选对食品，不仅能够给身体提供必需的营养，而且还具有排毒的功效。饮食排毒的原理就是借助食物本身所具有的排毒功效来达到清除体内毒素的目的。饮食排毒的最大优点就是，既能排出毒素又能满足食欲袁可谓一举两得。
吃素排毒法
素食排毒就是以粮食、蔬菜和水果作为主要饮食，不吃肉类，而蛋类、牛奶和奶制品可以有选择地吃。
素食的好处有两点：一是植物中的毒素要少于动物中的毒素；二是植物是碱性物质，不利于细菌的滋生，有利于人体健康。
吃素排毒的种类很多，分别是：
（1）小素，就是不吃陆地上的动物，但是吃水族动物。
（2）大素，禁食一切肉类，甚至连韭菜、葱、蒜也不能吃。这是因为这些菜非常辛辣，使人的性情起伏不定。
（3）肉边素，就是吃和肉一起炒的蔬菜，但是不吃里面的肉。
（4）花素，就是一个月有几天吃素。
对于那些没有吃素经历的人，可以尝试通过吃素来进行排毒。
第一阶段：吃小素和花素
在第一阶段里没有什么时间上的限制。每个月先是吃一天素，后来改为吃两天素，接着逐步增加吃素的天数。
在这个阶段的初期，人们可能觉得很新奇，但是随着时间的延长，那些还没有习惯吃素的人会非常想念肉味。这个时候，一定要坚持住，抵御住肉食的诱惑。由于素食的热量比较低，如果在素食期间要补充热量，可以吃一些苏打饼干、全麦吐司等食物。
第二阶段：吃肉边素
如果和朋友一起吃饭，朋友并不知道你吃素的习惯，这时可以选择吃肉边素。这样就不会给朋友添麻烦，你只是吃青菜而已。这个阶段体重可能会减轻，因为素食中的热量比较低。
第三阶段：吃大素
在这个阶段，只吃谷物、豆类、种子类蔬菜、水果及坚果等，不沾一点荤腥。这一阶段，要学会为自己安排饮食，尽量多吃不同种类的食物。只有这样，才能使自己吸收多种营养，达到饮食平衡，使食物的摄入多元化。
只要坚持吃一段时间素食，人的体质会得到很大的改善。不但摄入的毒素逐渐减少，而且有利于排出体内的毒素。
多吃富含膳食纤维的食物有利于排毒
现在人们的生活水平越来越高，饮食也越来越精细，这样就使一种重要的营养成分逐渐流失，这种成分就是膳食纤维。很多人都将膳食纤维视为没有任何用处的废物，其实不然，膳食纤维是一种具有抗病、防病、排毒与强身功效的有益物质。可溶性膳食纤维还被科学家列为碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素之后的“第七大营养素”。
膳食纤维按照溶解度的不同，可以分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维两大类。
可溶性膳食纤维包括果胶、树胶、豆胶、藻胶等。它存在于豆类、藻类、水果、木耳、洋菇等食物中。水溶性纤维经结肠细菌酵分解，能够产生短链脂肪酸，提供给结肠黏膜所需能量的70%；还可以扩张血管，促进结肠血液的循环，增强肠道的蠕动，缩短了粪便在大肠中的停留时间，起到排毒、解毒功能；它还能减缓肠胃的消化速度最快速将胆固醇排出体外。同时还能帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油酯。此外，它容水量大，可为肠内有益菌群提供理想的场所，使有益细菌数量增加，提高了人体的免疫力，从而有效抑制一些有害细菌。
不溶性膳食纤维包括纤维素、半纤维素、木质素，存在于植物细胞壁中，如小麦糠、玉米糠。不溶性膳食纤维能够吸收食物中的有毒物质，具有预防便秘的功效，且能降低患肠癌的风险。
膳食纤维既然这么重要，那么人们每日的摄入量应是多少呢？欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克；美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克；中国国家营养学会在2000年提出，每个成年人膳食纤维素适宜摄入量为每日30.2克。
膳食纤维是植物性成分，植物性食物是膳食纤维的天然食物来源。人们在摄取膳食纤维时，应当将粗细粮进行搭配，多吃水果、蔬菜、豆类和菌藻类。比较常见的食物中膳食纤维的含量为：小米1.6%、玉米面1.8%、绿豆4.2%、口蘑6.9%、银耳2.6%、木耳7.0%、黄豆芽1.0%、鲜豌豆1.3%、毛豆2.1%、小白菜0.7%、白萝卜0.8%、空心菜1.0%、茭白1.1%、苦瓜1.1%、生姜1.4%、草莓1.4%、苹果1.2%、鲜枣1.6%、枣（干）3.1%、韭菜1.1%、蒜苗1.8%、金针菜（干） 6.7%、山药0.9%、海带9.8%。人们可以根据自己的口味选择这些富含膳食纤维的食物。
虽然膳食纤维对人体很重要，但也不是吃得越多越好。食用过量的膳食纤维会引起腹胀、消化不良，甚至还会影响到人体对锌、镁、钙的吸收与利用，从而影响人体健康。
多吃富含维生素的食物有利于排毒
维生素是人体所必需的营养元素，也是人体代谢中必不可少的物质，能够帮助人体排出毒素，维护身体的健康。
维生素是一个大家族，包括维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12、维生素K等。
维生素和酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节，如果人体中缺乏维生素，就容易受到毒素的攻击，感染各种疾病。
维生素不仅对人体的新陈代谢有很大帮助，同时也维护着身体各排毒系统的正常运行。下面分别介绍几种维生素的功效。
维生素C强化骨骼维生素C具有很强的抗氧化作用，能够清除毒素，牙齿、牙龈及骨骼的健康和它息息相关。维生素C对环境及食物中的化学物质具有对抗作用，能够有效降低黑色素的生成，具有防止皮肤衰老、保持皮肤洁白细嫩的作用。它还具有抗疲劳，提高抵抗力，促进伤口愈合的功效。
人体内如果缺乏维生素C，伤口就不容易愈合，眼膜、皮肤容易出血，牙龈变紫肿且容易出血，身体不能很好地适应外界的环境变化，人也容易感冒。
人们可以通过饮食来摄入人体所必需的维生素C，这些食物包括柑橘类水果、韭菜、西红柿、辣椒、芹菜、山楂、草莓、红枣、葡萄、苹果、猕猴桃、柿子等。
在摄入维生素C的时候，应注意以下事项：
（1）菜不宜长时间煮，因为这会使菜中的维生素C大量流失。
（2）吸烟的人比一般人需要补充更多的维生素C，这是由于烟草能够破坏这种维生素。
（3）维生素C能够溶解于水，身体内多余的维生素会随尿液排出体外。
维生素E保护心脑血管维生素E具有很好的抗氧化作用，能够促进组织脂类和非饱和脂肪酸的抗氧化作用。它能为机体提供必要的营养，促进蛋白质的生成，同时能减少过氧化物质的生成，阻止自由基对身体的破坏作用。因此，维生素E被医学家称为“人体清道夫”。
维生素E具有保护心脑血管、解毒的作用，且能够使皮肤保持弹性。如果人体内缺乏维生素E，则会导致易出汗、头发分叉、皮肤干燥、四肢乏力、轻微贫血、痛经及月经不正常等症状。
在日常生活中，人们可以通过以下食物来摄入人体所必需的维生素E：谷物、芹菜、麦胚、豆类、植物油、花粉等。
摄入维生素E，应注意以下事项：
（1）怀孕、哺乳、更年期的妇女应该在医生的指导下增加维生素E的摄取。
（2）服用避孕药的女性应该多吃富含维生素E的食物。
维生素A使皮肤富有弹性维生素A能够减少皮脂溢出，使人的皮肤柔润且富有弹性，因此素有“美容维生素”之称。它具有改善细胞壁的稳定性、抗氧化、防衰老和保护心脑血管的功效，对视力具有保护作用，能预防夜盲症等眼病，还能够降低空气污染物质对皮肤造成的伤害。
如果人体内的维生素A缺乏，会导致指甲出现凹陷线纹，皮肤粗糙、没有光泽、容易松弛老化，记忆力减退、视力模糊等症状。
人们可以从食物中摄取身体所必需的维生素A，富含维生素A的食物有：动物肝脏（特别是鸡肝）、奶油、鳗鱼、蛋黄、胡萝卜、菠菜、西红柿、白薯、大枣、香菜、柠檬等。
人们在摄入维生素A的时候，需要注意以下事项：
（1）处于哺乳期、孕期的女性应该减少维生素A的摄入量。
（2）驾驶员、电脑操作员等，由于用眼过多，应当多摄入维生素A。
维生素B1维持神经的正常功能维生素B1能够参与人体内糖的代谢，维持神经、心脏及消化系统的正常功能，提高肌体的活力，帮助人体抵御毒素的侵袭，排除毒素。如果摄入的维生素B1不能满足身体的需要，就会导致消化不良、大便秘结、手脚发麻，容易疲倦等症状，小腿有时还会出现疼痛感。
人们可以通过摄入以下食物来满足身体对维生素B1的需要：豆类、家禽、粮谷类、果仁、牛奶、杨梅、南瓜、紫菜、酵母、干果、外皮胚芽、硬果以及动物的肾、脑、心。
人们在摄入维生素B1的时候，需要注意以下事项：
（1）维生素B1在糖类的代谢过程中发挥着重要的作用，因此它的摄入量要随着热量的增加而增加。
（2）谷物里的维生素B1主要存在于胚芽、米糠与麸皮中，在精加工的过程中会被破坏掉，因此建议多吃粗粮。
维生素B3维持血液循环维生素B3能帮助人体更好地吸收和利用各种营养物质，维持血液循环及保护皮肤的健康，还有助于神经系统的正常工作，并能促进病原抗体的生成。人体如果缺少了维生素B3，就会引发口臭及舌头肿痛等现象。
人们可以从动物肝脏、蛋黄、瘦肉、豆类等食物中摄取人体所必需的维生素B3。
维生素B6维持免疫功能维生素B6对人体的免疫功能具有维护作用，能防止器官的衰老。人体如果缺乏维生素B6，会引发肌肉痉挛、外伤不愈合、口唇及舌头肿痛的现象；孕妇缺乏维生素B6会出现过度恶心、呕吐的现象。
人们可以从以下的食物中摄取人体所必需的维生素B6：动物内脏、鸡肉、牛肉、鱼肉、麦芽、燕麦、花生、大豆、豌豆、小麦麸、麦胚、牛奶、胡桃、酵母等。
人们在摄入维生素B6的时候，需要注意以下事项：
（1）长期在辐射及高温环境下工作的人，应该增加维生素B6的摄入量。
（2）服用雌激素避孕的人、服用抗结核药物的人也应该增加维生素B6的摄入量。
维生素K强化解毒功能维生素K具有强化肝脏的解毒功能，具有利尿并降低血压的作用。人体内如果缺乏维生素K，鼻子就会出现流血的症状，也可能出现尿血、胃出血、皮肤黏膜淤血等现象。
人们可以从动物肝脏、谷类和绿色蔬菜中获得人体所必需的维生素K。
