制法
将茭笋除去残叶基及老茎，选取肥嫩部分，洗净，切成丝。鸡蛋打入碗中，加少量精盐，搅拌均匀。
锅中放入花生油15克，烧至八成热，下茭笋煸炒几下，放适量精盐、味精及汤水，炒至熟。铲入碗中。原锅烧热后，再放花生油35克，倒入打好的蛋液，慢慢翻炒，蛋液即将疑固成形时，下炒熟的茭笋丝，使蛋液裹住茭笋丝，翻炒至蛋液成形熟透。
用法
分1～2次1天食完。
功用
滋补养颜，养心安神，滋阴生津，解热除烦，通便降压。适用于黄疽，小便不利，大便秘结、高血压病。
注意
肠胃虚寒及疮痈化脓患者忌服，因茭白性寒能发旧病。
方解
茭笋味甘，性冷滑。解热毒，除烦渴，利大小便。
茭笋旱芹汤
用料
鲜茭笋60克，旱芹30克，
制法
把茭笋与旱芹放煲内，水煎。
用法
饮汤，吃茭笋、旱芹。
功用
降压，通便。用于高血压、大便秘结。
方解
茭笋又叫茭白、菰菜、茭瓜。味甘，性寒。能除烦止渴，清热解毒，催乳降压，通利二便。
旱芹又叫香芹，味甘苦，性凉。能醒脑健神，润肺止咳，益肝清热，祛风利湿。药理表明，旱芹提取物有明显降压作用，芹菜含有丰富钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
南瓜煮豆腐
南瓜煮豆腐服食，治便秘。
南瓜味甘，性温。能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒。治咳嗽、哮喘、肺痈、便秘等病。
豆腐益气宽中，生津润燥，清热解毒、和脾胃。
苦瓜瘦肉汤
用料
苦瓜1个，瘦肉100克。
制法
将苦瓜洗净，切段，连里及籽一齐与瘦肉放清水6碗。文火煲两小时。
功用
清胃热，除湿滞，润肠通便及解毒。适用于胃热、湿滞、便秘，预防糖尿病。
方解
苦瓜味苦，性寒。清热泻火，预防糖尿病及增强人体免疫力。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有降低血糖的功能。苦瓜的粗纤维有润肠通便作用。动物实验证实苦瓜有提高免疫力的作用，且有抗菌作用。
猪瘦肉性平，补虚，增气力，改善缺铁性贫血。
苦瓜芒硝煎
取苦瓜50克，芒硝15克，一起水煎服，可以治疗实热性便秘。芒硝味咸、苦，性寒，功效攻积软坚，泻火解毒，用于实热积滞、大便燥结。
丝瓜豆腐鱼头汤
用料
丝瓜500克，鲜鱼头2个，豆腐4块，姜3片。
制法
丝瓜去角边，洗净切角形；鱼头洗净，开两边；豆腐用清水略洗。
将鱼头和生姜放入煲里，注入适量开水？旺火煲10分钟，放入豆腐和丝瓜，再用文火煲15分钟，调味食用。
功用
清热泻火，养阴生津。适用于暑热。症见发热、口渴、便秘、尿黄。
方解
丝瓜清热利肠，凉血解毒，化痰，安胎，通乳。{本草求真》：“过服亦能滑肠作泄。”
豆腐味甘咸，性寒平。清热利尿，益气和中，生津养血，补虚润燥。
鱼头多用鳙鱼头，性温，味甘。补虚弱，暖脾胃。
炝冬笋
用料
净冬笋300克，胡萝卜末10克，酱油、味精；麻油、鲜笋汤、姜末适量。
制法
将冬笋切片，放入碗中，加鲜笋汤少许，上笼蒸约1小时取出，沥去汤汁。将酱油、味精、鲜笋汤加入锅中，烧热调成汁，浇在熟笋片上，撒上姜末、胡萝卜末，淋上麻油即可出锅。
用法
当菜肴食用。
功用
清热解渴，化痰益气，帮助消化，通畅二便，减肥。用于便秘、痰火，咳嗽痰多、肥胖者。
方解
冬笋味甘，性寒。冬笋含有丰富的植物纤维素，在体内不被吸收产热，无形中降低了体内热量储备。纤维素在胃肠道停留的时间短暂，干扰了营养物吸收，带走了部分脂肪，有利于减肥。冬笋的不溶性食物纤维，有很强的吸水作用，它在大肠内将废弃物及其周围的水分，还有致癌物质都加以吸收，像海绵一样膨胀，形成软便，顺畅排便。民间取适量鲜笋同瘦猪肉共煮，入少许调料食之，治阴血虚亏、通畅二便，这是有一定科学道理的。另外鲜竹笋同粳米煮粥食，治便结脱肛。
藕蜜饮
用料
藕汁、蜂蜜各30克，鲜地黄汁60克。
制法
将上述三物混匀，用小火煮沸，待凉后加入适量开水即可。
服法：一次服下，每日1次。
功用
补养阴津，凉润通便。适用于阴津亏虚便秘。
方解
生地黄滋阴清热。生津止渴。藕、蜜性均偏凉，能凉润通便。
藕蜜膏
用料
藕汁、蜂蜜各100克。生地黄汁200克。
制法
藕汁、蜂蜜、生地黄汁和匀，微火熬膏。
用法
每服半汤匙，含化后徐徐咽下，日数次。
功用
滋阴清热，润肠通便。适用于阴虚内热之口渴、大便燥结、小便涩痛等。
注意
脾虚便溏者不宜用。忌用铁器熬。
方解
藕汁生津止渴，蜂蜜润肠通便，生地黄清热凉血，养阴，生津。三味同用，有滋阴清热，润肠通便之功效。
醋腌莲藕
将莲藕焯一下，根据个人口味放入适量的糖、盐、醋和香油拌匀。将拌好的莲藕存放在密封的瓶子里，每天取出一些作为每餐的小菜。
莲藕能清除肠道污物，防止大便硬结，刺激肠壁，防止产生便秘。
黄豆芽煮猪血
黄豆芽、鲜猪血各250克，共煮食。适用于大便干结及矽肺患者食疗。
黄豆芽味甘，性平，能清热利湿，消肿除痹。
猪血润肠通便、涤清肠胃。
番薯叶炖五花肉
用料
鲜番薯叶250克，猪五花肉200克。
制法
番薯叶切碎，五花肉切块，共置沙锅内，加葱姜，大火烧沸，小火慢炖至肉烂，加盐调味即成。
用法
当菜肴食用。
功用
健脾胃，滋肝肾，通便。适用于妇女习惯性便秘、产生乳汁缺少、瘦弱多病等症。
方解
番薯叶即红薯叶，味甘涩，微凉。功能通乳汁，通便。番薯及番薯叶含丰富不溶性纤维，有很强的吸水作用，它在大肠内，将废弃物及其周围的水分，还有致癌物质都加以吸收，像海绵一样膨胀，形成软便，顺畅排便。单番薯叶250克，用油盐炒熟食，一日两次，亦治便秘。
猪五花肉味甘、咸，性微寒。功能补中益气，滑润肌肤。
番薯叶
用料
番薯叶250克，油、盐各适量。
制法
番薯叶加油、盐炒熟。
用法
一次吃完，当菜早晚空腹各吃一次。
功用
润肠通便，用于大便燥结。
绿豆芽炒韭菜
用料
绿豆芽、韭菜各250克，精盐、生油各适量。
制法
把韭菜去掉老叶、茎衣，洗净沥水，切成段。绿豆芽洗净待用。
锅放在旺火上烧热，倒入生油烧热，即把韭菜、绿豆芽倒入迅速煸炒，加盐和少量水，再煸炒到熟即迅速装盘。
功用
润肠通便，健美减肥。对老年及幼儿便秘的治疗，既安全又有良效。
方解
绿豆芽味甘，性凉，能清暑热，调五脏，通经脉，解诸毒，利尿除湿。明朝李时珍云：绿豆芽“解酒毒热毒，利三焦”。三焦功能为受纳水谷，消化饮食，生化气血精微物质，输送营养，排泄废物。绿豆芽含纤维素有通便作用，其含维生素C，防止得坏血病。
韭菜味甘，性温。温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗固涩。韭菜含食物纤维，吸收大肠内水分，形成软便，易于排出。韭菜的挥发油及含硫化合物，能降低血脂及扩张动脉，使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强，从而导致皮肤毛，囊的黑色素改变，收到消除皮肤白斑和使头发乌黑发亮的效果。韭菜的丰富纤维素还具有减肥的作用，常食韭菜使人健美亮丽。
鱼肉类
荤酱丁
用料
肥瘦猪肉100克，茭白100克，鲜辣椒100克，榨菜50克，香干1块，猪油50克，甜面酱15克，精盐1.5克，酱油5克，味精、麻油各适量。
制法
先将肥瘦猪肉洗净，切成方丁、香干、榨菜、茭白、鲜辣椒洗净，也切成方丁，盛入盘中待用。然后把炒锅放旺火上，放入猪油烧至七成热，先下香干炸一下，再放肥瘦肉、茭白、辣椒拌炒，然后加入甜面酱、榨菜、精盐、酱油、清水继续拌炒，再放味精少许，勾芡推匀，淋上麻油，即成。
用法
日常食用。
功用
滋阴润燥，解热除烦，利便催乳。用于滋阴养生、热病伤津、燥咳、便秘、烦热、消渴、痢疾、目赤、二便不通、产后缺乳等症的辅助食疗。
方解
猪肉滋阴润燥。
茭白味甘，性冷滑。解热毒。除烦渴，利大小便。
辣椒味苦辛，性大热。祛寒健胃，消食化滞。
猪红汤
用料
新鲜猪血250克，生姜5克，葱5克，麻油3克，精盐3克，味精0.1克。
制法
将新鲜猪血切成3厘米见方小块，放于锅中，注入清水300毫升。大火烧开后，撇去浮沫，煮熟捞出沥干。生姜、葱均洗净切丝。
原锅洗净，注入清水300毫升，大火烧开后，将熟猪血块放入，加入精盐、姜丝和葱花，再煮5分钟，下味精，淋麻油。
服法：分2次服。趁热食猪血，喝汤。
功用
润肠通便，涤清肠胃。适用于大便干结，痔疮便秘，习惯性便秘，老年人肠燥便秘。
方解
猪血(广州人俗称猪红)味咸，性平。有利大肠，保护胃黏膜，减少毒物吸收的作用。猪血中的血浆蛋白经人体胃酸和酶的分解，能产生一种解毒、滑肠的物质，这些物质与进入人体的粉尘及有害金属微粒发生化学反应，变有害为无害，然后排出体外。
