③取出蒸好的食材，放入葱花，再浇上少许熟油即可。
滋阴清肺、健脾开胃
茭白木耳炒鸭蛋
原料：茭白300克，鸭蛋2个，水发木耳40克，葱段少许
调料：盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量
制作：
①木耳切小块，茭白切成片，将鸭蛋打入碗中，放入盐、鸡粉、水淀粉，打散，调匀。
②锅中注入清水烧开，放入盐、鸡粉，倒入茭白、木耳，煮至七成熟，捞出备用。
③用油起锅，倒入蛋液，搅散，翻炒至七成熟，盛出备用，另起锅，注油烧热，放入葱段，爆香，倒入茭白、木耳，炒匀，放入鸭蛋，炒匀，调入盐、鸡粉、水淀粉，炒匀。
④关火后盛出炒好的食材，装入盘中即可。
健脾养胃、滋补身体
草鱼
暖胃补气、修复溃疡
每100克所含基础营养素
相宜搭配
草鱼+莲藕
草鱼能提供丰富的胶质蛋白质，莲藕能滋阴养胃，还能促进皮肤新陈代谢，二者搭配食用可以滋养肌肤、健脾胃。
草鱼+豆腐
草鱼和豆腐中都含有很高的钙，二者搭配食用可以为人体补充充足的钙质，预防骨质疏松。
性味归经：
性温，味甘，无毒；归肝、胃经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
草鱼能够祛除脾胃寒气，可辅助治疗脾胃虚弱及慢性胃炎等症，草鱼中还含有脂肪酸，可抑制癌细胞扩散，长期食用可预防肠炎、肠癌等肠道疾病，草鱼中的硒能促进黏膜的修复和溃疡的愈合，预防胃炎、胃溃疡等消化系统病变。
营养吃法
蒸 炖
草鱼适合清蒸、清炖，其中的不饱和脂肪酸不会被严重破坏，又可以体现出草鱼的清淡、鲜香的特点，容易消化，适合肠胃功能不好的人食用。
特别提醒
草鱼用烧烤、油炸和红烧这几种方式烹饪，会严重破坏草鱼中的不饱和脂肪酸和B族维生素，降低其营养价值。
黄花菜蒸草鱼
原料：草鱼肉400克，水发黄花菜200克，红枣20克，枸杞、姜丝、葱丝各少许
调料：盐、鸡粉、蚝油、生粉、料酒、蒸鱼豉油、芝麻油、食用油各适量
制作：
①红枣切小块；黄花菜切去蒂；草鱼肉切块。
②把鱼块装入碗中，撒上姜丝、枸杞，倒入红枣、黄花菜，放入少料酒、鸡粉、盐、蚝油，注入蒸鱼豉油，拌匀，倒入生粉，拌匀上浆，滴上芝麻油，拌匀，腌渍片刻，至其入味。
③取蒸盘，摆上拌好的材料，摆放整齐，静置片刻，待用，蒸锅上火烧开，放入蒸盘，用大火蒸约10分钟，至食材熟透，取出蒸好的菜肴，点缀上葱丝，再浇上少许热油即成。
暖胃和中、平肝祛风
木耳炒鱼片
原料：草鱼肉120克，水发木耳50克，彩椒40克，姜片、葱段、蒜末各少许
调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、水淀粉、食用油各适量
制作：
①木耳切小块；彩椒切小块；草鱼肉切片，放在碗中，加鸡粉、盐、水淀粉、食用油腌渍入味。
②热锅注油，烧至四成热，放入滤勺，倒入鱼肉，轻轻晃动，至鱼肉断生，捞出待用。
③锅底留油，放入姜片、蒜末、葱段，用大火爆香，倒入彩椒块，再放入木耳，翻炒均匀，倒入草鱼片，淋入料酒，加入鸡粉、盐，倒入生抽，淋入水淀粉，快速翻炒片刻，至食材熟透。
④关火后盛出炒好的菜肴，放在盘中即成。
补虚利尿、暖胃平肝
鳜鱼
健脾养胃、促进消化
每100克所含基础营养素
相宜搭配
鳜鱼+豆腐
鳜鱼可健脾养胃，又含有丰富的钙质，与含钙量同样丰富的豆腐搭配食用，既可补充钙质，又能增进食欲。
鳜鱼+陈皮
鳜鱼和陈皮搭配煮汤，可温中散寒、补脾开胃，对胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等症都有很好的食疗功效。
性味归经：
性平、味甘；归脾、胃经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
营养吃法
蒸 炖 熘
鳜鱼可红烧、清蒸、炸、炖、熘，鲜鳜鱼刨开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
特别提醒
鳜鱼具有补气血、健脾胃的功效，适宜营养不良、体质衰弱、脾胃气虚、虚劳羸瘦之人食用；患有肾功能不全、哮喘、咯血的患者不宜食用。
吃过鳜鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
茄汁鳜鱼
原料：鳜鱼350克，冬笋45克，豌豆30克，香菇20克，彩椒15克，姜片、蒜末、葱花各少许
调料：盐、生抽、生粉、番茄酱、白糖、水淀粉、食用油适量
制作：
①处理好的鳜鱼两面切上一字花刀；洗净的香菇、彩椒、冬笋均切丁。
②将鳜鱼放入盘中，撒上少许盐，放入生抽，再撒上适量生粉，抹匀后腌渍10分钟；锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐，倒入豌豆、冬笋、香菇煮至断生，捞出备用。
③热锅注油，烧至四五成热，放入鳜鱼，用中火炸至金黄色，捞出。
④锅底留油，倒入姜片、蒜末爆香，放彩椒丁和食材炒匀；注入清水，放番茄酱、白糖、盐调味；用水淀粉勾芡，调成味汁；浇在鱼上，点缀上葱花即可。
健脾养胃、益气和中
铁板扒鳜鱼
原料：鳜鱼350克，锡纸1张，姜末、姜丝、葱丝、蒜末各少许
调料：盐、鸡粉、白糖、辣椒酱、番茄汁、生抽、水淀粉、生粉、食用油各适量
制作：
①将鳜鱼切下头，去骨，在鱼肉内侧切上十字花刀，装碗中，放生抽、盐、鸡粉，腌渍10分钟；取小碗，放入适量白糖、番茄汁、辣椒酱、清水、鸡粉、盐，调成味汁；将锡纸铺在铁板上，卷好。
②油锅烧至六成热，把鳜鱼裹上生粉，炸黄，捞出放在锡纸上。
③锅底留油，倒入姜末、蒜末爆香，倒入味汁，搅拌匀，煮至沸，倒入水淀粉，炒匀，将调好的芡汁装入碗中；铁板加热，放上包着锡纸的鳜鱼，淋上食用油，浇上芡汁，撒上姜丝、葱丝即可。
健脾养胃、益气补血
鲤鱼
补脾健胃、修复胃黏膜
每100克所含基础营养素
相宜搭配
鲤鱼+米醋
鲤鱼有健胃、滋补、利水的功效，米醋有活血散瘀、消食化积、解毒的功效，二者搭配食用可达到除湿利尿的功效。
鲤鱼+豆腐
鲤鱼有健脾养胃的功效，又含有丰富的钙质，与含钙量同样丰富的豆腐搭配食用，既可补充钙质，又能增进食欲。
性味归经：
性平，味甘；归脾、肾、肺经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
鲤鱼有健脾开胃、温中下气的功效，对于食欲不好、脾胃功能不佳者有很好的食疗作用。
鲤鱼中硒元素含量丰富，可有效保护胃肠黏膜，预防消化系统病变，其中蛋白质含量丰富，能有效增强胃壁的弹性和张力，还能帮助修复受损的胃黏膜组织。
营养吃法
红烧
红烧鲤鱼不仅味道鲜美，没有鱼腥味，而且营养丰富，是养肠胃的一道美餐。蒸 蒸鲤鱼能更好地保留其原汁原味，且清淡易消化，适合慢性胃肠炎患者食用。
特别提醒
选购鲤鱼应注意，鲤鱼体呈纺锤形、青黄色，最好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏均匀。
紫苏烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条，紫苏叶30克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：盐4克，鸡粉3克，生粉20克，生抽5毫升，水淀粉10毫升，食用油适量
制作：
①紫苏叶切成段，备用。
②在处理好的鲤鱼上均匀地撒上少许盐、鸡粉，抹匀，再撒上生粉，腌渍一会儿；热锅注油，烧至六成热，放入鲤鱼，炸约2分钟至金黄色，把鲤鱼装入盘中，备用。
③锅底留油，放入姜片、蒜末、葱段爆香，注入清水、生抽、盐、鸡粉，放入鲤鱼，煮至入味，倒入紫苏叶续煮片刻，把鲤鱼捞出，装入盘中，再把锅中的汤汁加热，淋入水淀粉勾芡，将芡汁浇在鱼身上即可。
健脾益胃、理气和中
黄芪鲤鱼汤
原料：鲤鱼500克，水发红豆90克，黄芪20克，莲子40克，砂仁20克，芡实30克，姜片、葱段各少许
调料：料酒10毫升，盐2克，鸡粉2克，食用油适量
制作：
①用油起锅，倒入姜片爆香，放入处理干净的鲤鱼，煎至两面焦黄色，盛出装入盘中。
②锅中注入开水，放入红豆、莲子、黄芪、砂仁、芡实，用小火煮20分钟，至药材析出有效成分，放入煎好的鲤鱼，加入料酒、盐、鸡粉调味，用小火续煮15分钟，至食材熟透，略煮片刻，搅拌匀。
③关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，放入葱段即可。
益气补中、利水消肿
三文鱼
暖胃和中、防癌抗癌
每100克所含基础营养素
相宜搭配
三文鱼+芥末
芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒，三文鱼和芥末搭配食用有解毒的功效，还能提高食欲。
三文鱼+柠檬
三文鱼有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，柠檬有解暑开胃的功能，二者搭配食用可使健脾胃的功效加强。
性味归经：
性平，味甘；归脾、胃经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，可抑制癌细胞扩散，长期食用可预防肠炎、肠癌等肠道疾病。
三文鱼中硒含量很丰富，可以促进黏膜的修复和溃疡的愈合，预防胃炎、胃溃疡等消化系统病变。
营养吃法
煮
三文鱼可烧、炖、蒸、煮来烹调，煎三文鱼美味较美味，但肠胃吸收不好之人不宜食用；煮汤营养保存良好，适宜所有人食用。
特别提醒
三文鱼适合老年人、心脑血管病患者和脑力劳动者食用，不适合过敏体质、痛风、高血压患者食用。
切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味。
香煎三文鱼
原料：三文鱼180克，葱条、姜丝各少许
调料：盐2克，生抽4毫升，鸡粉、白糖各少许，料酒、食用油各适量
制作：
①将三文鱼装入碗中，加入生抽、盐、鸡粉、白糖，放入姜丝、葱条，倒入料酒，抓匀，腌渍15分钟至入味。
②炒锅中注入食用油烧热，放入三文鱼，煎约1分钟至散出香味，翻动鱼块，煎至金黄色，把煎好的三文鱼盛出，装入盘中即可。
健脾养胃、暖胃和中
三文鱼豆腐汤
原料：三文鱼100克，豆腐240克，莴笋叶100克，姜片、葱花各少许
调料：盐3克，鸡粉3克，水淀粉3毫升，胡椒粉、食用油各适量
制作：
①莴笋叶切段，豆腐切成小方块，三文鱼切成片。
②把鱼片装入碗中，加入盐、鸡粉、水淀粉，拌匀，倒入食用油，腌渍10分钟，至其入味。锅中注入清水烧开，倒入食用油，加入盐、鸡粉，倒入豆腐块，搅匀，煮至沸，放入胡椒粉、姜片，倒入莴笋叶，放入腌好的三文鱼，搅匀，煮至熟，继续搅拌片刻，使食材入味。
③关火后将煮好的汤料盛出，装入碗中，撒上葱花即可。
健脾养胃、清洁肠胃
虾
补肝益肾、防治胃癌
每100克所含基础营养素
相宜搭配
虾+葱
虾有通乳的功效，葱有健胃、散寒、杀菌的功效，二者搭配食用有下乳、健胃的功效。
虾+香菜
香菜有醒脾和中、益气开胃的功效，和虾搭配食用可达到补脾益气的功效。
性味归经：
性温，味甘、咸；归脾、肾经。
推荐用量：
每餐100克
对肠胃的好处
虾含有蛋白质、磷、镁、钠、钾、钙、硒、维生素A、烟酸等营养元素，其中硒含量丰富，能促进黏膜的修复和溃疡的愈合，预防胃炎、胃溃疡等消化系统病变。
营养吃法
煮
煮虾营养保留完好，且其肉质松软，易消化，适合肠胃不好的人食用。
特别提醒
虾性温、味甘，有补肾、壮阳、通乳的功效，适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、脾胃虚弱、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚虚弱无力者、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用不适宜高脂血症、动脉硬化、心血管疾病、皮肤疥癣、急性炎症和面部痤疮及过敏性鼻炎、支气管哮喘等病症者食用。
芦笋虾仁粥
原料：水发大米100克，芦笋85克，虾仁70克，姜丝、葱花各少许
调料：盐3克，鸡2克，胡椒粉、水淀粉、芝麻油各适量
制作：
①将芦笋切成段；虾仁去除虾线，装入碗中，放入盐、鸡粉、水淀粉腌渍入味。
②砂锅中注入清水烧开，倒入大米，搅拌匀，煮沸后用小火煮约30分钟，至米粒变软，撒上姜丝，倒入虾仁，搅拌匀，略煮至虾身弯曲，再放入芦笋，搅拌匀，使食材混合均匀，用大火煮片刻，至食材熟透，加入盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻油调味，续煮片刻至调味料溶于粥中。
③关火后盛出煮好的虾仁粥，装入汤碗中，撒上葱花即成。
健脾益胃、防治胃癌
桂圆炒虾球
原料：虾仁200克，桂圆肉180克，胡萝卜片、姜片、葱段各少许
调料：盐3克，鸡粉3克，料酒10毫升，水淀粉16毫升，食用油适量
制作：
①洗净的虾仁由背部切开，去除虾线，装入碗中，加盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍入味。
②锅中注入适量清水烧开，放入虾仁，煮至变色，捞出待用。
③热锅注油，烧至四成热，放入虾仁，滑油片刻，捞出备用；锅底留油，放入胡萝卜片、姜片、葱段爆香；倒入桂圆肉、虾仁，淋入料酒提味；加入少许鸡粉、盐调味；倒入适量水淀粉拌炒片刻；盛出装盘即可。
益气和中、滋阴养胃
鱼鳔
滋补肝肾、防治胃癌
每100克所含基础营养素
相宜搭配
鱼鳔+菠菜
鱼鳔配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。
鱼鳔+猪蹄
鱼鳔有补肾益精、滋养筋脉的功效，猪蹄富含丰富的胶原蛋白，有美容养颜的功效，二者搭配食用，有补肾益精、滋养筋骨、美容养颜的功效。
性味归经：
性平，味甘；归肾、肝经。
