〖功效主治〗补脾胃，益气血，强筋骨。主治脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻；脾虚水肿，小便不利，产后乳汁不行；便血，痔疮出血等症。
【营养成分】
鲫鱼含水溶性蛋白质、蛋白酶、脂肪、糖类、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及钙、磷、铁等成分。其营养丰富，肉嫩味美，为淡水鱼中上等鱼。
【食用方法】
鲫鱼红烧、清蒸、白炸、煮汤均可。
【本草食疗作用】
鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。
鲫鱼对慢性肾小球肾炎水肿和营养不良性水肿等病症有较好的调补和治疗作用。
鲫鱼可补气血，暖胃。
【食用本草偏方】
1.鲫鱼500克，去鳞和内脏，加通草（或黄豆芽）适量，一同煮熟，连汤带肉吃下。用治产后无乳汁。
2.鲫鱼1条约200克，去内脏留鳞，将10克绿茶叶填进鱼腹，入水以文火煮熟，开始日服2次，病情好转后，隔日或数日服1次，可治慢性心衰，亦适于糖尿病患者食用。
3.鲫鱼3尾，商陆10克，赤小豆10克，填入鱼腹，扎定，用水煮至烂熟，去渣，食豆饮汤。用于水肿而脾虚者。
4.鲫鱼1尾，不去鳞、鳃，腹下作1孔，去内脏，装入白矾2克，用草纸或荷叶包裹，以线扎定，放火灰中煨至香熟。取出，随意食之，亦可蘸油盐调味食。用于久泻久痢，不思饮食，脾胃虚弱，大便不固的病人；痔疮便血而无湿热者亦可食用。
5.鲫鱼1条约200克，甜杏仁10克，共煮熟调适量红糖服食，治慢性气管炎。
6.鲫鱼1条剖腹去内脏，填入适量白果仁扎紧，隔水炖熟服食，治肺脓肿。
7.鲫鱼1条除内脏洗净，紫豆蔻3粒研碎，置鱼肚内，加少许胡椒、陈皮、生姜，煮熟服食，治脾胃虚弱所致少食或消化不良。
8.鲫鱼250克，将黄芪30克及炒枳壳10克包扎在纱布袋内，加水共煮至鱼熟，吃鱼喝汤，治胃下垂。
9.鲫鱼1条，韭菜适量，共煮食，治痔疮。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
鲫鱼忌与芥菜同食，否则易发生水肿。
忌与猪肝同食，否则易致肝淤气滞。
鲫鱼与鸡肉、羊肉、狗肉同食易生热，阳盛内热者吃之易生热疮。
忌与山药、厚朴、麦冬、甘草等中药同服，否则易引起虚火上身。
【选购常识】
在选购鲫鱼时应注意区分：产于江河、渠里的鲫鱼，是捕鱼者用撒网、拉网捕捞上来的，水质基本无污染，鳞白，漂亮，骨软，味道鲜美，买这种鲫鱼是最好的；而家养鱼池里的水质基本上也无污染，这里的鲫鱼鳞白，个头大，也为上乘；有的鲫鱼也是白鳞鱼，但鱼肚皮稍呈浅黄色，这是因为水里水草多所致，也属质好的鲫鱼。需要注意的是黑鳞鲫，有的黑的发透，这样的鲫鱼，多是污水里生长的，这种鱼吃起来味道差，鱼骨硬，有异味，对人体有害，故勿买此鱼。
小贴士
活鱼保鲜的小窍门
将两小块浸湿的薄纸片贴在鱼的两眼上，因为鱼的视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉。用此法可使死亡腺保持一段时间，从而延长鱼的寿命。
桂鱼
桂鱼又名鳜鱼、鲜花鱼，属鱼纲鳍科。头小嘴大，体侧扁呈纺锤形，棕黄色的细鳞上布满彩斑黑点，背鳍锯齿尖锐。生活于江河湖塘，白天潜伏泥穴，夜间游出觅食，以鱼虾为食料。
桂鱼在我国分布极广，在各地的江河湖泊均有繁殖。桂鱼的肉质丰满、肥厚、细嫩、味道鲜美，骨刺很少，自古以来就被认为是鱼中的上品。春天是桂鱼最为肥美的季节，所以古代的仙人、隐士、文人、墨客多在春天嗜食此鱼。古诗云：桃花落尽桂鱼肥。即是说晚春是桂鱼肥美诱人的时候。
【本草纲要】
〖异名〗鳜鱼、鳜豚、水豚、石桂鱼、鳌花鱼、浮鱼。
〖性味〗甘、平。入脾、胃二经。
〖功效主治〗补气血，益脾胃。主治肺结核，虚劳赢瘦，脾胃气虚，肠风下血，对久病虚弱者有滋补强身作用。
【营养成分】
桂鱼含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及钙、磷、铁等成分。
【食用方法】
桂鱼的烹饪方法非常多，如：蒸、煮、烩、烧、炸等，都可制成各种造型美观，风味独特无比的名菜佳肴。一直驰名中外美食界的有“松鼠桂鱼”，“乌龙桂鱼”，“菊花桂鱼”，“叉烧桂鱼”以及“醋溜桂鱼”等，多不胜举。
【本草食疗作用】
桂鱼为补气血、疗虚劳之食疗要品，肺结核病人宜多食之，可补虚劳赢瘦、肠风下血。
还可治血虚血瘀，产后结块，腹中恶血停蓄等症。
【食用本草偏方】
桂鱼250克，清除肠杂，百合、薏苡仁各30克，一同煮熟，调味食用，治肺结核或脾胃虚弱。
桂鱼、豆腐共煮食，或单用桂鱼炖汤服食，治虚劳赢瘦或肠风便血。
黄芪、党参各15克，山药30克，当归12克，共煎取药汁，连同1条桂鱼煮熟食，可调补气血，亦治病后体虚及年老体弱。
桂鱼、糯米、猪肉各适量，煮粥调味食用，益脾健胃，增添气力，亦杀腹内诸虫。
桂鱼尾捣烂，敷治小儿软疖化脓。桂鱼胆阴干研末，以黄酒温呷，可治鱼骨鲠喉。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
凡咯血、哮喘患者忌食。
【选购常识】
挑选一整条的鱼，鱼的眼睛要明亮清澈，鱼身要干净，鱼肉要结实，闻起来要新鲜，没有腥臭味。
小贴士
桂鱼好吃小心被刺
桂鱼的12根背鳍刺、3根臀鳍刺和2根腹鳍刺均有毒腺分布，若被刺伤，会产生肿痛、发热、畏寒的症状，在捕捉和剖杀时应特别小心。
鲈鱼
鲈鱼又称花鲈，属鱼纲鳍科。体长而侧扁，大口倾斜。体背侧灰绿，腹部银白，背侧及背鳍鳍棘上散布黑色斑点。鲈鱼为近岸浅海中下层鱼类，喜栖于河口咸淡水交界处，亦可生活于淡水中。其性凶猛，以小鱼、虾为食。
【本草纲要】
〖异名〗花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼。
〖性味〗甘，平。
〖功效主治〗益脾胃，补肝肾。主治脾胃虚弱，食少泻痢，消化不良，疳积，百日咳，水肿，筋骨不健，胎动不安，疮疡久不愈合。
【营养成分】
鲈鱼含蛋白质、脂肪、糖类、烟酸，以及维生素A、B、B2，还含钙、磷、铁等成分。鲈鱼秋后始肥，肉白如雪，有“西风斜日鲈鱼香”之说。其营养丰富，肉质细嫩，令人大增食欲，为上等食用鱼类。
【食用方法】
鲈鱼红烧、清蒸、白炸、煮汤均可。
【本草食疗作用】
鲈鱼能补肝肾，益脾胃，消食积，止咳化痰，能促进手术后伤口愈合。
鲈鱼有开胃，安胎，补肾，舒肝的功效，主要用于脾胃虚弱，消化不良，慢性胃病，小儿百日咳，腰酸腿软，消瘦乏力。
【食用本草偏方】
1.鲈鱼200克，薏苡仁30克，煮熟服食，治脾虚水肿。
2.鲈鱼100克，桑寄生10克，五加皮9克，狗脊6克，水煎服，治肝肾不足、腰膝酸软。
3.鲜鲈鱼肉50克，牡蛎20克，陈皮10克，同煮汤食用，治小儿疳积、消瘦。
4.鲈鱼500克，黄芪适量，切片置鱼上，隔水炖熟，连吃数次，可促进手术后伤口愈合，治脾胃气虚、消瘦乏力。
5.鲈鱼肉30克，白术9克，陈皮6克，共煎服，治脾虚泄泻、慢性胃痛。
6.鲈鱼头约250克，洗净切块，投入以50克粳米烧沸的粥内煮熟，调入佐料，晚上睡前1小时服食，连续10次，治腰酸肾亏、失眠健忘。
7.鲈鱼50克切块，入沸水加葱、姜，煮1小时，吃肉喝汤，每日3次，连服数天，治妊娠水肿、胎动不安。
8.鲈鱼500克一条去鳞、鳃及肠杂，北芪30~50克，食盐、水适量，同蒸熟食用。有补中益气，健胃，生肌，安胎，利水作用。适用于手术后伤口难愈合，小儿消化不良，妊娠水肿，胎动不安等症。
9.鲈鱼50克，白术10克，陈皮5克，胡椒0.5克，煎汤服。可用于脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻，或胃脘隐隐作痛或冷痛者。3、鲈鱼肉，与生姜、香葱煮汤食用，可治小儿消化不良。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
鲈鱼不可用牛油、羊油炸食。
【选购常识】
鲈鱼因其体表肤色有差异而分白鲈和黑鲈。黑鲈的黑色斑点不明显，除腹部灰白色外，背侧为古铜色或暗棕色；白鲈鱼体色较自，两侧有不规则的黑点。
小贴士
神奇的鲈鱼鳃
鲈鱼鳃有止咳化痰作用，可治小儿百日咳和老年慢性气管炎。方法：鲈鱼鳃不洗晒干，水煎服；或焙黄研末开水冲服，每次用鳃一个，每日两次，治小儿百日咳。
带鱼
带鱼属鱼纲带鱼科，扁平狭长。犹如一条带子。头狭长侧扁，前端尖突，嘴大牙尖；无腹鳍，背鳍很长；鳞退化成表皮银膜，光滑呈银白色；尾细长如鞭子。带鱼是咸水鱼，生活于温、热带海域，白天沉入中下水层，夜间上游到水表层。其性凶猛，主食各类小鱼、毛虾，有时同类相残。带鱼为我国沿海最重要的经济鱼类，占海洋鱼类捕捞量首位。
带鱼刺少肉细是广受欢迎的海产品种。
【本草纲要】
〖异名〗鞭鱼、带柳、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼、白带鱼。
〖性味〗甘，平。
〖功效主治〗补脾，益气血，解毒。主治病后体虚，或营养不良，毛发枯黄，或产后乳汁不足：病毒性肝炎，食欲不振，恶心，体倦等症。
【营养成分】
带鱼含蛋白质、脂肪、糖类、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及维生素A，还含钙、磷、铁、碘等营养成分。每年从惊蛰到清明时节是带鱼上市的旺季，此时肉嫩体肥，鱼刺滑软，味道极鲜，故有“开春第一鲜”之说。
【食用方法】
带鱼清蒸、油煎、腌制均宜，还可制成罐头、鱼松、成干品。如将带鱼去肠杂洗净，切段晾干，入油锅煎至两面金黄，加葱、姜、黄酒、酱油稍煮，则香、鲜、嫩。
【本草食疗作用】
带鱼味甘咸，性温平。具有补五脏，去风杀虫，和中开胃，暖胃，补虚，润泽皮肤的功用。对肺更有益，有清肺滋阴，补而不瘀滞的功效。
【食用本草偏方】
1.鲜带鱼200克，木瓜250克，煎汤服。治产后乳汁不足。
2.带鱼、糯米各适量，加调味品，蒸熟内服。治病后体虚。
3.带鱼蒸熟后，取上层油食用，能养肝，并可改善肝炎症状。
4.带鱼去骨加调料，制成鱼松，每取15克放小米粥内，拌匀食用，治神经衰弱。
5.带鱼500克，黄芪25克，炒枳壳9克，水煎去药渣，吃肉喝汤，治气虚所致气短乏力、胃下垂、脱肛。
6.带鱼250克，蒸后取上层油，同20克女贞子混合加水蒸20分钟，取汁饮服，可用于迁延型肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。
7.取豆豉3克，加生姜、胡椒少许，烧沸后，投入250克带鱼块，煮熟食用，治脾胃虚弱或消化不良。
8.带鱼切小块，油煎后加糖、醋，煮熟服食，治肌肤粗糙、皮屑脱落，尤宜秋冬干燥季节。
9.鲜带鱼鳞，敷治外伤出血。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
不宜多食。
带鱼属发物，麻疹、风疹、瘙痒、咳嗽、气喘患者不宜食用。
带鱼禁用牛油、羊油炸食。
【选购常识】
带鱼以全身银白发亮、鳃鲜红、肉肥厚为上品。
有些带鱼都在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果。带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色。因而，购买带鱼时，尽量不要买体表带黄色的带鱼。
小贴士
吃带鱼不要把鱼鳞刮掉
带鱼鳞所含较多卵鳞脂，被人体吸收后首先分解成胆碱，带鱼不刮鱼鳞烧煮吃，可以提高其药用价值，可增强人的记忆力，增强皮肤表皮细胞活力，起到保健美容作用。
泥鳅
泥鳅是鳅科动物泥鳅的肉或全体。泥鳅体细长，前段略呈圆筒形，后部侧扁，腹部圆。头尖，吻部突出，口小、下位、呈马蹄形，唇软、眼小，有须5对。有极小的鳞，埋于皮下，有背、腹、尾各鳍。体背及两侧为灰黑色，体部头部及各鳍有许多黑色斑点。多栖于湖泊、池塘、沟渠及水田中，喜居于静水底层。泥鳅有“水中人参”之称，我国除西部高原地区外，各地都有分布。
【本草纲要】
〖异名〗鳝鱼、鳅鱼、鲤、鳅、河鳅、海鳅。
〖性味〗甘、性平，无毒。
〖功效主治〗具有祛风利湿，补中益气的功用。可治水肿、痔疮、脱肛，湿热黄胆，小便不利，阳瘘早泄，皮肤瘙痒等疾病。泥鳅鱼还可制成一些药膳，可称之为药食兼备的佳品。
【营养成分】
泥鳅含蛋白质、糖类、矿物质（钙、磷、铁）和维生素（B、A、c）含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体低抗血管衰老。
【食用方法】
煮食或炖食。
【本草食疗作用】
泥鳅有调中益气，祛湿解毒，滋阴清热，通络益肾等功效。同时也是消肿保肝的佳品。它对皮肤瘙痒、糖尿病、阳痿、痔疮、癣疥、盗汗、水肿及各类心血管疾病均有一定的疗效。常食泥鳅，预防小儿软骨病、老年性骨折、骨质疏松、跌打损伤以及妇女产后淋沥、气血不调等病症也大有裨益，这是因为泥鳅含有高于一般鱼类的钙和铁质。
【食用本草偏方】
痔疮、脱肛：可将泥鳅去肠杂后，与米粉共煮食用。
阳事不起：可直接煮食泥鳅肉吃。
跌打损伤：可将泥鳅肉焙干研粉，与黑砂糖和水拌涂伤处。
治各种肝炎：把泥鳅去腮及内脏，洗净后入锅。放入豆腐、食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转小火炖熟。空腹食用。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
不宜与狗肉同食。
【选购常识】
要选购活泥鳅。
小贴士
“鳅鱼粥”消肿保肝
先取鳅鱼250克杀后洗净，放于碗内，加上葱、姜、料酒、精盐、火腿肉末，经蒸笼蒸至烂熟，去除头、骨、刺。另外再将淘洗后的粳米100克，放开水锅内煮成粥，再将碗内鱼肉等物及味精，胡椒粉，猪油适量服之。
