草莓
【性味功用】性凉，味甘、酸。清肺化痰，生津止渴，润肠通便，健胃降脂。
【作用】草莓内含果胶、维生素E、叶酸等物质，可刺激消化液分泌，刺激肠道蠕动，促进脂肪排泄，防止心脑血管疾病。草莓鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁，不仅色彩美观，还有一般水果所没有的宜人芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，常被人们誉为“果中皇后”。
葡萄
【性味功用】性平，味甘、酸。滋养补血，暖胃健脾，强筋骨，利小便。
【作用】法国科学家研究发现，葡萄能比阿司匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低血清胆固醇水平，降低血小板凝聚力，对预防高血压、心血管疾病有一定作用。此外，葡萄中的糖主要是葡萄糖，容易被人体吸收，特别是出现低血糖时，及时饮用葡萄汁，可很快地使症状缓解。葡萄中还具有抗癌物质，并含有大量酒石酸，有帮助消化的作用，适当吃葡萄能健脾胃，是消化能力弱者的理想果品。
【备注】葡萄成串而生，结构复杂，中心容易潮湿生霉，各种细菌和虫害也容易滋生其内，所以要一粒粒摘下清洗。
五、肉类
兔肉
【性味功用】性凉，味甘，无毒。补中益气，凉血解毒。
【作用】兔肉含脂肪少，而且完全是蛋白质，肌纤维疏松，水分较多，肉质细腻，食后不用担心胆固醇升高，被称为“保健肉”；还含有卵磷脂，能阻止胆固醇的沉积，并清除部分沉积物，同时改善脂肪的吸收和利用，从而起到预防动脉硬化的作用，因此高血压心血管疾病患者可适当食兔肉。
【备注】兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节不宜吃兔肉。
鹌鹑肉（鹌鹑蛋）
【性味功用】性平，味甘。补土续气，调肺利湿，强壮筋骨，养肝清肺。
【作用】鹌鹑肉含脂肪很少，含卵磷脂、维生素P等，可清除胆固醇沉积物，改善脂肪代谢；鹌鹑软骨内所含的硫酸软骨素还能减少脂肪在动脉壁的沉积。因此可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血等多种疾病。
俗话说“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”。鹌鹑是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，适合于中老年人及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王——人参相媲美，誉为“动物人参”。
鸭肉
【性味功用】性凉，味甘。滋阴养胃，利水消肿，清除虚热。
【作用】鸭肉中蛋白质含量较高，脂肪含量适中，分布均匀，且以不饱和脂肪酸为主，易于被人体吸收，并可减少胆固醇含量，降低患心脑血管病的概率。此外鸭肉还含有丰富的B族维生素，烟酸，维生素E等物质。
据称居住在法国西南部的加斯科尼人，祖祖辈辈习惯于用鸭、鹅的脂肪代替牛油烹饪菜肴，当地人很少患有心脏病。究其原因，可能是鸭鹅脂肪是类似于橄榄油的食用油，几乎不增加机体的胆固醇含量。
驴肉
【性味功用】性平，味甘。通经活络，健脾和胃，补血益气，除烦祛风。
【作用】驴肉是高蛋白、低脂肪的食物，驴肉中亚油酸和亚麻酸含量很高，能够降血脂，是保健食疗的佳品。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。驴肉还有补中益气的功效，可作为久病初愈、气血亏虚、气短乏力者的补益佳品。
【备注】有内热或脾胃虚寒者不宜多食驴肉。吃驴肉后不宜立即饮茶。
牡蛎
【性味功用】性平，味甘、咸。平肝潜阳，镇惊安神，软坚散结，收敛固涩。
【作用】牡蛎俗称蚝，其中含有牡蛎多糖、含锌肽、硫酸杂多糖肽、甾醇化合物、亚油酸、亚麻酸、谷胱甘肽等，可抑制血小板聚集，抗凝血，抗心律失常，降低胆固醇，防止动脉硬化。因其味道鲜美、营养丰富，而被称为“海底牛奶”。
【备注】牡蛎中可能寄生有多种微生物，对健康有害，所以一定要做熟，不宜生吃。牡蛎的食用方法很多。鲜牡蛎肉可清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。
（1）清蒸：配以葱、姜等调料，可保持原汁原味。
（2）软炸：将牡蛎肉以少许黄酒略腌，然后蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，蘸油、醋食用。
（3）吃火锅时可将牡蛎肉用竹签串起，煮沸1分钟后即可食用。也可配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。还可炒洋葱、炒大蒜，或用豆酱、豆豉共炒。
【备注】脾虚精滑者忌食。
虾
【性味功用】性温，味甘。补气健胃，壮阳补精，强身延寿。
【作用】虾含有的AMP与酶作用后以腺苷的形式被吸收，分布于小动脉，有强烈的扩张小动脉的作用，可防治高血压；虾中含有丰富的镁，能够保护心血管，减少胆固醇含量，扩张冠状动脉，有利于预防心肌梗死。
鱼类
【作用】鱼类中除鲳鱼、墨鱼外，所含胆固醇普遍偏低，所有的淡水鱼和海鱼都具有抗心血管疾病的功能因子。如鱼类所含脂肪多为不饱和脂肪酸，有很强的降胆固醇作用。鱼类气管和食管等部位的玻璃状软骨含有硫酸软骨素，具有抗凝、保护心肌、降脂等作用。像黑鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼、黄鱼、鲢鱼、鲫鱼、带鱼等都适合于心血管病患者食用。
【备注】应尽量食用活鱼；烹调时应加些酒、姜、醋、花椒等去腥除味。
六、海产品、干货
海带
【性味功用】性寒，味甘、咸。软坚散结，消痰平喘，通行利水，调脂降压。
【作用】海带含植物多糖、粗纤维、褐藻胶、牛磺酸以及较多的钾、钙等，可促进心肌收缩和舒张，同时含有大量不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇排泄，所含丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，因此可降低血胆固醇、降血压。
【备注】由于全球的水质污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2～3小时，中间应换一次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性营养物质损失过多。
海蜇
【性味功用】性平，味咸。软坚散结，行瘀化积，清热化痰，消积润肠。
【作用】海蜇含脂肪极少，且含胆碱、甘露多糖等物质，能够防治动脉硬化，扩张血管；含有类似于乙酰胆碱的物质，能降低血压。
海蜇皮是一层胶质物，营养价值较高，海蜇头稍硬，营养价值与海蜇皮相近。从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃、保护健康。
【备注】不要选择颜色过白、过于光亮的产品，这可能是化学药物所致。海蜇的正常颜色为白色或暗黄色。
海参
【性味功用】性温，味咸。补肾益精，除湿壮阳，养血润燥，通便利尿。
【作用】海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，含有刺参酸性黏多糖、海参素等，有显著的降血脂、抗凝作用，对高血压、冠心病患者十分有益，堪称食疗佳品。
【备注】海参是比较名贵的海味珍品，价格比较昂贵，所以假货较多，造假技术也较高，一般消费者难以鉴别，应到信誉好的干货专卖店购买。
淡菜
【性味功用】性温，味咸。补肝肾，益精血，解热除烦。
【作用】淡菜为海产蚌类食品，别名海红、红蛤、壳菜，雅号“东海夫人”，在我国及西方一些国家都被视为天然滋补佳品。淡菜除含有磷脂外，还含有贻贝多活素，能保护缺血心肌，抑制血小板聚集，清除胆固醇，预防心血管疾病。
蛤蜊
【性味功用】性寒，味咸。滋阴润燥，利尿消肿，软坚散结。
【作用】蛤蜊的特点是高蛋白、高微量元素、低脂肪、低热能，蛤蜊肉中含有能够降低胆固醇的24-亚甲基胆固醇和代尔太7-胆固醇，它们兼有抑制胆固醇合成和加速其排泄的作用，从而降压降血脂。
【备注】蛤蜊买回后要放在盐水中养几天，让其贝壳中的沙泥杂质吐掉，然后才能烹饪。在水养期间要不断去除死蛤蜊。用沸水焯时，不开口的蛤蜊不新鲜，不要食用。忌食死蛤蜊，蛤蜊死后肉质会迅速变质，产生有毒物质。
紫菜
【性味功用】性寒，味甘、咸。化痰软坚，清热利尿。
【作用】紫菜中含有紫菜多糖、磷脂、生物素、叶绿素等物质，具有明显的抗凝血活性，能降低血液黏度，抑制血栓形成，加强心肌收缩，降血脂。
【备注】紫菜不能食用过量，每2g 紫菜的含碘量已远远超过成人1天的碘需要量，所以不宜多食。紫菜食用前应用清水泡发，并换1～2次水，将杂质彻底冲净。
银耳
【性味功用】性平，味淡、甘。补脾开胃，益气清肠，安眠健胃，养阴清热，润燥补脑。
【作用】银耳含银耳多糖、银耳孢子多糖、卵磷脂、粗纤维等，能够降低血胆固醇、三酰甘油、脂蛋白含量，降低血液黏度，提高纤维溶解酶活性，清除血管内壁胆固醇的沉积，从而预防心血管疾病。
【备注】银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些淡黄色的东西。
冰糖银耳含糖量高，不宜睡前食用，以免血黏度增高。
黑木耳
【性味功用】性平，味甘。凉血止血，清胃涤肠。
【作用】黑木耳肉质细腻，含丰富的蛋白质、脂肪、糖类和维生素。其蛋白含量相当于肉类，钙、铁含量则高出肉类许多倍，维生素B2含量超过肉类、米、面和蔬菜。含有木耳多糖、卵磷脂、麦角甾醇等多种能够防治心血管疾病的物质，木耳菌丝还能抑制血小板聚集、降低血黏度，因而木耳能够防治高血压、动脉硬化和冠心病。
【备注】鲜木耳有毒，不能食用，食用黑木耳要选干货，在泡发木耳时，最好用冷水发，发开后再清洗，去掉根部。木耳忌与田螺同食，否则会中毒。
莲子
【性味功用】性平，味甘、涩。养心益肾，补脾涩肠。
【作用】莲子内含甲基莲心碱、莲心总碱，可显著对抗心律失常，扩张血管，增加心肌供氧，抑制血小板聚集，降低血管阻力，并能降低血糖。
莲子是常见的滋补之品，古人认为经常服食，可祛百病。因它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。
松子
【性味功用】性温，味甘。养阴息风，润肺滑肠。
【作用】松子中含有大量不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，可以有效防止动脉硬化、高血脂、冠心病、高血压，是中老年人保护血管的理想食物。
【备注】不要购买那些调料味道过重的松子制品，很可能是松子变质后，商家为了掩盖其味道而故意加重口味的。
核桃仁
【性味功用】性温，味甘。补肾固精，温肺定喘，润肠通便。
【作用】核桃仁中含大量不饱和脂肪酸，形成的胆固醇易于乳化、输送和代谢，因此不易沉积；此外还含有磷脂、钾等有助于预防高血压病、降低血脂的物质。核桃又名胡桃，与扁桃、腰果、榛子一起并称为“世界四大干果”。在国外核桃被称为“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”等，而在国内则被称为“万岁子”、“长寿果”等。核桃只能食仁，核桃仁营养丰富，每天吃3个核桃可有效预防心脏病。
七、饮品
豆浆
【性味功用】性凉，味甘。健脾宽中，润燥利水。
【作用】豆浆中几乎保留了所有黄豆中所含有的抗心血管病因子，如磷脂、低聚糖、生物素、皂苷、叶酸等，除其含钙量比豆腐略低外，其他营养成分都与豆腐相差无几，是一种价廉物美的保健饮料，被我国营养学家推荐为防治高血压、高脂血症、动脉硬化的理想食品。
【备注】生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物，未煮熟就饮用会导致恶心、呕吐。因此豆浆不仅必须煮开，而且在煮时还必须敞开锅盖，以便这些物质挥发掉。
葡萄酒
【作用】葡萄酒含葡萄糖、果糖、黄酮类化合物、二十八醇、果胶、多种维生素以及12%～18%的乙醇，另外还含有丰富的抗氧化成分和丰富的酚类化合物，能通血脉、除寒气，可扩张冠状动脉、改善微循环、改善心肌代谢、加速脂类的排出，因此可以预防高血压、动脉硬化及心血管疾病。此外，葡萄酒还是唯一的碱性乙醇饮品，可以中和鱼肉米面等酸性物质，降低不良胆固醇，促进消化。
红酒品种多，价格差别大，质量参差不一。红酒中含有少量的硫，是正常现象。红酒必须有一定的酸度，过甜或掉色的红酒不宜饮用。
【备注】
（1）可每日少量饮用，大量饮用有害心脏，并且红酒不宜加入冰块饮用。
（2）红酒与牛排同食可降低血中胆固醇，去油腻；与南瓜同食，南瓜中的胡萝卜素与维生素和红酒中的抗氧化剂搭配，可达到营养相加的效果。
（3）红葡萄酒在室温下饮用即可，无须冰镇，最好在开启1小时、酒水充分接触空气后再饮用，白葡萄酒冰镇后饮用口味更佳。
（4）在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸饮料是不正确的，这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。
