大便正常对健康固然重要，但是很多人误以为每天必须大便一次，如少于一次就是便秘。其实，每天3次至每3天1次都是完全正常的。
便秘有两种类型。一种是张力缺乏性便秘，因肌肉缺乏正常弹性而造成，饮食中缺少水份和纤维，或缺乏锻炼都会引起此病。另一种是痉挛性便秘，特征是大便失调。神经失常、过量吸烟、食物刺激或大肠堵塞都有可能导致发病。
凡是粪便于燥坚硬、排便不畅，或数日才排便一次，严重丧失正常频率者，称为便秘。
食物在胃肠道经消化吸收后，其残渣形成粪便，规则地定期由结肠顺利排出，是机体的基本生理过程，如果粪便在体内潴留过久，就会产生各种中毒症状，严重者可导致电解质和酸碱平衡紊乱，引起各种疾病。
中医认为，便秘多因大肠积热，或气滞，或寒凝，或阴阳气血亏虚，使大肠传导功能失司所致。另外，因肺与大肠相表里，故而肺气的闭塞也可影响大肠的排便功能。
一般临床上多见的是习惯性便秘，多因饮食、排便习惯不良、肠道蠕动减退、应激性减退而逐渐形成的。
一、便秘患者日常生活饮食原则
便秘患者在日常生活中应注意遵循以下饮食原则：
1.宜多吃含纤维素丰富的食品，如各种新鲜蔬菜、水果、笋类等，以增加食物残渣。
2.平时应多喝开水，有助于大便的软化。
3.适当吃一些有润肠通便作用的食物、如蜂蜜、芝麻、核桃、牛奶、奶油等。
4.在烹调菜肴时可适当多放一些食油，如豆油、菜油、麻泊、花生泊等。
5.适当进食一些含B族维生素的食物，如豆类、粗粮、甘薯、马铃薯等，以促进肠道的蠕动。
6.忌食烈酒、浓茶、咖啡、韭菜、蒜、辣椒等刺激性食物，少吃荤腥厚味的食物。
为了减轻便秘患者的痛苦，现介绍几种家常通用有效的饮食疗法，供选用参考。
1.温开水一杯，每日清晨起床后空腹饮用。适用于习惯性便秘者。
2.香蕉一条，每日早晚各吃一次。适用于习惯性便秘者。
3.牛奶250克，鸡蛋一个，蜂蜜适量。将鸡蛋打入牛奶中，煮沸后待温，调入适量蜂蜜，顿服，每日早晨服一次。适用于习惯性便秘者。
4.白萝卜250克，洗净去皮，切块，加水煮烂后食用。适用于习惯性便秘。
5.菠菜100克，麻油适量。将菠菜用开水烫熟，捞出，加入麻油拌匀后食用。适用于大便不畅者。
6.蜂蜜50克，麻油25克。先将麻油倒入蜂蜜中拌匀，接着边搅拌边加入温开水，将其稀释成均匀的液体后即可服用。适用于肠燥便秘、大便干结者。
7.将韭菜籽炒出香味，研末，每次用开水冲服3克，一日三次，适用于老年人肠麻痹无力的便秘。
8.核桃仁、芝麻、蜂蜜各50克。先将核桃仁打碎与芝麻一起炒熟，然后调入蜂蜜，拌匀后食用，每日二次，每次二匙。适用于老年人气血不足引起的便秘、头晕。
9.紫苏子12克、麻仁12克、粳米100克。将苏子、麻仁捣烂如泥，加水慢研，滤汁去渣，同粳米煮为稀粥食用。本方能润肠通便。适用于老人、产妇、病后及体弱等大便不通，燥结难解者。
10.制首乌30—60克，先煎取浓汁，去药渣，再用首乌汁同大米50克、红枣5枚入沙锅加水熬粥，食用时加少许冰糖调味。此方能补肝肾、益气血、润肠通便。适用于老年人血虚肠燥之习惯性便秘，对高血脂、血管硬化症兼便秘者亦宜。
11.无花果30克、大米50克。先用大米熬粥，至粥沸后放入无花果，食用时加适量蜂蜜即可。此方中元花果能清肠润燥，善疗痔疮，蜂蜜亦有良好的滋补润肠功效，适用于老人便秘而兼痔疮者。
二、老人便秘的饮食疗法
便秘在临床上非常多见，尤以老年人、肥胖者为多。便秘患者除少数冈有肠道或其他器质性病变引起外，多数是习惯性的。在多种原因中，饮食因素是相当重要的一项。根据现代科学研究证明，饮食中的纤维素能使粪便量增加，成为肠道运动的有效刺激物，又可保留水分，而免致粪便过分干燥。所以戒除偏食的不良习惯，多摄取一些含纤维素的食品，对便秘患者有一定意义。另需注意的是，一旦有便意之后，最好及时排便，不要因工作紧张、厕所条件所限而忽视，否则时间一长也容易导致便秘。当然，长期便秘者，还须去医院检查，明确病因，以便及时治疗。
以下精选了些精美简单实用饮食配方治疗老年人便秘患者，以供参考。
惯性便秘多见于老年人，十分顽固。有些老年人长期靠泻药维持大便通畅，然而长期服用泻药，会对机体产生诸多伤害。
引起老年人习惯性便秘的原因除了体弱、活动少、肠蠕动缓慢、肌肉收缩力下降外，饮食不当也是重要原因之一：
进食量过少老年人因消化吸收功能减退(包括牙龈萎缩、牙齿脱落、味觉减退等)，肌肉组织趋向减退，日常运动量逐渐减少，故而导致食欲减退、饭量减少。另外，由于舆论导向过分强调高热量、高脂肪及高体重对老年人的影响，部分老年人将体重轻度增加误认为是营养过剩，而过度控制饮食，致使进入胃肠的食物太少，经胃肠吸收后，所剩余的少量食物残渣对结肠壁产生的刺激和压力较弱，不能引起排便反射。
食物中缺乏纤维素食物中必须有一定量的纤维素，才能使肠道充盈，蠕动加强。有些老年人由于牙齿脱落，所以进食过于精细，造成纤维素缺乏而引起便秘。
过食辛辣食物有些老人喜食辛辣食物，但中医认为，辛辣食物能使肠胃积热，耗伤津液，使大便干涩不通。
饮水量不足由于老年人大脑的口喝中枢不敏感，常常使身体处于缺水状态。如果平时不注意随时补充水分，造成大肠内的水分不足，会使肠内容物干涩难行，引起大便秘结。
由此可见，进行必要的饮食调整是治疗习惯性便秘的关键。患者可多食冬菇、木耳银耳、紫菜、荞麦、红薯、黄豆、青豆、玉米和水果、蔬菜等高纤维膳食，以刺激肠蠕动，促进粪便的运行与排出。同时，增加饮水量(每日饮水6-8杯)，以使粪便软化、增重，进而刺激肠蠕动。另外，每天清晨饮适量淡盐水或蜂蜜水也有很好的疗效。
对于老年人来说，单纯用药治疗还不够，还要通过饮食进行调理，只要持之以恒，效果非常显著。老年人以气血亏虚便秘为多，气虚便秘者可用：黑芝麻60g，蜂蜜60g，黄芪18g，将芝麻捣烂磨碎调成糊状，煮热后调蜂蜜，用黄芪煎出汁液，冲服，分两次服完，每天一剂，效果良好；血虚便秘者可用炒松子60g，蜂蜜40ml，加入糯米粥内食用；如果是阴虚，则可用白木耳6g，冰糖适量，大枣10枚，先把白木耳浸泡12小时后，洗净放入碗中，加冰糖、红枣隔水蒸1小时，早晨空服，每天1次，连续服用；若属阳虚，则用核桃仁、芝麻捣如泥，临睡前用开水冲服。
(1)生活规律，餐前饮水。平时日常生活中适量多饮水，可每日晨间空腹喝淡盐水或蜂蜜水、果汁、菜水等饮料。
(2)多吃果菜，润肠通便。充分的纤维素含量能使粪便排出时间加速。水果和青菜不仅含纤维素和维生素，同样还因为水分充分使排便通畅。
(3)常吃粗粮，喝奶饮蜜。日常生活中人们吃粗粮已比较少，粗粮是维生素B含量丰富的食品，如豆类、酵母、粗粮等，可增强肠道的紧张力。此外还应经常食用酸牛奶、蜂蜜等利便食物。
(4)对痉挛性、阻塞性便秘，应少食香料，避免刺激。更年期后由于代谢机能衰退，结肠直肠开始萎缩，肠道粘液分泌减少，如膳食中香料太多，纤维素太多，可引起痉挛性便秘，对此类患者，膳食中应避免刺激性食物，如酒、浓茶、咖啡、辛辣的调味品和各种香料等，少吃含植物纤维素多的多渣食物，如生水果及干果类食品，慎用易使腹部胀气的物质如蔗糖、萝卜等，而应给以少渣的半流质饮食。
(5)对无力性便秘，就多渣膳食，多用食油。若纤维素过少，膳食中蔬菜和水果缺乏，饮水不足，脂肪量不够，又可导致无力性便秘。对此类思考则应采用多渣膳食，以增进肠蠕动，如加青菜、水果、糙粮、生拌凉菜类；也可在膳食中增加洋粉菜肴，以利粪便软化；多食用含维生素B1丰富的食品，如麦麸水、果汁、豆制品等，每日晨起空腹喝l一2杯淡盐水，晚睡前喝一杯红茶菌液，可促进排便；适当多用些植物油，可以润肠通便；经常适量吃些产气食品，如蜂蜜、洋葱、黄豆、生黄瓜、生土豆汁等。
下列食疗方法治疗老年便秘有较好的效果，老年朋友不妨一试：
紫菜治便秘紫菜含有大量的钙、磷、铁、碘和多种维生素，还有异常柔软的粗纤维。用它做成菜汤，每晚饭前食，能治疗便秘。方法如下；紫菜10克，香油2小勺，酱油数滴，味精适量，每晚饭前半小时，用开水冲泡，温服。
气虚便秘排便无力、便后疲乏、汗出气短者，可取黄芪30克、玉竹30克、兔肉500克，加适量水及调味品煲熟后服食。
血虚便秘便结难解、面色苍白、唇甲色淡、头晕心悸者，可取银耳10克洗净、泡发，放在碗中，加冰糖适量、大枣15枚，隔水炖1小时后食用。
阳虚便秘便干结，腰酸肢冷、喜温畏寒、小便清长者，可用胡桃5个，每晚睡前嚼碎，温水送服。
阴虚便秘便结如羊屎、手足心热、咽干口燥者，可取百合50克加水煮至熟透，与白糖、蜂蜜适量调匀服食。
芝麻黄芪峰蜜糊黑芝麻60克、黄芪20克，蜂蜜适量。先将黑芝麻捣烂磨成糊状，煮熟；黄芪煎水、去渣；再将二者混匀，与蜂蜜冲服，适合于气虚便秘。
首乌红枣粥首乌20-30克、大米60克、红枣10枚、冰糖适量。先将首乌加水煎服药汁，再加大米、红枣共煮粥，熟后加冰糖服食，适合于血虚便秘。
苁蓉羊肉粥肉苁蓉15克，羊肉60克，大米100克。先将肉苁蓉和羊肉水煎，去潭取汁，入米煮粥，调味服食，适合于阳虚便秘。
米汤蜜蛋花：取热米汤一碗，蜂蜜20毫升，鸡蛋1个。先将鸡蛋打入碗中，加入蜂蜜后将鸡蛋搅匀成蛋浆，然后冲入热米汤，再将碗盖上15分钟即成，每日清晨煮早饭时冲服1次。
木耳鹌鹑蛋：取白木耳50克，鹌鹑蛋5个，冰糖30克。先将白木耳浸泡12小时后，加入冰糖，鹌鹑蛋去皮，共炖煮至料熟，每晨空腹时食用1次。
芝麻粥：取黑芝麻10克，粳米250克，蜂蜜适量。先将芝麻仁放热锅内炒熟，再将粳米加入水煮到八成熟时，放入芝麻仁蜂蜜，拌匀后继续煮至成粥。每日2次，作早晚餐食用。
百合粥：取百合250克，蜂蜜适量。将百合加适量清水煮成糊状后，加入蜂蜜拌匀，然后食用，每日1次。
红薯粥：取红薯150克，白米适量。将红薯洗净去皮，切成小块状后，与白米加水共同煮成粥。每日2次，作早或晚餐食用。蜂蜜饮：取蜂蜜适量，用开水冲服，可常饮用。
红薯蜜糖饮：取红薯200克，大枣30克，先将红薯洗净，削去外皮，并切碎，和大枣一起入锅，加水500毫升左右，用旺火熬煎至200毫升时，再将蜂蜜加入和匀，用文火煎10分钟，冷后即可服用。
在进行食疗的同时，还应及时治疗肛周疾病，不用或少用易引起便秘的药物，紧持体育锻炼，特别是增加腹肌的锻炼，培养定期排便的好习惯。
