。这种关节炎的起因在于体内嘌呤代谢障碍，引起血中尿酸增高，尿酸会沉积在血液里，长期就形成痛风石在关节腔里沉积，导致关节损伤而疼痛。
由于很多人对痛风性关节炎缺乏认识，甚至少数医生对它的警惕性也不高，所以关节疼痛的患者一定要查一下血尿酸。
●河北省人民医院风湿免疫科主任
张风肖痛风性关节炎要降尿酸
研究发现父母有风湿病的人，其发病率高于双亲无风湿病的人。可以说风湿病的发病与遗传有密切关系，但目前还没有证据说明风湿病是遗传病。
多数风湿免疫病的发生与机体免疫功能紊乱有关，风湿病除了对症治疗外，还要免疫调节治疗，常用的药物有激素和免疫抑制剂，因为这类药物都有一定的副作用，需在医生的指导下使用。
痛风性关节炎发作与血尿酸升高有关，因此，除了治疗关节炎外，还要持续进行降尿酸治疗，才能防止复发。
●上海交通大学医学院附属新华医院临床营养科主任
汤庆娅防痛风吃点山葵
据美国Newswise网最新消息，美国山葵信息委员会表示，7月份是美国“全国山葵月”。人们可以借此机会更多地了解山葵的营养价值，在日常饮食中更多地享用这种大受美国人青睐的调味佳品。山葵不仅可以调节口味，更能抵御多种疾病。
低热量零脂肪的山葵具有极其丰富的营养价值。新鲜山葵（根茎）中含蛋白质、维生素C，另外还含有大量的铁、硫、钾、镁、锰、铜、锌等矿物质和纤维素。
据介绍，山葵内含的有效成分可预防蛀牙，以及预防癌症、抑制癌细胞生长等作用，并对抗骨质疏松、防霉菌、防气喘及强身健体也有一定的效果。另外，山葵成分中主要含有芥子油、氨基酸及多种微量元素，食用后能增进食欲、帮助消化、稳定肠道内维生素的水平。
山葵还有极强的杀菌力，可防止细菌性食物中毒。经常食用山葵的人痛风发病率低于常人，其含有大量的不饱和有机硫化物和丰富的芥子油，可预防痛风性结石。山葵以其独特的味道，令它成为牛肉、鸡肉、海鲜等肉食的“绝配伴侣”。山葵还有很多吃法，它的叶、根及茎均可食用，其叶片、叶柄、须根也可加工成山葵酱、腌制咸菜。在夏季，一盘凉爽顺溜的荞麦面，配上一小碗放入了山葵末的特制汤汁，绝对是最佳的美味。
小贴士
目前我国四川等地已经大面积种植山葵，在一些大型市场和超市可以买到新鲜的山葵。买不到山葵的地区可以选择山葵粉、山葵酱作为调料食用，大型超市均有出售。
●第三军医大学新桥医院康复理疗科主任
黄文权痛风病人少吃西红柿
西红柿除了美味，健康的人吃了还可以预防痛风，但如果已经有痛风了，就要少吃。
尿酸是体内的细胞和能量物质分解时生成的废弃物。无法溶解于血液的尿酸和钠结合形成尿酸盐。尿酸盐会结晶化，在关节和皮下等部位附着堆积。尿酸盐的结晶是白色的针状物，尖尖的结晶会刺激关节等处引起剧痛，这就是痛风。西红柿是碱性食物，可促进尿酸的排泄。因尿变成碱性后，就易于溶解尿酸，从而将尿酸顺利排出，预防痛风。
但已经患有痛风的人最好就不要吃西红柿了，不然病情反而会加重。中医认为痛风发病原因多由寒湿引起，痛风患者应注意多吃些能减轻和消除寒症的温热性食物，而西红柿则属于凉性食物，还是少吃为好。
