【营养成分】
栗子的蛋白质、脂肪含量较高。此外，它还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养素以及钙、磷、钾等矿物质，这些物质对人体有良好的营养滋补作用，并对维持机体的正常机能和生长发育都有重要意义。
【食用方法】
栗子可以加工制做栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品，栗子羹则是老幼皆宜、营养丰富的糖果。
【本草食疗作用】
栗子具有补肾强骨、健脾养胃、活血止血等功效。每天早晚各生食栗子1—2个，细嚼慢咽，久之可治因肾虚引起的小便多、腰腿无力、久婚不育等病症。
栗子炒熟或用栗子做菜常食，对中老年人防病抗衰、延年益寿大有益处。
【食用本草偏方】
1.栗子10个（或30克），每日清晨空腹嚼食，再进猪肾大米粥。治肾虚腰膝酸软，脚弱乏力有一定的疗效。
2.板栗半斤，瘦肉适量，共煮食。可用治气管炎等。
3.生嚼栗子涂搽。可治跌打斗殴伤痕。
4.栗子30克，置火中煨熟吃。治肾亏引起的小便频繁，腰腿无力。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
糖尿病人不宜食用。
栗子生食不易消化，熟食又易滞气，故一次不宜多食。
【选购常识】
挑选板栗时要选择那些外壳鲜红，带褐、紫色，颗粒光泽的，品质比较好；若外壳变色，无光泽带黑影的，则果实已为虫蛀或受热变质。
小贴士
板栗全身是宝
板栗树材质坚硬，纹理通直，防腐耐湿，是制造军工、车船、家具等良好材料；枝叶、树皮、刺苞富含单宁，可提取烤胶；花是很好的蜜源。板栗各部分均可入药，板栗能健脾益气、消除湿热，果壳治反胃称做收敛剂，树皮煎汤洗丹毒，根可治偏肾气等症。
核桃
核桃，原产我国西北，汉代张骞出使西域带到中原栽培，因当时西北称为胡羌，故此得名。目前广泛分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方，其产量除美国外，即推中国。我国南北各地均产，以河北产量大，山西汾阳所产者质佳。秋季采收成熟果实，除去外果皮，晒干敲破，取种仁用。
【本草纲要】
〖异名〗虾蟆、胡桃穰、胡桃。
〖性味〗甘、涩，温。入肾、肝、肺经。
〖功效主治〗补肾固精，温肺定喘，润肠通便。主治肾虚喘嗽，腰痛脚弱，阳痿，遗精，小便频数，石淋，大便燥结等。
【营养成分】
核桃含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锰、锌、钾以及维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E等成分，是滋补强壮佳品。
【食用方法】
去外壳食仁，鲜食或炒熟。
【本草食疗作用】
核桃有补肾固精、温肺定喘、润肠通便、利尿消石的功能。可用于肾虚腰痛、阳痿遗精、须发早白、头晕耳鸣、肺虚久喘、肠燥便秘、尿路结石等症。
核桃所含不饱和脂肪酸的优质蛋白质、磷等，是营养大脑的主要物质，可增强记忆力、健脑、抗衰老，尤适于老年体虚的头晕耳鸣、健忘失眠等病症。
核桃含有多种维生素，有助于人体代谢。
【食用本草偏方】
1.胡桃肉120克（捣烂），补骨脂60克（酒蒸），研末，加适量蜂蜜调匀服食。可用治肾虚喘嗽，腰脚疼痛等证（《续传信方》）。
2.胡桃120克，粳米100克，加水适量，煮成稀粥，分1~2次服用。可用于石淋或尿路结石。
3.核桃仁3个，五味子7粒，蜂蜜适量，临睡前嚼服，治肾虚耳鸣遗精方。
4.胡桃仁（不必去皮）、人参各等份，细切，每服15克，水煎，频频呷服，治产后气喘。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
核桃油分多，多食可影响脾胃消化；便溏、腹泻、痰热咳喘、阴虚火旺者忌食。
【选购常识】
选购核桃时，如核桃壳面有水湿痕迹，说明核桃仁已经返油变质，如果果仁肉色油质，是泛油变质的表现，果仁已经变成褐色，有哈喇味，则已经严重变质，不可食用。
小贴士
吃核桃不要去表皮
将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，会损失掉一部分营养，所以不要剥掉。
松子
松子为松科植物红松的种子。产于我国东北地区。秋、冬季采收成熟果实，除去外壳，取种子备用。
松子状如米粒，大者如小栗子，为三角棱形，是老少皆宜的食物。
【本草纲要】
〖异名〗海松子、松子仁、新罗松子。
〖性味〗甘，温。入肝、肺、大肠经。
〖功效主治〗润燥，养血，祛风。主治血虚阴亏，虚赢少气，头眩，燥咳，吐血，便秘等。
【营养成分】
松子含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素等营养成分。
【食用方法】
去外壳食用或炒食。
【本草食疗作用】
松子有滋阴、润肺、滑肠的作用，可用于肝肾阴虚导致的头晕眼花和盗汗心悸、肺燥咳嗽、肠燥便秘等病症。
松子富含脂肪油，能润肠通便，具有缓泻作用而不伤正气，尤其适用于年老体弱、妇女产后及病后的大便秘结。
【食用本草偏方】
海松子120克，枸杞子120克，金樱子120克，麦门冬150克，加水同煎，取汁浓缩，少加炼蜜收膏。每日早晚用开水调服4~5汤匙。可用于虚赢少气，咳嗽咽干，虚烦盗汗，遗精滑泻等。
海松子30克，胡桃仁60克，研磨成泥状，用炼蜜15克混匀收藏。早晚饭后各服一汤匙，开水冲服。用于阴虚肺燥，咳嗽咽干。
海松子30~60克，大米100克，加水煮稀粥服食。可用于肺燥咽干或肠燥便秘。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
精滑及湿痰者忌食。
【选购常识】
优质的松子应该外壳色泽光亮，呈浅褐色，果仁肉质色白。
小贴士
松子的储存方法
松子含油多、热量大，存放时要注意通风透气，防止闷捂变质，可放入布口袋中，置于阴凉干燥处保存。松子存放时间长了会产生“油哈喇味”，不宜食用。
榛子
榛子为桦木科植物榛、川棒、毛榛的种仁。产于我国东北、华北及浙江、江苏、安徽、陕西、甘肃等地。秋季采收成熟果实，除去总苞和果壳用。
【本草纲要】
〖异名〗榛、山板栗、棰子。
〖性味〗甘，平。入脾、胃经。
〖功效主治〗健脾和胃，润肺止咳。主治脾胃虚弱，少食乏力，便溏腹泻，咳嗽等。
【营养成分】
榛子含有淀粉、糖类、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素B5及胡萝卜素等营养成分。
【食用方法】
去壳食用。
【本草食疗作用】
榛子性平、味甘，有补气、健胃、明目等作用。
榛子含有的锰元素，能使人体骨骼、皮肤、肌腱、韧带等组织坚固。
榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期，这种化学物质最初是从生长缓慢的太平洋红豆杉树皮中提取出来的。
【食用本草偏方】
1.榛子60克，山药30克，党参12克，陈皮9克，加水煎汤服，治病后体虚、食少疲乏。
2.榛子仁磨细粉，每服3克，用陈皮汤送服，每日3次。可用于噤口痢、胃口不开等。
【宜食与忌食】
〖宜食〗
适宜一般人群。
〖忌食〗
【选购常识】
选购时以粒大饱满，身干，色泽洁净光亮，空壳、坏仁少，无虫蛀者为佳。
小贴士
榛子的储存小窍门
榛子应该放在室内阴凉、干燥处，注意防潮、防虫。
存放较长时间的榛子不宜食用。
葵花子
葵花子为菊科植物向日葵的种子。我国各地均产。秋季将花托摘下，收集成熟的种子，晒干，临用时除去果壳。
葵花子的品种很多，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。葵花子含有丰富的油脂，是重要的榨油原料。葵花子油是营养学家大力推荐的高档健康油脂。
【本草纲要】
〖异名〗天葵子、葵子、向日葵子。
〖性味〗甘，平。
〖功效主治〗透疹，止痢，透痈脓。主治疹发不透，血痢，慢性骨髓炎等。
