食盐具有很强的亲水性，每1克食盐必须加入110毫升水才能变成生理性水，过多食入食盐，能引起口渴和刺激食欲，从而使体重更加增重。此外，低钠饮食利尿，有助于代谢残渣从体内排出。
限制含嘌呤的食物
这些食物包括动物内脏（肝、肾、心等）、豆类、鸡汤、鸭汤、肉汤等，因为嘌呤能增进食欲和增加肝、肾、心的中间代谢负担。
忌食油煎、油炸的食品
油煎、油炸的食品含有较多的脂肪，并能刺激食欲。这类食品有油煎馒头、油炸猪排、油炸牛排、春卷、油炸鸡等。
（七）预防肥胖症
经验表明，预防肥胖较治疗更易奏效且重要。特别是对于有肥胖家族史、妇女产后及绝经期、男性中年以上以及处于病后恢复期者，尤其应注意体重的变化，提高警惕。
预防从幼年开始
脂肪组织增长的第一活跃期为出生至出生后18个月，在此期间，如不注意饮食结构，过量喂养，过早喂以高碳水化合物，如米粉、高糖食物，容易引起小儿肥胖，而且一旦小儿脂肪细胞已经增多，再减就不可能了，因此，应在婴儿早期就开始预防肥胖症。提倡母乳喂养，按婴儿实际需要进行适度喂养。在婴儿出生头4个月内避免喂淀粉类食物。如果4个月已超标很多，应该注意避免继续摄入过量的热卡，有些家长为片面追求高营养，过量哺喂牛奶、鸡蛋、高脂类及高糖类食物，一味地认为胖就是健康，这是错误的。在婴儿4个月以后可适当地增加水果、蔬菜、米粉（或荞麦粉）等。如果已经超重很多，可适量减少高脂、高糖类食物的摄入，以预防肥胖症。
制定减重计划
改变进食行为，注意进食环境与方式，要慢食多嚼，避免狂食。
长期坚持合理的饮食治疗
每天总热量应控制在800～1200千卡以下，蛋白质60克/日左右，少吃油煎食物和甜品，增加蔬菜量，主食应控制在每日150克。
长期坚持体育锻炼
主要是有氧运动，要循序渐进，结合个体情况而定。
尽量养成饮食平衡、运动平衡、科学合理的生活方式，但关键是自觉坚持，持之以恒。
§§§第二节 关爱老年人健康的十种食物
一、豆腐
豆腐既有干香的本味，又具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”。由于豆腐及其制品具有味香、价廉、好配菜、富于营养的优点，一直以来脍炙人口，久盛不衰。
（一）食用方法
豆腐是家常的佳肴，既可以单独成菜，也可以做主料、辅料，或充作调料；它可以用多种烹调工艺加工，切成块、片或丁，或炖，或炸；做成多种菜式，多种造型；可做成冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等，还可调制成各种味型。
（二）特色菜谱
1.木鱼花
原料：南豆腐1/2盒，香葱花2茶匙，姜末2茶匙，木鱼花少许，日式凉拌菜酱油1汤匙。
制作方法：将豆腐整块放入碗中，分别加入木鱼花、香葱花、姜末、凉拌菜酱油，即可。
2.一清二白
原料：茼蒿100克，豆腐1块，金针菇100克，高汤3碗，盐、米酒、胡椒粉、香油适量。
制作方法：豆腐洗净，切块；茼蒿洗净，叶片撕成小片；高汤烧开，加入茼蒿、豆腐、金针菇及其他调味料，略煮1～2分钟即可关火盛出。
3.卿鱼炖豆腐
原料：鲫鱼1条，豆腐500克，葱、姜、料酒、食盐适量。
制作方法：先将鲫鱼过油，然后和葱、姜一起放入冷水中，用大火炖，水开后加料酒，放入豆腐，改用小火炖即可。
二、草莓
草莓是一种非常普及的优良水果，不仅营养丰富，而且外观美丽，色泽鲜艳，很容易引起人的食欲。为了保持营养不流失，新鲜、及时、直接食用比较好。不过，为增加美食的情趣，除直接生食外，还有多种独特的食用方法。
（一）食用方法
草莓食用前必须洗净、消毒。首先摘掉叶子，用水冲洗，随后放入清洁的容器内。一般专业消毒方法是将********按1：5000的比例稀释，将草莓放入消毒液中浸泡5～10分钟，家庭也可用食盐溶液取代，最后再用凉开水浸泡1～2分钟后即可食用。
榨草莓汁。去除草莓上的果柄，洗净后控干水分，用白糖拌匀后置于容器中。数小时后会有果汁渗出，用洁净纱布包住过滤，并挤压出汁液，待汁液澄清后即可饮用。如在草莓汁中掺入汽水、冰激凌等，则其色、香、味更佳。这样连续饮草莓汁数日，可治疗咽喉肿痛、声音嘶哑。
制作草莓酱。草莓酱是一种十分方便又富含营养的草莓制品。老人可以多准备一些，配合早餐或面包食用。其制作方法也不难。草莓去蒂洗净后放入家庭多功能食品粉碎机中粉碎后，用白糖拌匀置于瓶罐中，一天后，就成为营养价值颇高的草莓酱。
冰冻成草莓冰砖。夏天吃草莓也可以选择一种清凉吃法，先将草莓洗净去蒂，控干水分后榨出果汁，倒入凉透的牛奶玉米糊中拌匀，再倒入冰砖调制器，放进冰箱的冷冻室，使其冷冻成型。不过对于老年人来说，这种吃法仅限于热天，同时还要注意牙齿和肠胃的保健。
（二）特色菜谱
1.草莓冰激凌
原料：草莓6颗，香草冰激凌1个，苏打汽水100毫升，冰块适量。
制作方法：草莓洗净控干并去蒂后，切小块备用。将草莓及香草冰激凌一起放入果汁机中搅打约30秒，再加入苏打汽水搅拌均匀。装入好看的杯子里，随意享用。
2.草莓派
原料：面粉150克，黄桃半个，糖53克，猕猴桃半个，无盐奶油75克，果汁150毫升，盐少许，果冻粉1/2匙，泡打粉1茶匙，香草粉少许，草莓2颗。
制作方法：把面粉、糖、无盐奶油、盐、泡打粉及香草粉混合，用手搓匀，然后做成一个球状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约2个小时（过夜更好），然后拿出让它自然解冻，先涂上奶油，再撒上一层面粉，再把面团擀成想要的形状，以170℃烤约20～25分钟，至表面呈金黄色即可拿出待凉。再把草莓、黄桃、猕猴桃洗净，对切，放置在烤好的派皮上。然后把果汁加入果冻粉煮开，然后倒在派皮上待凉即可。
三、大蒜
大蒜这一神奇而古老的食物含有400多种有益身体健康的物质，是药食两用珍品，被称作“健康保护神”。研究还表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为老年人保健品之首。中医理论认为大蒜具有“除寒湿、辟阴邪、祛毒气、破恶血、消痛肿、化肉食”之功效；现代医学进一步证明，大蒜具有降血压、降血脂、抗肿瘤、消炎灭菌、保护肝脏的作用。
（一）食用方法
大蒜是常见的调味食品，在中国、日本甚至古埃及等历史文化记载中，都有关于大蒜与养生的传统。近年来，大蒜预防心、脑血管病方面的功效则更是受到肯定。有关研究指出，大蒜能够降低胆固醇与低密度脂蛋白，对于心血管病变具有一定的预防作用；大蒜也是抗氧化剂，能够预防血液在血管中凝集，有助于栓塞性心血管疾病的预防；大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明显的抗血小板聚集作用。因此，常食大蒜可以使心脏病和脑中风（脑血栓和脑出血）的发病危险大为减少。
杀菌、消炎。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，在胃中可生成大蒜素，具有较强的杀菌能力。尤其是对酵母菌类感染的微生物特别有效。大蒜素与抗生素不同，抗生素是好坏菌皆杀，因此会破坏有益菌群的平衡，而大蒜素不会不分青红皂白地攻击所有细菌，或者像抗生素那样压制身体的天然免疫防御力。英国剑桥大学的研究发现，大蒜与抗霉菌药、制霉菌素的功效一样强。吃蒜可以预防和治疗胃肠炎，还能杀死流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、新型隐球菌（可致严重的脑膜炎）、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、****滴虫、立克次体等多种致病微生物。
防癌。大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。
降低高血压。大蒜对降低高血压有一定作用。高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。只要保持血压正常，就不容易患心脏病、脑溢血等疾病。大蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够延长寿命。
增强免疫力。动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统功能的作用。
大蒜是一种在东西方普遍使用的食品，也是中国菜烹调上不可或缺的香辛料。不但可在食物的烹调中添加，也可直接生吃。其特殊之气味，有人深恶痛绝，亦有人爱不释口，餐餐必备。至于在食物的调味方面，不但有爆香提味的效果，在腌肉时也普遍使用；加入酱油则成为蒜蓉酱，又可磨成蒜粉；至于烤面包时涂抹的大蒜奶油酱，也受到许多人的喜爱，是用途十分广泛的食物。
四、蜂蜜
蜂蜜营养丰富，容易消化吸收，非常适宜老人食用，是老人理想的滋补品，所以有人称蜂蜜为“老人的牛奶”。蜂蜜的冲调饮用非常方便，用温水调开即可。家庭中还可用蜂蜜代替砂糖入膳，制作成各种美食，是良好的保健食品。
（一）食用方法
食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25～50克，以不超过60℃温开水冲服，不要用温度过高的水冲调。因为，蜂蜜中所含的维生素以及酶在高温下会被破坏。所以最好用温开水冲调，夏天也可用凉开水冲调，或在进早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头片上，也可把蜂蜜放入温和的豆浆、牛奶中食用。
不同花种的蜂蜜，其功能各不相同，老年人可以根据自己不同时期的身体状况进行调整，选择适合自己的蜂蜜。比如洋槐蜜重在养心补肾、护肤美容；人参蜜偏于补血健肾；枣花蜜养胃补虚、平衡阴阳；金银花蜜长于清热；桂花蜜俗称蜜中之王，具有多种调节人体内部环境的功效，且口感纯香；柑橘蜜醒酒、利尿。
蜂蜜根据采蜜季节不同而有春、夏、冬蜜之分，以冬蜜质量最好。
（二）特色菜谱
1.蜜汁芒果
原料：芒果1个，猕猴桃半个，西芹半棵，蜂蜜适量。
制作方法：将西芹摘除叶子，削皮后榨出纯汁。将芒果和猕猴桃削皮，再将所有的果肉搅打成泥状。将西芹纯汁、蜂蜜加入果泥中，搅匀即可饮用。
2.薄荷蜜汁
原料：新鲜薄荷叶3片，干薄荷叶1大匙，玫瑰花苞3个，热开水300毫升，蜂蜜、冰块适量。
制作方法：新鲜薄荷叶洗净，擦干备用。将干薄荷叶放入冲茶器中，冲入300毫升的热开水，静置约3分钟倒出放凉。然后将薄荷叶放入茶汤中焖约3分钟，薄荷香气散出，再将蜂蜜加入已放凉的茶汤中调匀、加入玫瑰花苞及适量的冰块即可。
五、莲子
莲子别名藕实、莲蓬子。是莲的种子，椭圆形，乳白色，可食用也可药用，有很强的滋补作用。莲子富含莲心碱、芸香甙、牛角花糖甙、乌胺、淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁盐等营养成分。可补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻、遗精带下、心悸失眠，具镇静作用，养生安神，可谓老年人的健康补益佳品。
（一）食用方法
莲子既可生食，也可做汤菜、甜食、糕点等。尤其是用莲子、冰糖、桂花、葡萄、银耳等制成的莲子汤更是脍炙入口，深受大家的喜爱。
鲜莲子若与鸡、鱼、虾同炒，食之清淡爽口，别有风味。干莲子也可煮食或磨粉做糕。若将皮薄肉厚的白莲子文火清炖，即为汤色美、味道鲜的补益佳品。捅去莲心，加适量清水炖烂，煨以冰糖，就是甜糯清香、味美可口的冰糖莲子了。
