发菜在医药上的用途非常广，可以治疗妇科病、痢疾、气管炎、鼻出血、营养不良等各种症状，手术后的病人多吃发菜，能够使伤口更好地愈合。所以做过肝胆手术的人不妨吃一些发菜，对于身体的恢复会有很大的帮助。
适当吃点野菜对肝病有好处吗
春天是肝病的高发期，很多人在春天的时候得了肝炎。然而，据临床统计发现，在春季发作的肝炎患者中，城市居民占多数，而农村人患肝病的比例则相对较小，这是为什么呢？
原来，很多农村人在开春的时候会采摘一些地里刚刚长出的野菜当食物，这些野菜是春天的当令食物，能够很好地消除人在春天产生的火气，给机体更好的调理。
众所周知，肝病患者一般火气都比较大，而降肝火的最好办法就是吃一些野菜。野菜的味道苦，但是去肝火却非常有效，所以肝病患者多吃野菜能够在一定程度上起到解毒养肝的作用。
在现代社会中，肝病的发生几率越来越高，脂肪肝是城市群体中一种非常常见的疾病。肝病发生率提高，除了跟人们的工作压力和不良生活习惯有关外，也跟人少吃野菜有一定的关系。在农村，春天吃野菜是一种习惯，很多有经验的老人都会在春天吃一些固定的野菜，不是为了省钱，而是为了健康，身体里有肝火的人吃了这些苦苦的野菜后会感到清爽畅快，身体也会有更好的状态。
所以，肝病患者应该在自己的餐桌上适当加一些野菜，这样就能使肝脏得到更好的养护。
黄瓜是肝病患者的佳蔬良药
黄瓜又名胡瓜，是人们非常喜欢的一种蔬菜。黄瓜不但味道鲜美，还具有一定的食疗作用，对很多疾病都有一定的疗效。当肝病患者发生急性黄疸时，食用黄瓜作为辅助治疗能使病情得到缓解。黄瓜其他的食疗作用主要有以下几方面：
1.提高人体免疫力、抗肿瘤
黄瓜中含有丰富的维生素C，能够大大提高人体的免疫力，达到抗肿瘤的效果。慢性肝炎患者食用黄瓜有一定的治疗作用，黄瓜对原发性肝癌患者则有延长寿命的作用。
2.防酒精中毒
黄瓜中含有丰富的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺，这些氨基酸对肝脏病人，特别是酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可以防治酒精中毒。
3.降低人体的胆固醇
肝病患者常伴有胆固醇增高的现象，而黄瓜中所含的丙醇二酸能够抑制人体内的糖类物质转化为脂肪，起到降血脂、降胆固醇的作用。此外，黄瓜中所含的植物纤维能够促进肠道对有害毒素的排出，减轻肝脏的排毒负担。
4.健脑安神
肝病患者因为体质和精神压力的原因，常伴有失眠的情况。黄瓜中含有丰富的维生素B1，能够改善大脑和神经系统的功能，起到安眠定神的作用。
从以上几点可以看出，黄瓜对肝病患者的健康大有好处，因此建议肝病患者多食用。
肝病需吃碱性食品时首选是海带
当人们过多摄入鱼、肉、蛋、奶等酸性食品时，体内的环境就会发生改变，容易引起各种肝病。所以现代人常在饮食方面做一些酸碱调节，使所吃的食物更偏于碱性，更有利于健康。
肝病患者保证饮食的酸碱平衡更加重要，在选择碱性食物时，海带是首选。
海带是一种长在海中的深色蔬菜。海带味道鲜美，营养丰富，是老年人和体弱者的饮食佳品。
海带中含有一定的多糖物质，能够消化血液中过量的胆固醇，所以对于肝炎并发高胆固醇患者非常适合。
海带中的藻胶酸能使体内过多的盐分排出体外，所以海带还有降血压的作用，同时强化肝脏的机能，预防肝病。
国外一家肝病研究机构从海带中提取了一种叫做F-岩藻多糖的物质，这种物质对肝硬化等肝病的治疗有显著作用。因此，有些医生建议肝病患者多吃海带以辅助药物的治疗。
海带还有一定的抗癌作用和延长寿命的作用。有实验人员就此做了相关方面的实验，发现没有喂食海带的小白鼠很容易夭亡，而喂食了海带的小白鼠则比较长寿。因此，在有些沿海国家，海带被誉为他们的长寿食品。
另外还需要注意的是，海带性寒，所以在烹调的时候多放些姜、蒜以调节性味，更有利于人体健康。
韭菜有益肝脏
很多人在患肝病以后都非常注意饮食的保养，然而很多人却常常忽视了生活中最常见的韭菜，其实韭菜对肝脏的养护也很有好处。
韭菜又叫长生韭、扁菜等，自古以来就是人们非常喜爱的美食，因为有温补肝肾、助阳固精的作用，所以又叫起阳草。
经现代药理研究发现，韭菜对调节血脂、预防心血管疾病有着显著的疗效。高血脂症是肝病患者的大敌，因此韭菜的降血脂功能可以为肝脏减轻不少负担。
韭菜还有消食导滞的作用。很多肝病患者肠胃不好，消化能力差，吃下去的食物积存在消化道中形成积滞。韭菜可以健脾胃，帮助胃的消化；其所含的植物纤维还能够促进肠道蠕动，因此对加强胃肠道功能很有好处。
以下介绍两款适合肝病患者的食谱，不妨尝试一下。
韭菜炒羊肝
原料与做法：韭菜100克，羊肝150克，植物油、姜丝、精盐适量。将韭菜洗净，切成3厘米的小段备用；将羊肝洗净切成薄片；将锅加热，倒入植物油，烧热后下姜丝爆出香味，再下羊肝和韭菜爆炒，待炒熟后加少许精盐调味。
功效：这道菜有养肝明目、生津补血的作用，非常适合慢性肝病患者的补益。
韭菜生姜牛奶羹
原料与做法：韭菜400克，生姜10克，牛奶200毫升。将韭菜洗净切碎，生姜洗净去皮，把生姜、韭菜一同放在榨汁机中榨汁，将榨出的汁加入牛奶，用小火煮开即可食用。
功效：这款汤对肝病患者伴有食欲不振、胃寒的情况非常适用。而且这样做韭菜易于消化，很适合老年肝病患者食用。
以深绿色蔬菜为主的肝病膳食组配
肝病患者多吃深绿色蔬菜对机体的养护非常重要，那么怎样制定一个科学的食谱，以形成一个良好的饮食习惯呢？患者不妨参照以下食谱尝试一下。
早餐：韭菜炒大豆（韭菜50克、大豆50克）、香菇炒鸡肝（香菇100克、鸡肝80克）、醋熘苹果（苹果100克）、菠菜汤（菠菜50克）、米饭200克。
午餐：鸡肉盖饭（鸡肉100克、米饭200克）、茼蒿拌芝麻（茼蒿200克、炒熟白芝麻20克）、酱菜（芸菜20克，白萝卜20克）。
晚餐：茄子1条（煮熟后拌入葱酱等调料）、番茄沙拉（番茄200克，沙拉油和调料适量）、四季豆煮小鱼干（四季豆180克、小鱼干20克）、香菇味烩汤（香菇40克、豆腐100克、高汤或肉汤1杯）、橘子一个、米饭200克。
以上的健康食谱仅供参考，人们可以根据自己的条件和喜好进行酌情搭配。但是在配置膳食组合的时候一定要注意保证饮食品种的多样化，每天所吃的食物品种最好能达到10种以上，还要严格限制油脂和高热量食品的摄入量，增加蔬菜和高纤维食品的含量，这样对肝脏患者来说更健康。
此外，健康的人也可以根据上述食谱进行营养搭配，能够起到一定的预防肝病的作用。
“红、黄、绿、白、黑”让保肝饮食五彩缤纷
肝病患者的治疗，除了精神、药物和运动的方式之外，最重要的就是饮食疗法。其中，按照食物的颜色进行饮食养生就是一个很有效的方法。
食物大体上可以分为红、黄、绿、白、黑五种颜色，如果饮食中这五种颜色齐全，人体的营养就不会缺乏，也会有更好的健康状态。那么肝病患者怎样从这五种颜色着手调理出最好的饮食呢？
“红”指猪瘦肉、红枣、山楂等食物。这类食物富含丰富的蛋白质，能够保证机体正常的蛋白质供应。一般来说，肝病患者应该保持每天50克左右的瘦肉摄入量，这样才能满足机体的蛋白质供应。此外，没有患肝病的健康人每天还可以饮50毫升左右的红葡萄酒，能够提高体内的高密度脂蛋白含量，预防高血脂、动脉粥样硬化等疾病，对脂肪肝也有一定的预防效果。
“黄”是指胡萝卜、南瓜、玉米、红薯等黄色的蔬菜。这类食物含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够在体内转化成维生素A，对人的视力非常有好处。慢性肝病患者常常伴有一定的视力问题，所以应该多吃黄色的食物。
“绿”是指黄瓜、菠菜、莴笋、西蓝花等绿色蔬菜。绿色食物中含有丰富的维生素和植物纤维，能够平衡人体的营养成分，也能促进肠道的蠕动。此外，绿茶也是对肝病患者很有好处的一种食物。
“白”是指燕麦粉和燕麦片。肝病患者每天用50克燕麦片煮粥，能够使体内的胆固醇、甘油三酯下降，对脂肪肝也有很好的逆转作用。
“黑”是指黑木耳。黑木耳具有良好的保健作用，能够抗血小板聚集，降低胆固醇，肝病患者每天吃10～15克的黑木耳对身体非常有好处。
肝病患者不必忌姜
姜是常用的辛辣调料之一，因为肝病患者的日常饮食中忌辛辣食物，所以很多肝病患者都不敢吃姜，其实这是没有必要的。适当吃姜，还对肝病的康复有一定的促进作用。
生姜能够促进血液循环，能够促进胃液的分泌和肠管蠕动，帮助消化，增进食欲。肝病患者常伴有消化能力差的毛病，所以适当吃姜能够缓解这一症状。
肝病患者抵抗力差，经常患感冒等外感疾病，如果吃一些西药进行治疗，对人体的肝肾都有很大的损伤，也会进一步加重肝病的症状。如果用生姜治疗外感疾病，不但疗效确切，而且对肝肾没有损伤，所以非常适合抵抗力低的肝病患者服用。
在肝病的治疗过程中，人们发现姜与蜂蜜合用对肝病患者身体的恢复还有一定的促进作用，所以不妨试一试。
人们常说“家有小姜，小病不慌”。姜是非常有利于人体健康的食物，而且物美价廉，能够为普通老百姓所接受。经常吃姜，可以提高机体的免疫力，使人精神饱满。
要注意的是，虽然姜对人体有非常好的保健作用，但是也不要食用过量，免得引起胃火，反而加重肝病的症状，一般每天吃几片就够了。
肝病患者适当吃点鱼有好处
鱼是营养丰富而又健康的食品之一，有人计算过，500克大黄鱼所含的蛋白质相当于600克鸡蛋或800克猪肉所含的蛋白质量，说明鱼的蛋白质含量非常高。不仅如此，适当多吃鱼，对肝病患者也是非常有好处的。
据科学家考察，居住在北极圈的因纽特人是全世界冠心病和癌症发生率最低的民族，这与他们长期吃鱼有关。经研究发现，鱼类脂肪中含有一种叫做二十碳五烯酸的物质，这是一种不饱和脂肪酸，主要存在于大马哈鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鲥鱼、鳊鱼之中。这种脂肪酸很容易消化吸收，肝病患者食用这种脂肪酸可以防止低密度胆固醇在人体血管中的沉积，减少血管疾病的发生。二十碳五烯酸还能阻止肿瘤的增长，对防治慢性肝病患者的癌变也很有帮助。
鱼的蛋白质结构与人体蛋白质结构是最相近的，而且鱼的肌纤维很细，肉质鲜嫩，非常适合老年人和儿童食用，即使消化能力差的肝病患者也可以放心食用。
在吃鱼的时候，要控制好一定的量，过多就会造成人体的脂肪和蛋白质堆积，增加肝脏负担。同时要购买新鲜的活鱼，因为鱼肉非常容易腐败变质，即使是刚刚死亡的鱼，也可能已经产生了有毒的物质，所以一定要买最新鲜的鱼食用。
以鱼为主的均衡膳食方法
鱼是肝病患者所需的非常优质的一种食物，但是做到科学合理的补给也是非常重要的，所以最好有一个比较科学的饮食对照，以下这个源于欧美的食谱安排可以供参考：
早餐
方案一：烤鱼肉，鸡肉煮四季豆，南瓜蛋汤，米饭。
方案二：番茄炒蛋，莴笋拌水芹菜，吐司面包加肝酱。
方案三：蒸蛋羹，青椒拌豆芽，鸡肉卷，四季豆味虾米汤，馒头或烧饼。
午餐
方案一：蟹肉洋葱，番茄酱炒米饭，香肠、鸡蛋、黄瓜、红萝卜沙拉，豌豆荚瘦肉丝汤，梨或苹果200克。
方案二：油炸豆腐，醋拌海苔加菠菜、小黄瓜、小红萝卜、洋葱、苹果沙拉，豆芽瘦肉丝榨菜汤，米饭。
方案三：鳕鱼意大利面，番茄洋葱炒青椒，柠檬汁，马铃薯西红柿汤，甜橙1个。
晚餐
方案一：烤鳕鱼，蒸蛋羹或蒸豆腐，青芋煮四季豆，豆丝拌青葱，米饭。
方案二：油炸鲤鱼或草鱼块，水果拌干酪，煮甜豌豆仁，腌包心菜，海米汤，主食米饭或馒头。
方案三：清蒸鱼块，海带丝拌红萝卜，豆腐海苔汤，青菜香蘑，米饭或馒头。
以上食谱的组合是根据肝病患者的热量、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素的需要搭配的，可以自行组合。但是要注意不能让鱼摄入过量，每天有一两顿以鱼为主就够了。
预防病毒性肝炎慎食甲壳类水产品
病毒性肝炎常常是由于喝了不干净的水或是吃了不洁净的食物引起的，这样的事情屡见不鲜。1983年，在英国引起了一场甲肝流行，有19个地区受到感染，经查证，是因为食用鸟蛤而引起的；1984年，上海市一些居民因为食用毛蚶，引起了一起小规模的甲肝流行；1986年，我国新疆爆发戊肝大流行，经查证主要是由于水源污染引起的，但不排除食用甲壳类水产品的可能；1988年，上海市又爆发了一次大规模的甲肝流行，一共有32万人被感染，经查证是由于有人食用毛蚶引起的。
世界卫生组织曾于1987年警告各国重视肝病流行的问题，并指出生食污染水中的甲壳类动物和用粪肥浇灌的蔬菜，就有感染甲肝的高度危险。
