便秘是粪便在肠道内停留时间过长，水分被大量吸收，粪便变得干硬，不能顺利排出所致。便秘患者的饮食原则为：多吃含纤维素丰富的蔬菜和水果，以刺激肠壁，使肠蠕动加快，粪便易于排出；多给含B族维生素的食物，如粗食、酵母、豆类等，以增加肠道的紧张力；多进饮料及水，使粪便变软；多供润肠通便的食物，如银耳、蜂蜜、洋粉等，利于排便通畅。
儿童及青年便秘者应多进水及果汁、果酱、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果，也可多吃些麦芽糖等。老年便秘者宜多食合纤维素多的食物，也可常饮芝麻粥或大枣汤。每日清晨饮适量淡盐水，每日饭后和睡觉前饮少量蜂蜜水，也有助于排便。便秘者应禁忌饮用酒、浓茶、咖啡及辣椒等刺激性食物，因这些食物可使粪便干燥。平时适当增加体力活动，经常保持精神愉快，养成每日按时大便的良好习惯，也有助于排便通畅。
老年便秘者宜多食合纤维素多的食物，也可常饮芝麻粥或大枣汤。每日清晨饮适量淡盐水，每日饭后和睡觉前饮少量蜂蜜水，也有助于排便。
平时适当增加体力活动，经常保持精神愉快，养成每日按时大便的良好习惯，也有助于排便通畅。
