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第11章 痰湿阻滞型药膳(1)

临床表现:性欲减退,形体肥胖,胸闷纳少,肢体困重,喜静少动等。

适合药膳如下。

薏米冬瓜粥

【配料】鲜冬瓜(带皮去毛)100克,白扁豆20克,薏苡仁30克,粳米100克。

【制法】

1.将白扁豆、薏苡仁、粳米洗净,备用。冬瓜洗净,切为约2厘米见方块,备用。

2.将白扁豆、薏苡仁、粳米用凉水1000毫升浸泡10分钟,入锅上火,熬煮半熟,加入冬瓜,继续熬煮至熟。

【吃法】吃瓜喝粥,每次一小碗。

【功效】健脾利水,化痰。适用于脾虚而性欲不强的男性,身体倦怠,容易疲乏,小便不利,四肢沉重或浮肿等症。

专家提示:

冬瓜是常见的利水食品,其主要作用部位来自冬瓜皮,中医在临床上常采用冬瓜皮治疗水肿,取得良好的效果。本药膳仍以调理脾胃入手,主要采用健脾利水的方法进行调理。因为脾虚功能减弱则导致水液代谢失常,水停则聚湿生痰。所以本药膳选用冬瓜皮利水;选白扁豆健脾养胃利湿;选薏苡仁健脾祛湿,利水消肿。三者配合可以调理水液代谢过程,使得水湿去而痰湿不生,小便利而四肢沉重、浮肿得除,脾胃健则倦怠疲乏得解。

芒果杏仁粥

【配料】芒果50克,杏仁10克,薏苡仁30克,枸杞子10克,粳米100克,冰糖适量。

【制法】

1.将薏苡仁、粳米洗净,杏仁去皮,洗净,冰糖打碎,备用。

2.将薏苡仁、杏仁、粳米放入锅中,加水适量,置武火上烧沸,再用文火熬煮至半熟,放入芒果、枸杞子,继续用文火熬熟,加入冰糖,糖化即成。

【吃法】每日两次,服粥一小碗。

【功效】健脾、祛痰。适用于食欲缺乏,消化不良,晕眩呕吐,咳嗽痰多而性冷淡者的男性。

专家提示:

芒果集热带水果精华于一身,被誉为“热带水果之王”。研究表明本品中所含的芒果苷有祛疾止咳作用,有助于改善痰湿内停导致的眩晕呕吐,咳嗽痰多的病症。芒果中的维生素C含量高于一般水果,即使加热加工处理,其含量也不会消失,因此,常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗,对于调整身体状况,防治心血管疾病具有一定的价值。本品有益胃止呕,解渴利尿的功效,有利于改善食欲缺乏,消化不良,晕眩呕吐等症状。药膳中杏仁可以降气化痰,也是一种常用的具有药理作用的食品。

山药瓜皮粥

【配料】山药、木瓜、陈皮、枸杞子各5克,粳米50克。

【制法】

1.将以上原料洗净,木瓜、陈皮先煎,去渣取汁。

2.加入粳米、山药、枸杞子煮至米烂粥稠,加冰糖适量即成。

【吃法】佐餐服饮,或睡前饮适量。

【功效】健脾,化痰,补肾。适用于过食油腻,过度饮酒,形体肥胖而性欲低下之人,常伴随身体容易疲倦,喜静懒动等症的男性。

专家提示:

山药,药性平和,不寒不热,既能补气,又可滋阴,而且能补益脾肺肾三脏,特别适合于体质虚弱或脾肺肾三脏虚损不足的中老年人食用。现代医学研究证实,山药含有皂苷、糖类、蛋白质、醇类物质、胆碱、淀粉酶、多酚氧化酶、多巴胺、黏液质、生物碱、多种维生素及锌、锰、钴、铬等微量元素。山药所含营养成分决定了该品具有多重生物效应,表现为抗氧化、助消化、降血糖、降血脂、益志安神、增强免疫等作用。

木瓜有“百益之果”“水果之皇”“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一。该品富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。其维生素C的含量是苹果的48倍,半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C。维生素C对性功能的恢复也有积极作用。

陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和,可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素B、维生素C等成分,它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,增加食欲,理气健脾,燥湿化痰的功效。

因此,取山药的健脾,木瓜的化湿,陈皮的理气,协同作用,可以有效地调整体内的水液代谢,避免水液停留化生痰湿,有利于减肥化湿,改善肥胖体质。山药含锌锰而壮阳,木瓜含维生素C而助阳,陈皮含油类而健脾,其中的维生素和微量元素对于维持正常的性欲具有重要意义。

半夏苡米粥

【配料】陈皮5克,法半夏12克,薏苡仁60克,粳米60克。

【制法】

1.将法半夏洗净,放入药袋。

2.将薏苡仁冼净,与药袋、陈皮、粳米一齐放入锅内。

3.加清水适量,文火(即慢火)煮成稀粥,去药袋,调味即可。

【吃法】随意食用。

【功效】健脾,化痰,燥湿。适用于脾胃虚弱造成的性欲淡漠,身体虚胖,痰多湿重,身体倦怠乏力,易于疲劳,食欲缺乏等症。

专家提示:

中医认为痰湿的形成是由于人体脾胃功能不足,消化功能减弱,不能正常地调节体内水液代谢,造成水液停留而致,因此中医理论有:“脾为生痰之源”的说法,导致脾虚有两种情况,一是先天脾胃虚弱,二是饮食不规律,暴饮暴食,过度饮酒,过食高脂肪等食品,造成脾胃功能负担过重,影响了其正常功能,生痰化湿,导致身体状态不佳而影响性欲的正常发挥。

本药膳针对疾病原因,吸取中医治痰著名处方“二陈汤”药物组成的精髓,选用陈皮、半夏为主要药膳成分,取其健脾、和胃、理气、化痰的作用,配合薏苡仁增强健脾利湿功能,加上养胃和胃的粳米,共同组成健脾和胃化痰的药膳处方,对痰湿造成的性欲低下进行调理。

中医认为半夏燥湿化痰、和胃止呕作用显著,陈皮气味芳香,可以健胃消食,帮助消化的作用。

薏苡仁又名薏米、米仁、苡米,为米中第一,被誉为“世界禾本科之王”,欧洲人称其为“生命健康之禾”。本品不仅是一种常用中药,更是一味不可多得的传统保健食疗佳品,在我国民间历来就有以本品煮粥保健之风。李时珍在《本草纲目》中曾赞誉薏苡仁有健脾益胃、补肺清热、祛风胜湿、利水疗痈的功效。现代药理研究表明,薏苡仁含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、氨基酸等多种人体所需的营养物质。薏苡仁所含的蛋白质为禾科植物种子中最高。其中蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E的含量远远高于大米;与其他谷类相比,其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍,比稻米、小麦、玉米等高5%~8%。所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2~3倍;所含钙、磷、铁也分别比大米、糯米多数倍。因此,本品能够有效地促进新陈代谢、治疗维生素、矿物质不足所引起的疾病,并提供生命活动所需的能量,具有增强免疫、镇痛、解热、抗炎、降血糖、抗肿瘤等多种作用,是一味难得的药品和保健食品,总之,上述组成配做药膳,可以标本兼治,对由于痰湿引起的性冷淡具有积极的调节作用。

白玉罗汉

【配料】豆腐50克,大虾50克,黄花菜25克,粉丝100克,小白菜100克,木耳25克,鲜香菇25克,大葱10克,盐6克,味精3克,胡椒粉2克,淀粉15克,小麦面粉50克,色拉油100克,香油5克。

【制法】

1.黄花菜、木耳洗净,用凉水泡发,鲜香菇、小白菜洗净备用。

2.豆腐捣成泥,加入淀粉、面粉、胡椒粉、葱花、味精、精盐调成糊状,挤成丸子。

3.将炒锅置火上,加入色拉油,待油温烧至七成热时,将丸子下入油锅内,炸成金黄色捞出。

4.水1000毫升烧开,下入大虾、水发木耳、水发黄花菜、香菇、粉丝、洗净的小白菜及丸子,放入余下的精盐、味精烧开,淋入香油即成。

【吃法】吃菜喝汤。

【功效】健脾、化痰、和胃。适用于性欲不足,痰多,体胖,食欲缺乏,心情不舒的男性。

专家提示:

豆腐,多以大豆制成,其色白,故有“白玉”的赞誉称呼。而大虾经过烹饪后多呈蜷曲状,类似罗汉,故得名“罗汉”,如此两者合并,则被称为“白玉罗汉”。中医认为,豆腐有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰之功,可用于脾胃虚弱之腹胀、呕吐等症。本药膳选择豆腐入膳,是因为豆腐是一种有利于健康的功能性食品。据研究,豆腐蛋白质含量丰富,属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;其所含丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;亦能降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。因此,本品在本膳食治疗中主要针对脾虚痰湿内盛的问题,是通过健脾胃以杜绝痰湿生成之源的根本治疗。小白菜与粉丝清淡而无肥甘生痰之虞。海虾性温、味甘咸,归肾经,有补肾壮阳,养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效,适宜于肾虚阳痿、遗精早泄等多种病症。此外,虾肉营养丰富,含有丰富的镁,有很好的保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,及防止动脉硬化的作用。尤其重要的是本品既可开胃化痰,又能补肾壮阳,是一传统的壮阳强性食品,特别适用于痰湿阻滞导致的男性性冷淡症。本膳食配方中尚选用了黄花菜,以其具有健脑安神,补虚平肝,利尿等功效。本品含有大脑细胞所需要的活性成分,有较好的健脑,抗衰老功效。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,可以防止痰湿内盛导致的高脂血症。药膳中的香菇是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精,从而形成独特的菇香而被称命名为“香菇”,也有“菇中之王”“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称,被人们视为“山珍”之一。香菇具有高蛋白、低脂肪,含有多糖、多种氨基酸和多种维生素;其中有一种一般蔬菜缺乏的麦甾醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。有一定的减肥效果。香菇中含腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇所含多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。

白果红杞

【配料】白果10克,荸荠50克,山药100克,枸杞子10克,莱菔子(萝卜籽)15克。

【制法】

1.莱菔子加水500毫升,水煎至300毫升,弃渣取汁,晾凉备用。

2.山药、荸荠去皮,切块约成2公分左右大小,备用。白果、枸杞子洗净备用。

3.将山药、荸荠、白果放入一容器中,倒入制备的莱菔子汁,撒上枸杞子,放入蒸锅,上笼蒸至熟,即成。

【吃法】食用山药、荸荠、白果、枸杞子等,饮汁,随意服用。

【功效】健脾补肺益肾,理气化痰消食。适用于性欲淡漠,体胖多痰,食欲缺乏,大便不畅等症的男性。

专家提示:

白果又名银杏,被称为植物中的活化石。中医认为,白果具有祛痰、止咳、补肺、通经、止浊、利尿等疗效。近年来,由于对白果研究的逐步深入,其药用价值日益受到人们的重视,除已开发出多种治疗药物外,还有大量的保健品问世。本药膳中针对痰湿阻滞的病理特点,用其补肺化痰的功效,兼有纳肾之意,配伍莱菔子,旨在达到一个共同的化痰目的,中药书籍多记载莱菔子味辛甘、性平,归脾、胃、肺经,其药性特点是能升能降,并以降气为主,具有消食导滞,降气化痰的功效,常用于治疗食积气滞,脘腹胀满,嗳气,下痢后重,咳嗽痰多,喘促胸满。两者联合应用,均可降气化痰,又能健脾消食,因此适用于痰湿内阻的体胖多痰,食欲缺乏,大便不通等症,使内停之痰湿向下向外排出。药膳中荸荠肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有“地下雪梨”之美誉。荸荠味甘、性寒;清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀等多重功效。在本药膳中取其化痰消食除胀的作用,与上述两者配合,可以增强其化痰的功能。山药则可健脾,使体内的水液代谢正常,杜绝脾虚生痰的危险,是治本求源之法。枸杞子则可以温肾助阳,照顾性欲不足的根本。上述诸药合用,从与痰湿关系密切的三个脏器——肺、脾、肾入手,一者补肺祛痰,驱逐现存之痰;二者健脾化痰,杜绝生痰之源;三者温肾化痰,化湿避免成痰。体现了食疗的三个不同层次。

白萝青皮

【配料】白萝卜200克,娃娃菜100克,豆腐100克,青、陈皮各10克,植物油少许,食盐适量。

【制法】

1.萝卜、娃娃菜洗净切3厘米左右大块,豆腐切为2厘米见方块。

青陈皮洗净备用。

2.将上述诸品放入锅内,加水没过菜面3厘米,再加入植物油、食盐。置火上,旺火烧至沸腾,改用文火,慢煮至熟。

【吃法】吃菜喝汤。

【功效】健脾化痰,理气和胃。适用于身体偏胖性欲低下的男性,症状表现为体虚肥胖,肢体乏力、倦怠、沉重,大便不通。

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